乳制品生产

摘要： 伴随着我国经济持续发展、人民生活水平的不断提高,越来越多的人开始养成饮用牛乳产品的习惯,我国也逐步发展成为乳制品生产大国。在牛乳制品生产过程中,如何进一步提高其安全性,成为人们越来越关注的问题。牛乳生产企业也逐渐探索建立了系统化的牛乳安全生产管理系统。其中,对牛乳进行安全的巴氏杀菌,形成巴氏杀菌乳,就是构建牛乳安全生产的重要环节。本文正是以此为背景,对优质巴氏杀菌乳产品的质量影响因素进行了归纳分析,以期能够将最新的分类研究成果提供给有需要的企业,有助于增强乳产品的质量安全,切实有效的提高牛乳制品的健康发展。

摘要： 乳业产业集群雏形初现行唐县是全国牛奶生产强县、河北省乳业名县,现有规模化奶牛养殖、乳制品生产加工、农牧和青贮机械、饲料加工、兽药生产等各类乳业企业117家。其中工业企业44家,规模化奶牛养殖场73家。奶牛存栏6.4万头,日产生鲜乳850吨。行唐乳业产业2016年经复核认被定为“河北省中小企业示范产业集群”,成为省级重点县域特色产业集群。2019年通过了河北省第二次复核,成为由省政府副省长分包的县域特色产业集群。

摘要： 各盟行政公署、市人民政府,自治区各有关委、办、厅、局:为规范地方特色乳制品生产,提升产品标准化水平,提高地方特色乳制品产业发展质量和效益,经自治区人民政府同意,现就推动全区地方特色乳制品产业发展提出如下措施。

摘要： 物产中大期货高级分析师谢雯在接受记者采访时表示,国际乳制品价格上涨,主要是由于新西兰、欧洲地区主产区产量下降所致,而这一问题已持续数月.“由于乳制品生产周期较长,供给缺口修复尚需时日,未来一段时间内,国际乳制品价格可能还将保持强势,这将对下游及消费者带来一定影响.”她说.

摘要： 在新冠肺炎疫情下消费者对乳制品的需求更加注重营养健康,聚焦更优质高蛋白营养的乳制品成为市场的新品类。RO反渗透膜过滤系统在低温下通过压力驱动进行浓缩,最大限度地保留了牛奶的营养成分和口感,其设备配置简单,操作方便,近两年在乳制品行业得到大力推广,成为闪蒸工艺之后牛奶浓缩的又一新工艺。本文通过对RO反渗透膜过滤系统在乳制品生产工艺流程关键控制点、膜的污染及控制措施、CIP清洗和消毒的应用进行研究,以为RO反渗透膜在乳制品工厂的运用提供参考。

摘要： 7月20日,吉林省政府新闻办举行新闻发布会,全面解读《吉林省支持奶牛产业发展的若干举措》以更好地发挥资源优势,推动全省奶牛产业走上产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的高质量发展道路。根据规划,力争到“十四五”末,吉林省奶牛存栏量达到20万头,奶产量达到65万吨以上;全省乳制品生产、经营企业数量进一步增加,优质苜蓿等优质饲草自给率进一步提升。

摘要： 乳清蛋白是乳清经加工处理后产生的高蛋白物质,被广泛应用于各种食品中.本文综述了乳清蛋白的组成、营养价值和功能特性,及其在乳制品生产中的应用,以期为拓展乳清蛋白在食品加工业中的开发和利用提供一定参考.

摘要： 截至目前,创锦牧业有限公司已建成国内最大的西门塔尔单一群繁育基地1个,肉牛养殖规模位居西北地区前列,形成了以畜产品屠宰加工、肉制品研发及销售、乳制品生产、饲草料种植、绿色饲料加工、有机肥生产、农牧机械制造为基础的规模化、标准化、集约化产业链。

摘要： 随着我国居民生活质量的提高,乳品的消费需求将会高速增长.但是我们又将面临一个非常严重的问题,即乳制品的安全问题.本文简要分析了一些在乳制品生产中的常见安全危害,并从HACCP(危害分析和关键控制点)中找到相应的解决方法.

摘要： 洁净管道系统作为乳制品生产工艺中的重要一环,是制约中国乳制品品质提升的盲区.本文重点介绍国内外乳制品企业管道系统常用的卫生标准,包括中国GMP乳制品良好生产规范、美国3-A卫生标准、欧盟EHEDG卫生标准,以及医药行业的ASME BPE标准.本文特别分析了人工焊接与自动焊接优缺点和管路系统存在的风险,得出结论:应用自动化焊接技术在整体上可为企业节约成本,同时大大降低目前乳制品工厂洁净管道存在的乳品安全风险,是中国乳制品企业提升乳品品质的必要条件,也是国际规范接轨的要素.

