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南瓜面包制作工艺

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摘要

近年来，南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐，而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中，制作成南瓜面包，表面呈金黄色，具有浓郁的南瓜甘甜味，改善了面包的风味和口感，提高了面包的营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。其加工技术。

著录项

来源
《技术与市场》 |2005年第3a期|P.25|共1页
作者
张长路; 周红翠;
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作者单位

江苏省滨海县三中港;

224500;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类工业技术发展史;
关键词
烘焙食品; 南瓜面包; 制作工艺; 风味; 功能特性; 口感; 加工技术; 开发前景; 营养价值; 添加;

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