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一种真空冷冻干燥再热风干燥的联合脱水果蔬制备方法

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一种真空冷冻干燥再热风干燥的联合脱水果蔬制备方法，涉及脱水果蔬的生产。本发明主要过程为：将果蔬原料先进行选取、洗涤、去皮或核、切片、漂烫灭酶、调理、冷冻、一阶段冻干、二阶段热风干燥、包装和储藏。本发明由于在水分最大蒸发期(70％－90％)采用了真空冷冻干燥，在短时间内脱去大部分水分、尽快形成并固定果蔬原有形态，有效保留了产品质构完整和复水快的特点；由于果蔬在热风脱水过程中的皱缩只会在脱水前期产生，因此后续采用热风干燥对产品的质构形态没有明显影响，却可以大幅度降低能耗和生产周期，从而降低成本。本发明适用于所有的果蔬脱水，在一些质构嫩、易损伤，但对外型要求高的果蔬如草莓、香菇、猕猴桃等原料脱水时优越性更为显著。

著录项

公开/公告号CN1711854A

专利类型发明专利
公开/公告日2005-12-28

原文格式PDF
申请/专利权人海通食品集团股份有限公司;江南大学;
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申请/专利号CN200510040867.0
发明设计人肖功年;张慜;杜卫华;徐艳阳;孙金才;陈移平;安建申;
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申请日2005-07-01
分类号A23B7/024;A23B7/02;
代理机构32104 无锡市大为专利商标事务所;
代理人时旭丹
地址 315300 浙江省慈溪市海通路528号
入库时间 2023-12-17 16:50:55

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2015-08-26

未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A23B7/024 授权公告日:20060920 终止日期:20140701 申请日:20050701

专利权的终止
2012-07-11

专利权的转移 IPC(主分类):A23B7/024 变更前: 变更后: 变更前: 变更后: 登记生效日:20120606 申请日:20050701

专利申请权、专利权的转移
2006-09-20

授权

授权
2006-02-22

实质审查的生效

实质审查的生效
2005-12-28

公开

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