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新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会

召开年：2012
召开地：北京
出版时间： 2012-12-14

主办单位：中国保健协会;中国食品工业协会

会议文集：新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会论文集

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1.四种山药功能活性成分的比较研究
- 陈运中;付小雨
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：目的:对四种申请了"国家地理标志"保护的山药的四种活性成分进行测定,并比较其保健功能价值. 方法:采用高效液相色谱法测定尿囊素,分光光度法测定薯蓣皂甙,分光光度法测定总多酚,水提醇沉重量法测定多糖,红外光谱法表征活性多糖. 结果:铁棍山药、陈集山药、佛手山药和南阳山药的尿囊素含量分别为0.462±0.020、0.935±0.045、0.495±0.021和1.029±0.028(％);薯蓣皂甙含量分别为1.038±0.012、0.902±0.022、0.995±0.025和0.557±0.012(％);总多酚分别为0.110±0.006、0.084±0.004、0.101±0.004和0.105±0.006(mg/g);活性多糖含量分别为8.701±0.232、13.487±0.251、7.355±0.423和5.420±0.243(％). 结论:四种"国家地理标志"保护的山药品种都含有丰富的活性成分,具有较高的保健功能价值,品种间有较大的差异.
2.'食品化妆品'和'仿生皮肤化妆品'简要介绍
- 吴天祥
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：抢占任何一个制高点都意味着巨大的财富，化妆品公司都在尽力拚搏，但是进展不大。于是各种巧立名目的产品应运而生。市场上有一些产品自封为仿生皮肤化妆品或食品化妆品，实际上只是在化学化妆品的基材里添加一点食品的提取物而己，并不是这个食品的本身。例如美国某个产品里含有牛奶某些成分，韩国某个产品里含有桃子的某些成分，就声称为牛奶和水果化妆品了。显然，含有食品中某些成分与真正的含有牛奶和桃汁不是一回事，此外，他们的产品只有几个，不成体系，说明这些化妆品公司至今没有掌握生产食品化妆品的全部诀窍就急于宣传了。对于第三个制高点，化妆品生产厂为了攫取高额利润，尽量把化妆品的生产过程神秘化，绝对不会把生产方法简单到让每个人都可以制作的程度，因为这等于掐断了他们的生存之路。所以，攻占第一和第二个制高点已属不易，在系列化产品上同时攻克三个制高点难上加难。
3.减肥保健品中违禁药物检测技术
- 彭涛
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：保健食品(Health Foods)又称功能食品(Functional Foods)、营养食品(Nutritional Foods)、革新食品(Reform Foods)等,是指适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品.它既有食品的一般功效,又对人体有一定的保健功能,是不涉及疾病治疗、预防功能的食品.利用有机溶剂或溶液，超声波或加速溶剂萃取;液液分配，结合SPE方法，稀释过滤后直接进样，分析方法:主要有LC-MS，采用ESI。
4.Decrease in calcium concentration triggers neuronal retinoic acid synthesis during homeostatic synaptic plasticity
- Hui-Li Wang;汪惠丽
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：全反式维甲酸(all-trans retinoic acid,RA)作为维生素A的代谢衍生物,具有重要的生理学功能.生物体在摄取动物源的维生素A或者植物源的维生素A前体(如B胡萝卜素)后,经肠上皮吸收,脂质化的视黄醇转运到肝脏贮存起来.当身体在应急或者需要的时候,视黄醇从肝脏分泌出来,并在视黄醇结合蛋白(RBP)协助下,转运入血.研究发现,RA对神经系统有重要的营养调控作用,是诱导突触稳态的一个必需成分,且其自身合成受钙信号调控.
5.鸡骨蛋白肽酶解工艺参数优化研究
- WANG Yu-xia;王玉霞;ZHANG De-quan;张德权;Rao Wei-li;饶伟丽;Xu Rui-cong;徐瑞聪;李桂星;郭海涛
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：为探索鸡骨利用的新途径,本实验以鸡骨渣为原料,开展了鸡骨蛋白肽酶解技术研究.实验研究了六种酶的酶解效果以及最适蛋白酶的酶用量、底物浓度、温度、pH和酶解时间对鸡骨蛋白水解度和短肽得率的影响,结果表明:Alcalase为最佳用酶,Alcalase水解鸡骨的最佳工艺参数为:酶用量5937.5U/g、底物浓度4％、反应温度55℃、pH值8.5、反应时间为120min,在此条件下,鸡骨蛋白水解度为15.9％,短肽得率为61.81％.
