方便面

摘要： 方便面又称泡面、速食面,被称为“20世纪最伟大的发明之一”。只要将方便面放入碗中,再添加调味料,然后用开水冲泡,几分钟后便可食用。方便面烹饪方便,口感还不错。那么它是如何被发明出来的呢?事业重心转移第二次世界大战后,两度入狱的日籍华人安藤百福终于被释放,那时他的财产只有一座空房子。饱受饥饿之苦的安藤百福想找个地方大吃一顿。然而当时日本的粮食大多是由美国援助的面粉,大米很少,因此政府鼓励国民多吃面包。

摘要： 对许多经常外出的人而言,方便面、火腿肠和榨菜可以说是旅途必备的“三件套”。而在诸多品牌中,尤以乌江榨菜最为出名。“乌江榨菜,吃饭就是香!”当你撕开一包鲜脆美味的榨菜时,可能从没想过,这均价不过两三元的小小下饭菜,竟足足撑起了重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司(涪陵榨菜集团)300亿的市值。

摘要： 孙全鹏的短篇小说《方便面》是篇值得关注的儿童文学作品,小说以“留守与流动儿童”小豆子的经历为中心,通过写实的笔法勾勒出了“中国式童年”的一种底层镜像。《方便面》把读者的目光引向“留守与流动儿童”这一特殊群体,拓展了21世纪以来儿童文学的表现视域。

摘要： 2022年3月15日,斯里兰卡标准局发布咨询文件,拟修订果冻、食品卫生操作规范一般原则、面粉、黑胡椒、方便面5个食品标准。其中,①果冻标准规定了果冻晶体的取样和检验的要求和方法、果冻分类、基本成分及可选成分、物理及化学要求、微生物及污染物要求、包装及标签要求、采样及测试要求等。

摘要： 薯片、可乐、方便面、牛奶、面包和坚果……相信你一定吃过这些盛放在包装袋或是瓶瓶罐罐里的食物。这种包装完整、有准确重量或体积的食品,我们通常称之为“预包装食品”。当你在购买这些预包装食品的时候,除了看生产日期,保质期以外,你会看营养成分表吗?你清楚自己吃的食品健康吗?你知道自己摄入了多少热量吗?很多人一脸茫然,其实解决问题的方法很简单,秘诀就在食品包装上。

摘要： 逗呢我们过年的传统之一,是不是初一开始吃剩菜?方便面真是一个神奇的东西,瘦的人吃,别人会说你老吃方便面怪不得这么瘦。而胖的人吃,别人又会说你老吃方便面怪不得这么胖。

摘要： 方便面,中国人的囤粮神器。最近因为“土坑酸菜”的曝光,方便面也被推至舆论的风口浪尖。有的方便面因为一包酸菜而连夜下架,而白象这款老牌方便面则因为低调做公益、拒绝日资等话题赢得一波波好感,甚至在超市、网上卖断货。很多人可能不知道,这款国产方便面的老家就在中国方便面生产第一大省——河南。

摘要： 随着原材料成本的不断上升,方便面开始了新一轮的涨价,包括日清食品、康师傅、统一等品牌。相关专家对此表示,目前涨价可缓解企业成本压力,但遭遇诸多挑战的方便面市场根本出路仍在于产业升级。成本不断增加方便面企业涨价近日,日本即食食品企业日清食品宣布,自2022年3月1日起上调其主要即食面产品在中国内地的出厂价格。根据公告,受影响的产品包括:合味道杯面、出前一丁(包装、杯装及碗装面)、日清意面、拉王等180种方便面,涨幅最高达到12%。

摘要： 大家在超市里购买方便面的时候会看到有的方便面并不叫“方便面”,而叫“伊面”,这是为什么呢?原来这与清代书法家伊秉绶有关。伊秉绶(1754-1815),福建宁化人,曾经先后担任过惠州知府和扬州知府。伊秉绶在担任扬州知府的时候,由于他本人又是书法家,因此伊府上经常会有一些文人墨客前来拜访,而公务在身的伊秉绶有时来不及用饭菜招待客人们,为了不怠慢客人们,伊秉绶在一位麦姓大厨的帮助下,发明了“伊面”这种方便食品:将鸡蛋面条用油炸了之后保存起来,等需要吃的时候将面条用高汤略煮一下,然后拌着佐料即可上桌招待客人。

