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反式脂肪与心血管疾病

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反式脂肪(Trans fat)是广泛用于食品工业的食品添加剂,它可增加食品的稳定性,延长保质期,改善食品的口感,为大众所接受.上世纪80年代,发现反式脂肪对人类并无益处,明显地增加心血管疾病的发病率,发达国家纷纷制定法规,限制乃至禁止在食品中使用反式脂肪.我国广大民众对反式脂肪危害的严重性认识不足,国家已在制定相应的法规,迫切需要食品有关部门积极行动起来,大力宣传反式脂肪的危害,合理地控制使用,制定严格的法规,以保障人民的身体健康.

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来源
《上海市老科学技术工作者协会第十届学术年会》|2012年|275-277|共3页
会议地点上海
作者
杜平中;
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作者单位

上海市老科学技术工作者协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类营养学;
关键词
反式脂肪; 心血管疾病; 食品标准; 政策措施; 食品卫生;

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