猪肉品质

摘要： 随着现代人们生活质量的提高,人们对猪肉需求量不断提高,因此,需要种猪养殖场积极探索和应用种猪繁育及健康养殖关键技术,不断提升种猪繁育及健康养殖质量,才能推动种猪养殖健康发展。因此,本文探究了种猪繁育及健康养殖中的关键技术及相关问题。一、种猪繁育及健康养殖的关系合理进行种猪繁育是种猪健康养殖的第一步,也是最为关键的一步,种猪品种会直接影响种猪养殖是否健康,同时还会影响猪肉品质。

摘要： 目的:剔除近红外光谱存在大量冗余信息以及提高猪肉品质识别的精度,建立猪肉品质快速识别方法。方法:运用主成分分析对猪肉光谱数据进行降维处理,筛选出猪肉光谱特征波长;运用樽海鞘群算法进行支持向量机(SVM)模型的参数优化,提出一种基于樽海鞘算法改进支持向量机的猪肉品质识别模型。结果:与灰狼算法(GWO)优化SVM(GWO-SVM)、网格搜索算法改进SVM(Grid-SVM)、粒子群算法改进SVM(PSO-SVM)和SVM相比,基于SSA-SVM的猪肉品质识别模型的精度最高。结论:融合主成分分析和樽海鞘算法优化SVM模型的猪肉品质识别模型可以有效提高SVM模型的猪肉品质识别精度。

摘要： 脂肪作为神经、皮肤、血液和肌肉等组织器官的重要组成部分遍布于猪只全身,可分为皮下脂肪、内脏脂肪和肌内脂肪3部分。脂肪酸是脂肪的基本单位,在猪只生长发育过程中、猪肉肉质风味、饲料营养组成及猪产品加工等方面都起着重要作用。第一,猪肉中肌内脂肪的组成、含量和沉积是影响猪肉品质和加工风味的重要因素。

摘要： 地方品种猪遗传肉质性状特点鲜明在肌间脂肪丰富程度、必需性脂肪酸、氨基酸含量以及肉品风味优于国外品种猪,随着经济发展,特别是经济发达地区百姓对猪肉品质的要求提高和个性化选择趋势增强,地方品种猪迎来了发展利好期而且前景广阔,地方品种猪肉走品牌路线也是必经之路,因为有市场溢价和市场垄断性是利润的保证,虽然这条路艰辛,但前景广阔。

摘要： 为研究出栏前30日饲粮中添加饲用桑叶粉对育肥猪生长性能和猪肉品质的影响,试验选择40头体重相近的育肥猪,随机分成4组(每组10头)。对照组饲喂猪场原配方饲粮,试验组分别饲喂基础饲粮+5%饲用桑叶粉(试验I组),基础饲粮+10%饲用桑叶粉(试验II组),基础饲粮+15%饲用桑叶粉(试验III组)。试验期34 d,测定平均日增重、料重比、屠宰率、平均背膘厚度、眼肌面积、肌肉pH、肌内脂肪含量和脂肪酸含量等。结果显示:试验III组的平均日增重相比对照组减少了22.47%(P0.05);各试验组肌苷酸含量比对照组增加了7.97%、3.59%和2.39%(P>0.05);试验I组、II组和III组的月桂酸含量分别较对照组增加了100%、100%和200%(P0.05);其他脂肪酸含量则表现为对照组低于各试验组(P>0.05)。综上,出栏前30日饲粮中添加饲用桑叶粉可以改善育肥猪肉品质,提高猪肉风味和营养价值。

摘要： 在生猪养殖中,为了提高猪肉质量,除了保证饲料营养均衡、环境适宜等方面外,在屠宰生猪时也可通过选择适宜的致死方式、放血方式、烫毛时间、屠宰方式等来提高猪肉品质,以此达到高质量、绿色健康的标准。文章综述了生猪肉质的基本特征及营养价值,并分析其在不同屠宰条件下的品质高低,同时以提高猪肉品质为目的提出了调控措施。