摘要： 环形穿梭车以其高性价比、运载能力强的优点成为各行各业不可缺少的运输设备,尤其在乳制品生产存储车间物料运输过程中应用更加广泛.本文以CU320-2PN V4.7为控制单元,通过Drive-CliQ连接两台CUA32功率单元适配器,结合SIEMENS110报文实现定位功能,且实现负载平衡.该驱动系统结构简单,实现方便,且性价比更高,具有广泛的应用.

摘要： 随着人类生活节奏的加快,对快速方便食品的需求量越来越大,对生活品位的要求越来越高。作为乳制品生产龙头企业,如何在竞争激烈的市场环境中,在迅速提高产品产量加大自身产品市场占有额的压力下,控制好产品质量,不断提升产品品质?本文从原辅材料的质量控制、生产工艺、冷链环节以及售后服务四个方面进行论述。

摘要： 从全国来看，牛奶消费市场正处在培育和发展阶段。两年前发生的“阜阳假奶粉”事件引起社会和消费者对乳品安全的怀疑和信任度降低，从某种程度上也影响了乳制品的生产和销售。本文介绍了制定管理法规规范生鲜奶类生产经营行为和依法强化生鲜牛奶卫生监督保障城乡居民喝奶安全等保障生鲜牛奶安全的措施。

摘要： 从全国来看，牛奶消费市场正处在培育和发展阶段。两年前发生的“阜阳假奶粉”事件引起社会和消费者对乳品安全的怀疑和信任度降低，从某种程度上也影响了乳制品的生产和销售。本文介绍了制定管理法规规范生鲜奶类生产经营行为和依法强化生鲜牛奶卫生监督保障城乡居民喝奶安全等保障生鲜牛奶安全的措施。

摘要： 从全国来看，牛奶消费市场正处在培育和发展阶段。两年前发生的“阜阳假奶粉”事件引起社会和消费者对乳品安全的怀疑和信任度降低，从某种程度上也影响了乳制品的生产和销售。本文介绍了制定管理法规规范生鲜奶类生产经营行为和依法强化生鲜牛奶卫生监督保障城乡居民喝奶安全等保障生鲜牛奶安全的措施。

摘要： 从全国来看，牛奶消费市场正处在培育和发展阶段。两年前发生的“阜阳假奶粉”事件引起社会和消费者对乳品安全的怀疑和信任度降低，从某种程度上也影响了乳制品的生产和销售。本文介绍了制定管理法规规范生鲜奶类生产经营行为和依法强化生鲜牛奶卫生监督保障城乡居民喝奶安全等保障生鲜牛奶安全的措施。

摘要： 从全国来看，牛奶消费市场正处在培育和发展阶段。两年前发生的“阜阳假奶粉”事件引起社会和消费者对乳品安全的怀疑和信任度降低，从某种程度上也影响了乳制品的生产和销售。本文介绍了制定管理法规规范生鲜奶类生产经营行为和依法强化生鲜牛奶卫生监督保障城乡居民喝奶安全等保障生鲜牛奶安全的措施。

摘要： 通过使用近临界二氧化碳或二甲醚提取生产乳制品的方法，所述乳制品具有较低水平的中性脂质和/或较高水平的极性脂质。这些产品可被用作婴儿配方食品中的成分。还要求含有β-乳清的婴儿配方食品。“β-乳清”指从含有高于60％脂肪的乳品流中分离出来的水性乳品成分，所述乳品流经过从水包油乳液到油包水乳液的转相，β-乳清例如是在奶油油生产中产生的乳清。

摘要： 本发明提供了一种生产含有鱼油的液态乳制品的方法及其制品，具体是指一种向液态乳制品中添加鱼油而生产含有鱼油的液态乳制品的方法，以及按照该方法生产得到的含有鱼油的液态乳制品，本发明的方法中，是将鱼油加入到配料奶中后在特定温度下进行搅拌并均质而对鱼油进行预乳化处理，然后再将其添加到液态乳制品中，通过该工艺设计，本发明能有效减少或消除鱼油的添加对液态乳产品带来的不良风味影响，为实现产品在货架期内的良好稳定性以及良好风味口感提供保障。

摘要： 本发明公开了具有加入的乳品矿物质的乳制品和制备所述乳制品的方法。所述具有加入的乳品矿物质的乳制品呈现增强的新鲜的乳品味道。在一方面，所述具有加入的乳品矿物质的乳制品为干酪产品，例如奶油干酪、加工干酪或发酵的干酪。

