紫甘薯

摘要： 齐宁17号是济宁市农业科学研究院以渝紫薯7号为母本,经计划集团杂交选育而成。该品种具有鲜薯产量高、抗病性好、适应性广、食味优等特点,2019年通过国家非主要农作物品种登记。在山东省区域试验中,齐宁17号熟食味黏、糯、香、甜,食味总评分75.0分,比对照品种济薯21高5分,综合评价口感好,食味优。适宜在山东省及周边甘薯产区作为春、夏薯种植。本文作者从特征特性、产量表现及栽培技术方面对甘薯新品种齐宁17号进行了介绍。

摘要： 紫甘薯色素是一种水溶性天然色素,属于类黄酮化合物。本文主要研究pH、温度、H_(2)O_(2)、抗坏血酸和普通金属离子对紫甘薯色素稳定性的影响。结果表明:当pH小于3时,溶液呈现红色;随pH值增加,颜色逐渐变成蓝紫色且降解指数增大;温度低于60°C时,紫甘薯色素比较稳定;紫甘薯色素对H_(2)O_(2)和抗坏血酸耐受力较差;A1^(3+)和Zn^(2+)对紫甘薯色素的颜色有一定的保护作用,而Fe^(3+)对其有一定的破坏作用,Cu^(2+)、Na(+)对紫甘薯色素既没有保护作用也没有破坏作用。

摘要： 本文利用Inco Pat专利检索平台和Excel分析工具,对国内外植物活性物质花青素专利技术申请态势、地域分布、重要申请人情况、IPC分布及产业的布局情况进行了相关数据的采集和分析。结果表明:国内花青素类物质领域核心技术专利申请量主要集中在江苏、安徽、黑龙江、广东、浙江、吉林等省市。专利申请量最多的国家主要是中国、韩国、美国和日本,中国研究的领域主要集中在C07D、A23L、C09B等方面,关于蓝莓、黑枸杞、紫甘薯、黑豆等花青素分离技术、基因调控及产品(花青素、蓝莓浓缩汁、着色剂等)方面为研究的热点领域。可为促进花青素产业的技术发展和布局等提供参考和建议。

摘要： [目的]筛选出适宜泉州市种植的紫甘薯新品种。[方法]采取完全随机区组试验设计,以福宁紫3号为对照,2018—2020年引进的13份紫甘薯品种进行品种区域试验,从19个形态特征、8个薯块特征、10个收获期农艺性状和4个主要经济性状等方面进行筛选。[结果]筛选出了优质食用型品种兼高花青素型品种龙紫12号,可在生产与育种上加以利用;福宁紫6号和徐紫8号等2份种质可作为高花青素型品种亲本种质应用于杂交育种;福薯34、龙紫221和金农薯1号可作为紫肉高产种进一步扩大试种;其他品种可作为种质应用于杂交育种。[结论]可为我国紫甘薯的品种选育、推广及产业化应用提供参考。

摘要： 本实验以紫甘薯为研究对象,通过提取紫甘薯多糖并利用高速逆流色谱对其进行分离纯化,获得一种具有一定抗氧化活性的多糖PSPP03,并对其结构进行理化性质和生物活性分析。结果表明,PSPP03分子质量为29.1 kDa,主要由阿拉伯糖(arabinose,Ara)、甘露糖(mannose,Man)、鼠李糖(rhamnose,Rha)、葡萄糖醛酸(glucuronic acid,GlcA)和葡萄糖(glucose,Glc)组成,物质的量比为16.2∶25.3∶7.1∶8.6∶10.8。甲基化分析结果表明PSPP03的糖苷键构成主要为→1)-Araf-(→3、→3)-Manp-(1→、→3,4)-Manp-(1→、→3,6)-Manp-(1→、→3)-Glcp-(1→、Glcp-(1→和→4)-Rhap-(1→。液相色谱-串联质谱分析结果表明多糖结构中含有芍药素-3-槐糖苷-5-葡萄糖和矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖。细胞氧化实验分析结果表明25、100μg/mL PSPP03可以极显著降低氧化损伤细胞模型内活性氧、丙二醛和氧化型谷胱甘肽水平(P<0.01),极显著提高过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶的活力以及还原型谷胱甘肽的含量(P<0.01)。代谢组学分析结果提示PSPP03有可能通过促进相关氨基酸代谢和三羧酸循环减轻细胞的氧化损伤。本研究可为紫甘薯多糖的应用提供理论依据,对紫甘薯的综合开发具有一定意义。

