果实风味

摘要： 【目的】探讨不同树体载果量水平对初果期红桔、美国糖桔、春见、红美人和胡柚等5个晚熟杂柑品种风味品质及果实质地的影响,以期为各品种初果期最适宜树体载果量区间设定和鲜食品质提升提供理论依据。【方法】2019年,以生长势基本一致、4年生的各品种挂果树为材料,在设施栽培条件下设定单一载果量处理,以果实可溶性固形物(TSS)含量与可滴定酸(TA)含量比值变化趋势为主要指标,判断各品种果实成熟进程并选定相对适宜的采收期;2020年在此基础上设定高、低载果量2个处理,分别测定各品种成熟期果实TSS和TA含量,果肉和果皮中可溶性糖、有机酸组分及含量,以及果实质地相关参数,并对载果量与各果实品质指标进行相关分析。【结果】适宜的低载果量下,初果期红桔果肉中蔗糖、果糖、葡萄糖和柠檬酸含量不同程度提升;春见果肉中蔗糖、果糖和葡萄糖含量提升的同时柠檬酸含量下降、苹果酸含量提升;而红美人在低载果量下果肉中蔗糖含量下降、葡萄糖含量提升的同时苹果酸含量下降,各品种果肉中糖酸比例不同程度发生改变;至采收时,高载果量处理下红桔TSS/TA比值较低载果量降低12.7%;春见和美国糖桔2个品种TSS/TA比值较低载果量分别增加7.3%和7.1%。在红桔上,树体载果量水平与果皮硬度呈极显著相关(P<0.01,下同),与果皮韧性和果肉有机酸含量呈显著相关(P<0.05,下同);在胡柚上,载果量与果皮韧性呈极显著相关,与果皮可溶性糖含量呈显著相关;在红美人上,载果量与果皮硬度呈显著相关,与果皮可溶性糖含量呈极显著相关;在春见上,载果量与果皮有机酸含量呈显著相关,与果肉可溶性糖含量呈极显著相关;在美国糖桔上,载果量与果肉硬度呈极显著相关,与果肉韧性呈显著相关;但所有供试品种果肉化渣性指标,即果肉紧实度和囊衣硬度与树体载果量水平均未表现出明显相关性。【结论】初果期红桔、红美人和胡柚3个供试品种在较低载果量下,TSS/TA比值略高、最终采收时综合风味更好,春见和美国糖桔2个品种则在较高载果量下TSS/TA比值略高,综合风味更佳。该结果可为不同品种柑橘控产提质技术的进一步完善提供数据支持和参考。

摘要： 宁县黄甘桃是甘肃省宁县的地方传统特产。其果实特征一是果肉黄色或金黄色,果心和核红色或紫红色,这说明黄甘桃果实含铁量丰富,其平均含铁量为3.13毫克/千克,是一般桃品种含铁量(0.08毫克/千克)的39.13倍;二是果实硬度较大,说明果实钙含量丰富,黄甘桃的含钙量为44.4毫克/千克,是一般桃平均含钙量(6.0毫克/千克)的7.4倍;三是果实风味又浓又好,这说明其镁含量高,黄甘桃平均镁含量为81.04毫克/千克.

摘要： “华艳”是以“达赛莱克特”为母本、“章姬”为父本经杂交选育而成的草莓新品种。2020年9月获得农业农村部颁发的植物新品种权证书(品种权号:CNA20162419.9,证书号:第2020015917号)。种果实长圆锥形,纵横径6.2 cm×3.1 cm,无果颈,无裂果,果形一致,畸形果少,果面平整,中等红色,光泽度高,果尖易着色,萼下着色良好,果面着色均匀,果实萼片反卷,萼心凹。一级序果平均果重29.3 g,二级序果平均果重20.6 g,整株平均果重21.4 g,最大果重39.6 g,同一级序果个均匀整齐。果肉颜色红色,肉细腻,纤维少,脆甜爽口,果实风味酸甜,有香气,可溶性固形物含量12.6%,总糖含量7.18%,果实硬度2.35 kg/cm^(2),耐贮运。果实适宜鲜食。

摘要： “中油金帅”以油桃品种“中油桃4号”为母本、“98-5-24”为父本,经人工杂交选育而成。2018年通过河南省林木品种审定委员会审定,良种编号:豫S-SV-PP-005-2017。该品种果实椭圆形,两半部对称,果顶平,梗洼浅,缝合线明显、浅,成熟状态一致;单果重210 g,大果420 g;果皮光滑无毛,底色浅黄,果面75%着红色,皮不能剥离;果肉橙黄色,肉质为硬溶质,有韧性,耐运输,货架期长;果实风味甜,可溶性固形物含量14.5%,汁液中等,纤维中等;黏核。

