极性组分

摘要： 为对西式快餐用煎炸油质量进行快速监测,选用近红外光谱法(NIRS)联合偏最小二乘法(PLS),分别建立酸价和极性组分两个煎炸油质量指标的定量模型。结果表明,酸价和极性组分的定标模型校正决定系数(R^(2))均为0.9974,校正标准差均方根(RMSEC)分别为0.111和0.359,预测标准差均方根(RMSEP)分别为0.171和0.562。盲样验证、精密度及准确度分析结果显示,酸价和极性组分的NIR预测值同真实值的相关方程的相关系数分别为0.9944、0.9761,应用所建模型预测同一煎炸油样品的酸价和极性组分的相对标准偏差(RSD)分别为0.934%和1.278%,表明所建模型对煎炸油样品的酸价和极性组分预测能力较好,且有较好的重现性。因此,基于近红外光谱定量模型,可以对西式快餐用煎炸油质量进行快速、准确地监测。

摘要： 利用花生油、大豆油、调和油、棕榈油4种食用植物油作为煎炸油对豆腐、裹粉鸡柳、油条3种食材进行煎炸,研究煎炸时间对煎炸油极性组分含量及羰基值的影响,确定煎炸油时间预警点,同时研究了不同煎炸油品种、不同食材对煎炸油极性组分含量的影响。结果表明:极性组分含量、羰基值均与煎炸时间呈正相关(r_(极性组分)=0.809,r_(羰基值)=0.859,P=0.000);煎炸6~11 h煎炸油极性组分含量均值从初始的11.85%增至20.96%,最大值为34.10%,可作为煎炸油质量不达标的时间预警点;煎炸12 h,极性组分含量从低到高依次为花生油、棕榈油、调和油、大豆油,含量分别为21.1%、24.1%、26.8%、27.8%,豆腐、裹粉鸡柳、油条煎炸油中极性组分含量分别为17.7%、25.0%、32.2%;煎炸18 h,极性组分含量增大程度由低到高为棕榈油/调和油、大豆油、花生油,煎炸食材用油为豆腐煎炸油、裹粉鸡柳煎炸油、油条煎炸油。

摘要： 为研究高油酸菜籽油作为煎炸油的潜力,使用高油酸菜籽油煎炸土豆、鸡柳和豆腐3种不同食材18 h,分析煎炸过程中油样的总极性组分含量、酸值、过氧化值、碘值和脂肪酸组成的变化,并对煎炸食品进行了吸油率测定和感官评价,研究煎炸食材对高油酸菜籽油煎炸稳定性的影响。结果表明:3种食材对高油酸菜籽油总极性组分含量、酸值、过氧化值和碘值影响大小顺序均为土豆>鸡柳>豆腐;煎炸18 h时,3组高油酸菜籽油的单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量降低,而饱和脂肪酸(SFA)含量增加,其中煎炸土豆的高油酸菜籽油PUFA含量降幅最大,煎炸鸡柳的高油酸菜籽SFA含量增幅最大;煎炸3 h,3种食材感官评分分别达到了9.32、9.24分和9.12分,之后随着煎炸时间的延长感官评分降低,但豆腐的降幅最小。综上,结合豆腐水分含量高的特性,推测高油酸菜籽油更适合用于高水分含量食材的煎炸,且最佳煎炸时间应控制在3 h之内。

摘要： 以改进极性组分的测定方法为目标,采用硅胶固相萃取柱(SPE)对煎炸用油样品进行洗脱分离,研究上柱样品量、洗脱液体积、洗脱液蒸干温度对煎炸用油中极性组分测定结果的影响。结果表明:当上柱样品量1.0 mL、洗脱液体积10 mL、洗脱液蒸干温度90°C时,煎炸用油的极性组分测定结果与国标方法检测结果相近,且分析时间最短、分析成本最低。改进方法操作简便,更适用于对煎炸过程中油品质量的实时监控。

