液态发酵

摘要： 食醋不仅可以作为日常饮食的调味品,而且还可以用于卫生、保健、医药等领域。由于食醋原料、生产地区以及工艺技术的不同,因而食醋产品也存在着差异。目前,我国的食醋类型多,可根据地域、原料类型、发酵工艺进行区分。其中液态发酵因劳动强度低、生产周期短、原料利用率高等优势,是发酵工艺中应用率较高的一种。本文从食醋液态发酵工艺不同类型进行对比分析,旨在推动食醋加工技术水平提升。表面静态发酵法表面静态发酵法包括分批、半连续、连续三种方式。

摘要： 本文综述了液态发酵料在生猪生产中的应用,并简要介绍了生产中存在的问题及解决办法。

摘要： 针对丁酸梭菌(Clostridium butyricum)培养环境改善和厌氧发酵的需求,本研究通过采用抽气负压发酵法进行厌氧环境的制造和有害代谢物的排除,以提高发酵效率和芽孢转化率。研究结果显示:相比于传统通氮气正压发酵法,抽气负压发酵法能够创造严格厌氧环境,减少培养环境中甲酸、乙醛、乙醇、丁酸的含量,显著降低有害代谢物及氧气对丁酸梭菌的生长抑制作用。丁酸梭菌菌体浓度达到3.56×10^(9)cfu/mL,芽孢浓度达到3.52×10^(9)cfu/mL,分别较传统通氮气正压法提高了5倍和10倍。本研究为实现丁酸梭菌的高密度发酵提供了有价值的科学指导。

摘要： 为优化糯米酒的液态发酵工艺以提高其品质,以糯米为主要原料,酒曲作为发酵剂制备糯米酒,采用单因素试验探究酒曲接种量、发酵温度、发酵时间对糯米酒品质的影响,并结合正交试验优化发酵工艺。结果表明,糯米酒液态发酵最优发酵工艺为酒曲接种量2.0%,发酵温度30°C,发酵时间8 d。在该优化条件下进行5 L发酵罐液态发酵试验,得到糯米酒酒精度11.3%vol、残总糖2 g/L、总酸4.8 g/L、氨基酸态氮246.4 mg/L、乙酸乙酯123.36 mg/L,共检出挥发性风味化合物36种,包括醇类8类,酯类11种,酸类7种,酮类3种,其他类7种。糯米酒品质符合国家标准GB/T 13662—2018《黄酒》的要求。

摘要： 为了提高现有纳豆激酶产量,促进其工业化生产与应用,本文从不同产地的鲜纳豆中分离出枯草芽孢杆菌,先后通过菌落形态初筛与酪蛋白平板复筛,选出水解圈与菌落比值较大的菌株,测定其发酵液中纳豆激酶酶活,选定一株酶活相对较高的菌株X_(3)。通过系统16S rDNA测序鉴定和系统发育树对比,确定X_(3)菌株为枯草芽孢杆菌。在单因素试验的基础上,设计响应面试验,优化纳豆激酶摇瓶液态发酵条件,确定了X_(3)菌株液态发酵的最佳条件为:温度34°C,初始pH6.5,接种量2%,装瓶量20%,发酵时间30 h。在该条件下,发酵生产的纳豆激酶酶活为393.095 U/mL,且与购买的纳豆激酶相比具有更高的酶活。本试验为后续工业化生产奠定了一定基础。

摘要： 以天然原料作为培养基主要成分,采用Plackett-Burman(PB)、最陡爬坡和Box-Behnken(BB)试验设计及响应面(RSM)分析,对高产纤维素酶的里氏木霉液态发酵培养基进行优化。结果表明:最优发酵培养基条件为豆饼粉添加量2.140%,麸皮添加量1.88%,蛋白胨添加量0.30%,在此条件下,里氏木霉发酵液中的纤维素酶活力可达(42.62±1.30) U/mL;发酵后期(5 d),随着里氏木霉菌丝体大量生长,纤维素酶活力不断提高;制备的纤维素粗酶液可降解玉米秸秆中的纤维素和半纤维素,产生游离的葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、纤维二糖等可发酵性糖。

