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冯勇; 任政伟;
重庆商务职业学院 冯勇中式烹调技能大师工作室 重庆401331;
四川旅游学院 成都610100;
大麦β-葡聚糖; 面团; 面筋蛋白; 二硫键; 二级结构;
机译:大麦和燕麦β-葡聚糖浓缩物对无麸质大米面团和面包特性的影响
机译:β-葡聚糖酶对小麦-大麦复合粉面团特性和面包品质的影响
机译:大麦β-葡聚糖分子大小和水平对小麦面团流变学特性的影响
机译:优化条件下小麦粉面团中组合物的变性转变温度特性和面筋与面团的分离。
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:碳酸氢钾通过影响小麦面筋的理化和构象特性来改善面团和饼干的特性
机译:一些大麦谷物和绿色麦芽特性及其对麦芽热水提取物的影响:I。β-葡聚糖,β-葡聚糖溶解酶和内β-葡聚糖酶
机译:开发口服大麦β-葡聚糖佐剂,增强用于乳腺癌免疫治疗的抗体或疫苗的杀肿瘤活性
机译:从小麦粉中分离面筋和淀粉的方法,使用富含面筋的馏分和富含面筋,面筋和生面团的馏分
机译:用于面筋降解的微囊化细菌簇,用于面筋降解的微囊化细菌簇,酸面团,制备酸面团的方法和烘焙产品
机译:面团组合物,其包含黑麦粉,面筋和任选的面筋增强剂,以及由所述面团组合物制备的焙烤食品
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