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别吃颜色太白的腐竹

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正常腐竹是米黄色的，跟豆皮颜色差不多，一些商贩为了降低成本，制作时会加入淀粉，还会用硫磺熏制，使颜色变得很白。有些腐竹嚼起来很硬，说明品质比较差；口感过于劲道的也要小心，可能添加了“吊白块”（一种工业漂白剂、还原剂，对健康危害大）。正常的腐竹口感脆爽，有自然豆香味，用手摸起来有弹性不易碎。

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来源
《健康》 |2014年第10期|72-72|共1页
作者
王楠;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
腐竹; 颜色; 健康危害; 漂白剂; 吊白块; 还原剂; 口感; 黄色;

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