摘要： 【目的】筛选适于鲜食或色素提取的紫甘薯新品种,为解决云南地区色素加工主栽品种产量低和效益不高等问题提供参考。【方法】以济黑2号、徐紫薯5号和紫罗兰等7个紫甘薯品种为研究对象,采用大田试验,测定其农艺性状、口感品质、花青素含量和产量等性状,筛选出适于鲜食或色素提取的紫甘薯新品种。【结果】不同紫甘薯品种的农艺性状、口感品质、花青素含量和产量等性状存在明显差异。徐紫薯5号和15302花青素含量较低,分别为31.4 mg/100g和27.6 mg/100g综合口感得分较高,为7分和8分适于鲜食;紫罗兰、云紫1号和云紫2号花青素含量和综合口感得分适中,分别为44.8 mg/100g、57.9 mg/100g、35.1 mg/100g和6分、5分、6分,可用于鲜食或加工提取色素;济黑2号花青素含量较高,为132.2 mg/100g,但其产量低,为2.07 kg/667m^(2)综合口感得分最低,为2分。徐紫薯8号花青素含量和产量较高,分别为94.4 mg/100g和3.49 kg/hm^(2),综合口感得分较高,为7分,可替代济黑2号用于加工提取色素。可溶性糖与花青素、花青素与块根产量和干物率与花青素无明显相关性;花青素(x)与综合口感得分(y)呈负相关(y=-0.0456x+8.3609,R 2=0.8666);甜味分数(y)与校正可溶性糖(x)呈正相关(y=2.8923x+3.2284,R 2=0.7022)。【结论】15302和徐紫薯5号适于鲜食,紫罗兰、云紫1号和云紫2号适于鲜食或加工提取色素,济黑2号和徐紫薯8号适于加工提取色素,徐紫薯8号具有替代济黑2号的生产价值。

摘要： 以紫甘薯为原材料,采用单因素和响应面试验对紫甘薯水溶性多糖的提取条件进行工艺优化,确定最佳提取率的工艺参数。采用Sepharose 4B凝胶对紫甘薯多糖进行分离纯化,并对纯化组分进行紫外扫描、红外光谱和单糖组成分析。结果表明,紫甘薯多糖提取的最佳条件:提取时间2.5 h、提取温度80°C和液料比15∶1(mL/g),提取率可达到9.03%。多糖经分离纯化后,得到分子量为2.63×10^(3) kDa的均一多糖(purple sweet potato polysaccharide,PSPP-A)。紫外吸收图谱显示PSPP-A在260 nm和280 nm处均无吸收峰,说明不含核酸和蛋白质。红外光谱检测到PSPP-A具有多糖的特征吸收峰,离子色谱分析显示PSPP-A由5种单糖构成,分别为鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸,且摩尔比为1.89∶8.45∶1.95∶1.13∶1。

摘要： 宁紫薯8号系江苏省农业科学院粮食作物研究所选育的鲜食型紫甘薯新品种.2013年选用徐紫薯3号为母本,渝紫薯7号为父本,通过定向配组,人工杂交获得杂交种子,2014—2016年通过实生苗筛选、初级鉴定、高级鉴定等过程选育而成.在2017—2018年江苏省甘薯品种联合鉴定中,宁紫薯8号的鲜薯产量为31637.7 kg/hm2,比对照宁紫薯1号高20.6％;薯干产量为9766.7 kg/hm2,比对照高39.5％.该品种薯块干物质率31.39％,萌芽性好,单株结薯数3～4个,食味品质和商品性好,中抗茎线虫病和黑斑病.宁紫薯8号于2019年10月通过国家非主要农作物品种登记,该品种综合性状优良,春、夏季均可种植,适宜在江苏省大面积推广与利用.