摘要： 据越通社报道,经过近两年的研究,胡志明市食品工业大学实践试验中心的研究人员已成功生产出添加火龙果成分的方便面产品。这也是越南首个采用纳米技术制造的火龙果方便面产品,有助于保持产品的颜色并限制生物活性成分变质,从而最大限度地保持火龙果在方便面产品中的有益成分。

摘要： 亚洲与中国方便面在同质化低端竞争和消费安全认知提高的压力下,已开始向高端路线转型,这个时期中国食品包装行业的创新将化解方便面产品包装同质化竞争、促进高端化方便面第二次革命.

摘要： 本文通过不同品质的面粉为研究对象，选择不同的添加剂，研究其对方便面面条品质的影响，为改善方便面面条品质提供依据。

摘要： 通过对方便面调味料粉包成分的分析,了解方便而调味料品质,正确引导消费者的健康饮食.结果表明,15种方便面调味粉包的水分含量都小于4%,脂肪含量为0.2%～2%,蛋白质含量大于7%,VC含量小于2 mg/100 g;重金属铅和铜的含量分别为0.076A～2.51 mg/kg和0.05～1.67 mg/kg,微牛物未被检出.这说明调味料粉包总体营养合适,污染少,是一种安全的调味料.质量上等调味料粉包的水分、脂肪含量适宜,蛋白质、维生素含量高,微生物、重金属含量低.

摘要： 日本即席食品工业协会于2008年10月25日-11月9日以居住在首都及阪神地区的12岁以上的男女814人为对象，采用直接问卷的调查方法，进行了方便面的摄取、购买状况及意识的调查。通过这次调查可以了解日本民众摄取方便面的情况。另外2004年及2006年该协会也实施了同样的调查。因此，可根据调查分析来确定方便面今后的发展方向并制定相应的改善措施。本文将调查的结果进行了回顾性的总结分析。

摘要： 随着国内方便面行业的发展，螺旋板式换热器被使用做蒸汽加热棕桐油(以下简称油)的换热设备，经多年的使用实践证明该换热器能较好满足方便面生产工艺要求，是一种较理想的换热设备。但是在使用中也出现了一些问题，为了帮助用户用好该换热器，本文现将换热器的设计、制造和安装，以及在使用中的安全、操作、清洗及使用可能出现的问题，如油流道堵塞、传热板撕裂或穿孔造成渗漏(内漏)等作一些说明。

摘要： 本文以同一厂家五种方便面产品不同批次的的生产专用面粉和相应的方便面成品为研究对象，测定了面粉的总淀粉含量、直链淀粉含量、降落值以及面粉的糊化特性、方便面的TPA实验指标和感官品质，并对其相关性进行了分析，以研究淀粉对方便面感官品质的影响。结果表明，降落值和直链淀粉与起始糊化温度成极显著正相关，与峰值粘度成极显著负相关；总淀粉含量与起始糊化温度和峰值粘度没有显著相关性；降落数值和直链淀粉与各个感官指标成极显著负相关；总淀粉与各个感官指标成极显著正相关。因此面粉中直链淀粉含量和降落值较低的时候，则相应的面粉糊化程度较高，方便面成品感官品质较好：总淀粉含量对面粉糊化特性没有显著相关性，但其含最较高的时候方便面感官品质较好。

摘要： 本文以史料追溯了由小麦粉制作的面的发展简史.又以统计资料重新认识1958年台湾籍华侨安藤氏的方便面发明的重要性;因方便面的诞生而诞生了相关新的产业.又有效的利用电视等媒体的巨大宣传力,引领了新消费概念及形式.依据日本农林水产省的JAS（品质表示基准制度）规定方便面的定义是：以小麦粉或蒿麦粉为主原料，加入水，食用盐或碱水，或其他的提高面的弹性及粘性所制成的面（使用碱水以外添加剂制面时，只能使用干燥淀粉），消费者经过简单的调理操作即可食用的产品。生面形式方便面JAS另有规定。即席中华袋装面，即席和式袋装面，即席欧风袋装面，可以作为食器并添加有佐料的杯，碗面，生面形式方便面三者的总称为方便面（即席面）。方便面的特点是：省时、方便、价格低廉、好吃、卫生、易保存、营养平衡性良好。后两点对生活在非洲，美洲等地区的民众有此价值。自古喜欢美食的中国人也被方便面所迷倒。喜爱尝鲜应时应季食物的东京人更不在话下。方便面不仅弘扬了祖先流传下来的面食文化，还将面文化传播到了以往非食用面文化的地区。

