桑叶茶

摘要： 为了进一步明确不同叶位、不同老嫩程度的桑叶对桑叶茶的活性成分的影响,以茶桑品种桂桑6号制备的桑茶为对象,测定了6种桑叶茶样品的总糖、还原糖、水溶性糖、多糖、总黄酮、1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量。结果表明,不同叶位桑叶加工的桑叶茶活性成分含量差异显著,随着桑叶叶位的增加,桑叶茶的多糖、黄酮和DNJ含量整体呈现显著降低趋势,一级春桑多糖和DNJ含量最高分别为14.99%和2.81mg/g,霜桑绿茶黄酮含量最高为34.06 mg/g,比中间值高12.9%,同时总糖、还原糖和水溶性糖含量均最高,而茉莉桑茶的活性成分均远低于其他桑茶,可能与其萎凋、发酵等制作工序有关。结论认为:桑叶茶的活性成分含量与桑叶所含的功能成分以及加工工艺密切相关,通过选择适宜的原料桑叶叶位(成熟度)、采收季节、加工工艺可以提高桑叶茶的品质。

摘要： 【目的】明确厌氧时间对桑叶茶γ-氨基丁酸(GABA)等主要成分及其感官品质的影响,优化生产高GABA含量桑叶茶的制作工艺,为生产优质桑叶茶提供理论依据。【方法】以农桑12号新鲜柔嫩叶片为材料,分别按绿茶型(S1)和红茶型(S2)加工工艺进行处理,并在杀青和揉捻后设置不同的厌氧时间(2、4和8 h)处理,以厌氧0 h为对照,分析不同厌氧时间处理对桑叶茶GABA等主要成分及其感官品质的影响。【结果】厌氧处理后制得的桑叶茶感官品质优于对照组,S1中以厌氧处理8 h感官品质最优,外形匀整、色泽绿尚亮、净度尚好,香气甜香带有豆香,滋味醇爽回甘,汤色黄绿明亮,叶底柔嫩尚匀整;S2中以厌氧处理2 h的审评得分最高,外形尚匀整、净度尚好、褐尚亮,香气豆香带花香,滋味浓醇,汤色黄且明亮,叶底柔嫩欠匀整。厌氧能有效提高桑叶茶中的GABA含量,随厌氧时间延长至8 h,S1中GABA含量达2.70 mg/g,S2中GABA含量达6.55 mg/g;S1中黄酮含量随厌氧时间延长至8 h时为86.04 mg/g,S2中黄酮含量则显著降低(P<0.05,下同),至8 h时为23.14 mg/g。厌氧处理后,S1和S2桑叶茶中色氨酸含量显著提升,至8 h时,分别为4.53和5.07 mg/g。厌氧对S1和S2桑叶茶中5-羟色胺的影响表现不同,S1中5-羟色胺含量在厌氧初期(0~2 h)显著降低,但随着厌氧时间延长逐渐回升且差异逐渐消失;S2中5-羟色胺含量显著提高,厌氧处理8 h后含量为100 ng/g。【结论】高GABA含量桑叶茶类产品开发以鲜叶摊放1.5 h、揉捻30 min、真空厌氧处理8 h、干燥温度80°C的红茶型加工工艺为优,所制得的桑叶茶香气呈甜香带花香,滋味醇和,汤色橙黄明亮。

摘要： 为了制作高品质桑叶茶,对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析。从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看,以育71-1最好,大十次之。从活性成分分析来看,育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总还原糖含量及PRAP值最高,分别为14.98 mg/g、33.94 mg/g、1.39 mg/g、4.77%、124.23 mol/g;8632的DNJ含量最高,为0.85 mg/g;大十的总生物碱、DNJ含量最低,分别为0.75 mg/g、0.49 mg/g;红果2号的总还原糖含量和PRAP值最低,分别为2.27%、70.17 mol/g;农桑14号的总黄酮、总酚含量最低,分别为6.38 mg/g、13.62 mg/g。综合分析认为,育71-1制成的桑叶茶品质最佳。

摘要： 桑叶茶的品质与桑叶所含的功能成分以及加工工艺密切相关。通过选择桑树品种、改善桑树生长条件、加强桑园管理、选择适宜的采收时间、采收适宜的叶位、优化加工工艺等措施,可以提高桑叶茶的品质。低温、避光保存与科学泡茶,可以充分发挥桑叶茶的保健功效。

摘要： 目的 建立高效液相色谱-串联质谱法检测桑叶茶中1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,1-DNJ)含量的分析方法.方法 样品经70％(V/V)甲醇水超声提取,用Xbridge amide柱(2.1 mm×100 mm,3.5μm)分离,以含0.1％(V/V)甲酸溶液和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,采用大气压化学电离(atmosphere pressure chemical ionization,APCI)和多离子检测模式(multiple reaction monitoring,MRM)进行检测,外标法定量.结果 目标物在0.01～0.2 mg/L范围内线性相关系数大于0.99;1-脱氧野尻霉素的定量限为5 mg/kg;在5～50 mg/kg浓度范围内加标回收实验,平均回收率为94.2％～98.7％,相对标准偏差为3.2％～4.7％.结论 该方法具有分析速度快、操作简便等优点,可用于桑叶茶中1-脱氧野尻霉素的含量测定.