摘要： 番茄属茄科番茄属植物,果实风味独特,蔬果兼用,营养价值高,深受消费者的喜爱[1]。近年来,随着消费者对生活品质需求的提高,番茄口感成为影响市场导向的重要因素,因此,浙东地区越来越多番茄种植基地开始种植皮薄、肉厚、汁多、酸甜适中的口感型番茄。口感型番茄通过越冬栽培生产可以满足消费者冬春季对新鲜蔬菜的刚性需求。浙东地区冬季常有连日低温多雨寡照天气,为此笔者经过2 a试验研究和田间调查,将浙东地区口感型番茄种植技术要点总结如下,以供种植户参考。

摘要： 常山胡柚(Citrus changshanensis)是由酸橙与柚的自然杂交而成[1],是常山县特有的地方柑橘良种。常山胡柚以其果实甘中微苦的独特风味、良好的药用价值与糖尿病可以食用的独特属性,而深受广大消费者青睐。但胡柚果实风味及外观品质一致性存在明显差异,性状不稳定,尤其受气候影响、施肥种类、管理水平、储藏方式等影响较大。为进一步提高果实品质,通过增施有机肥、饼肥、胡柚专用肥、碱性复合肥、葆力素肥料等方式,研究增施有机肥对提升胡柚品质的影响。

摘要： “苹优2号”是由“金红”苹果实生苗后代选育出的中熟新品种。2021年6月获得农业农村部颁发的植物新品种权证书并命名。该品种果实长圆锥形;平均单果重85 g;果皮鲜红色,底色黄绿色,条红,全面着色;果面较为光滑,果点小,果粉无;果梗平均长度3.64 cm,梗洼深;果顶果面无棱;果肉浅黄色,松脆,硬度6.34 kg/cm^(2);果实风味酸甜适口,可溶性固形物含量为13.0%。

摘要： 为明确黄土高原旱塬区不同品种苹果果实中糖与有机酸含量的特征,对主栽的30个品种果实中糖、酸类物质含量进行分析.采用高效液相色谱法(High-phase liquid chromatography,HPLC)对30个品种成熟期果实中可溶性糖与有机酸含量进行了测定,并对数据进行单因素方差分析与相关性分析.结果表明:不同品种苹果果实糖组分中果糖含量最高,均值为52.964 mg/g,占总糖含量的48.82％,且二者呈极显著性相关(r=0.787),果糖含量最高的品种为'嘎啦'(69.736 mg/g),大部分品种果实中蔗糖含量高于葡萄糖含量,只有3个品种表现出葡萄糖含量高于蔗糖含量,分别为'金冠'、'八月富士'和'无锈金矮生';不同品种苹果果实酸组分中苹果酸含量最高,均值为3.857 mg/g,占总酸含量的57.44％,且二者呈极显著性相关(r=0.845),奎宁酸含量次之,其他种类有机酸含量较低,苹果酸含量最高的品种为'寒富'(8.109 mg/g);甜度值/总酸含量大于30的品种有3个,分别为'世界1号'、'金冠'和'嘎啦',介于20～30之间的品种有13个,小于20的品种有14个.苹果果实中甜度值和总酸含量、以及甜度值与总酸含量的比值共同影响果实风味.

摘要： 采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对采自新疆阿拉尔和河北保定商业成熟期的新梨7号(Pyrus sinkiangensis‘Xinli No.7’)果皮挥发性物质进行测定,并将其与来自新疆阿拉尔的早酥(P.bretschneideri Rehd‘Zaosu’,父本)和库尔勒香梨(P.sinkiangensis‘Korla’,母本)进行挥发性物质谱差异分析,探索梨果实杂交后代挥发性物质谱的变化。结果显示:所有样品中共检测出119种挥发性成分;分别在新疆和河北的新梨7号及其父母本中检测到55、53、56和100种挥发性物质。两地新梨7号果皮样本中挥发性物质总含量分别是其父本的4.52和2.48倍,母本的0.47和0.26倍。同时,新梨7号的挥发性物质分别较父母本减少了8和42种物质,但增加了(E)-2-辛烯醛、1-十二烯、柏木脑、2-庚酮、2-癸酮和1,2,4,5-四甲基-苯等6种物质。己醛、(E)-2-己烯醛是四者共有的含量最高成分,新梨7号果皮中(E)-2-己烯醛及己醛等7种物质含量偏向于高值亲本,30种物质含量接近低值亲本。总体来看,杂交后代新梨7号的挥发性物质种类较父母本有所减少,但新增了6种;在总含量上高于父本、低于母本;不同产地对新梨7号的挥发性物质谱有影响。