摘要： 为了探讨低纬高原生境下不同类型紫甘薯品种(系)对UV-B辐射增强的耐受性,以地上部全绿型品种滇紫甘薯54(DZS54)和全紫型品系1625为试材,以自然光为对照,设2个UV-B辐射增强处理[T1=3.6 kJ/(m2·d),T2=7.2 kJ/(m2·d)],测定其农艺性状和生物产量对UV-B辐射增强的响应.结果表明,UV-B辐射增强下2个紫甘薯品种(系)的叶面积和地下部产量均随辐射强度的增加而显著降低,且同一辐射强度下DZS54的降幅大于1625,节间长和主蔓长都小幅降低,但均与CK无显著差异,DZS54的叶片厚度随辐射强度的增加而小幅增加,但与CK无显著差异,1625的随辐射强度的增加而显著降低,DZS54的分枝数与CK无显著差异,1625的显著增加,DZS54的地上部产量小幅降低,1625的显著增加,累积胁迫响应指数综合评价表明,1625的耐辐射能力明显强于DZS54.综上所述,UV-B辐射增强下地上部颜色不同的2个紫甘薯品种(系)间存在种内差异,全紫型紫甘薯更适宜在高辐射环境下种植.

摘要： 目的 利用超声辅助酸性乙醇法优化紫甘薯花青素的提取工艺.方法 通过响应面优化法,以紫甘薯花青素含量为指标进行超声辅助提取,考察不同因素对紫甘薯花青素提取效果的影响,比较优化的最佳提取工艺与不超声传统浸提方法的提取结果.结果 最佳提取工艺为:提取液pH值为0.9,超声温度为73°C,超声功率为153 W,液料比为27(mL/g),乙醇浓度为40％,超声时间为40 min,经验证试验最终得到紫甘薯花青素含量为(2.74±0.01)mg/g,与预测值2.77 mg/g接近,相对误差为1.08％,传统浸提得到紫甘薯花青素含量为(1.46±0.01)mg/g.结论 在最佳工艺条件下,超声辅助提取与传统方法相比,紫甘薯花青素的提取量得到了提高.

摘要： 为了能生产出符合绿色食品A级标准的紫甘薯，文章介绍了紫甘薯的栽培技术规程，并制定了相关的生产标准。本标准规定了绿色食品（A级）紫甘薯的产地环境条件、栽培时期、整地起垄、育苗、插植、施肥与水分管理、薯蔓管理、病虫害防治、建立生产档案、采收等。本标准适用于珠海市绿色食品（A级）紫甘薯的栽培生产，能够提高紫甘薯的产量，满足生产需求。

摘要： 紫甘薯块根富含花色苷,天然、安全、无毒,具有强大的抗氧化、抗突变和降血糖、保肝和抗高血压等作用.对近年来国内外在紫甘薯花色苷的组成与结构、花色苷生物合成的结构基因和调节基因等方面的研究成果进行了综述,并对下一步的研究重点进行了展望.

摘要： 用ABTS、DPPH和铁离子还原能力对4个不同品种的紫甘薯以及葡萄皮、紫米花色苷的抗氧化活性进行测定.并与天然抗氧化剂BHT进行了比较.结果表明:紫甘薯花色苷对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原能力的EC50值分别在40.00-51.78μg/ml、22.82-26.04μg/ml和47.26-59.60μg/ml之间,而葡萄皮花色苷和紫米花色苷对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原能力的EC50值分别为68.24μg/ml和138.32μg/ml、27.36μg/ml和68.39μg/ml、70.29μg/ml和169.49μg/ml,BHT对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原能力的EC50值为39.48μg/ml、29.00μg/ml和82.59μg/ml,由各物质的EC50值可以得出紫甘薯花色苷比葡萄皮和紫米花色苷有较高的自由基清除能力和铁离子还原能力.