6.二次回归正交旋转组合设计优化羊软骨硫酸软骨素提取工艺
- XU Rui-cong;徐瑞聪;ZHANG De-quan;张德权;RAO Wei-li;饶伟丽;WANG Yu-xia;王玉霞;李桂星;郭海涛
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：为提高羊软骨硫酸软骨素的得率,采用二次回归正交旋转组合设计对羊软骨硫酸软骨素碱-酶法提取工艺进行了优化,研究了料液比、碱提时间、碱提温度及碱液浓度对硫酸软骨素得率的影响.结果表明,各因素对硫酸软骨素得率影响的顺序为:碱提温度＞碱液浓度＞碱提时间＞料液比.在料液比1∶6.5、碱提时间2h、碱提温度35℃、碱液浓度7％的条件下,硫酸软骨素得率最高可达12.43％,验证值为12.65％,与理论值基本一致.
7.生物活性肽功能及制备方法的研究进展
- 张开平;惠明;侯银臣;刁大鹏;丁朋举;黄继红
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：生物活性肽是由蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的多肽,这些多肽小到只有2个氨基酸的二肽,大到复杂的长链或环状多肽,是源于蛋白质的多功能化合物.生物活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能,易消化吸收,有提高机体免疫力、激素调节、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降血压及降胆固醇等活性,食用安全性极高,是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子.本文综述了生物活性肽的种类及生理功能、制备方法和研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考.
8.水相体系酶法制备甘油磷脂酰胆碱的研究
- ZHANG Kangyi;张康逸;CHEN Yan;陈岩;LIU Yuanfa;刘元法;WANG Xingguo;王兴国
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：研究了脂肪酶(Thermo4S-3)在水相体系中制备甘油磷脂酰胆碱(GPC)的可行性,并探讨了脂肪酶水解条件对GPC得率的影响.实验结果表明脂肪酶(Thermo4S-3)可以实现豆粉末磷脂的水解反应,具有制备甘油磷酸胆碱(GPC)的工业应用前景.正交实验优化结果如下:反应温度40℃;底物浓度33.3g/L;酶添加量30U/mL;CaC12添加量2g/L.利用HPLC-ELSD进行定量分析,GPC得率达到96.5％.LC-MS/MS定性分析,GPC的结构与标样分析的一致.
9.我国酶电极传感器现状及发展策略
- 史建国;杨俊慧;张利群
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：生物传感器是多学科交叉的新型分析技术,具有重要的科学研究价值和广阔的应用领域.在食品科学领域,由于生物传感器特性好、样品前处理简单、快速、灵敏度高、可操作性强、设备较经济等优点,作为一种新的食品检测手段正在迅猛发展.特别是随我中国对食品安全问题的关注,生物传感器技术的研究引起人们的极大兴趣,有关论文和成果不断出现,其中,酶电极生物传感器是研究最多、应用最广的传感器类型.本文就近年来中国酶电极传感器的研究现状及发展策略进行探讨,期待能为食品生物传感器技术发展和开发应用提供有益的参考.
10.紫薯酒发酵过程中组分变化的研究
- Xiao Li;肖莉;Wu Ying-long;邬应龙
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：本文研究了紫薯酒在发酵过程中还原糖含量、酒精度、pH值、总酸、颜色、花色苷种类的变化.在发酵过程中,还原糖含量逐渐降低,酒精度逐渐上升,pH值在第4d达到最低后缓慢升至4左右,总酸含量增加缓慢,增幅不大.紫薯酒采用CIELab*表色系统,L*、a*、C*呈波动上升趋势,b*、H°波动下降,但降幅不大.在鲜紫薯中鉴定出17种花色苷,鲜紫薯经高温蒸熟后矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡糖苷、矢车菊素-3-阿魏酰芸香苷-5-葡糖苷发生降解消失,高温蒸熟紫薯经过发酵成酒后,花色苷种类基本没有变化.
11.我国酶电极传感器现状及发展策略(摘要)
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：生物传感器是多学科交叉的新型分析技术,具有重要的科学研究价值和广阔的应用领域.特别是在食品分析领域,如何建立基于生物传感器技术的快速分析手段是人们关注的热点.本文就中国酶电极传感器的发展历程、技术现状及存在问题进行总结,对今后发展重点和策略进行了探讨.提出,要加强生物传感器酶分子元件的蛋白质工程研究,重视生物传感器系统制造技术人才培养和设备条件建设.