摘要： 本实验采用核磁共振波谱仪对煎炸油中极性组分含量的测定方法进行了研究。通过对核磁共振谱图中煎炸油的特征峰相对峰面积与极性组分含量之间的数学关系进行分析,从而建立了核磁共振波谱仪测定煎炸油的极性组分含量的方法。主要结论如下:核磁共振波谱仪测定煎炸油的特征峰相对峰面积与极性组分含量之间的线性回归方程为y=-8.3276 x+90.215,相关系数R^2=0.9773;核磁共振波谱仪重复测定的煎炸油样品中极性组分含量的相对标准偏差范围为1.72%~2.53%(小于5%),表明核磁共振波谱仪检测煎炸油极性组分含量的方法具有较好的重复性。同时本研究将此法与柱层析法进行对比,所得测定结果没有显著性差异,表明核磁共振波谱法可以替代柱层析法测定煎炸油中极性组分含量。

摘要： 本实验采用核磁共振波谱仪对煎炸油中极性组分含量的测定方法进行了研究.通过对核磁共振谱图中煎炸油的特征峰相对峰面积与极性组分含量之间的数学关系进行分析,从而建立了核磁共振波谱仪测定煎炸油的极性组分含量的方法.主要结论如下:核磁共振波谱仪测定煎炸油的特征峰相对峰面积与极性组分含量之间的线性回归方程为y =-8.327 6x+90.215,相关系数R2=0.977 3;核磁共振波谱仪重复测定的煎炸油样品中极性组分含量的相对标准偏差范围为1.72％～2.53％(小于5％),表明核磁共振波谱仪检测煎炸油极性组分含量的方法具有较好的重复性.同时本研究将此法与柱层析法进行对比,所得测定结果没有显著性差异,表明核磁共振波谱法可以替代柱层析法测定煎炸油中极性组分含量.

摘要： 煎炸作为一种常用的烹饪手法,与人们的日常生活息息相关.本文通过对超市购买的花生油、大豆油和葵花籽油3种植物油进行煎炸试验,结果表明,随着煎炸时间的增加,3种植物油中的酸值均逐渐增大,极性组分也随之增大,且呈现出先缓慢增加后快速增加的趋势.

摘要： 油脂在煎炸过程中由于高温及水分、氧气因素等的存在,会发生一系列物理化学变化.测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法.柱层析法是测定极性组分含量的标准方法,但存在耗时长、需大量溶剂等缺点.本文采用FOM 310型油质检测仪对煎炸油中的总极性成分进行测定,并与柱层析法进行对比,结果表明,油质检测仪法具有操作简单、快速、无需使用溶剂等优点.

摘要： 选取大豆油、菜籽油、葵花籽油和棕榈液油配制成煎炸专用调和油,对煎炸油的抗氧化能力进行测定,考察煎炸过程中酸价、过氧化值、脂肪酸组分、极性组分指标的变化。结果表明,随着煎炸时间的延长,煎炸专用调和油的过氧化值、酸值、极性组分含量显著升高,不饱和脂肪酸含量下降。该煎炸油含有多种天然生物活性组分,煎炸得到的鸡腿品质好,试验所得煎炸专用调和油是一种既营养又健康的耐煎炸的调和油。

摘要： 油脂在煎炸过程中由于高温及水分、氧气因素等的存在,会发生一系列物理化学变化。测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法。柱层析法是测定极性组分含量的标准方法,但存在耗时长、需大量溶剂等缺点。本文采用FOM 310型油质检测仪对煎炸油中的总极性成分进行测定,并与柱层析法进行对比,结果表明,油质检测仪法具有操作简单、快速、无需使用溶剂等优点。

摘要： 本研究对大豆油、棕榈油及米糠油分别进行连续的油条煎炸操作,研究煎炸时间对油脂中多环芳烃(PAHs)、极性组分(PC)的影响,并探讨多环芳烃与极性组分之间的相关性.结果表明,3种油脂中的苯并(a)芘(BaP)、PAH4、PAH16和PC的含量都呈现出明显的上升趋势.经SPSS分析知煎炸油中极性组分的增量与多环芳烃的增量间存在着极显著的关系:大豆油中BaP、PAH4、PAH16与PC间的判定系数R2分别为0.9537,0.9497,0.9688;棕榈油中BaP、PAH4、PAH16与PC间的判定系数R2分别为0.7760,0.7527,0.9786;米糠油中BaP、PAH4、PAH16与PC间的判定系数R2分别为0.7574,R8604,0.9556.因此可根据PC的含量情况快速预测出PAHs的含量,简化检测过程的同时亦能多方面比较油脂中有害物存在情况,从而为选择最适煎炸油废弃时间提供依据.然而为了确保煎炸油脂的安全性,避免长时间的高温煎炸至关重要.

