藕粉

摘要： 目的:吞咽障碍病人预后的影响因素分析及量化食用藕粉联合肠内营养剂的应用效果研究。方法:回顾性分析我院神经科2018年8月—2020年8月收治的234例吞咽障碍病人的临床资料,根据病人预后是否良好将其分为预后良好组与预后不良组,通过Logistic回归分析筛选出影响吞咽障碍病人预后的危险因素,并利用R软件建立相应的列线图模型;同时,另选取120例吞咽障碍病人行前瞻性研究,随机分为观察组与对照组,各60例,对照组行常规护理指导病人进食和功能训练,观察组病人行量化食用藕粉联合肠内营养剂治疗,观察两组病人治疗前后的营养状态指标、不良反应发生率及满意度调查。结果:年龄≥60岁、高神经功能缺损评分(NIHSS)、低Barthel指数(BI)评分、高肌力分级为吞咽障碍病人发生预后不良的独立风险因素(P<0.05)。建立的列线图模型采取Calibration与Bootstrap内外部验证法进行验证,结果显示,建模集和验证集的C-index指数分别为0.810[95%CI(0.681,0.939)]和0.792[95%CI(0.653,0.931)];两组的校正曲线均与标准曲线拟合较好,两组受试者工作特征曲线(ROC)下面积(AUC)分别为0.845和0.844,表明本次模型具有良好的预测精准度。治疗后两组病人营养状态指标水平均有所降低,但观察组病人降低幅度明显缓于对照组(P<0.05);观察组病人不良反应发生率(10.00%)、满意度(95.00%)优于对照组的不良反应率(18.33%)、满意度(78.33%)(P<0.05)。结论:年龄≥60岁、NIHSS评分7~21分、BI评分<40分、肌力分级0~3级为影响脑卒中吞咽功能障碍病人预后的影响因素,医护人员可根据建立的列线图风险因素进行针对性干预。量化食用藕粉联合肠内营养剂可通过摄食训练改善卒中后吞咽功能障碍病人营养供应,进而改善病人预后情况。

摘要： 荷花莲叶,向来是文人墨客的心头好,作诗赋词,传承不绝,而在江苏省淮安市洪泽区,有这样一家小作坊,背靠大湖,面朝荷田,锉藕作粉,雕琢富民文章。百年历史传承。洪泽区岔河镇渔家藕粉厂位于白马湖畔,老板周长来是土生土长的岔河人,“世以采藕做粉为业”。清末宣统二年(1910年),翰林学士曹典初与安徽知州鲍有恪购水旱荒地各6区于白马湖畔,招股集资,佃农垦殖。

摘要： 市场监管总局标准技术司近日对藕粉质量、荸荠(马蹄)罐头质量、休闲食品术语等18项推荐性国家标准(报批稿)公开征求意见。其中,《休闲食品术语》(报批稿)的核心内容是产品术语、加工和生产工艺术语。统一术语定义休闲食品是指正餐之外的零食,也称为第三餐,主要以好吃、有趣为主,以饱腹为辅,具有耐嚼、耐吃、成瘾性等特点。

摘要： 此项研究以刺梨汁、藕粉、白砂糖为主要原料,以产品的口感、香味、色泽、组织形态作为感官评价指标,通过单因素实验和响应面优化试验,研究淀粉型刺梨凝胶软糖的最佳工艺配方。单因素实验表明:刺梨汁、藕粉、白砂糖的最适添加量分别为44%、26%、20%,淀粉型刺梨凝胶软糖制备的最适加热时间为20 min。响应面优化试验表明:淀粉型刺梨凝胶软糖的最适配方为刺梨汁添加量为39%,藕粉的添加量为22%,白砂糖的添加量为19.36%,最适加热时间为19.93 min,制得的淀粉型刺梨凝胶软糖酸甜度适中,具备独特的刺梨和藕粉风味,弹性好,不粘牙,且感官评价得分达到91.3分,与食品安全国家标准糖果(GB 17399-2016)和糖果凝胶糖果国内贸易行业标准(SB/T 10021-2017)进行比较,产品的感官特性、理化指标(干燥失重、还原糖含量)及微生物指标(细菌菌落总数、大肠杆菌、致病菌)均符合上述相关标准要求。