12.青稞β-葡聚糖产品开发与毒性、药理研究
- 强小林;周珠扬;魏新虹;谭海运
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：自从上世纪八、九十年代,科学家研究证实谷物β-葡聚糖具有清肠排毒预防结肠癌、降低血酯胆固醇水平、调节血糖(防治糖尿病)、提高免疫力等四大生理保健功效后,一方面β-葡聚糖在欧美发达国家成为被普遍使用的食品添加剂,美、法等国还发布了"一般成人日摄入食品中必须含有3或2克来自谷物的β-葡聚糖"的强制添加标准,以应付日益严重的肥胖、血糖异常、心血管疾病等威胁,奠定了β-葡聚糖强大的市场基础;另一方面,国内外大量研究证实β-葡聚糖含量丰富的高原裸大麦被列为理想保健食品资源作物,西藏青稞及其β-葡聚糖产品开发更受到国内外高度关注.
13.水解蛋白铁肽制备分离纯化及其生物活性研究
- 林慧敏;张宾;邓尚贵
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：利用木瓜蛋白酶水解带鱼蛋白及氯化亚铁螫合制备得到生物活性亚铁螯合肽,首先利用两次超滤分级制备了带鱼蛋白亚铁螫合肽粗提液,再经Sephadex G-25凝胶层析柱进行分离纯化,得到了具有最强抗菌活性的带鱼蛋白亚铁螯合肽组分(F1).最后利用制备型高效液相色谱柱对F1进一步纯化,得到了分子量在1000以内的有抗菌活性的亚铁螯合小肽活性组分(F1-2),其蛋白含量为70.45％.在此基础上,对组分F1-2进行了理化性质分析,并研究其对金黄色葡萄球菌抗菌机制,实验结果表明,带鱼蛋白亚铁螯合肽对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用,MIC及MBC分别为0.125mg/mL及0.5mg/mL,带鱼蛋白亚铁螯合肽使金黄色葡萄球菌细胞内容物大量渗漏而死亡,死亡细胞的细胞壁保持完整,表明细胞膜是抗菌肽作用的主要靶位点.
14.微生物发酵高温豆粕菌种筛选及发酵工艺优化
- ZHU Xiuqing;朱秀清;WANG Ling;王玲
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：微生物发酵高温豆粕制备大豆肽具有生产成本低、水解度高的特点.本研究以酶活为指标,通过紫外诱变和遗传稳定性试验选育出遗传性能稳定的蛋白酶高产菌株;采用此菌株发酵挤压膨化的高温豆粕,以水解度为监测指标,进行发酵工艺的优化.紫外诱变选择20W紫外灯35cm处辐照4min;采用单因素和L9(34)正交试验设计进行培养基组成的优化:可溶性淀粉2.5％、硫酸镁0.04％、豆粕10％、吐温-800.5％;采用单因素试验方法确定的培养条件为:温度30℃、时间44h、接种量4％、接种菌龄21h、摇床速度200r/min、摇瓶装量30ml/250ml、起始pH7.5,此条件下高温豆粕的水解度可达到22.86％,比优化前提高了8.34％.
15.药食兼用蔬菜明日叶的研究进展及应用
- LIU Chang;刘畅;WANG Zheng-wu;王正武;WU Jin-hong;吴金鸿
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：明日叶作为一种具有多种生理活性和药用价值的药食兼用蔬菜,有很大的开发潜力.本文综述了明日叶中主要活性成分的化学结构及其生理活性的最新研究进展,其中着重讨论了查尔酮类化合物的提取方法及其生理功效.并对近年来已开发的明日叶相关产品作了简要介绍.
16.金针菇点汤菌油产品的研究
- Liu Jinlon;刘金龙;罗兴武;Luo Xingwu;Bi Wengang;毕文刚;Wang Anjiang;王安江;Gao Kai;高凯;Pu Xing;蒲鑫;杨强;Yang Qiang;Wang Dejin;王德金
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：市场已有初制菌油产品面市,金针菇点汤菌油还未见报道.本研究采用响应面试验设计研究和使用气质质谱分析响应面得到的显著产品的成分种类和含量.结果:金针菇与葵花籽油按比例1:4.5,在温度为90℃条件下,加热反应120min,形成的菌油样品色香味最好.响应面实验结果为时间、温度对产品的质量影响显著,料液比对产品质量影响不显著,对开发金针菇等菌类产品具有重要参考价值.