摘要： 猪肉是我国最主要的肉类消费产品,随着生猪养殖规模的增大,养殖户在饲养过程中会使用一些抗生素来预防疾病,若用量不当则会出现药物残留,并降低猪肉品质。发酵饲料是将粗饲料或其他饲料原料与一定比例的微生物菌种混合发酵制成的适口性强、易于消化的饲料,生猪采食后可促进肠道菌群平衡,减少腹泻。同时发酵饲料的原材料来源广泛,可以有效利用农业生产中的副产品,降低饲喂成本,促进生猪健康绿色生产。

摘要： 热应激对养猪业,尤其是哺乳母猪来说是一个挑战。采取有助于母猪应对热应激的饲养管理措施,可以最大程度地提高母猪的生产成绩,减少养猪场的经济损失。在夏季或常年高温的热带地区,猪肉生产会受到热应激的影响。热应激会造成猪生长速度慢,饲料转化率低,猪肉品质下降,猪的繁殖能力下降,母猪生产性能差和死亡率增加(主要是对母猪和商品猪),这些都最终转化为养猪场的经济损失。例如,美国养猪业每年由于热应激造成的损失估计接近10亿美元。

摘要： 随着社会发展,我国社会经济结构转型升级不断加快,生猪的安全生产逐渐成为社会积极讨论与研究的热门话题,且随着国民生活质量的不断提升,人们对猪肉的品质要求有了显著提高,如何切实保障养猪场防疫工作成为保障猪肉品质及促进生猪养殖健康发展的重要问题。

摘要： 低蛋白日粮氨基酸平衡是指在不影响生长性能的前提下,降低日粮粗蛋白质(CP)水平和添加游离氨基酸(FFAA),其优势在于降低饲料成本、节约蛋白质、减少氮排泄、维持肠道及机体健康、提高猪肉品质,还可能具有代替抗生素的作用。本文从氨基酸平衡的定义、优点和在猪生产中的应用这3个方面,对近年来猪氨基酸平衡模式的研究进展进行综述,为低蛋白日粮在猪生产中的应用提供参考。

摘要： 目的：本研究旨在探讨日粮中添加不同水平辅酶Q10对猪肉品质的影响. 方法：选用70头体重为65±5kg的PIC育肥猪,随机分成辅酶Q10高(20Mg·kg-1)、中(10Mg·kg-1)、低(5Mg·kg-1)3个剂量组、维生素E组(50Mg·kg-1)和空白对照组共5组,试验期40d.饲养结束时每组随机取3头屠宰,取背最长肌以测定各指标. 结果：与空白对照组相比,在贮存期间,高中剂量组背最长肌的红值(a值)、总色素含量和氧合肌红蛋白(MbO2)含量显著增加(P＜0.05),高铁肌红蛋白(MetMb)显著降低(P＜0.05).高中剂量组与维生素E组相比,a值升高且MetMb降低,在贮存1～2和72h时差异均显著(P＜0.05),贮存期间肌肉总色素含量显著升高(P＜0.05),氧合肌红蛋白(MbO2)差异不显著(P＞0.05).与空白对照组和维生素E组相比,各试验组pH45min、pH24h和水分含量差异均不显著(P＞0.05).高中剂量组与空白对照组相比,滴水损失、剪切力值和丙二醛(MDA)含量均显著降低(P＜0.05),高剂量组超氧化物歧化酶(SOD)活性明显升高(P＜0.05).与维生素E组相比,高中剂量组剪切力显著降低(P＜0.05).试验组间各指标差异不显著(P＞0.05). 结论：日粮中添加辅酶Q10能显著改善肉质并能减缓褪色的速度,起到稳定肉色的作用,综合生产成本等指标确定辅酶Q10的适宜添加量为10Mg·kg-1.

摘要： 氧化是影响猪肉品质的主要因素,向畜禽饲料中添加抗氧化剂可以有效改善肉产品的抗氧化能力.硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组成部分,通过催化减少有机氢过氧化物生成量抵抗氧化应激.本文综述了有机硒的抗氧化机理以及其对猪肉品质的影响.