摘要： 从丝绸文化、中医药文化、桑茶文化和桑酒文化角度阐述了蚕桑文化的价值,对传承蚕桑文化、提升蚕桑文化国际影响力、增强国民文化自信和弘扬中华文明具有重要意义.

摘要： 为了检测桑叶加工成桑叶茶后香气组成,采用超临界萃取方法提取桑叶和桑叶茶中挥发性成分,并用气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行分析.结果 表明:桑叶加工成桑叶茶后香气成分更为复杂,酮类和酸类成分增多;随着冲泡次数的增多,桑叶茶香气减弱,香气种类减少.

摘要： 桑叶茶的品质与桑叶所含的功能成分以及加工工艺密切相关.通过选择桑树品种、改善桑树生长条件、加强桑园管理、选择适宜的采收时间、采收适宜的叶位、优化加工工艺等措施,可以提高桑叶茶的品质.低温、避光保存与科学泡茶,可以充分发挥桑叶茶的保健功效.

摘要： 以桑叶茶的挥发性成分分析为案例,让学生通过桑叶茶的挥发性成分分析,感知如何将学习到的理论知识跟实际应用结合起来.实验分析结果表明桑叶茶乙酸乙酯索氏提取物的主要挥发性成分是乙酸丁酯(GC含量85.75％),其次为十一烷(GC含量4.94％).乙酸丁酯具有愉快的果香气味,是桑叶茶的主要风味化合物.通过线上观看实验演示视频和桑叶茶的挥发性成分分析等案例教学,提高学生自主学习效果.

摘要： 不吃药的降压法,江湖流传最广的,莫过于喝药茶。网上一搜,什么罗布麻茶、桑叶茶、山楂茶、荷叶茶、玉米须茶、首乌茶……各种降压茶可多了。广告说得很美:每天喝喝茶,就能把血压降下来,不用天天吞药片,天然无害不伤身。但专家提醒,降压茶喝喝也无妨,但降压药千万不能停。

摘要： 桑叶是中国卫计委(原卫生部)公布的药食同源的物品之一,其含有DNJ、γ-氨基丁酸等天然活性成分.桑叶茶具有降血糖、降血压等作用,正越来越受到消费者和市场的追捧.现有的研究集中在桑叶绿茶及相关深加工产品,成熟的桑叶茶饮料和中高端的桑叶(复合)袋泡茶有一定市场,借鉴红茶和乌龙茶加工工艺的桑叶茶产品同样具有较佳品质,本文综述了桑叶茶加工技术和产业化的相关研究进展.

摘要： 为了优化桑叶茶制备过程中的浸提工艺,达到较好的口感和较高营养价值,本文通过水浸提法同时提取桑叶中游离氨基酸与多酚两种成分,通过初步试验得出最佳条件是浸提温度为90°C,水茶比为90mL/g,浸提时间为30min.之后利用响应曲面法进行工艺参数的优化,结果表明,桑叶茶最佳的浸提条件是浸提温度为90°C,水茶比为87mL/g,浸提时间为15min.该条件下得到的游离氨基酸浸出量为21.97mg/g,桑叶多酚为14.55mg/g,与理论值误差较小,且比初步试验所测得的游离氨基酸和桑叶多酚的浸提量分别提高了20.25％和17.06％.说明通过Design Expert软件建立的二次多项数学模型准确可行,优化的浸提工艺稳定可靠,为桑叶茶饮品开发的相关研究提供了参考.

摘要： 我们观察桑叶对血糖的影响,就桑叶茶浸出液对糖尿病模型大鼠血糖的影响作了实验研究,对糖尿病的发病原因和临床表现展开了讨论.

摘要： 本文通过实验研究证实桑叶茶可降低动物血清TC、LDL-C、TG含量,增加动物血清HDL-C含量,提示桑叶茶具有软化血管的作用.

