不同酿酒葡萄品种浆果香味成分的GC-MS分析

胡博然; 李华

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不同酿酒葡萄品种浆果香味成分的GC-MS分析

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研究了宁夏贺兰山东麓地区不同酿酒葡萄浆果的化学成分,采用溶液萃取法提取赤霞珠、梅尔诺、蛇龙珠和霞多丽葡萄浆果中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量;分别分离出43、47、51和81个峰,鉴定出42、44、48和78个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的99.05%、97.09%、94.78%和100.23%.对不同品种浆果香味化合物成分进行了分析比较.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |2005年第12期|89-92|共4页
作者
胡博然; 李华;
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作者单位

扬州大学;

食品科学与工程学院;

扬州;

225001;

西北农林科技大学葡萄酒学院;

杨陵;

712100;

西北农林科技大学葡萄酒学院;

杨陵;

712100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
赤霞珠; 梅尔诺; 蛇龙珠; 霞多丽; 浆果香气成分; 气相色谱-质谱法;

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