摘要： 论文研究了紫甘薯花色苷Anthocynins fmm purple sweetpotato，APSP对小鼠组织匀浆体外氧化的抑制作用。采用硫代巴比妥酸TBA荧光法测定小鼠组织中丙二醛含量MDA，研究APSP的抗氧化效果。结果表明APsP可以抑制由·OH所致丙二醛的产生，并呈良好的剂量效应关系，可以认为APSP具有明显的抗·OH所致的氧化作用。

摘要： 本文对天津产紫甘薯花色苷利用硅胶柱层析分离纯化得到两个主要组分，应用纸层析、紫外可见光谱法、酸水解、质谱鉴定等试验技术进行结构鉴定，结果表明：紫甘薯花色苷中两个主要成分为含—分子咖啡酸和—分子阿魏酸的芍药素-3-槐糖苷-5-葡糖苷I和含—分子咖啡酸和—分子对羟基苯甲酸的芍药素-3-槐糖苷-5-葡糖苷(Ⅱ)。

摘要： 以紫甘薯为原料，利用响应面法研究了柠檬酸体积分数、液料比、提取温度以及提取时间对紫甘薯花色苷提取率的影响。结果表明，回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系，同时得出最佳的提取条件为：柠檬酸体积分数0．75％、料液比1：25、温度70°C，提取时间10 min，在此最佳条件下，理论提取率为299．077 mg／g，实测花色苷提取得率可达299 mg／100 g。

摘要： 用耐高温α-淀粉酶和β-酶酶解浙紫薯1号薯泥,采用响应面法分析酶解温度和时间,得到最佳酶解工艺参数为:耐高温α淀粉酶的反应温度为104°C,作用时间为70min;β-酶的反应温度为60°C,作用时间为64min,酶解液还原糖含量达到16.0％,折合浙紫薯1号原浆还原糖达32.0％。

摘要： 用耐高温α-淀粉酶和β-酶酶解浙紫薯1号薯泥,采用响应面法分析酶解温度和时间,得到最佳酶解工艺参数为:耐高温α淀粉酶的反应温度为104°C,作用时间为70min;β-酶的反应温度为60°C,作用时间为64min,酶解液还原糖含量达到16.0％,折合浙紫薯1号原浆还原糖达32.0％。

摘要： 用耐高温α-淀粉酶和β-酶酶解浙紫薯1号薯泥,采用响应面法分析酶解温度和时间,得到最佳酶解工艺参数为:耐高温α淀粉酶的反应温度为104°C,作用时间为70min;β-酶的反应温度为60°C,作用时间为64min,酶解液还原糖含量达到16.0％,折合浙紫薯1号原浆还原糖达32.0％。

摘要： 用耐高温α-淀粉酶和β-酶酶解浙紫薯1号薯泥,采用响应面法分析酶解温度和时间,得到最佳酶解工艺参数为:耐高温α淀粉酶的反应温度为104°C,作用时间为70min;β-酶的反应温度为60°C,作用时间为64min,酶解液还原糖含量达到16.0％,折合浙紫薯1号原浆还原糖达32.0％。

摘要： 本发明属于天然有机化学领域，涉及来源于紫甘薯中花青素提取、分离方法。本方法是先将紫甘薯切块，然后利用溶剂乙酸乙酯进行提取，再用去离子水洗涤乙酸乙酯去除水溶性成分，浓缩乙酸乙酯溶液得到浸膏，浸膏再用甲醇溶解除杂后用模拟移动床色谱分离技术进行分离，得到花青素产品。本发明的优点是采用模拟移动床色谱分离技术进行紫甘薯花青素的分离，得到的紫甘薯花青素产品纯度高。本发明制备的紫甘薯花青素可广泛应用于保健食品和化妆品等领域。