摘要： 桑叶是"药食同源"的绿色新资源食品,含有黄酮、多糖、GABA、DNJ等多种功能性成分.不含咖啡因且滋味尚佳,适宜加工为代用茶.目前,桑叶茶加工以桑绿茶为主,桑红茶、桑乌龙茶及发酵茶亦有研究.

摘要： 本文介绍了该所有关桑叶资源方面的研究内容,如桑叶内含成份含量及变化、桑叶用于食用的原料选择及加工过程中除臭脱涩工艺等,并成功地研制开发了桑叶茶及桑叶系列产品.

摘要： 具有营养、药用和食用价值的桑叶赋予桑树“延年益寿的圣树”之美称,却因其苦涩味不能成为人类生活必需的食品.我所经过几年的研究认为:用桑叶制作桑茶是最合理的,通过科学的工艺和方法除去桑叶中有机酸的苦味、涩味,并加入其他物质进行调试,也由于桑茶中不含有茶碱,解决了胃病和失眠症患者等不宜饮茶的问题,满足了不同消费层次的需求.我们也对生产成本和利润进行概算,给出了桑茶的生产工艺流程,并提出了原料地的管理理念和措施.

摘要： 本发明公开一种桑叶千两茶的制备方法，该制备方法包括以下步骤：采摘桑树桑叶，进行杀青、揉捻，烘焙干燥后，制得桑叶原料茶；采摘桑树桑叶，研磨成300‑500目，过滤，制得桑叶汁和桑叶滤渣；采摘茶树树叶，进行杀青、揉捻，加入步骤二中制备的桑叶滤渣，混合均匀后进行初次渥堆处理，烘焙干燥后，制得黑茶原料茶；将桑叶原料茶和黑茶原料茶混合，再加入步骤二中制备的桑叶汁，以使含水率为20‑30％之间，进行二次渥堆，制得混合发酵叶；将步骤混合发酵叶进行汽蒸，并分次放入篾篓中挤压形成茶胚，进行发花1‑2月；将经发花后的茶胚，逐渐加热至30‑35°C，干燥至含水量小于10％，制成桑叶千两茶。本发明提供的桑叶千两茶茶汤清亮、发花均匀。

摘要： 本发明公开了一种桑叶枇杷叶茶的制备方法及其制得的桑叶枇杷叶茶；该枇杷叶茶的制备方法包含如下步骤：（1）原料预处理；（2）取步骤（1）制得的桑叶料5～10份、银杏叶料5～10份和枇杷叶料5～10份混合均匀后取出，揉成枇杷叶茶胚；（3）将步骤（2）揉成的枇杷叶茶胚在90～110°C下初烘，待脱水30%后取出，摊凉到50°C时在100～120°C温度下进行复烘，待脱水80%～90%后取出，摊凉到室温再在70～90°C温度下复烘，待脱水80～90%后取出，摊凉到室温；得到包装混合料；（4）将步骤（3）得到的包装混合料、步骤（1）制得的菊花流浸膏5～30份以及白糖0.5～1份混合均匀；60～80°C干燥后滤袋包装，即得枇杷叶茶。

摘要： 本发明公开了一种桑叶茶和桑叶茶粉及其生产工艺，其技术方案要点是将桑叶通过切片、蒸气杀青、冷却、除水、揉捻以及烘干程序完成，其中揉捻通过多道揉捻工序进行，首先粗揉捻，然后再进行揉捻，这个揉捻在常温下进行，这个步骤能够充分使桑叶变得更加柔软，再进行中揉捻，由于在之前在常温下的揉捻将桑叶的柔韧性揉捻到最佳，因此，中揉捻这个工序不会像现有工艺中需要小心谨慎的揉捻防止桑叶断裂等，直接按照普通的桑叶的强度进行揉捻，不会由于桑叶的本身的老嫩而会影响产品的质量；通过该工艺生产出来的桑叶茶和桑叶茶粉能够充分发挥桑叶的特性，并且色香味俱全。

摘要： 本发明涉及茶叶制备技术领域，且特别涉及金花普洱桑叶茶的制备方法及金花普洱桑叶茶；该制备方法包括准备发花菌种、制备发花原料、预处理和发花；其中，发花菌种包括金花茯砖茶；制备发花原料包括将普洱生茶与桑叶潮水处理，然后保温处理，得到处理原料；预处理包括将处理原料与发花菌种混合，置于温度为100‑120°C条件下蒸焗，然后压制，得到预处理原料；发花包括将预处理原料包裹于发酵膜中进行发花；由该方法制备的金花普洱桑叶茶具有较佳的品质，而且还含有较多的营养保健物质，具有一定的保健效果。

