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一种蛋料的腌制方法及咸蛋食品

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本发明公开了一种蛋料的腌制方法及咸蛋食品，涉及食品技术领域。蛋料的腌制方法包括：将待腌制的蛋料进行前处理以破坏蛋壳内膜，采用包含盐和泥土的混合包裹料对蛋料进行包裹，腌制；优选地，前处理过程是采用酒进行浸泡；腌制过程包括暴晒和后期腌制，蛋料为鸭蛋。咸蛋食品应用上述蛋料的腌制方法制备而得，具有生产周期短、咸味均匀的优点，而且蛋白的水分能够更好的保持，提升蛋白的松软度，还大大减少了蛋料的破碎。

著录项

公开/公告号CN110250449A

专利类型发明专利
公开/公告日2019-09-20

原文格式PDF
申请/专利权人山东陈氏特产食品有限公司;
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申请/专利号CN201910687927.X
发明设计人陈子峰;
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申请日2019-07-29
分类号
代理机构北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙);
代理人刘桐亚
地址 256500 山东省滨州市博兴县乔庄镇滨乔路888号
入库时间 2024-02-19 12:31:50

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2019-10-22

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L15/00 申请日:20190729

实质审查的生效
2019-09-20

公开

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