摘要： 含蜡原油在我国生产原油中占比大并且管输难度高,其安全经济输送一直被广泛关注.电场改性作为一种高效、低能耗的新型原油改性方法,展现出诱人的前景.目前的研究表明,蜡晶的析出是影响含蜡原油电场改性效果的主要因素,但是原油中含有的胶质、沥青质等极性物质对改性效果的影响尚不明确.本研究通过配制不同组成的模拟油,利用静态电场处理装置,系统考察了胶质、沥青质对电场改性效果的影响.实验结果表明,模拟油中沥青质的存在可减弱电场处理效果,且沥青质极性越弱,减弱作用越显著.模拟油中胶质的存在虽对电场处理效果也起到减弱的作用,但是随着胶质浓度的升高,减弱作用先增强后减弱.通过六组分分离法获得极性不同的胶质亚组分并向模拟油中分别加入了不同极性的胶质进行测试,发现胶质亚组分的极性越强,电场降黏作用减弱越显著.实验结果表明仅从化学组成的角度来考虑极性物质对电场改性效果的影响并不充分.

摘要： 本发明公开了一种用于土壤或水体中极性、粘度或联氨组分检测的多功能分子传感器及其制备和应用。本发明提供的分子传感器的结构中含有多个可以旋转的芳香环以及共轭结构，且具有典型的扭转分子内电荷转移（TICT）以及聚集诱导发光（AIE）特性，不仅可以对土壤或水体的极性和粘度，甚至还可对联氨这一污染物作出响应，具有多重响应功能，并可通过检测结果辅助评估土壤和水体中微环境的物理状态、微塑料吸附行为以及被联氨污染的程度，可作为土壤和水体安全监测的重要评价工具之一。

摘要： 本发明公开一种油炸过程用油中极性组分调控方法及调控系统，该油炸过程用油中极性组分调控方法包括以下步骤：得到该油炸容器的一油炸容器恒定油量、该油炸食品生产线的一生产线单位时间耗油量及一生产线补油方式；以及调节该油炸容器恒定油量、该生产线单位时间耗油量及该生产线补油方式中的至少一者，以对油炸过程用油中极性组分进行调控。该油炸过程用油中极性组分调控系统包括油炸容器恒定油量调节系统、生产线单位时间耗油量调节系统、生产线补油方式调节系统及总控制系统。本发明可以对油炸过程用油进行极性组分的调控。

摘要： 公开了一种定量检测食用油中极性组分的方法，其包括：以特定波长的光激发该食用油；采集该食用油在所述特定波长的光的激发下发出的荧光信号；获得表征该荧光信号强度的数字信号；以及基于预先确定的数字信号与食用油极性组分含量之间的线性关系，求得表征该荧光信号强度的数字信号对应的食用油极性组分含量。也公开了用于以该方法定量检测食用油中极性组分含量的设备和系统。

摘要： 本发明提供一种食用植物油极性组分测定方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.取1‑5g食用植物油脂，加入复合层析柱中，所述复合层析柱包括截留段和分离段；S2.在复合层析柱中样品组分洗脱分离，先将非极性组分在截留段分离，极性组分在分离段进一步的分离；S3.分别收集分离段获得的组分，在液相色谱、气相色谱、质谱仪器中的任一种或两种的组合中检测获得食用植物油极性组分。本发明能够简单、快速、有效的检测食用植物油的极性组分含量，为企业严格执行食用油的卫生标准，监管部门有效防止不达标油脂流入市场提供了保障。