摘要： 茶树菇(Agrocybe aegerita)富含抗癌多糖,一般以其子实体为材料进行提取获得多糖,而子实体生长周期较长,利用液态发酵得到的茶树菇菌丝多糖可以有效缩短生产周期。为提高菌丝生物量和菌丝多糖含量,该试验以茶树菇菌丝为材料,通过单因素试验及响应面试验对培养基的碳源、氮源、促生长因子,培养时间及摇床转速进行优化。结果表明,茶树菇菌丝多糖发酵的最佳培养条件为麦芽糖34 g/L、酵母提取粉21 g/L、MnSO_(4)2.0 g/L、KH_(2)PO_(4)2.5 g/L、MgSO_(4)1.5 g/L,pH6.0,摇床转速为130 r/min,培养时间为6 d。在此优化条件下,液态发酵生产的茶树菇菌丝生物量为7.65 g/L,菌丝多糖含量达3.73%。该结果可为液态发酵生产茶树菇多糖提供参考。

摘要： 采用响应面法对诱导富集三萜类化合物灵芝酸A的液态培养基配方进行优化,得到最优配方为:葡萄糖35 g,组氨酸0.7 g,复合VB 40 mg(VB_(1)6 mg,VB_(2)3 mg,VB_(6)0.4 mg,烟酰胺20 mg,泛酸钙2 mg),牛磺酸0.1 g,蒸馏水1000 mL。用5%NaOH以及5%HCl调节pH至6.4。在26°C、160 r·min^(-1)的条件下,此培养基上灵芝菌丝生物量为11.45 g·L^(-1),灵芝酸A的产量为137.98 mg·L^(-1)。

摘要： 鸡枞菌生物多糖含量较高,对人体具有抗肿瘤和增强机体免疫力等多种生理功能,但由于自身生长条件要求较高和生态环境的变化,导致采用传统方法培养的鸡枞菌生物多糖含量较低。通过测定鸡枞菌生物多糖含量、菌体单位体积湿重等指标,在单因素试验的基础上,以多糖含量为考察指标,采用响应面法优化培养时间、培养温度、初始pH值,研究鸡枞菌生物多糖含量达到最大值的最佳培养条件。结果表明,最佳培养条件为:葡萄糖添加量2.50%,蛋白胨添加量0.25%,培养时间7 d,培养温度27.6°C,初始pH为7.0,此优化条件下得到的生物多糖含量达2.71 g/L。该研究为液态培养鸡枞菌提高生物多糖含量提供了理论依据。

摘要： 白酒是我国最古老的一种蒸馏酒,在食品行业白酒的重要性不言而喻。在白酒发展过程中所形成的酒文化更是我国传统文化中的重要内容之一。在白酒的制作过程中,谷物、高粱是最主要的原材料,大曲、小曲则作为糖化发酵剂,根据制酒的需求选用固态、半固态或液态发酵的方式,再通过蒸煮、发酵、勾调、蒸馏与贮存的工艺最终制得白酒。其中,酱香型白酒在白酒市场中颇受消费者喜爱,但不同地区、不同气候条件、不同原料以及不同生产工艺所酿造出来的酱香型白酒也有所不同,在实际口感、香味、浓度、风味方面也有着各自的特色。

摘要： 文章以豆粕为原料,采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对豆粕进行液态发酵,以接种量、发酵时间、初始pH、温度为因素,水解率η为指标,利用L9(34)正交试验对不同发酵条件进行优化,确定枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕制备大豆肽的最佳条件.结果表明,接种量为10％,pH为5,40°C培养48h,豆粕的水解率达78.80％.

摘要： 灵芝自古就有仙草的美誉,是吉祥如意的象征.固态栽培灵芝培养周期长,有效成分不易获得.液态发酵灵芝让这一问题得以解决.在原有培养基的基础上,对碳源、氮源、无机盐及促生长因子种类和含量进行优化,最终将胞外灵芝多糖含量提高到0.24％,比原有水平提升26.3％,菌丝体含量达到13.2％,与对照组相比提高9.1％.灵芝多糖具有提高幼龄动物免疫力的作用,结合乳酸菌维持肠道菌群平衡这一功效,形成灵芝多糖-乳酸菌合生元用于哺乳母猪和仔猪的饲喂中,可将哺乳母猪采食量提高12％,仔猪腹泻率降低8％,仔猪平均增重提高4.0kg/窝以上,试验组3所采用的灵芝多糖-乳酸菌合生元配比最佳.4°C冰箱放置保藏1个月,灵芝多糖含量降低50％.