摘要： 文中试验旨在研究不同蛋白水平对大巴沙育肥猪肉品质的影响.试验选择体重25 kg左右的大巴沙杂交猪36头,随机分成3组,每组2个重复,每个重复6头,分别饲喂高、中、低三种不同蛋白水平的日粮,肥育试验结束后进行屠宰测定和肉质分析.结果表明:日粮不同蛋白水平对大巴沙杂交猪的熟肉率、贮存损失、失水率、pH值及L、a、b值等肉质性状无显著影响;与低蛋白日粮相比,高蛋白日粮肌肉中水分含量降低5.82％(P＜0.05)、锌含量提高12.08％(P＜0.05);中、高蛋白日粮肌肉中脂肪含量分别提高57.76％、82.62％;中蛋白日粮显著提高肌肉中苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及必需氨基酸含量(P＜0.05).

摘要： 本试验旨在研究宰前4周饲粮中添加天冬氨酸镁(Magnesium aspartate,MgAsp)对育肥猪生长性能、胴体性状和猪肉品质的影响.试验选取12头平均体重89 kg的DLY猪随机分为2组,每组6个重复,每个重复l头猪.对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+ MgAsp (Mg 600 mg/kg)的试验饲粮.试验期间,所有试验猪自由采食和饮水.结果表明:1)添加MgAsp极显著提高了试猪血清镁浓度(P＜0.01),对血糖无显著影响(P＞ 0.05).2)添加MgAsp对平均日增重和日采食量无显著影响(P＞0.05),但显著增加料肉比(P＜0.05).3)添加MgAsp对屠宰率、胴体重、眼肌面积和背膘厚均无显著影响(P＞0.05);4)添加MgAsp对pH45 min、pH24h、滴水损失、熟肉率、剪切力(硬度)、大理石纹评分、L*45 min和L*24h均无显著影响(P＞0.05),有降低剪切力(韧度)的趋势和增加肌内脂肪含量和a*45 min的趋势(P＜0.1).5)添加MgAsp对肌纤维大小和密度无显著影响(P＞0.05).由此可见,宰前4周在育肥猪饲粮中添加MgAsp对胴体性状、肉品质性状、肌纤维直径和密度无显著影响,但对生产性能有一定的负面影响.

摘要： 药食同源植物提取物添加剂同时具有药物和食物的特性,药物特性能够提高猪免疫力、改善猪肉品质和营养成分,食物特性使其与普通植物提取物添加剂相比饲喂动物更加安全.本文就药食同源植物提取物与普通植物提取物的区别和在养猪生产中的应用做了综述,为开发药食同源植物提取物添加剂提供参考依据.

摘要： 本文主要介绍了菊粉膳食纤维和益生素的作用,并从改善猪的肠道菌群,提高生产性能,促进微量元素吸收,提高免疫力,改善肉质及减少猪粪臭味六个方面介绍了菊粉在养猪生产中的应用情况,阐述了其广泛的应用前景.

摘要： 本文主要介绍了菊粉膳食纤维和益生素的作用,并从改善猪的肠道菌群,提高生产性能,促进微量元素吸收,提高免疫力,改善肉质及减少猪粪臭味六个方面介绍了菊粉在养猪生产中的应用情况,阐述了其广泛的应用前景.

摘要： 本文主要介绍了菊粉膳食纤维和益生素的作用,并从改善猪的肠道菌群,提高生产性能,促进微量元素吸收,提高免疫力,改善肉质及减少猪粪臭味六个方面介绍了菊粉在养猪生产中的应用情况,阐述了其广泛的应用前景.

摘要： 本文主要介绍了菊粉膳食纤维和益生素的作用,并从改善猪的肠道菌群,提高生产性能,促进微量元素吸收,提高免疫力,改善肉质及减少猪粪臭味六个方面介绍了菊粉在养猪生产中的应用情况,阐述了其广泛的应用前景.