摘要： 电视剧《甄擐传》中的静妃娘娘说过这么一句话:“这宫里的女人为什么人人爱吃甜食?因为心里苦啊……”所以藕粉桂花糖糕、山药枣泥糕等宫廷糕点甜食是她们不可或缺的日常食物。现代女性虽然不同于古代的宫廷女子,但也面临更多的生存和自我价值实现的压力,还要平衡工作和家庭之间的各种关系,承担哺育孩子的重担,同样不轻松。遇到情绪低落、心情不好时,很多女性也会求助于甜食,甚至觉得只有甜食才能给自己糟糕的状态带来一点慰藉。

摘要： 去年岁末,老母亲摔了一跤,痊愈后腿脚变得不太灵便,也不愿出门了。她上午倚窗静看窗外的人来人往、街区的风景,有时动笔给新来的保姆写一封信作为备忘。下午打个盹,将积压的老年报纸按日期先后整理好,或从角落里把保质期快到的麦片、藕粉找出来,四季的衣服归结、清点一番。过几天忘记了,再来一遍。

摘要： 背景 脑卒中后吞咽障碍是脑卒中患者常见的并发症之一,对脑卒中后吞咽障碍患者进行有效的吞咽功能评估及采用增稠食物干预可以改善其预后,有效维持其营养状况,促进吞咽功能的恢复,降低并发症发生率.但是,目前国内对脑卒中后吞咽障碍患者吞咽功能的评估及干预多为量性研究,缺少质性研究,难以深入了解患者及其照顾者的感知与体验.目的 通过质性研究深入挖掘脑卒中后吞咽障碍患者食用藕粉增稠剂的真实体验,为制定和完善脑卒中后吞咽障碍患者食用藕粉增稠剂干预策略提供参考和依据.方法 采用目的抽样法选取2019年10月—2020年3月桂林市人民医院神经内科收治的脑卒中后吞咽障碍患者12例及其主要照顾者12例为研究对象.采用深度访谈法对脑卒中后吞咽障碍患者及其主要照顾者进行面对面访谈,以了解患者食用藕粉增稠剂的真实体验.主要访谈内容包括:留置管道的负性反应;食用藕粉增稠剂后有何体验及藕粉增稠剂的调配方法是否容易掌握;是否知晓脑卒中后吞咽障碍患者进食的食物类型、进食过程中的体位、饮水及进食药物的管理;是否知晓误吸、呛咳的急救措施.采用Colaizzi 7步分析法进行资料分析.结果 共分析提炼出3个主题:(1)认可食用藕粉增稠剂的作用:食用藕粉增稠剂可满足患者营养摄入需求,保持胃肠道功能稳定;食用藕粉增稠剂可减少非计划性拔管的发生.(2)藕粉增稠剂方便患者吞咽、提高进食意愿,增强患者疾病恢复的信心.(3)疾病恢复的阻力因素:缺乏进食的安全管理知识,缺乏对误吸的判定及紧急处理知识,患者存在血容量不足风险,患者出现焦虑、烦躁易怒、忧郁的负性情绪.结论 脑卒中后吞咽障碍患者认可食用藕粉增稠剂的作用,但在疾病恢复的过程中仍存在一定阻力因素,护理人员需重点关注疾病恢复的阻力因素,加强护理干预,促进患者回归家庭和社会.

摘要： 用藕粉替代部分粳米粉,通过单因素和正交试验,对其制作工艺进行优化,以制作出物美价廉且营养丰富的藕粉松糕.结果 表明:藕粉松糕的最佳工艺为糯米粉:粳米粉:藕粉质量比4∶6∶4、加水量为原料粉总质量的55％、蒸制时间25 min.对藕粉松糕在常温25°C和低温4°C贮藏条件下的理化特性和质构特性进行分析,得出藕粉松糕的含水量、持水率随着贮藏时间增加而下降,在4°C贮藏3d后,质地变得干硬且易碎.

摘要： “卖藕粉呦……”,这响亮又婉转的叫卖声掀开了家多独有的动人风景。大大的熬锅支起,锅盖微微欠开,一团团白雾便裹挟着甜糯的香气迫不及待地溢出锅外,在整条巷子中飘荡。锅里装着羹状的藕粉,夏日里是莲心百合藕粉羹.

