红薯粉

摘要： 桂林市己注册地理标志证明商标、地理标志保护产品25件,位居广西第一。在25件地理标志证明商标、地理标志保护产品中,地理标志保护产品14个,分别为永福罗汉果、荔浦芋、恭城月柿、阳朔金桔、车田西红柿、车田辣椒、石塘生姜、灌阳红薯粉、桂林三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱、桂林西瓜霜、桂林腐竹、湘山酒;地理标志证明商标11件,分别为荔浦芋、恭城月柿(鲜水果)、恭城月柿(柿饼)、永福罗汉果、阳朔金桔、恭城栊柑、恭城油茶、桂林米粉、荔浦砂糖結、阳朔九龙藤蜂蜜、临桂马蹄。

摘要： 通过异淀粉酶对红薯淀粉进行改性,以天然多糖代替明矾作为添加剂,研究无明矾红薯粉制作工艺,并对加水量、加热温度、多糖添加量、老化时间等关键因素进行优化,以红薯淀粉的糊化特征值、凝胶性质、蒸煮性质、剪切力、断条率与拉伸力等作为指标考察不同条件对红薯粉性质的影响.结果 表明,异淀粉酶能提升淀粉中直链淀粉含量,提升淀粉凝胶性质,瓜尔豆胶能有效替代明矾,提升红薯粉品质.各因素对指标影响大小的顺序为加水量>加热温度>老化时间>瓜尔豆胶添加量,最优工艺条件为加水量80％、加热温度90°C、瓜尔豆胶添加量0.3％、老化时间10 h.

摘要： 以阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶四种天然多糖代替传统红薯粉生产中的明矾,研究了4种添加剂对红薯粉品质的影响.以添加剂种类为因素,添加剂量为水平,通过单因素和复配实验对红薯粉相关品质进行了测试.实验表明4种多糖对红薯粉品质有着不同的影响,其中阿拉伯胶对样品断条率影响较大,当阿拉伯胶添加量为0.1％时,样品断条率最低,为23.51％;海藻酸钠主要影响红薯淀粉流变性质,当添加水平为0.5％时,相应的应力、黏度和法向应力分别为76.97 Pa、3.85 Pa·s、-12.53 Pa;黄原胶对红薯粉的硬度性影响较大,当添加水平为0.2％时,其硬度达到18.83 N;果胶主要影响样品的内聚性、咀嚼性,当添加水平为0.3％和0.1％时,样品的内聚性和咀嚼性分别达到0.70 Ratio和20.51 mJ;而使用0.1％阿拉伯胶、0.4％海藻酸钠、0.4％黄原胶、0.3％果胶与0.2％阿拉伯胶、0.3％海藻酸钠、0.4％黄原胶、0.1％果胶复配而成的复合添加剂,其样品拉伸力分别达到0.60N、0.62N,断条率分别为23.25％、24.66％,能够显著提升红薯粉的各项性质,改善红薯粉的品质.结果 表明可以通过天然多糖复配的方法有效替代红薯粉上产中有害的明矾.

摘要： 目的 利用异淀粉酶对红薯淀粉改性,研究不同剂量的酶添加量对红薯粉品质的影响.方法 测定不同酶添加量相应的直链淀粉的含量,并以红薯粉的糊化特性、凝胶性质、质构性质、烹煮性质以及感官评分作为评价指标,研究了异淀粉酶对红薯粉品质的影响.结果 当酶添加量为160 U/g(干基质量)时,直链淀粉含量为32.69％,酶添加量继续增加时,直链淀粉含量变化不大;酶添加量120 U/g时,淀粉的糊化性质较好;酶添加量达到160 U/g时,样品的凝胶性质、质构性质以及烹煮性质显著增强(P<0.05).酶添加量200 U/g时,样品的口感最好.结论 就整体而言,160 U/g左右的酶添加浓度,能够在节约成本的前提下,显著提升红薯粉的品质.

摘要： 内容简介:《我有所念食,隔在远远乡》是一个年轻姑娘对家乡美食及旅行四方所享美食的真实记录。作者用自己独特的视角表达了一种洒脱又认真、随缘又入世的人生态度。她去了江西、山东、湖南、四川、重庆、香港等地,描述了四方食事,如定山蒸米粑、定山豆粑、江西红薯粉、吉安炒粉、厦坪早酒、成都甜水面、香港鱼丸等。

摘要： 原材料:鲜奸、鹌鹑蛋、木薯淀粉或红薯粉、牛奶、盐、番茄酱;做法:①先把鲜虾去头剥壳,剔除虾线。②往适量木薯淀粉中加入牛奶和盐,搅拌均匀。③在小陶瓷碗内刷一层植物油,这样蒸熟后容易脱模。④将搅拌好的淀粉用勺子分装到小陶瓷碗里。⑤将虾仁一个个装进小陶瓷碗里。⑥在每一个小陶瓷碗里打一个鹌鹑蛋。

