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掌握调料“加减法”(下)

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蒜泥汁蒜头去皮捣成泥状,兑入酱油、米醋、香油、味精即成,也可再撒上些香菜末。嗜重味者用蒜泥,喜轻味者则取蒜汁。香葱汁葱白切成细末,将香油烧至七成热,淋入葱末中,调入盐、味精,也可加入少许开水或菜肴原汁。宜浇于熟料上调味,如葱油鸡、葱油白肉。

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来源
《健康》 |2010年第12期|P.42-42|共1页
作者
朱闻慧; 杨满;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
调料; 酱油; 植物油; 香油; 菜肴; 加减法; 花椒; 精盐; 米醋; 调味;

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