驴乳

摘要： 为探究不同饲养方式对泌乳驴产奶量和乳营养成分的影响,选择14头泌乳量相近的带驹母驴,随机分成全舍饲组和放牧+补饲组,每组7头泌乳驴,试验期29天,采集5次乳样进行不同营养成分测定。结果显示,与全舍饲相比,放牧+补饲饲养方式下驴乳中的非全乳固体、蛋白质、灰分、亚油酸C18∶2、亚油酸C 18∶3、棕榈酸C 16∶0、丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸、酪氨酸含量分别提高了9.64%、55.15%、22.86%、9.7%、4.58%、6.06%、5.56%、13.64%、8.62%和9.43%(P0.05),母驴日养殖成本可降低3~4元/头。结论:放牧+补饲饲养方式既可提高乳品质,也可节约养殖成本。

摘要： 旨在研究驴乳中溶菌酶活性与母驴泌乳阶段和处理温度之间的关系。本研究首先取新鲜牛、羊和驴乳进行乳中溶菌酶活性的比较。为了探究泌乳阶段和泌乳水平对乳中溶菌酶活性的影响,将4~9岁母驴根据日均产奶量水平分为低(400 g以下)、中(400~1000 g)、高(1000 g以上)3组,每组随机挑选3头共9头试验动物,连续观测第3~10泌乳月驴乳中的溶菌酶活性,每月定期连续取样7 d。最后将5个取样日当天取得的混合驴乳分为6份,一份为生乳不做处理,其余5份分别于62°C加热30 min,72、77、82、87°C分别加热15 s,冷却后检测溶菌酶活性,研究处理温度对乳中溶菌酶活性的影响。结果显示,驴乳中溶菌酶活性(12367 U·mL^(-1))显著高于牛(334 U·mL^(-1))、羊乳(233 U·mL^(-1))(P0.05),而72~87°C灭菌15 s显著降低了溶菌酶活性(P<0.05)。与牛、羊乳相比,驴乳具有较高的溶菌酶活性,低温长时间灭菌不影响乳中的溶菌酶活性。

摘要： 建立了一种实时荧光定量PCR法检测驴乳中牛源性、羊源性的检测方法。将牛乳、羊乳分别以0.05%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%、0.8%、0.9%和1.0% (v/v)的比例添加进驴乳中,制成牛乳和驴乳、羊乳和驴乳的混合乳样品。提取DNA后用实时荧光定量PCR仪检测。结果表明:驴乳中掺杂牛乳、羊乳后可鉴别出,检出限分别为0.3%、0.1%。该方法通量大、灵敏度高、特异性好,实现了对驴乳中牛、羊源性成分快速、准确的检测,对保障相关产品市场安全具有重要意义。

摘要： 从新疆哈密地区的15个驴乳样品中分离筛选出38株疑似乳酸菌,其中7株菌具有明显凝乳特性。经16S rRNA基因测序鉴定为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)HL12-21、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)HL29-5、蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii)HL30-3、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)HL21-44、棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)HL26-24、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)HL29-1和乳明串珠菌(Leuconostoc lactis)HL13-23。对7株菌的凝乳时间、产酸能力、后酸化能力、产香能力、感官特性和冷藏期间活菌数等指标检测显示,菌株HL12-21、HL29-5、HL21-44和HL29-1具有更好的产酸、产香能力及弱的后酸化,且单菌发酵乳的色泽、质地及风味综合评分最高;在4°C冷藏20 d后,活菌数仍保持在106 CFU/mL以上。此外,比较7株分离菌株和益生菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)GG对模拟胃肠液的耐受性,以及抑菌谱、抗生素耐药、抗氧化活性,结果表明菌株HL29-5和HL30-3对以上益生菌筛选指标表现更优,尤其对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和超氧阴离子自由基的清除率最高(超过30%)。综合本研究结果,P. pentosaceus HL29-5作为具有益生功能的发酵剂在开发特色酸乳生产实践中具有很大的应用潜力。

摘要： 驴乳营养价值较高,且与人乳成分相似,但其稳定性较差,容易出现分层情况。本文结合相关研究,探讨了不同加工方式对驴乳的稳定性及其成分的影响,以期能为日后驴乳的开发提供理论依据。

