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【24h】

Trans Fatty Acids in Dairy Foods

机译：乳制品中的反式脂肪酸

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During the past 17 years, there has been a tremendous interest in the nutritional characteristics of trans fatty acids (TFAs). There are two primary reasons for this activity. First, several human feeding studies have consistently observed that TFAs from partially hydrogenated vegetable oils (PHVO), at sufficiently high levels, raise blood LDL-choles-terol (LDL-C) to a similar degree as saturated fatty acids and, unlike saturated fatty acids, which raise plasma HDL-cholesterol (HDL-C), TFAs do not. Second, conjugated linoleic acid (CLA), a form of TFA containing a cis and trans double bond, has been shown to exhibit multiple health-related benefits.
机译：在过去的17年中，人们对反式脂肪酸（TFA）的营养特性产生了极大的兴趣。进行此活动有两个主要原因。首先，几项人体喂养研究一致地观察到，部分氢化植物油（PHVO）中的三氟乙酸含量足够高，可使血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高至与饱和脂肪酸相似的水平，并且与饱和脂肪不同会增加血浆HDL-胆固醇（HDL-C）的脂肪酸，而TFA则不会。第二，共轭亚油酸（CLA）是一种包含顺式和反式双键的TFA形式，已显示出与健康相关的多种益处。

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