摘要： 阳光玫瑰是从日本引进的葡萄品种,因其独特的果实风味、脆硬的果肉质地、良好的抗性、耐贮藏运输,近年来得到迅速推广。福建省福安市葡萄以巨峰为主栽品种,有30多年种植历史,随着消费需求的转变,引进新的品种替换现有的巨峰,是实现葡萄产业可持续发展的必由之路。随着阳光玫瑰在市场上日渐走俏,福安市果农种植阳光玫瑰的热情日渐高涨,已成为仅次于巨峰的第2个主栽品种,现有面积6000多亩。通过调查,在阳光玫瑰生产上出现的主要问题有幼树生长势偏弱、花芽分化差、果穗松散分枝形、品质不佳、果锈等,制约了其可持续发展。

摘要： 以“台农”芒果为试材，分别在常温(25°C，RH=40％)和低温(13°C，RH=80％)下，对其进行芒果专用纳米硅基氧化物保鲜果蜡涂膜和新型乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理。通过定期对芒果感观指标和生理指标的测定，结果表明:低温贮藏能有效地延缓芒果果实采后衰老，而不论是常温贮藏还是低温贮藏，果蜡涂膜与1-MCP熏蒸复合处理能显著的抑制芒果中水分的散失，降低腐烂率，延缓芒果果皮的转黄速度。抑制呼吸，并能够很好的保持果实风味和其中的营养品质，对芒果的保鲜效果最佳。

摘要： 为了延长草莓的供应期,法国育种项目最近推出了一系列的6月结果型和日中性新品种.其中有类似盖瑞格特(Gariguette)的早熟品种——希格兰(Cigaline),但它的风味好于盖瑞格特;类似派扎罗(Pajaro)的风味浓的中早熟品种有希福罗特(Ciflorette),品质优于贝尔鲁比(Belrubi)的希格丽特(Cigoulette);中熟品种包括类似达赛莱克特(Darselect)的外观漂亮、风味好的希瑞恩(Cireine)和颜色深、适合加工的希莱迪(Cilady);类似威莱塔(Valeta)的中晚熟品种——希罗尔(Ciloé),它的产量非常高,货架期长.另外,日中性品种有:希加舍(Cijosée)的含酸高,风味好,是海景(Seascape)的替代品种;希拉凡(Cirafine)风味浓,有望替代玛拉波斯(Mara des Bois);希拉纳(Cirano)品种含糖高,适合庭院种植.以上这些品种都是1989年以来新选育的,主要目的是改良果实风味和增强植株的抗病性.

摘要： '黑光彩'李是由美国农业部农业研究中心培育的早熟李新品种,于圣玫瑰前一周成熟,果实扁圆形,果肉红色至深红色,丰产性好.

摘要： '黑光彩'李是由美国农业部农业研究中心培育的早熟李新品种,于圣玫瑰前一周成熟,果实扁圆形,果肉红色至深红色,丰产性好.

摘要： '黑光彩'李是由美国农业部农业研究中心培育的早熟李新品种,于圣玫瑰前一周成熟,果实扁圆形,果肉红色至深红色,丰产性好.

摘要： 本发明公开了一种与桃果实甜酸风味性状相关的SNP标记及其应用。本发明提供了检测待测桃树基因组的g.1495589位点的基因型的物质在鉴定或辅助鉴定待测桃树的果实是否为酸性表型中的应用；所述g.1495589位点为5号染色体的第1495589位或序列1第601位核苷酸。本发明基于现有的284份测序及芯片的桃SNP标记数据，开展了与表型性状的关联分析，成功在5号染色体上定位到一个与甜酸相关的SNP标记，相较于之前的RAPD、AFLP、SSR标记，可将预测的准确性提高到85％以上，使得预测的结果更加可靠。在种子时期进行个体甜酸性表型的预测，提高选种效率、节约育种成本。

摘要： 本发明公开了一种与桃果实甜酸风味性状相关的SNP标记及其应用。本发明提供了检测待测桃树基因组的g.1495589位点的基因型的物质在鉴定或辅助鉴定待测桃树的果实是否为酸性表型中的应用；所述g.1495589位点为5号染色体的第1495589位或序列1第601位核苷酸。本发明基于现有的284份测序及芯片的桃SNP标记数据，开展了与表型性状的关联分析，成功在5号染色体上定位到一个与甜酸相关的SNP标记，相较于之前的RAPD、AFLP、SSR标记，可将预测的准确性提高到85％以上，使得预测的结果更加可靠。在种子时期进行个体甜酸性表型的预测，提高选种效率、节约育种成本。