摘要： 一种食用油品质检测设备极性组分的校正方法，标准液为2’,7’‑二氯荧光素2.5×10‑7g/mL；校正方法如下：利用所述标准液校正食用油品质检测设备极性组分参数，食用油品质检测设备在波长为490nm下测量所述标准液，得到荧光发射信号强度ADC液‑测，并采用以下公式计算，得到食用油品质检测设备的校正系数R液：本发明的标准液准确度高，可控性强，能稳定保存，且其荧光信号能够通过改变溶液的浓度来调整，很好地实现食用油品质检测设备自动校正过程。

摘要： 本发明公开了一种极性组分接枝聚丙烯材料及其制备方法和应用。本发明所述极性组分接枝聚丙烯材料，包括如下重量份的组分：聚丙烯接枝极性单体100份，SEBS树脂10～20份。本发明通过将极性单体、引发剂、助交联剂负载于SEBS树脂上，再与聚丙烯混合、挤出接枝，显著提高了极性单体的接枝效率，且降低了聚丙烯的降解劣化，制得的极性组分接枝聚丙烯材料具有较高的接枝效率，接枝效率≥70％，且具有优异的力学性能。

摘要： 本发明提出了一种快速可视化检测食用油极性组分的荧光探针及检测仪。本发明涉及的探针的结构式如下：。在含有探针的食用油和正己烷混合溶液中，荧光随着极性组分的增加从红色逐渐转变为绿色，根据荧光强度和荧光颜色的改变，可实现对食用油极性组分的快速检测和食用油废弃点的现场可视化判别。基于该探针，设计了一种便捷的食用油极性组分检测仪。此检测仪具有操作简便、“即加即测”、成本低、不受检测人员专业认知的限制等优点，有利于实现可视化监测食用油极性组分含量变化，保障食品安全。

摘要： 本发明涉及一种含极性组分有机废气的吸附处理系统，其包括：非极性组分吸附床、水蒸气吸附床和极性组分吸附床；其中，在所述非极性组分吸附床中装填有颗粒状或蜂窝状活性炭；在所述水蒸气吸附床中装填有球型分子筛；在所述极性组分吸附床中装填有镍或钼金属改性的ZSM系分子筛；所述非极性组分吸附床、水蒸气吸附床和极性组分吸附床依次按照有机废气的流动方向排布，使有机废气中的非极性组分先被非极性组分吸附床吸附固定，再被所述水蒸气吸附床吸湿干燥，最后有机废气中的极性组分被所述极性组分吸附床吸附固定。本发明提供的吸附处理系统用于处理大风量低浓度含极性成分的有机废气时，可实现对极性小分子物质的高效稳定吸附和达标排放。

摘要： 本发明涉及一种基于介电损耗因子的煎炸植物油极性组分含量的快速检测方法，包括如下步骤：1)取多种煎炸油，将煎炸油进行前处理，以获得澄清的油品；2)获得步骤1)中每一油品的介电损耗因子及极性组分含量；3)以油品的介电损耗因子作为自变量，以油品的极性组分含量作为变量进行拟合，得线性方程PC(％)＝A*tanδ‑B；其中，PC(％)为油品中极性组分含量，tanδ为介质损耗因子，A、B为常量；4)测定待测煎炸油样品的介电损耗因子，代入计算得煎炸油样品的极性组分含量。本发明解决了因不同种类植物油的介电常数差异较大而导致测量结果不准的问题，实现了所有植物油品种的无差异测量，同时无需使用不同类别的基础油进行标定。

摘要： 本发明公开了一种显著提高记忆的天麻发酵产物极性组分及其应用，该天麻发酵产物极性组分的制备方法包含种子液培养基制备、活化菌种、种子液制备、灵芝蛹虫草天麻发酵产物醇提物制备、灵芝蛹虫草天麻发酵产物正丁醇极性部位制备等步骤。本发明经过研究发现，灵芝蛹虫草天麻发酵产物醇提物中的正丁醇组分具有可以显著提高记忆的作用，可以应用于制备治疗阿尔茨海默症的药物中或者改善记忆的功能呢食品和保健品，为进一步研发疗效显著、改善记忆效果理想的中药抗阿尔茨海默症药物提供了基础，具有良好的应用前景。