17.绞股蓝茶对饮酒雌性小鼠血清GSH-PX及MDA的影响
- XuXiuJu;许秀举;ShenLiJun;沈丽君
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：目的:通过对小鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、及丙二醛(MDA)含量的测定,探讨绞股蓝茶、加锌绞股蓝茶、加Vc绞股蓝茶对饮酒雌性小鼠GSH-PX及MDA的影响. 方法:50只雌性健康昆明种小鼠,按体重随机分为5组:空白对照组、白酒模型对照组、绞股蓝茶组、绞股蓝茶加锌组和绞股蓝茶加Vc组,用各自受试物饲养30天后,按试剂盒说明测定血清中GSH-PX的活性和MDA的含量. 结果:1.与空白对照组相比,白酒模型对照组MDA明显升高,GSH-Px活性下降,差异具有统计学意义(p＜0.01).2.与白酒模型对照组相比,绞股蓝茶组,绞股蓝茶加锌组,绞股蓝茶加Vc组,可升高GSH-Px活性,差异具有统计学意义(p＜0.01)和降低MDA含量,差异具有统计学意义(p＜0.01).3.与绞股蓝茶组相比,绞股蓝茶加锌组和绞股蓝茶加Vc组可使GSH-Px活性升高,差异具有统计学意义(p＜0.01);可使MDA含量下降,差异具有统计学意义(p＜0.01). 结论:绞股蓝茶组、绞股蓝茶加锌组和绞股蓝茶加Vc组具有提高雌性小鼠血清GSH-PX的活性和降低MDA含量的能力,并且具有保护小鼠肝脏的作用,且绞股蓝茶加锌组和绞股蓝茶加Vc组比绞股蓝茶组强.
18.自沉型中药散剂研究
- 吴天祥;钱自奋
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：把常规食品适当地组合在一起有可能成为新的资源.用"既是食品又是药品"为原料,制作了三个产品(降脂散,降粘散,通便散),用以验证一种新的中药散剂是否可靠有效,四五年的临床试验证明这个新型散剂的制作原理是正确有效的.自沉型中药散剂诞生了.所谓自沉型中药散剂指的是用开水冲泡和搅拌片刻后,静止几分钟药渣能自动沉于杯底的一种散剂.
19.茶叶蛋白分子量测定及其功能性质研究
- Wang-bin;王彬;Pan Sai-kun;盘赛坤;Jiang Yu-lan;蒋玉兰;Wang-hui;汪辉;Mao-yin;毛银
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：本文以速溶茶茶渣为原料,采用减法提取其中的茶叶蛋白,然后对茶叶蛋白的分子量及功能性质进行研究.结果表明:茶叶蛋白含有两个组分,其中组分Ⅰ的相对分子质量为1.26×106±1.3×104,组分Ⅱ的相对分子质量为2.4×104±1.1×103,组分Ⅱ的含量大于组分Ⅰ;茶叶蛋白质量浓度为4mg/mL起泡能力最好,pH值为9时起泡性最好,pH为7泡沫稳定性最好,乳化能力62.22％,乳化稳定性100％,吸油性177.69％.茶叶蛋白的理化性质说明茶叶蛋白具有良好的应用前景.
20.胡杨叶水杨苷组分的提制工艺优化研究
- 孔俊豪;汪一飞;杨秀芳;张士康;高玉萍
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：采用Box-Behnken设计和响应面分析法,在单因素实验基础上,对胡杨叶中水杨苷的提取工艺条件进行了优化,以筛选出的极显著因素氧化钙用量、超声辅助时间、乙醇浓度为自变量,以水杨苷提取率为响应值,研究各因素及其交互作用对水杨苷提取率的影响,结果表明:最佳工艺条件为超声时间19min,Ca0加入量1.02∶10(w/w),乙醇浓度71.4％,温度75℃,料液比1∶25,提取时间60min,上述条件下水杨苷的提取率为86.3％.
21.甲壳素/壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面研究应用
- 程鹏
- 《新资源食品研发与应用技术研讨会暨法规标准与申报受理专题培训会》 | 2012年
摘要：甲壳素在地球上存量极为丰富,是自然界中迄今为止被发现的少数具有正电荷的天然产物之一,壳聚糖是甲壳素脱去N-乙酰基的产物.甲壳素/壳聚糖保鲜膜是一种新型果蔬保鲜材料,来源丰富、具有成膜性,可抑制病菌生长繁殖并保持果蔬原色,达到防腐保鲜效果.甲壳素/壳聚糖保鲜膜特点是无毒、无害、环保,具有良好的生物相容性和生物可降解性.本文介绍了甲壳素/壳聚糖的理化性质;全面总结了壳聚糖膜的成膜特性、机械性能、气调性、保湿性、浸润性、抗菌性、防褐变作用、可食性与安全性等8个方面的防腐保鲜性能,并分析了其影响因素;探讨了壳聚糖膜在果蔬防腐保鲜的应用实例,展望其应用前景.