摘要： 本发明涉及一种紫甘薯的栽培方法及加工紫甘薯全粉的方法，属于甘薯栽培及加工技术领域。本发明通过改变用于浸种的甲基托布津水溶液的浓度、薯苗栽插时间和密度、施肥种类及用量、抑制剂的种类和浓度，从而获得了一种新的栽培方法。本发明的栽培方法，鲜薯亩产量2200kg以上、大中薯率90.3％以上、花青素含量120mg/100g以上、淀粉含量31.1%以上，以该栽培方法收获的紫甘薯为原料制备紫甘薯全粉收率达41.6%以上。本发明采用蒸煮、制泥、干燥、粉碎的方法，将甘薯切片，经过漂烫、冷却、蒸煮、制泥、干燥、粉碎、筛分几个阶段获得紫甘薯全粉，克服了传统工艺中护色不当引起的色泽差的弊端，使加工出来的产品色泽艳丽、分散性好、吸水性好。

摘要： 本发明公开了一种紫甘薯甜酒和紫甘薯果醋及其酿造方法，所述酿造方法包括：取紫甘薯，蒸煮、烘干后进行烘烤，粉碎，制得紫甘薯粉；取糯米，烘烤后粉碎，制得糯米粉；将所述的紫甘薯粉和糯米粉混合，加水制成浆液；依次对所述的浆液进行液化、糖化处理，获得糖化液，再向所述的糖化液中接种酵母，并进行半封闭式酒精发酵；酒精发酵结束后，过滤发酵液，得酒液和发酵醪，对所述的酒液进行调配，制得所述的紫甘薯甜酒；对所述的发酵醪进行醋酸发酵，制得所述的紫甘薯果醋。本发明还提供了所述酿造方法得到的紫甘薯甜酒和紫甘薯果醋。本发明制得紫甘薯饮品很好的保留了紫甘薯的紫色，色泽清亮、透明，营养丰富。

摘要： 本发明公开一种同时制备系列色彩紫甘薯酒与紫甘薯色素的综合工艺，包括以下步骤：选取紫甘薯并依次经清洗、蒸煮、加水粗提、过滤、浓缩、柱层析、膜组件浓缩、调节pH、喷雾干燥，制得精制的紫甘薯色素粉末；将上步中的滤渣等残留物质依次经发酵、过滤、陈酿，制得单一色彩的紫甘薯酒；将精制的紫甘薯色素粉末加入到单一色彩的紫甘薯酒中，通过调节酒精含量、pH值、糖度等条件，得到系列色彩的紫甘薯酒。本发明将生产紫甘薯色素与紫甘薯酒的两个产品工艺合二为一，较大地提高了生产效率，降低了能源消耗。

摘要： 本发明创造公开了一种用食用紫甘薯提取食品用天然紫甘薯色素的工业生产方法，包括如下步骤：(1)、紫甘薯的预处理：将紫甘薯洗净粉碎；(2)、紫甘薯色素的提取：在酸性水溶液里搅拌提取，提取液沉淀分离；(3)、紫甘薯色素的吸附精制：提取液过滤后压入大孔吸附树脂柱进行色素吸附，结束后使用水淋洗树脂；(4)、紫甘薯色素的浓缩提纯：淋洗后的树脂柱中加入乙醇解析，得到的解析液用真空浓缩，浓缩物加入去离子水调整浓度，然后超滤、去杂；(5)、喷雾干燥，即可获得粉末状紫甘薯色素。采用本发明后，紫甘薯色素收率高，无异味，色价回收率在90％以上，无三废排放。

