御膳

摘要： 我国的饮食文化源远流长,红烧肉文化是其中的一部分。在古代,红烧肉多见于皇家御膳中,现代的红烧肉做法经过改良后越发简单,也更为普及,目前已经成为老百姓餐桌上的一道大众菜肴,颇受人们的喜爱。红烧肉的主食材是五花肉,烹饪时多以砂锅为主,烧制炖煮而成,好吃不油腻。

摘要： 小时候,我听很多人讲过芝畔烧肉的来历,那是一个充满奇遇的民间故事。长大后,我发现它是一种智慧和指南,指引我们在向善的道路上感知生活的最美味。相传,一季姓男子,在逃难途中贫病交加,昏厥不起,被善良的芝畔人刘孟广收留,悉心调养。后来,季刘二人开一饭馆,生意极为红火。又三年,季某患病,告以实情,他乃京城御厨,并授以御膳烧肉秘方,刘依法烧制,肉味殊绝,芝畔烧肉自此闻名,永乐年间成为宫廷贡品。季某所罹之难就是明初靖难之役。

摘要： 8 月28 日,处暑后的第一个周日,位于京城北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来97 周岁生日。为此,仿膳饭庄推出“御膳京粹点亮北京——庆祝仿膳饭庄创建97 周年”活动,敬匾仪式、技艺传承、京味京粹、御膳寿宴、中秋月饼等活动轮番上场,与一众美食爱好者共同解锁宫廷御宴非遗美食的文化故事。

摘要： 涮羊肉虽然历史悠久,但真正兴盛起来已经是清朝时期的事了。清朝前期,涮羊肉还是宫廷专用的菜肴,普通百姓无法吃到。据清朝御膳档案记载,乾隆皇帝非常爱吃涮羊肉。据说在乾隆皇帝生日时举办的千叟宴上,曾用1550个火锅替代了所有炒菜,其中就有涮羊肉火锅。

摘要： 《故宫宴》食紫禁城人间烟火,品大故宫人间百味。故宫研究员、前宫廷部副主任苑洪琪和中国厨王顾玉亮以清代宫廷荐新食材为线,以《膳底档》记载没事为案,以清代宫廷饮食习惯为味,80余篇鲜为人知的御膳重构档案,80道尘封已久的皇家复原美食,唤醒"紫禁城600年"的文化记忆。

摘要： 《满族食俗与清宫宴膳史》吴正格著精装16开从满族先祖饮食及食俗说起,从传统到民间到宫廷,以及入关前后的祭祀及祭品讲究,满族特有的饮食风俗与文化习惯,还原出一部满族饮食文化史,揭示皇家御膳的历史来路,亦展现出各民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络。本书作者毕生研究满族及宫廷宴膳,并有中国烹饪大师的身份,经研究及实践而复制出经典宴式的具体做法。

摘要： 最近,一直在使用各种食用油做出不同的营养菜品,发现咱们国家的山茶油真是不错,原来不了解,都以为是橄榄油最好,其实不然,山茶油就是东方的橄榄油。今天,想给大家分享一些有关山茶油的健康养生知识,以供大家参考。山茶油为什么被称为"皇家贡品"?这里先给给大家讲两个故事。一则说,楚汉之争,汉高祖刘邦受伤,走到河南焦作武陟,又吃又抹山茶油,伤势很快就好了,刘邦就封当地的山茶油为"皇封御膳"用油。

摘要： 终于,大米也陷入了拥挤的内卷漩涡。有"世界米仓"的泰国,凭借着自带清香的骄傲米种,早已享誉"饭圈";日本人深谙套路,也懂得包装,简单的寿司、香松拌饭就能将大米做出了奢侈品的高级感;据称在韩国历史上只出现在王的御膳桌上的利川大米,也是韩国人眼中的米中极品。市面上常见的进口大米是否真的更香、更好吃?

摘要： 宫廷奶酪是北京的特色小吃,味道口感极佳。宫廷奶酪将北京的文化与风俗融汇其中,凝聚了北京人的喜好。本文主要探讨宫廷奶酪如何制成,如何加工,以及宫廷奶酪的种类。

摘要： 本发明涉及的是一种罐头及其制作方法，它是将大枣、银耳、莲籽、薏仁、百合、枸杞、山药、黑木耳八种原料经温水浸泡、清水洗净、去杂、个别原料切成块后，按一定比例取量装入罐头瓶中，再加入定量的蜂糖水，真空封口，在常压下100°C灭菌，最后冷却至室温，即为成品，本发明制作的罐头汤清色亮、营养丰富、具有滋补养身之功效，并且贮存期是一般罐头的2倍以上。

摘要： 本发明涉及饮食平衡配比技术领域，特别涉及一种五行平衡御膳饮食配方及其制备方法；本发明便捷地为人体提供各种必要必需营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，其取代每日的普通餐，能够帮助人们逐渐达到控制体重、辅助调理三高的目的；其口味良好，无特殊异味，且食用两周后具有调理脾胃、改善肠道菌群、保肝护肝的作用，能够调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力。

摘要： 本发明公开了黄精御膳粉及其制备方法，涉及生物加工技术领域。本发明利用对茶叶进行发酵，采用纯天然方式制备得到去除了固有土腥气的黄精精粉，制备得到的黄精精粉口感更佳。本申请采用按照配方量称取原料，混合均匀、灭菌，制备而成的代餐粉或固体饮料具有充饥解渴、增强免疫力和营养保健的功效，具有良好的市场前景。

摘要： 本发明涉及一种御膳八宝保健品及其制备方法，其特点是：由淮山、枸杞子、人参、大枣、龙眼肉、红薯干、甘草、黄芪、蜂蜜、土豆粉和藕粉配制而成，以重量百分比计，淮山40％～60％、枸杞子1％～5％、人参1％～3％、大枣2％～10％、龙眼肉2％～8％、红薯干5％～15％、甘草2％～10％、黄芪3％～15％、蜂蜜0.5％～2％、土豆粉4％～10％、藕粉3％～8％。其制备方法如下：将新鲜淮山去皮洗净，切块，用水冲洗干净无硫枸杞子；用水冲洗干净人参、切片；用水浸泡大枣并冲洗干净；用水浸泡龙眼肉并洗干净；将干净红薯干晒干或烘干后打碎待用。本发明属于膳食之宝，一日三餐均可食用。既享受了美味佳肴，又增进了体质保健，让每位食用者每天都有充沛的精力工作，工作时达到事半功倍的效果。

摘要： 一种具有医疗保健作用的宫廷御膳粥的制备方法，是将粳米、山药、莲子、红枣、芝麻、核桃仁、枸杞子、绿豆、薄荷、绿茶、花椒、生姜、茴香、味精、甜味素和水混合煮沸而成的，具有益脾胃、补肝肾、强腰肢、对于儿童、孕妇、老人及久病体弱者尤为适宜。