摘要： 本发明涉及茶叶制备技术领域，且特别涉及金花普洱桑叶茶的制备方法及金花普洱桑叶茶；该制备方法包括准备发花菌种、制备发花原料、预处理和发花；其中，发花菌种包括金花茯砖茶；制备发花原料包括将普洱生茶与桑叶潮水处理，然后保温处理，得到处理原料；预处理包括将处理原料与发花菌种混合，置于温度为100‑120°C条件下蒸焗，然后压制，得到预处理原料；发花包括将预处理原料包裹于发酵膜中进行发花；由该方法制备的金花普洱桑叶茶具有较佳的品质，而且还含有较多的营养保健物质，具有一定的保健效果。

摘要： 本发明公开了一种桑叶茶和桑叶茶粉及其生产工艺，其技术方案要点是将桑叶通过切片、蒸气杀青、冷却、除水、揉捻以及烘干程序完成，其中揉捻通过多道揉捻工序进行，首先粗揉捻，然后再进行揉捻，这个揉捻在常温下进行，这个步骤能够充分使桑叶变得更加柔软，再进行中揉捻，由于在之前在常温下的揉捻将桑叶的柔韧性揉捻到最佳，因此，中揉捻这个工序不会像现有工艺中需要小心谨慎的揉捻防止桑叶断裂等，直接按照普通的桑叶的强度进行揉捻，不会由于桑叶的本身的老嫩而会影响产品的质量；通过该工艺生产出来的桑叶茶和桑叶茶粉能够充分发挥桑叶的特性，并且色香味俱全。

摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种桑叶杀青方法及其在桑叶茶中的应用。本发明改进了传统蒸汽杀青工艺，通过在清水中添加碳酸钠和冰醋酸，二者在加热过程中缓慢反应，使蒸汽中二氧化碳的含量增加，以此激活谷氨酸脱氢酶的活力，从而使得γ‑氨基丁酸的含量增加；将本发明杀青工艺应用于桑叶茶的制备，通过在摊放过程中添加谷氨酸或天冬氨酸，结合本发明杀青工艺，使桑叶茶制备过程中γ‑氨基丁酸的富集量达到最高。

摘要： 本实用新型涉及桑叶茶生产技术领域，且公开了一种桑叶茶加工用桑叶破碎装置，包括装置本体，所述装置本体顶部的右侧设有进料口，所述装置本体顶部的左侧均匀设有刀槽，所述装置本体内腔底端的右端和中部均活动连接有转动轮，所述转动轮的外圈缠绕有传动带，两个所述转动轮通过传动带相传动连接。该桑叶茶加工用桑叶破碎装置，通过电机一的设置，电机一的转动可以带动与之相固定连接螺杆转动，螺杆的转动使与之相螺纹连接的移动板在螺杆所在的方向移动，移动板带动切割刀移动，切割刀可以切割桑叶和移动至装置本体的外侧，便于桑叶的切割及移动。

摘要： 本实用新型属于桑叶茶生产技术领域，尤其为一种基于桑叶茶生产的桑叶厌氧发酵装置，针对通过堆码在发酵室内不能保证发酵室内的密封，使用效果差，降低了其发酵效果的问题，现提出如下方案，其包括箱体，所述箱体的顶部活动安装有盖板，盖板的顶部固定安装有把手，把手内滑动安装有拉板，拉板的顶部固定连接有多个第一弹簧，多个第一弹簧远离拉板的一端均固定连接在把手的顶部内壁上，拉板的底部固定连接有齿条，盖板的顶部转动安装有第一转轴，第一转轴转动安装在把手的内侧，第一转轴的外侧固定安装有齿轮，齿条与齿轮相啮合。本实用新型结构设计合理，操作简单，便于对桑叶茶的发酵，且可以起到良好的密封效果，使用方便。

摘要： 本实用新型公开了一种桑叶茶加工用桑叶破碎装置，包括底座，所述底座的上端固定连接有两组支撑块，两组所述支撑块之间设置有固定杆，所述固定杆的内部贯穿连接有第二转轴，且第二转轴与两组支撑块转动连接，所述底座的上端固定连接有第一气缸，所述第一气缸的上端延伸设置有第一伸缩杆，所述第一伸缩杆的圆柱外表面贯穿连接有第三转杆，所述第三转杆的前后两端均固定转动连接有连接杆，一组所述连接杆的一侧上端螺纹连接有螺纹杆。本实用新型中，通过设置的第一气缸，能够通过第一伸缩杆使第三转杆上升或下降，从而使连接杆通过螺纹杆带动固定杆左侧上升或下降，使切割刀对放置槽内的桑叶进行切割，不用再用人力进行切割。