摘要： 通过使用近临界二氧化碳或二甲醚提取生产乳制品的方法，所述乳制品具有较低水平的中性脂质和/或较高水平的极性脂质。这些产品可被用作婴儿配方食品中的成分。还要求含有β-乳清的婴儿配方食品。“β-乳清”指从含有高于60%脂肪的乳品流中分离出来的水性乳品成分，所述乳品流经过从水包油乳液到油包水乳液的转相，β-乳清例如是在奶油油生产中产生的乳清。

摘要： 通过使用近临界二氧化碳或二甲醚提取生产乳制品的方法，所述乳制品具有较低水平的中性脂质和/或较高水平的极性脂质。这些产品可被用作婴儿配方食品中的成分。还要求含有β－乳清的婴儿配方食品。“β－乳清”指从含有高于60％脂肪的乳品流中分离出来的水性乳品成分，所述乳品流经过从水包油乳液到油包水乳液的转相，β－乳清例如是在奶油油生产中产生的乳清。

摘要： 本公开书提供具有浓稠质地并还满足婴儿和幼童营养需求的耐贮存乳基组合物，及其生产方法。还提供增稠的乳基组合物的方法。在一通用实施方案中，本公开书提供如下的生产耐贮存乳基营养组合物的方法：提供乳基组合物和特别配制的水果或调料制品，以通过直接酸化形成增稠的乳基营养组合物，其具有对儿童有吸引力的质地和营养组分。

摘要： 本发明提供了一种生产含有鱼油的液态乳制品的方法及其制品，具体是指一种向液态乳制品中添加鱼油而生产含有鱼油的液态乳制品的方法，以及按照该方法生产得到的含有鱼油的液态乳制品，本发明的方法中，是将鱼油加入到配料奶中后在特定温度下进行搅拌并均质而对鱼油进行预乳化处理，然后再将其添加到液态乳制品中，通过该工艺设计，本发明能有效减少或消除鱼油的添加对液态乳产品带来的不良风味影响，为实现产品在货架期内的良好稳定性以及良好风味口感提供保障。

摘要： 本发明提供一种饮用型乳制品用稳定剂溶液和使用其的饮用型乳制品。本发明的饮用型乳制品用稳定剂溶液，相对于稳定剂溶液总量1000重量份，含有15‑20份稳定剂、150‑200份白砂糖、765‑830份水，制备工艺包括如下步骤：步骤1：将稳定剂和白砂糖预混，将预混后的稳定剂和白砂糖投入预先升温至65‑75°C的水中，在65‑75°C下混料；步骤2：将混料后的溶液在65‑75°C恒温下静置杀菌；步骤3：将杀菌后的溶液降温至25‑40°C。根据本发明的稳定剂溶液，不但能保证最终得到的产品组织状态细腻、无气泡出现、无乳清析出，而且还能够获得微生物指标也理想的饮用型乳制品。

摘要： 本发明提供一种液体乳制品的制备方法以及液体乳制品。制备方法包括如下步骤：步骤S10：对原料奶进行净乳分离，获得脱脂奶和稀奶油；步骤S20：从脱脂奶提取乳铁蛋白；步骤S30：由提取乳铁蛋白后的脱脂奶和稀奶油制备高蛋白物料；步骤S40：制备无菌乳铁蛋白；步骤S50：将无菌乳铁蛋白回填至高蛋白物料，制备添加有无菌乳铁蛋白的高蛋白物料；步骤S60：制备无菌燕窝；步骤S70：将无菌燕窝在线添加到步骤S50中制备的物料；步骤S80：对步骤S70中制备的物料进行无菌灌装。本发明的富含乳铁蛋白和唾液酸的高蛋白液体乳制品具有提高免疫力、抗菌及抗病毒的效果，还可以保持标签配料栏中食品天然的属性。

摘要： 本发明公开了一种生产乳制品的组合物，即在传统生产乳制品的组合物中加入低聚糖，低聚糖是低聚葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖和菊粉的一种或几种，乳制品是乳酸菌饮料、干酪、稀奶油或奶豆腐，所述传统生产乳制品的组合物包括乳原料、添加剂、菌种和水，乳原料选自鲜奶、全脂奶粉、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白粉、植物蛋白乳和植物蛋白粉的一种或几种，本发明还公开了一种生产乳制品的方法，包括原料溶解、加入添加剂、第一次均质、杀菌、接种、发酵、搅拌、第二次均质，在加入添加剂时加入低聚糖。本发明通过在乳制品生产过程中添加低聚糖，既能缩短发酵时间，又能减少菌种的投放量。