摘要： 本试验以37种脂肪酸甲酯标准品为基础,建立了通过气相色谱仪定性、定量分析驴乳中脂肪酸含量的方法,并利用此方法对驴乳中的脂肪酸进行了分析。结果表明:各种脂肪酸甲酯工作曲线相关系数r均在0.997以上,相对标准偏差(RSD)介于0.29%~4.88%之间,精密度介于0.37%~6.89%之间,回收率介于90.43%~110.78%之间,所有驴乳样品中脂肪酸的RSD介于0.54%~6.60%之间。在受试驴乳样本中共检测出17种脂肪酸,包括C6:0、C8:0、C10:0、C11:0、C12:0、C13:0、C14:0、C14:1、C15:0、C16:0、C16:1、C17:1、C18:0、C18:ln9c、C18:2n6c、C20:1和C18:3n-6,其中亚油酸(C18:2n6c)占20.6%,月桂酸(C12:0)占15.80%,油酸(C18:1n9c)占15.57%,癸酸(C10:0)占14.34%,棕榈酸(C16:0)占14.09%,肉豆蔻酸(C14:0)占9.64%,表明此方法适合对驴乳进行脂肪酸分析。

摘要： 驴乳作为一种天然的食品资源,近年来已逐渐成为研究开发热点.采用驴乳复原乳干预抗生素致肠道紊乱小鼠模型,并用平板计数法和16S扩增子测序技术,探索驴乳对小鼠肠道菌群的影响.结果表明,驴乳可显著提升小鼠肠道菌群的丰度及益生功能菌比例,表现出了较好的益生与保健功能.

摘要： 分析不同脂肪含量驴乳产能营养素占总能量的比例及其营养价值.结果表明,平均脂肪含量0.89％～1.24％的驴乳,脂肪、蛋白质、碳水化合物(乳糖)产能占总能量的比例分别为20.25％～25.41％、12.99％～18.24％、57.46％～65.03％,符合中国营养学会推荐的我国成年人膳食中各种产能营养素能量比例的要求;脂肪含量较高的驴乳,总能量、人体必需脂肪酸和脂溶性维生素含量较高,各种产能营养素占总能量的比例更适合人体代谢和健康需要,具有较高的营养价值.

摘要： 驴乳作为营养品广泛使用已有数千年的历史,因其含有多种营养成分和生物活性,是婴幼儿、老年及体弱者补充营养物质的重要来源.该文综述驴乳的营养成分和抗菌、抗炎、抗氧化、抗过敏等保健作用,以期为驴乳产业提供新的方向和理论支持.

摘要： 新疆乳制品生产企业签名承诺保障质量安全2020年12月29日,新疆维吾尔自治区召开乳制品生产企业质量安全承诺电视电话会议,会上新疆维吾尔自治区奶业协会向全疆乳制品生产企业发起“提升乳品质量安全·我们共同行动”倡议。据了解,自《中华人民共和国食品安全法》实施以来,国家和新疆维吾尔自治区出台了一系列帮扶和监管措施,新疆维吾尔自治区乳制品得到了很大发展,企业从数量取胜转变到以质量取胜,从生产乳粉为主转变到以生产液体乳为主,从生产牛乳到生产驼乳、驴乳等特色乳制品。

摘要： 本文主要论述了驴乳特点,影响驴乳品质及产量的因素,驴乳的生物学特性及驴乳产品的开发前景,以期为驴的饲养及驴乳开发产品提供依据.

摘要： 本文通过古今中外对驴乳保健作用的认知、驴乳保健作用的营养学基础和驴乳保健作用的现代实验研究等三个层面,系统介绍了驴乳的营养价值和保健功效.

摘要： 按国标法对16头新疆驴的驴乳进行牛磺酸质量浓度测定,结果表明,驴乳中牛磺酸的平均质量浓度为(1.35±0.34)mg/100g,范围0.72～1.91mg/100g,变异系数25.19％.不同驴乳样本间牛磺酸质量浓度差异较大.

摘要： 为了比较驴乳和牛乳抗炎镇痛作用效果,试验采用二甲苯致小鼠耳廓、足肿胀方法比较驴乳和牛乳抗炎作用效果,采用冰醋酸致小鼠扭体疼痛反应方法比较驴乳和牛乳的镇痛作用效果.结果表明:二甲苯致小鼠耳廓、足肿胀试验中,试验组小鼠的耳廓肿胀度均小于空白对照组,试验组抑肿率明显;冰醋酸致小鼠扭体疼痛反应试验中,试验组小鼠扭体次数明显少于空白对照组,潜伏期较空白对照组明显延长.说明驴乳和牛乳均具有明显的抗炎镇痛作用,其中驴乳的抗炎作用优于牛乳,镇痛作用无显著差异(P＞0.05).驴乳营养价值高,化学成分与人乳接近,是一种十分值得开发的宝贵资源,除具有保健作用外,对肺结核、气喘、胃炎具有辅助治疗作用,具有一定的药用价值.近年来,驴乳已逐渐成为研究开发的热点.牛乳为完全蛋白质食品,也是人们日常生活中不可缺少的营养品,有较好的保健和医疗价值.牛乳可辅助治疗消化性溃疡等疾病,还能增强人体的抗癌和抗病能力.目前,关于驴乳和牛乳抗炎镇痛作用的研究尚未见报道,本试验对驴乳和牛乳在小鼠抗炎镇痛方面的作用进行研究,以期为驴乳和牛乳的进一步开发利用提供科学依据.