摘要： 在各行各业的工厂生产过程中，目的都是要制造好品质、低成本的产品，以期尽力占有市场份额和获取利润。围绕该目的，在工厂内部，仅就生产制造而言，在诸多因素中，与设备有关的因素占到55%，说明了设备在生产中的重要性。方便面的生产也不例外。有鉴于此，本文从投粉、面机到包装探讨了国产方便面生产设备的耐用性、工艺性和使用性。

摘要： 方便面生产线产能的提高在很大程度上与自动包装的稳定生产速度有关。业内面机专家认为依据现有的设计制造能力完全可以生产班产40-50万包的生产。究其原因，就在于包装工序中，单台包装机的产能不能大幅度提高。在整体生产线平面布局中，前段的面机和后段装箱占地面积窄，而配置3-5台包装机所占面积就太大，布局不合理。这也就是业内人士称之的提高产能的“瓶颈”。不增加自动包装机的台数而大幅提高包装产能就是这十几年来包装机制造厂家普遍面临的课题。为此，青岛科信自动机械有限公司于2004年研究发明了软卷材平移装置，从而设计发明了用一卷蒲膜同时包装两列物品的系列双排自动包装机。本文现将改包装机的特点进行分析，如占地面积小、成倍提高包装产能(稳定320包/分钟而包装机转速160转/分钟)等，并评价了2007年以来投入生产的几十台机器的实际应用效果。

摘要： 在方便面产业迅速发展的今天，中国方便面产业要想实现新的超越，就必须创新，特别是在以市场为导向的21世纪，应用创新的重要性日益凸显。技术创新与应用创新是方便面企业的生存之道。本文介绍了21世纪的方便面市场，浅谈了新食面生产线应用领域，阐述了创新应用对新面食生产线的意义。

摘要： 本发明是方便面类的制造方法，它包括下列顺序的4个工序：(a)制得水分含量在65%以上的α化面条的工序，(b)将上述面条冷冻的工序，(c)将上述面条置于30°C以上且低于50°C的温度下，制得水分含量低于上述冷冻前的水分含量的解冻状态的面条的工序，及(d)将上述面条置于30°C以上且低于60°C的温度下，制得水分含量在20%以下的面条的工序。

摘要： 本发明涉及方便面及方便面的制造方法。本发明的课题是，提供使生蛋保持于方便面面块中央区域并扩展开来的可烹饪的方便面，特别是涉及提供将生蛋放置在面块上利用加开水冲泡烹饪使其复原的情况下也能够使蛋白部分达到变白的程度的方便面。本发明的解决手段是，在面块上形成面块中央部最深的剖面为圆弧状或大致三角形的开口部宽大的凹部。或在面块上形成面块中央部最深的形状的凹部，而且所述凹部具有阶梯性倾斜并且在面块的中央部分剖面为圆弧状或大致三角形。

摘要： 本申请公开一种包含含有酵母细胞壁的组合物的方便面类的热水复原性改善剂。

摘要： 本发明涉及一种冷冻方便面用面粉、使用该面粉制备而成的面饼及冷冻方便面,其中,冷冻方便面用面粉，由以下重量份数的原料组成：小麦粉45—55份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉5—10份。本发明的方便面用面粉中的小麦粉为优质小麦粉，所选用的小麦粉均来自“黄金麦场”，绿色天然，麦香纯正。醋酸酯淀粉，在食品中用作增稠剂，其黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定，对酸、碱、热的稳定性高，糊化温度低，成膜性好，可赋予产品光洁、平滑的外表，冻融稳定性好，分子间不易形成氢键。采用本发明的方便面用面粉制备而成的冷冻方便面不仅具有方便面的速食性，而且与油炸方便面相比，具有健康营养和高品质的特点。