摘要： 本发明公开了与桃果实风味性状相关的SNP标记及其应用。本发明提供了2个与桃果实风味性状相关的SNP标记，并基于该SNP标记提供了鉴定桃果实风味性状的方法，可用于快速鉴定桃果实为酸表型还是非酸表型。本发明的检测方法的检测成本低、操作简单，预测的准确性在90％以上，在桃新品种的果实风味性状的预测上有重要的意义，能有效提升桃育种效率和准确性。

摘要： 本发明公开了一种改变黄瓜果实外观和/或改善黄瓜果实风味品质的套袋方法。所述套袋方法采用牛皮纸袋作为套袋；牛皮纸袋为双层结构，外层为黄色，内层为黑色；形成牛皮纸袋的牛皮纸的密度为58.76g/m

摘要： 本发明公开了植物磺肽素在提高农作物果实风味和营养品质以及在制备提高农作物果实风味和营养品质的制剂中的应用。本发明制剂以植物磺肽素为主要有效成分，通过植物磺肽素被植物体内PSKR1受体识别激活下游信号通路，调控代谢，并辅以海藻糖的作用，可显著提高果实品质。本发明制剂可在采前生长成熟阶段或在采后对农作物果实进行处理，适用性好，且环境友好、可在环境和生物体内降解，使用后也无残留。采用本发明制剂提高果实品质简单易行，成本较低，可显著提高农作物果实中可溶性糖和挥发性芳香物质、类胡萝卜素等风味物质和营养物质的含量，进而可以显著提高农作物果实的风味品质和营养品质。

摘要： 本发明涉及一种可改善番茄果实风味的叶面肥，其特征在于，所述叶面肥的组分按照重量份如下所示：酒精沼泥15‑25份、啤酒泥20‑30份、吲熟酯10‑15份、鱼骨粉5‑10份、蚯蚓粪15‑20份、磷酸二氢钾5‑10份、羧甲基壳聚糖1‑2份、糖醇螯合钙1‑2份、硝酸锌0.5‑1份、叶黄素酯0.5‑1份、月桂酰肌氨酸钠0.2‑0.5份、偏硅酸钠1‑2份、聚氨酸0.5‑1份、微量元素1‑3份和助剂0.5‑0.8份。本发明考虑了对番茄果实品质影响较大的钾元素、锌元素和微量元素，并通过酵母肥液和微生物复壮液提高叶面肥的活性，增强叶面肥肥效。本叶面肥的施用，显著提高了番茄果实的糖酸比，改善了番茄的口感，提高其附加价值。

摘要： 本发明公开了与桃果实风味性状相关的SNP标记及其应用。本发明提供了2个与桃果实风味性状相关的SNP标记，并基于该SNP标记提供了鉴定桃果实风味性状的方法，可用于快速鉴定桃果实为酸表型还是非酸表型。本发明的检测方法的检测成本低、操作简单，预测的准确性在90％以上，在桃新品种的果实风味性状的预测上有重要的意义，能有效提升桃育种效率和准确性。

摘要： 本发明公开了一种兰石草果天王七果实风味糯米糍，以兰石草果、天王七果实为原料，同时添加叶底红、宜昌楼梯草，制作出一种兰石草果天王七果实风味糯米糍。其充分利用兰石草果、天王七果实的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有调经止痛、行气活血的功效。制得的成品香软清甜，口感软糯，且保健功能突出，长期食用可明显改善月经不调、痛经人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。

摘要： 本发明公开了一种改善番茄果实风味的叶面肥，主要由硼砂、钼酸铵、硝酸锌、磷酸二氢钾、发酵粉、酵母废液、糊化玉米粉、有效微生物（EM）、糖蜜和蒸馏水制备而成。本发明考虑了对番茄果实品质影响较大的钾元素、锌元素和微量元素，并通过酵母肥液和微生物复壮液提高叶面肥的活性，增强叶面肥肥效。本叶面肥的施用，显著提高了番茄果实的糖酸比，改善了番茄的口感，提高其附加价值。

摘要： 本发明公开了一种提升火龙果果实风味的方法，在冬季施肥时，除常规施肥外，每株加施1～2g氯化钠，施肥方式为土施；果实坐果后5天，进行一次根外追肥，所用肥料中的成分包括0.2～0.3wt%的硫酸镁、0.2～0.4wt%的氯化钾和0.1～0.2wt%的氯化钠，每次喷施以火龙果肉柱湿润为度。其余生产管理照传统火龙果园的日常管理进行即可。本发明实施方法简单，成本低廉，可通过提高火龙果果实的钠和可溶性固形物的含量，提升火龙果的果实风味，效果明显，具有显著的经济效益，适合广泛推广应用。