摘要： 本发明涉及制酒领域，具体而言，提供了一种紫甘薯果酒的制备方法及采用该方法制备得到的紫甘薯果酒。所述紫甘薯果酒的制备方法包括以下步骤：将糊化好的紫甘薯、山药和黑枸杞以质量比1：(1.5‑2.5)的料水比进行打浆；然后依次经液化和糖化；再向糖化后的物料中加入5％‑15％的蔗糖和70‑80mg/kg的含6％SO2的亚硫酸溶液，调节pH至3.5‑4.5，然后加入0.1％‑0.3％的果酒酵母，在18‑25°C下发酵5‑10天，再经分离和陈酿后得所述紫甘薯果酒。该方法工艺步骤科学合理，适合大规模生产，得到的紫甘薯果酒品质高，具有紫甘薯特有的果香以及山药和黑枸杞特有的风味，并且能最大程度保留紫甘薯中的花青素。

摘要： 本发明提供了一种紫甘薯护色液、一种全质紫甘薯饮料及其制备方法。所述护色液按重量百分比计，包括0.05％‑0.15％的柠檬酸、0.10％‑0.20％的葡萄糖酸锌和余量的水。经该护色液处理过的紫甘薯制成饮料后，饮料色泽鲜艳，与原料颜色极为接近，且常温下45天不褪色。

摘要： 本发明属于天然有机化学领域，涉及来源于紫甘薯中花青素提取、分离方法。本方法是先将紫甘薯切块，然后利用溶剂乙酸乙酯进行提取，再用去离子水洗涤乙酸乙酯去除水溶性成分，浓缩乙酸乙酯溶液得到浸膏，浸膏再用甲醇溶解除杂后用模拟移动床色谱分离技术进行分离，得到花青素产品。本发明的优点是采用模拟移动床色谱分离技术进行紫甘薯花青素的分离，得到的紫甘薯花青素产品纯度高。本发明制备的紫甘薯花青素可广泛应用于保健食品和化妆品等领域。

摘要： 本发明涉及一种紫甘薯的栽培方法及加工紫甘薯全粉的方法，属于甘薯栽培及加工技术领域。本发明通过改变用于浸种的甲基托布津水溶液的浓度、薯苗栽插时间和密度、施肥种类及用量、抑制剂的种类和浓度，从而获得了一种新的栽培方法。本发明的栽培方法，鲜薯亩产量2200kg以上、大中薯率90.3％以上、花青素含量120mg/100g以上、淀粉含量31.1%以上，以该栽培方法收获的紫甘薯为原料制备紫甘薯全粉收率达41.6%以上。本发明采用蒸煮、制泥、干燥、粉碎的方法，将甘薯切片，经过漂烫、冷却、蒸煮、制泥、干燥、粉碎、筛分几个阶段获得紫甘薯全粉，克服了传统工艺中护色不当引起的色泽差的弊端，使加工出来的产品色泽艳丽、分散性好、吸水性好。

摘要： 本发明公开了一种紫甘薯甜酒和紫甘薯果醋及其酿造方法，所述酿造方法包括：取紫甘薯，蒸煮、烘干后进行烘烤，粉碎，制得紫甘薯粉；取糯米，烘烤后粉碎，制得糯米粉；将所述的紫甘薯粉和糯米粉混合，加水制成浆液；依次对所述的浆液进行液化、糖化处理，获得糖化液，再向所述的糖化液中接种酵母，并进行半封闭式酒精发酵；酒精发酵结束后，过滤发酵液，得酒液和发酵醪，对所述的酒液进行调配，制得所述的紫甘薯甜酒；对所述的发酵醪进行醋酸发酵，制得所述的紫甘薯果醋。本发明还提供了所述酿造方法得到的紫甘薯甜酒和紫甘薯果醋。本发明制得紫甘薯饮品很好的保留了紫甘薯的紫色，色泽清亮、透明，营养丰富。