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酶水解麦糟蛋白制备可溶性肽工艺研究

         

摘要

对碱性蛋白酶水解麦糟蛋白制备多肽的工艺条件进行了研究.通过单因素实验和正交实验,确定了较佳工艺条件:酶解pH10,加酶量3500 u/g,酶解温度50 ℃,酶解时间20 min.在此条件下,麦糟蛋白的水解度(DH)达22.18%,氮溶指数(NSI)达23.68%.

著录项

  • 来源
    《南阳理工学院学报》 |2009年第6期|56-59|共4页
  • 作者单位

    南阳理工学院生物与化学工程学院,河南,南阳,473004;

    南阳理工学院生物与化学工程学院,河南,南阳,473004;

    南阳理工学院生物与化学工程学院,河南,南阳,473004;

    南阳理工学院生物与化学工程学院,河南,南阳,473004;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS201.25;
  • 关键词

    麦糟蛋白; 酶解; 水解度;

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