摘要： 通过对喀什地区岳普湖县两户奶驴养殖户泌乳驴日粮的调查和乳成分分析,研究不同日粮结构(秸秆+青鲜苜蓿+精饲料或秸秆+精饲料)对驴乳质量的影响。结果发现：在保证营养水平的基础上，日粮多样性和日粮结构合理有利于提高驴乳产量和质量，尤其是添加优质青苜蓿可显著提高乳脂率和全乳固体含量(P＜0.01)。建议：奶驴养殖者根据实际情况,改善泌乳驴的日粮结构，增加饲料品种，并注意补充优质青鲜牧草。

摘要： 本研究采用13C稳定同位素灌注法,研究乙酸在马属动物乳成分合成中的作用及代谢动态.盲肠是驴粗纤维日粮发酵的主要部分，产生以乙酸为主的各类VFA。研究表明，驴盲肠在驴乳成分合成中起着重要作用，且乙酸很快地参与驴乳合成代谢中的速率，并转化乳中的营养成分。

摘要： 乳脂是乳的主要化学组分和营养成分之一，本文根据新疆玉昆仑天然食品工程有限责任公司2010～2011年生鲜驴乳现场收购检验记录等资料，对疆岳驴驴乳的乳脂率变化规律及影响因素作初步分析，提出重点扶持养殖大户和农业合作组织发展驴乳生产，积极推行规模化养殖、规范化饲养和集中挤奶，企业要建立自有驴乳生产基地和养驴场，保证优质原料乳供应，组织畜牧科技人员，对驴乳质量相差悬殊的养殖户进行调研，走产、学、研相结合的道路，系统开展驴的泌乳规律和乳成分变化规律及其影响因素的研究，提高驴乳产量和质量，促进养殖户和乳制品生产企业增产、增收等建议。

摘要： 按国标法测定新疆巴里坤县放牧加补饲条件下驴乳的化学成分,结果显示:驴乳平均含蛋白质2.19％,脂肪0.78％,乳糖6.11％,灰分0.43％,钙88.52mg/100g、磷70.31mg/100g.放牧加补饲条件下驴乳中蛋白质、灰分、钙、磷的含量明显高于全舍饲条件下驴乳中的含量.牧草采食量大和富含蛋白质、矿物质是导致这一结果的主要因素.

摘要： 溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，普遍存在于动植物的组织和某些微生物体内。文章阐述了溶菌酶在医药、食品工业、疾病诊断、基因工程中的应用，分析了驴乳中溶菌酶的含量，探讨了溶菌酶和驴乳中其他成分的协同保健作用。

摘要： 本文根据收购生鲜驴乳的现场质量检验记录,经统计计算,分析研究了驴乳乳脂率变化的一般规律,乳脂率的变异幅度和等级分布以及泌乳阶段、季节、产奶量、饲养条件等因素对乳脂率的影响.

摘要： 本发明提出了驴乳在制备食品或者药物中的用途、治疗溃疡性结肠炎的食品和药物。所述食品或者药物适于治疗溃疡性结肠炎。本发明的含有驴乳的食品或者药物能够有效地治疗溃疡性结肠炎，为溃疡性结肠炎的治疗提供方向，同时为功能性驴乳产品的开发及功能成分提取提供理论支持。

摘要： 本发明涉及婴儿配方乳粉技术领域，具体涉及一种以驴乳为基料的二段婴儿配方乳粉及其制备方法。按重量份数包括如下，原料湿法工艺原料：生驴乳，植物油，卵磷脂，脱盐乳清粉，α‑乳白蛋白，乳脂肪球膜蛋白，乳糖，低聚果糖，低聚半乳糖，肌醇，牛磺酸，左旋肉碱，维生素组合物Ⅰ，矿物质组合物；干料工艺原料：乳铁蛋白，花生四烯酸，二十二碳六烯酸，叶黄素，核苷酸，酪蛋白磷酸肽，维生素组合物Ⅱ。本发明婴儿配方乳粉低致敏，易消化，有效促进完善6个月以上婴儿骨骼、视力、认知能力、消化系统、免疫系统等发育。