摘要： 华根霉(Rhizopus chinensis CCTCC M201021)膜结合脂肪酶(mb-RCL)具有较强的非水相催化合成活性,在生物香料、生物柴油等领域具有较好的应用前景.本研究根据华根霉菌体形态与其脂肪酶合成活性的关系及其液态发酵的生物学特性和要求,在改进了搅拌桨及添加导流筒的搅拌式发酵罐中进行该脂肪酶的“形态工程”液态发酵研究.通过对发酵罐装置的冷模特性研究，利用可视化计算流体力学CFD流场模拟分析及对发酵过程中发酵液流场特性示踪模拟，提出较优操作参数。调整发酵液流型促使华根霉菌丝聚集生长及促进橄榄油在发酵液中的分散。最终使得华根霉脂肪酶mb-RCL单位菌体酶活达到324.78 U/g，菌体干重量达到19.08 g/L，发酵单位体积总活力达到6196.88 U/L，液态发酵水平提高了5.5倍。

摘要： 漆酶是一类可降解木质素的含铜多酚氧化酶，存在于多种植物、真菌、少数昆虫和细菌中，被广泛应用于废水处理、染整工艺及食品工业等领域。同其它来源的漆酶相比，真菌漆酶具有更好的热稳定性及更高的催化效率。液态发酵是目前人们用来生产真菌漆酶比较常用的方法。文中综述了近几年在真菌液态发酵产漆酶培养条件优化方面的研究进展。

摘要： 茶色素是自然界中广泛存在的可再生生物质资源,在食品、制药、化妆品及印染等行业具有广泛的应用前景.由于绿茶中的主要成分是茶多酚,茶色素含量较少,因此利用生物转化技术可以将绿茶中的主要成分茶多酚转化为茶色素,进一步提高茶色素含量.生物转化是利用微生物产生的酶(系)将底物转化为所需产物的现代生物技术之一,对于解决目前全球面临的资源、能源短缺以及环境污染问题具有重要推动作用.本文对茶的液态发酵、茶色素制备的相关酶系以及前体对茶色素制备的影响进行了综述,并对将来的发展趋势进行了展望.

摘要： 针对液态发酵酿醋工艺的菌种单一、酶系不全等问题,山东中惠生物科技股份有限公司利用现代生物的工程技术开发的酿造增香发酵剂,可产生较强的糖化力、酯化力、增香、增色能力等,明显改善食醋口感、色泽、香味,并显著提高成品的全氮和氨基氮含量.本文较全面的介绍了酿造增香发酵剂的特点及在食醋中的应用效果.

摘要： 本文以角蛋白酶活力作为指标,对地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis TCCC 11593的培养基组成及其发酵条件进行优化,研究证明最适羽毛添加量为20g/L,在发酵培养基中补加1g/L碳源麦芽糖后,角蛋白酶活力出现显著提升；补加1.5g/L的NH4Cl也会促进角蛋白酶酶活的提高.0.3g/L的Mg2+会对产酶活力起到促进作用.在50°C下,发酵48h角蛋白酶酶活力可达到最高,经过液态培养基和发酵条件优化后,角蛋白酶活力最高可达到98.0U/mL.

摘要： 本实验以高温变性豆粕为原料，采用米曲霉进行液态发酵。通过单因素和L9(34)正交试验，对米曲霉发酵培养基和发酵条件进行了优化，结果得出米曲霉最佳的发酵培养基组成为葡萄糖2%，高温变性豆粕10%，MgSO4 0.05%；最佳发酵条件为发酵时间4天，接种量8%，摇床转速180r/min，发酵温度30°C，此时，高温变性豆粕的水解度(DH)达到20.11%。

摘要： 近年来,饲料原料价格节节攀升,生产饲料过程中浪费严重,养殖成本越来越高,严重影响了我国饲料工业和畜牧业的发展.因此,改善饲料品质,减少饲料浪费,提高动物对的饲料利用率是当前饲料工业的研究重点之一.本文主要对微生物的概况、菌种、饲料发酵方式以及发酵饲料在畜牧业生产中的应用进行了简单的综述.