摘要： 本文主要介绍了菊粉膳食纤维和益生素的作用,并从改善猪的肠道菌群,提高生产性能,促进微量元素吸收,提高免疫力,改善肉质及减少猪粪臭味六个方面介绍了菊粉在养猪生产中的应用情况,阐述了其广泛的应用前景.

摘要： 本发明涉及一种用于确定猪肉品质性状的遗传标记及其用途，具体地涉及用于确定猪肉品质性状的遗传标记，其含有由5至300个连续核苷酸组成的多核苷酸或与其互补的多核苷酸，所述连续核苷酸含有序列号1的多核苷酸中的从第1524位至第1527位的核苷酸；用于确定猪肉品质性状的组合物，其含有能够检测遗传标记的试剂；用于确定韩国本地猪的组合物；用于确定猪肉品质性状的试剂盒、微阵列、方法；以及用于确定韩国本地猪肉品质性状的方法。本发明的遗传标记是用于确定猪肉品质性状的特异性标记，因此该标记能够不仅用作客观评价不能用肉眼确定的猪肉品质性状的手段，而且用作鉴别外地猪与韩国本地猪的手段，从而能够有助于建立猪肉分销秩序。

摘要： 本发明属于动物营养技术领域，具体涉及L‑苹果酸、混合物和饲料在改善猪肉品质中的应用和改善猪肉品质的方法。本发明提供L‑苹果酸在改善猪肉品质中的应用。本发明所述L‑苹果酸能够在保育期通过干预猪骨骼肌的肌纤维类型转化，达到提高猪骨骼肌氧化型肌纤维的比例的目的，进而达到改善育肥猪肉品质的效果。

摘要： 本发明公开了一种提高生长效率和改善猪肉品质的猪饲料，属于饲料加工和养殖领域，包括如下重量份的原料：玉米650‑700份、四级豆油10‑20份、去皮豆粕150‑200份、纤源素40‑80份、防霉剂1‑9份与大猪核心料100‑120份。在保证原材料环保的基础上，采用此类饲料首先可以保证大猪的生长环境环保卫生，同时促进大猪生长，采用实验组的饲料喂养时间越长，增产越明显，在同一体重的标准前，采用实验组制备的饲料，一方面可以保证出栏质量，另外一方面可以显著降低料重比，降低生产成本，增加溢出产值，通过本实验组制备的饲料，可以保证大猪的屠宰率和保水力，保证收购价的提升，肉质无异味，且肌肉间脂肪较多，口感风味更好。

摘要： 本发明提出了一种改善肥猪肉品质的预混料，其特征在于，以质量分数计，包括石粉30‑35％，磷酸氢钙5‑10％，食盐11‑14％，50％维生素E0.3‑0.5％，维生素C乙酸酯0.8‑1.2％，20％茶多酚2‑3％，硫酸镁4‑6％，氯化胆碱1.3‑1.8％，甘氨酸亚铁0.7‑1.2％，羟基蛋氨酸铬0.15‑0.25％，酵母硒0.1‑0.3％，L‑赖氨酸盐酸盐3‑6％，复合维生素0.8‑1.2％，复合微量元素2.0‑2.8％，复合酶制剂0.4‑0.7％，复合益生菌0.4‑0.7％，抗氧化剂0.05‑0.1％，植酸酶0.15‑0.25％，余量为载体脱脂米糠，以上各组分之和为100％。本发明在饲料配方中使用了天然绿色添加剂茶多酚(teapolyhenol,TP)，是一种从茶叶中提取的纯天然复合物,是茶叶的主要生物活性成分。茶多酚具有其具有较好的抗氧化和清除自由基的能力，有研究发现茶多酚添加剂有稳定猪肉色、提高猪肌肉抗氧化和系水力的作用。