摘要： "卖藕粉喽……"一声响亮又婉转的吆喝声,喊出了家乡独有的动人风景。大大的熬锅支起,锅盖微微掀起,一团团白雾便裹挟着甜糯的香气,迫不及待地溢出锅外,在整条巷子流窜。锅里,藕粉熬成了羹状。夏日,锅里是莲子百合藕粉汤;冬日,锅里则是红枣桂圆藕粉汤。卖藕粉的,是一位面色红润、须发皆白的老汉。只见他从竹篓中叮叮当当地掏出一摞白瓷碗,用滚烫的热水烫一遍,那极好的釉面便发出亮晶晶的光。

摘要： 采用对比分析的方法研究了葛根淀粉与其他淀(藕粉、玉米粉、红薯粉)的流变学特征.结果表明:葛根淀粉糊的透明度为玉米粉,藕粉的一半,略高于红薯粉;抗霉能力与红薯粉相当;粘度随温度的升高而降底;在浓度为3﹪～4﹪时,其粘度突然增大,而其他淀粉在2﹪～3﹪之间;葛根淀粉对酸碱稳定,表现出其特有品质;凝胶强度仅次于红薯淀粉.

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种一次冲调藕粉颗粒、其制备方法及一次冲调藕粉羹。本发明提供的一次冲调藕粉颗粒，按重量份计，所述藕粉颗粒主要由以下原料组份制成：藕粉60‑70份、磷酸酯双淀粉3‑6份、绵白糖10‑17份、麦芽糊精10‑15份、葡萄糖2‑7份、单甘酯2‑5份、大豆磷脂0.1‑0.5份、食盐0.05‑0.2份。该一次冲调藕粉颗粒具有优异的溶解率，改善了藕粉产品的流动性和冲调性，解决了藕粉需要二次冲调的难题，实现一次冲调的理想状态。

摘要： 本发明公开了一种藕粉的制备方法，包括如下步骤：步骤一，将新鲜莲藕洗净、除泥沙；步骤二，将步洗净的新鲜莲藕去皮，而后护色液中浸泡；步骤三，将护色处理的新鲜莲藕切块，而后烘干，控制水分在8％以下；步骤四，将莲藕块初步粉碎；步骤五，将藕粉颗粒，微粉碎30min以上；步骤六，将步骤五得到的藕粉微粒再次烘干，控制水分在3％以下；步骤七，将藕粉微粒再次超微粉碎30min以上；步骤八，将步骤七得到的藕粉微粒灭菌处理，制得本发明的藕粉。本发明还保护上述方法制备的藕粉。本发明制作过程中无任何有毒、有害化学添加剂添加，制作出的藕粉营养物质能够大部分保留，富含膳食纤维，同时风味较佳，感官质量和品质也都较佳。

摘要： 本发明属于藕粉掺假快速检测的技术领域，本发明提供了二价铁离子在藕粉掺假快速检测中的应用。本发明在藕粉中分别掺入不同比例的玉米淀粉，通过与显色剂反应颜色的深浅制作标准比色卡，根据待测藕粉与显色剂是否发生显色反应及显示颜色的深浅，判断藕粉中是否掺杂有其它淀粉，以及掺假比例。本发明还将比色卡、硫酸亚铁等物品制作成检测箱，可以快速有效的检测市场上的掺假藕粉。本鉴定方法具有较好的分辨效果，简便快捷，为藕粉掺假快速检测提供了技术基础。

摘要： 本发明公开了一藕粉冲泡方法和藕粉冲泡器，其中所述藕粉冲泡器包括一冲泡容器和一辅助容器。所述冲泡容器具有一冲泡空间和于所述冲泡容器的高端连通所述冲泡空间的一冲泡开口，藕粉被允许自所述冲泡容器的所述冲泡开口被加入到所述冲泡空间。所述辅助容器具有一容器空间和于所述辅助容器的高端连通所述容器空间的一空间开口，被保持在所述辅助容器的所述容器空间的热水被允许依次经所述辅助容器的所述空间开口和所述冲泡容器的所述冲泡开口被自上而下地倒入所述冲泡容器的所述冲泡空间，如此热水能够上翻藕粉并形成糊状的藕糊于所述冲泡容器的所述冲泡空间。

摘要： 本发明公开了一种无颗粒速溶藕粉及其生产方法，其原料按重量份如下：藕粉20‑80份，白糖10‑30份，牛奶粉15‑20份，香精10‑15份，葡糖糖10‑25份，柠檬粉5‑10份，润滑剂15‑20份，淀粉10‑30份，桂花粉15‑30份，莲子粉20‑40份，速溶剂5‑15份；其制备方法为：S1、预处理，S2、过滤，S3、混合搅拌，S4、烘干，S5、粉碎，S6、保存。本发明与常规的藕粉相比，通过添加速溶剂，能够加快藕粉在开水中的溶解速度，有效避免溶解不完全，产生颗粒，影响饮用，通过添加牛奶粉、柠檬粉和莲子粉，能够改善口味，满足人们的饮用需求，通过设置过滤步骤，能够将粉料中的颗粒完全过滤出去，从而避免藕粉中混有颗粒。本发明工艺简单、操作方便，易于推广。