摘要： 近年来,饲料原料价格节节攀升,生产饲料过程中浪费严重,养殖成本越来越高,严重影响了我国饲料工业和畜牧业的发展.因此,改善饲料品质,减少饲料浪费,提高动物对的饲料利用率是当前饲料工业的研究重点之一.本文主要对微生物的概况、菌种、饲料发酵方式以及发酵饲料在畜牧业生产中的应用进行了简单的综述.

摘要： 本发明公开一种发酵菌液、液态白酒糟发酵饲料及其发酵方法。发酵菌液，是将经扩大培养得到的乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌以及产朊假丝酵母菌的菌液按预设比例混合而成。发酵饲料，是液体全价饲料经上述发酵菌液发酵制得。发酵方法，将所述发酵菌液与上述液体全价饲料按3～5%wt接种，并调整水分为68～72%，充分混合成液体状，装入密封器并密封、发酵。经过本发明所述发酵菌液发酵得到的液态白酒糟发酵饲料在常温下保存的保质期在6个月以上。本发明所述液态白酒糟发酵饲料更易于消化，并且菌体活性损失小，使用效果理想，该菌种配比及全价料配方平衡了必要氨基酸，适合商品猪断奶后的全部生长阶段。

摘要： 本发明提供一种液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备，在菌蕈发酵设备机体内的多孔离心筒中放入固体培养基或骨架料培养基，与菌种拌和均匀，发酵2～3天；设备上的储液箱中装有液体培养基或全营养液体培养基，通过多孔输液管加入到多孔离心筒中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转，使固体培养基或骨架料培养基补充营养物及氧气，将多余的液体培养液及发酵生成物带到离心筒外的机体内；将机体内的液体培养液及发酵生成物泵到储液箱，再加入到多孔离心筒中，启动电动机带动多孔离心筒旋转；每0.5～1.0小时循环一次，再培养2～3天即完成。

摘要： 本发明公开一种发酵菌液、液态白酒糟发酵饲料及其发酵方法。发酵菌液，是将经扩大培养得到的乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌以及产朊假丝酵母菌的菌液按预设比例混合而成。发酵饲料，是液体全价饲料经上述发酵菌液发酵制得。发酵方法，将所述发酵菌液与上述液体全价饲料按3～5%wt接种，并调整水分为68～72%，充分混合成液体状，装入密封器并密封、发酵。经过本发明所述发酵菌液发酵得到的液态白酒糟发酵饲料在常温下保存的保质期在6个月以上。本发明所述液态白酒糟发酵饲料更易于消化，并且菌体活性损失小，使用效果理想，该菌种配比及全价料配方平衡了必要氨基酸，适合商品猪断奶后的全部生长阶段。

摘要： 本发明提供一种液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备，在菌蕈发酵设备机体内的多孔离心筒中放入固体培养基或骨架料培养基，与菌种拌和均匀，发酵2～3天；设备上的储液箱中装有液体培养基或全营养液体培养基，通过多孔输液管加入到多孔离心筒中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转，使固体培养基或骨架料培养基补充营养物及氧气，将多余的液体培养液及发酵生成物带到离心筒外的机体内；将机体内的液体培养液及发酵生成物泵到储液箱，再加入到多孔离心筒中，启动电动机带动多孔离心筒旋转；每0.5～1.0小时循环一次，再培养2～3天即完成。

摘要： 本发明公开了一种提高液态发酵基酒总酯含量的电化学方法，包括以下步骤：工作电极与参比电极置于电解槽A，对电极置于电解槽B；将待发酵原料加入电解槽A中，将氯化钠水溶液置于电解槽B中，开启电源，在0.4V‑0.6V电压下发酵40‑60h；在0.7V‑0.9V电压，再发酵40‑60h；在1.0V‑1.2V电压，再发酵40‑60h，在电解槽A得到液态发酵产物；将液态发酵产物蒸馏，得到液态发酵基酒。本发明还公开了利用上述方法制备的液态发酵基酒。本发明通过在发酵微生物不同的发酵阶段，施加差异化的电位，优化其生理活性，使液态发酵基酒总酯含量提高30％以上。

