暗纹东方鲀鱼精蛋白的纯化及抑菌活性研究

张家源; 陈舜胜; 张洪才

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暗纹东方鲀鱼精蛋白的纯化及抑菌活性研究

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cqvip:采用葡聚糖凝胶(Sephadex G-50)层析和羧甲基琼脂糖凝胶FF(CM Sepharose Fast Flow)离子交换层析对暗纹东方鲀鱼精蛋白进行纯化,利用精氨酸显色反应鉴定鱼精蛋白,并测定了鱼精蛋白对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度、抑菌圈直径和生长曲线的影响。结果表明,暗纹东方鲀鱼精蛋白在217,273nm处各有1个吸收峰且217nm处的吸收峰较高,经SDS-PAGE电泳发现纯化后的鱼精蛋白白条带较纯化前的细且无拖尾现象;暗纹东方鲀鱼精蛋白对革兰氏阴性菌(沙门氏菌和大肠杆菌)和革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌)均具有抑制作用,可以延缓菌种的生长,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度分别为500,1 000,1 000mg/L。

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来源
《食品与机械》 |2020年第1期|171-174197|共5页
作者
张家源; 陈舜胜; 张洪才;
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作者单位

上海海洋大学食品学院上海 201306;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
暗纹东方鲀; 鱼精蛋白; 纯化; 紫外吸收峰; 抑菌性;

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