摘要： 本发明涉及藕粉制备技术领域，具体公开了一种产业化制备低GI藕粉的方法及设备，将藕粉用蒸馏水调制成一定浓度的藕粉溶液，调节至适宜的pH进行热处理，然后放置冷冻离心机内离心冷却至室温得到溶液I；添加适量普鲁兰酶液后放置容器内，放置进恒温水浴箱内进行水浴振荡，灭酶后，得到溶液II；将溶液II放入冷冻离心机内进行老化处理，得到溶液III；将溶液III采用均质机进行均质，至特定的粒径后得到溶液IV；将茶饮料工业剩余的茶渣通过均质机均质后，与溶液IV进行共均质，至特定的粒径后得到溶液V；将溶液V转入喷雾干燥机内处理，即得低GI藕粉。本发明具有成本低、可连续化等特点，热量较低、粒度均匀、抗性和冲调性较好。

摘要： 本实用新型公开了一种藕粉原料粉碎装置，包括打浆机机体、机架和防护机构，所述打浆机机体顶部设置有进料斗，所述打浆机机体底部设置有机架，机架对打浆机机体起到支撑作用，所述防护机构安装在进料斗顶部，防护机构既可对粉碎中的汁液起到防迸溅作用，又可调节原料进料空间，所述防护机构包括遮挡板、立板、横轨、滑套和垫片，所述遮挡板水平位于进料斗上方，起到覆盖保护作用；本实用新型通过将打浆机机体、进料斗和防护机构结合，既不影响原料粉碎打浆工作，又可对进料斗进料空间进行调节，降低原料粉碎过程中出现汁液迸溅在操作者身上的几率，同时可控制原料进料量，减少原料进料较多粉碎不彻底的麻烦。

摘要： 本实用新型公开了一种藕粉多级高效打浆装置，包括支架、粉碎体、第一分离筒和第二分离筒，所述粉碎体的顶部设置有入斗，所述入斗的顶部设置有防护机构，所述防护机构包括方形框和两组凹形块，所述方形框的内壁分别固定设置有第一挡板和第二挡板，所述凹形块的内部开设有活动槽，所述方形框的两侧面均固定设置有安装块，所述安装块的端部穿过所述活动槽；本实用新型通过设计的防护机构，便于在使用中能防止从入斗放入莲藕到粉碎体中进行粉碎时一些渣浆容易从入口内飞溅出来的情况，通过第一挡板和第二挡板可以对飞溅出来的渣浆进行阻挡防护，降低了渣浆的浪费度，也不会弄脏地面，有助于提升了操作人员的操作感受，方便进行使用。

摘要： 本实用新型公开了一种藕粉加工用多级多管式旋液分离装置，包括底座和多个分离器本体，所述分离器本体上设置有对称分布的支撑腿，且支撑腿插入底座内，所述分离器本体的底部设置有和分离器本体内部连通的底流管，所述分离器本体上设置有凸耳和凹座，相邻的两个分离器本体，通过凸耳和凹座组装，所述底座的内部安装有和底流管连接的底管，且底管的端部贯穿底座，所述凸耳和凹座上设置有定位部件；本实用新型的有益效果是：通过设计的定位部件，凸耳插入凹座时，“L”形定位块插入凹座表面开设的定位槽内，增加了凸耳和凹座组装时的定位，使得凸耳和凹座固定更高效；通过设计的导向部件，将导块顺着导槽插入，增加了收集盒安装时的导向。

摘要： 本申请公开了一种藕粉混合上料装置，该装置包括：包括接收仓、螺旋提升机、管道、送风机；所述接收仓位于盛装有藕粉的第一混料仓的下方，底部与所述管道连接，用于接收所述第一混料仓中的藕粉并将所述藕粉输送至所述管道内；所述螺旋提升机设置于所述管道的内部，贯穿所述管道，用于将所述管道中的藕粉从所述管道与所述接收仓连接的首端传送至末端；所述管道的末端向下开口，将所述藕粉卸载至第二混料仓中；所述送风机设置于所述管道的末端，沿所述藕粉进入所述第二混料仓的方向送风，驱动所述管道中的藕粉进入所述第二混料仓。