摘要： 本发明涉及一种食醋液态发酵营养盐配方及食醋液态半连续发酵方法，该配方为：41.6％葡萄糖、22.3％酵母粉、13.9％硫酸铵、11.1％磷酸二氢钾、8.3％硫酸镁、2.8％硫酸亚铁。食醋液态发酵采用半连续发酵法。本发明的营养盐配方可以满足食醋液态发酵过程中所需的营养，结合食醋液态半连续发酵法，可以提高实际的酒醋转化率、缩短发酵周期、降低生产成本，达到较高经济效益。

摘要： 本发明提供了用于发酵仔猪液态饲料的液体菌液、仔猪液态发酵饲料的制备方法及应用，其中，用于发酵仔猪液态饲料的液体菌液，其包括芽孢菌液和乳酸菌液；所述芽孢菌液为地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌的混合菌液；所述乳酸菌液为植物乳杆菌和粪肠球菌的混合菌液。仔猪液态发酵饲料为采用用于发酵液态仔猪饲料的液体菌液发酵后的饲料。本发明提供的液体菌液可提高饲料的利用率，改善饲料风味，提高适口性，饲料经过发酵，还原糖、乳酸含量明显增加，益生菌数明显增加，具有酸香味。本发明提供的仔猪液态发酵饲料含有大量的益生菌，其主要是通过发酵产生乳酸和分泌一些抗菌物质来增强仔猪免疫功能，杀灭病原微生物，防止仔猪腹泻等疾病的发生。

摘要： 本发明公开了一种提高液态发酵基酒总酯含量的电化学方法，包括以下步骤：工作电极与参比电极置于电解槽A，对电极置于电解槽B；将待发酵原料加入电解槽A中，将氯化钠水溶液置于电解槽B中，开启电源，在0.4V‑0.6V电压下发酵40‑60h；在0.7V‑0.9V电压，再发酵40‑60h；在1.0V‑1.2V电压，再发酵40‑60h，在电解槽A得到液态发酵产物；将液态发酵产物蒸馏，得到液态发酵基酒。本发明还公开了利用上述方法制备的液态发酵基酒。本发明通过在发酵微生物不同的发酵阶段，施加差异化的电位，优化其生理活性，使液态发酵基酒总酯含量提高30％以上。

摘要： 本发明提供了一种红曲菌液态发酵天麻的制备方法及红曲菌液态发酵天麻，其中，红曲菌液态发酵天麻的制备方法包括下述步骤：(1)天麻的前处理将天麻粉碎后，按重量比添加一定量的米粉加水混合均匀，蒸煮、灭菌；(2)接种将经前处理的天麻降温冷却后接液态红曲红曲菌菌种；(3)液态发酵将经接种后的天麻进行有氧发酵，将所得发酵液进行过滤得滤渣，将滤渣进行烘干、粉碎可得红曲菌液态发酵天麻。利用菌渣(菌丝体)经液态发酵制得红曲菌液态发酵天麻，其结合了天麻和红曲菌的有效成分，可提高红曲菌丝体和天麻的固有功效。多糖含量可提高5倍以上，高含量的多糖可大大提高免疫力、助睡眠、抗疲劳。红曲菌接种天麻可解除天麻的固有异味，从而改善其食用风味，使其可作为功能性营养品而使用。

摘要： 本发明涉及一种食醋液态发酵营养盐配方及食醋液态半连续发酵方法，该配方为：41.6％葡萄糖、22.3％酵母粉、13.9％硫酸铵、11.1％磷酸二氢钾、8.3％硫酸镁、2.8％硫酸亚铁。食醋液态发酵采用半连续发酵法。本发明的营养盐配方可以满足食醋液态发酵过程中所需的营养，结合食醋液态半连续发酵法，可以提高实际的酒醋转化率、缩短发酵周期、降低生产成本，达到较高经济效益。