摘要： 本发明公开了一种提高枣庄黑盖猪猪肉品质的饲养方法，包括如下步骤：枣庄黑盖猪肌肉发育和脂肪沉积规律解析：猪肉质性状差异比较：不同饲养模式和饲养周期对枣庄黑盖猪肉质性状的影响：日粮纤维水平和脂肪酸组成对黑盖猪肉品质形成和猪肉中脂肪酸组成的影响，通过对上述不同条件饲养肉质分析得出结论，形成相关营养调控饲养方法。本发明采用新的科学技术方法对黑盖猪降低猪肉脂肪含量，提高口感品质，提高肉质营养具有极好的效果。

摘要： 本发明提供了一种钩凝菜多糖及其在制备提高猪肉品质的制剂中的应用，属于生物多糖技术领域。本发明所提供的钩凝菜多糖通过浸提，醇沉，脱蛋白，超滤等步骤制备得到。本发明发现该钩凝菜多糖能够有效的促进猪骨骼肌卫星细胞的增殖，而且可以促进猪骨骼肌卫星细胞的分化。因此，可以将钩凝菜多糖用于去提高猪肉中瘦肉的含量，从而有效的提高猪肉的品质。

摘要： 本发明公开了一种改善猪肉品质的解冻方法，具体包括以下步骤：将猪肉从冷冻环境中迅速取出放入磁场催化培养箱中，在1‑5mT磁场强度下进行磁场解冻，至猪肉中心温度达到2°C时，视为解冻完成。本发明解冻方法能够提高保水性，改善色泽，保持流变学特性及肌原纤维蛋白的结构稳定，最大限度保持肉的品质，实现解冻技术的低能耗和高品质。另外，使用设备简单，生产成本低，操作方便，实用性强，对人体安全无害，具有广泛的应用前景。

摘要： 本发明涉及一种改善猪肉品质的育肥猪养殖方法，包括：饲喂育肥猪专用饲料：所述育肥猪专用饲料包括基料、脂肪复合物、氨基酸复合物、抗氧化功能复合物、发酵复合物；饲养模式：育肥猪自由采食至50‑70kg后进行间歇式限饲；环境调控：育肥猪体重50‑70kg前控温为20‑25°C，之后至出栏为每1‑5天进行一次冷刺激处理。该育肥猪养殖方法针对育肥猪的生理特点、营养需求及饲养管理特点，在其不同的生长阶段采取不同的饲养方式，将营养、定量限饲与自由采食、环境因素等进行有机结合，同时科学复配了育肥猪专用饲料，制定出一种更加合理、科学的饲养管理方法，可有效提高肉质品质，克服了目前猪场养殖中出现的育肥猪腹脂率高，体脂软，肉质差等问题。

摘要： 本发明涉及一种改善猪肉品质的功能性营养组合物及其制备方法和应用，所述改善猪肉品质的功能性营养组合组以重量份数计包括：脂肪复合物50‑100份、氨基酸复合物4‑25份、抗氧化功能复合物5‑10份、发酵复合物20‑50份；所述脂肪复合物以重量份数计包括：磷酸甘油酯40‑80份、月桂酸单甘脂5‑10份、棕榈酸单甘脂5‑10份。本发明通过将特定质量配比的脂肪复合物、氨基酸复合物、抗氧化功能复合物和发酵复合物进行组合，四者相辅相成，互相促进，协同发挥优化日粮脂肪酸营养，促进育肥猪快速生长，同时调控肌内脂肪代谢，促进肌内脂肪的生成，保护肠道健康，改善肉质的技术效果。

摘要： 本发明提供了一种提高猪肉品质的生物制剂，属于畜牧养殖技术领域。该生物制剂由LncRNA TCONS_00654335的特异性siRNA组成，本发明通过实验发现，在猪前体脂肪细胞中转染si‑LncRNA TCONS_00654335能够有效的抑制成脂转化相关蛋白PPAR‑γ和C/EBPα的表达并且能够抑制猪前体脂肪细胞的分化，因此可将LncRNA TCONS_00654335的抑制剂用于猪育种来降低猪肉中的脂肪沉积从而改良肉质。