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类芽孢杆菌发酵原料浸提液提升再造烟叶品质

         

摘要

为提升再造烟叶品质,利用烟草中分离的类芽孢杆菌制备静息细胞,对再造烟叶原料浸提液进行发酵处理;采用连续流动分析、气质联用仪(GC-MS)、热裂解-气相色谱质谱(Py-GC/MS)等方法,测定了发酵过程中浸提液中蛋白质、还原糖、氨基酸含量变化;分析了其主要挥发性香味成分;并利用发酵浸提液浓缩涂布制备再造烟叶样品,进行热裂解产物分析和感官评价.结果表明:①发酵浸提液和对照组中的蛋白质、还原糖含量在5h内持续减少,而氨基酸含量先增高后降低,且发酵浸提液的蛋白质、还原糖含量低于对照,氨基酸含量高于对照;②发酵液中香味物质种类和总量较对照组均有所增加,其中糠醛、糠酮等致香组分增幅明显;③对比再造烟叶裂解产物,发现发酵浸提液浓缩后涂布样品裂解产生的γ-丁内酯、2,3-二氢-5-甲基呋喃、糠醛等典型烟气致香组分提高;④发酵液浓缩后涂布的再造烟叶样品感官品质较对照样品明显提升.利用类芽孢杆菌发酵烟草浸提液,对于提升再造烟叶的感官品质具有促进作用.

著录项

  • 来源
    《中国烟草学报》 |2019年第1期|33-38|共6页
  • 作者单位

    郑州轻工业学院;

    郑州市高新技术产业开发区科学大道166号 450001;

    郑州轻工业学院;

    郑州市高新技术产业开发区科学大道166号 450001;

    河南省中烟工业有限责任公司技术中心;

    郑州市陇海东路72号 450000;

    郑州轻工业学院;

    郑州市高新技术产业开发区科学大道166号 450001;

    河南卷烟工业烟草薄片有限公司;

    河南省许昌市金叶大道666号 461000;

    郑州轻工业学院;

    郑州市高新技术产业开发区科学大道166号 450001;

    郑州轻工业学院;

    郑州市高新技术产业开发区科学大道166号 450001;

    郑州轻工业学院;

    郑州市高新技术产业开发区科学大道166号 450001;

    河南卷烟工业烟草薄片有限公司;

    河南省许昌市金叶大道666号 461000;

    河南卷烟工业烟草薄片有限公司;

    河南省许昌市金叶大道666号 461000;

    河南省中烟工业有限责任公司技术中心;

    郑州市陇海东路72号 450000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    再造烟叶; 微生物; 烟草浸提液; 类芽孢杆菌; 发酵;

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