摘要： 拆骨肉白菜。主料:白菜100克、大骨棒肉800-1000克。辅料:红薯粉20克、木耳20克。调料:高汤500克、香叶2克、小茴香2克、八角3克、葱2克、姜2克、蒜3克、盐2克、鸡精2克、糖2克、胡椒粉1克、料酒5克。制作步骤1.大骨棒肉焯水,在水中加入料酒。焯水后的肉棒放入高压锅,加入姜片、葱段、香叶、八角、小茴香、盐,再加入水,放入高压锅焖制15分钟后取出棒骨,拆肉。

摘要： 本刊讯(通讯员文仕军)9月14日,由西南林业大学工会采购的消费扶贫产品——1850余份大关筇竹笋与安乐干花椒、花椒油、面条、红薯粉,从大关县运抵校园。按照《云南省开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚2020行动方案》要求,西南林业大学采取切实有效的措施开展消费扶贫行动,积极主动参与主题为"万企参与、亿人同行"的全省消费扶贫月活动。今年,学校先后与有关地方政府签订了消费扶贫框架合作协议,后勤服务集团采购了嵩明县25万余元的猪肉、鸡肉和大关县天星镇安乐村4.5万元的干花椒;校工会向澜沧县采购了价值18万元的冬季马铃薯60吨,向大关县采购了价值41.6万余元的农特产品1850余份;驻村工作队积极带货,零星采购当地的土鸡、鸡蛋和枇杷等农特产品。

摘要： 采用对比分析的方法研究了葛根淀粉与其他淀(藕粉、玉米粉、红薯粉)的流变学特征.结果表明:葛根淀粉糊的透明度为玉米粉,藕粉的一半,略高于红薯粉;抗霉能力与红薯粉相当;粘度随温度的升高而降底;在浓度为3﹪～4﹪时,其粘度突然增大,而其他淀粉在2﹪～3﹪之间;葛根淀粉对酸碱稳定,表现出其特有品质;凝胶强度仅次于红薯淀粉.

摘要： 本发明提供一种红薯粉加工用红薯块刮丝设备，涉及食品生产技术领域。该基于一种红薯粉加工用红薯块刮丝设备，包括主体，所述主体的内侧左端设置有固定槽，所述固定槽的内侧与伺服电机的外侧固定连接在一起，所述伺服电机的延伸轴与连接轴的顶端固定连接在一起，所述连接轴的底端与内筒的顶端固定连接在一起，所述内筒的表面设置有刮丝刀孔，所述加工筒的内侧右端设置有气动伸缩杆，所述气动伸缩杆的左端设置有挤压板。通过气动伸缩杆进行往复运动，将红薯块依次向左推动，接触内筒，同时伺服电机带动连接轴进行旋转，连接轴带动内筒进行旋转，将靠近内筒的红薯块利用刮丝刀孔进行刮丝，从而实现自动化生产。

摘要： 本发明提供一种红薯粉生产用红薯切割装置，涉及红薯切割技术领域。该一种红薯粉生产用红薯切割装置，包括第一传送带结构和第二传送带结构，所述第一传送带结构与第二传送带结构之间首尾相连设置，所述第一传送带结构的顶部固定连接有切割框架，所述切割框架的内底部固定连接有底部承载板，所述底部承载板的顶部通过调节安装件固定连接有两组相对的导向板，所述切割框架的内侧面且位于底部承载板的上方固定连接有两组相对的安装固定座。通过采用两组传送装置进行带动红薯运动，并在红薯切割的时候利用高压水柱进行推动红薯经过切割刀具进行切割，能够实现完全自动化的切割，能够大大提高红薯切割的效率，而且不需要消耗大量的人力。

摘要： 本发明涉及一种刮丝装置，尤其涉及一种红薯粉制作的红薯块刮丝装置。本发明要解决的技术问题是提供一种可以对红薯块自动刮丝、自动清理杂质、提高工作效率的红薯粉制作的红薯块刮丝装置。一种红薯粉制作的红薯块刮丝装置，包括有底座、支架、滑板、下料斗、动力组件、刮丝组件、升降组件、传动组件等；底座顶部左右两侧均设有支架，支架下部之间设有滑板，滑板顶部设有带有网板的下料斗，底座与滑板之间设有通过电机提供动力的动力组件。本发明通过减速电机和第一钢丝绳配合，可以减少工人的消耗，提高了设备的自动化，通过滑块和刮板配合，可以快速的对红薯块进行刮丝，提高了工作效率。

摘要： 本发明涉及红薯食品加工技术领域，且公开了一种食品加工用红薯粉制作设备及红薯粉制作工艺，包括洗刷装置，洗刷装置包括洗刷桶，洗刷桶内固定设置有引流板，洗刷桶的顶端固定设置有第一入料口，第一入料口的顶端固定设置有顶盖，顶盖的中间固定设置有入水口，入水口的一侧固定设置有第一电机，第一电机的输出杆端固定设置有第一齿轮，第一齿轮靠近入水口的一侧啮合设置有第二齿轮，第二齿轮的中间固定设置有空心转轴，洗刷装置的一端设置有传送装置，传送装置的另一端设置有粉碎装置，粉碎装置的底端设置有压榨装置。该设备便于清洗，可保障食品加工过程中安全卫生，有利于设备自身维护。

