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红枣乳酸菌饮料的研制

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摘要

以红枣汁和凝固型酸奶为主要原料,枣汁先与牛乳混合发酵后,再稀释调配成乳酸菌饮料,加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散,防止凝集沉淀.

著录项

来源
《辽宁科技大学学报》 |2001年第4期|256-261|共6页
作者
高云;
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作者单位

鞍山钢铁学院高等职业技术学院;

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正文语种 chi
中图分类 TH275.4;
关键词
红枣; 乳酸菌饮料; 工艺;

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