苹果梨的营养价值及加工技术研究进展

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2020年第22期|205-212|共8页
• 作者

  范昊安; 薛淑龙; 杜柠; 陈雨; 戴静; 王珍珍; 沙如意; 毛建卫;

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• 作者单位

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 浙江杭州310023;

  浙江工业职业技术学院 浙江绍兴312000;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  苹果梨; 营养价值; 加工技术; 酶处理; 微生物发酵;