摘要： 本发明是方便面类的制造方法，它包括下列顺序的4个工序：(a)制得水分含量在65％以上的α化面条的工序，(b)将上述面条冷冻的工序，(c)将上述面条置于30°C以上且低于50°C的温度下，制得水分含量低于上述冷冻前的水分含量的解冻状态的面条的工序，及(d)将上述面条置于30°C以上且低于60°C的温度下，制得水分含量在20％以下的面条的工序。

摘要： 本发明涉及方便面及方便面的制造方法。本发明的课题是，提供使生蛋保持于方便面面块中央区域并扩展开来的可烹饪的方便面，特别是涉及提供将生蛋放置在面块上利用加开水冲泡烹饪使其复原的情况下也能够使蛋白部分达到变白的程度的方便面。本发明的解决手段是，在面块上形成面块中央部最深的剖面为圆弧状或大致三角形的开口部宽大的凹部。或在面块上形成面块中央部最深的形状的凹部，而且所述凹部具有阶梯性倾斜并且在面块的中央部分剖面为圆弧状或大致三角形。

摘要： 本发明是中国营养食谱应用方便面中生产食谱方便面,属公共营养、面条工艺的技术领域。本发明解决了方便面高热量含量、营养不平衡的问题。本发明是利用面粉的工艺特性,根据中国国情,灵活配比营养食谱。采用现有的方便面生产设备生产能全面达到人们每日营养供给量的食谱方便面,按类型按量食用食谱方便面能防止营养失调。

摘要： 本发明公开了一种非油炸方便面的制备方法及其非油炸方便面，所述制备方法包括将所述α化的面条置于装有松散剂的浸渍槽中，通过所述浸渍槽底部的进气孔将空气吹入松散剂中，使松散剂内部形成翻滚的气泡，所述气泡带动面条翻滚，所述α化的面条与松散剂充分接触后，则所述α化的面条表面附着上松散剂。本发明提供的非油炸方便面的制备方法对非油炸方便面的制备工艺进行了工艺改进，在附着松散剂时，通过所述浸渍槽底部的进气孔将空气吹入松散剂中，使松散剂内部形成翻滚的气泡，所述气泡带动面条翻滚，使面条与松散剂充分接触，松散剂可均匀分散于面条表面，使非油炸方便面复水后面条之间不易发生粘连，易挑散，提高了非油炸方便面的口感。

摘要： 本实用新型公开了一种用于方便面锅具内网带的升降机构，包括设置在方便面锅上方的网带机架本体、螺杆组件、驱动机构，所述螺杆组件设置为两个，所述两个螺杆组件分别位于在网带机架本体的两侧且互相连接，所述驱动机构与螺杆组件连接，所述驱动机构驱动螺杆组件沿水平方向周向转动且带动与螺杆组件连接的网带机架本体上下移动；本实用新型还公开了一种方便面锅具。本实用新型在使用时，驱动机构驱动螺杆组件沿水平方向周向转动且带动网带机架本体上下移动，这样设计避免了对网带组件清洗不彻底以及维修不方便的问题，同时也有效的解决了大型方便面设备升降难题、保障了生产过程设备卫生。

摘要： 本实用新型公开了一种组合式方便面碗，包括碗体(1)和对所述碗体(1)的碗口进行封盖的封盖片(2)，所述碗体(1)至少包括第一分碗体(11)和能够与所述第一分碗体(11)相分离的第二分碗体(12)，两者由连接部件贴合连接以形成所述碗体(1)。由于至少包括第一分碗体和能够与所述第一分碗体相分离的第二分碗体，因此，至少可以供两个消费者分别食用，避免了现有技术中的不方便以及卫生隐患；此外，单个消费者如果不能一次食用完毕，可以仅拆封其中部分碗体，这样避免了浪费，同时也避免了卫生隐患。本实用新型公开了一种包括上述组合式方便面碗的方便面，具有相应的技术效果。