摘要： 本发明提供一种红薯粉加工用红薯块刮丝设备，涉及食品生产技术领域。该基于一种红薯粉加工用红薯块刮丝设备，包括主体，所述主体的内侧左端设置有固定槽，所述固定槽的内侧与伺服电机的外侧固定连接在一起，所述伺服电机的延伸轴与连接轴的顶端固定连接在一起，所述连接轴的底端与内筒的顶端固定连接在一起，所述内筒的表面设置有刮丝刀孔，所述加工筒的内侧右端设置有气动伸缩杆，所述气动伸缩杆的左端设置有挤压板。通过气动伸缩杆进行往复运动，将红薯块依次向左推动，接触内筒，同时伺服电机带动连接轴进行旋转，连接轴带动内筒进行旋转，将靠近内筒的红薯块利用刮丝刀孔进行刮丝，从而实现自动化生产。

摘要： 本实用新型涉及一种清洗装置，尤其涉及一种红薯粉生产用红薯清洗装置。本实用新型提供一种可以自动清洗、方便操作、对水资源浪费较小的红薯粉生产用红薯清洗装置。本实用新型提供了这样一种红薯粉生产用红薯清洗装置，包括：底板，底板顶部左右对称设置有两个支撑架；水箱，两个支撑架上端设置有水箱；固定座，底板顶部左右对称设置有两个固定座，两个固定座内开有腔体。操作人员将需要清洗的红薯放入放料桶，向水箱中注满水，向下压第一支撑杆和第二支撑杆，待放料桶完全接触水箱中的清水，保持按压第一支撑杆和第二支撑杆的高度，旋转放料桶，红薯在清水中旋转，从而把红薯上的泥土洗去。

摘要： 用于制作红薯酸辣粉的红薯粉条压制和水煮的一体装置，涉及红薯加工领域，是为了解决目前在红薯酸辣粉制作中，操作者采用手部直接挤压，导致其卫生情况难以保障的问题，本发明是一种用于制作红薯酸辣粉的红薯粉条压制和水煮的一体装置，它采用不锈钢压块（23）沿红薯水淀粉溶液池的长度运行，从而挤压红薯水淀粉溶液池中的水淀粉溶液形成红薯粉条，并落入其下方的上开口的热水箱中，本发明完全摆脱了人手的直接挤压，干净卫生。

摘要： 本实用新型公开了一种红薯粉生产用红薯清洗装置，包括清洗外框，所述清洗外框的底部固定套设有第一输料组件，所述清洗外框中设有清洗机构，所述第一输料组件的底端固定卡设有干燥组件，所述干燥组件的底部固定套设有第二输料组件，所述第二输料组件的底端固定卡设有输料斗框，所述第一输料组件和第二输料组件的底端固定安装有支撑架，所述清洗外框的外侧上端固定设有清洗电机；所述清洗机构包括内环框和外环框，本实用新型，通过设置清洗机构，并配合使用清洗电机，能够同步带动多组清洁毛刷套进行自转和公转，实现对位于多组清洁毛刷套之间的红薯表面进行全面清洗，有效提升了红薯的清洗效率。

摘要： 本实用新型公开了一种用于红薯粉循环接料定量打包的红薯粉条送料装置，涉及红薯粉加工装置技术领域。本实用新型包括导料送料台，导料送料台一端的一侧固定有自动化配导推料结构，导料送料台另一端的顶端固定有自动定量断开结构，自动定量断开结构包括受力支撑架、第三电机、时间控制模块、偏心转矩导出板、双向联动传导杆、装配定位动力板、升降往复杆、内装搭载管、限位弹簧和配合限位滑板。本实用新型通过自动化配导推料结构的设计，使得装置便于完成对红薯粉的自动引导上料及送料推导，且通过自动定量断开结构的设计，使得装置便于通过时间控制器的设计完成定量化的自动往复升降切断，从而提高装置的使用便捷性。

摘要： 本实用新型属于红薯切丁装置技术领域，尤其为一种红薯粉生产的红薯切丁装置，包括切丁筒，所述切丁筒的左侧和下端分别连通有进料斗和仓斗，所述仓斗的下端面连通有出液管，所述切丁筒的内部底端固定连接有固定板，所述固定板的上端面贯穿开设有多个过滤孔，所述切丁筒的上端面安装有第一气缸，所述第一气缸的输出端可拆卸连接有第一连接杆，所述第一连接杆的下端贯穿切丁筒并延伸至切丁筒的内部，所述第一连接杆的下端面安装有升降连接板，所述升降连接板的下端面固定连接有刀组，从而该装置对红薯切丁过程中方便对产生的淀粉以及汁液输送并收集的效果，降低了对大量的红薯切丁过程中产生的汁液污染工作环境的程度。