摘要： 本发明公开了用于筛选新疆驴泌乳性状的试剂盒及其应用，通过选用新疆驴NUMB基因特定SNP位点作为分子标记物，匹配特异性引物及相适应的扩增体系，制备获得用于筛选新疆驴泌乳性状的试剂盒，通过检测能够准确筛选获得产奶量、以及驴乳中乳脂率、总固体含量和尿素氮相对较高的个体，根据相对应的基因型进行新疆驴优良产奶形状个体的选育，从而加快其育种进程，促进驴产业的进一步发展。

摘要： 本发明公开了含有ADCY8基因用于筛选新疆驴泌乳性状的试剂盒及其应用，通过选用新疆驴ADCY8基因特定SNP位点作为分子标记物，匹配特异性引物及相适应的扩增体系，制备获得用于筛选新疆驴泌乳性状的试剂盒，通过检测能够准确筛选获得产奶量、以及驴乳中乳脂率和蛋白率相对较高的个体，根据相对应的基因型进行新疆驴优良产奶形状个体的选育，加快新疆驴专门化乳用品种的培育，在为选育泌乳性状优良的新疆驴品种，提供分子辅助育种的理论基础和技术支持的同时，对于保护新疆驴的优良品种资源、提高农牧民经济收入、加快新疆驴发展具有实际应用价值。

摘要： 本发明公开了一种用于筛选新疆驴泌乳性状的试剂盒及其应用，通过选用新疆驴CA8基因特定SNP位点作为分子标记物，匹配特异性引物及相适应的扩增体系，制备获得用于筛选新疆驴泌乳性状的试剂盒，通过检测能够准确筛选获得产奶量、以及驴乳中非脂成分、蛋白质含量相对较高的个体，根据相对应的基因型进行新疆驴优良产奶形状个体的选育，从而加快其育种进程，促进驴产业的进一步发展。

摘要： 本发明提供了一种驴乳抗氧化肽及其制备方法，涉及乳制品技术领域。本发明提供了一种驴乳抗氧化肽制备方法，直接利用α‑胰凝乳蛋白酶酶解驴乳乳清蛋白即可制备得到驴乳抗氧化肽，制备方法简单、快速，仅需一步酶解即可实现，大大节省了抗氧化肽制备的成本和时间，有利于扩大生产。经试验证实可知，通过本发明制备得到的驴乳抗氧化肽具有高抗氧化活性，对于DPPH·、·OH、ABTS·、O2‑均具有很好的清除效果，同时对铁离子具有良好的还原能力，对酵母细胞具有良好的抗衰老作用，对于驴乳的开发和应用具有重要的意义。

摘要： 本发明公开了一种快速检测驼乳或驴乳中抗生素含量的装置及方法，包括底座和连接在底座顶部的两组立板，两组立板之间设有试管架，立板顶部安装有萃取架，萃取架上均匀设置有若干个萃取管；萃取架包括定位板和连接在定位板底部的两组侧板，侧板远离定位板的一侧设有安装块，安装块顶部连接有两组拉伸板，侧板底部设有与拉伸板滑动配合的矩形孔；本发明在添加填料和样品时，安装隔板能防止萃取管内有杂物滴落污染其他位置，之后将玻璃试管和试管架安装后，取出隔板时萃取管会随着定位板下降对准玻璃试管顶部开口，玻璃试管位置不对应时能抬起定位板使萃取管脱离玻璃试管，从而对玻璃试管位置进行调节，方便后续待测物的准确滴注。

摘要： 本发明公开了一种由新菌株亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1耦合植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳获得复合菌剂及其制备的驴乳奶啤，利用植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳和亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1在低pH值活性高且热稳定性好的特点，结合二者发酵特点，将二者发酵液按照体积比1:2混合耦合获得复合菌剂，按照接种量5％接种耦合发酵制备的驴乳奶啤呈淡黄色，性状均匀，口感细腻，风味独特，泡沫丰富，酒精度为0.45％±0.03％Vol，酸度为10.5±0.23°T，是一种特征性比较突出的新的奶啤产品，对于多元化利用新疆驴乳资源具有重要的现实价值。

摘要： 本发明公开了驴乳在制备辅助治疗糖尿病的保健食品中的应用。本发明实验研究发现驴乳对糖尿病大鼠胰岛素抵抗具有改善作用。一般在驴乳短期服用可以显著降低雄性大鼠胰岛素抵抗指数。

摘要： 本发明提出了驴乳在制备食品或者药物中的用途、治疗溃疡性结肠炎的食品和药物。所述食品或者药物适于治疗溃疡性结肠炎。本发明的含有驴乳的食品或者药物能够有效地治疗溃疡性结肠炎，为溃疡性结肠炎的治疗提供方向，同时为功能性驴乳产品的开发及功能成分提取提供理论支持。