摘要：本文对肉用种羊萨福克的种质特性进行了研究,结果表明:引入和纯种繁殖的萨福克羊成年公羊体重138.5 kg±4.4 kg,母羊96.8 kg±7.2 kg;第二胎产羔率204.8％;纯种繁殖的3月龄公、母羔羊平均体重40.8kg.繁殖母羊泌乳中期奶中干物质19.64％,比滩羊高4.53个百分点;乳脂率8.95％,比滩羊高4.68个百分点;乳糖含量1.83％,比潍羊低1.67个百分点;萨福克羊奶中有效成分高于滩羊.尽管乳糖是重要的营养物质,但羔羊对乳糖的消化、吸收率低,乳糖量高时发生拉稀,对羔羊产生不利影响.改良本地羊效果表明:萨杂屠前活重63.6 kg,为同龄、同性别滩羊的193.3％、小尾寒羊的157.0％;萨杂羊胴体重34.21 kg,为滩羊的231.1％、小尾寒羊的184.5％;萨杂羊的屠宰率56.07％,比潍羊高6.31个百分点,比小尾寒羊高9.60个百分点;萨杂羊净肉率41.33％,比潍羊高2.88个百分点,比小尾寒羊高5.72个百分点;胴体净肉率83.45％,比滩羊高5.93个百分点,比小尾寒羊高10.12个百分点;肉骨比5.04∶1,比滩羊高43.5％,比小尾寒羊高83.27％;眼肌面积24.27 cm2,比滩羊高114.4％,比小尾寒羊高86.2％;熟肉率52.65％,比滩羊低5.11个百分点,比小尾寒羊高2.39个百分点,表明滩羊肉的出品率高于萨杂和小尾寒羊;新鲜肉的pH值均在正常范围内.肉眼观察萨杂眼肌横断面,有明显的大理石纹、即肉脂相间性状,而滩羊和小尾寒羊眼肌横断面无大理石纹.
