胡萝卜汁

摘要： 为把握国内外胡萝卜汁的主要研究现状与研究热点,推测胡萝卜汁的研究发展趋势,本文采用文献计量学方法,以Web of Science核心合集和中国知网数据库作为数据集来源,通过VOSviewer、Bibliometric等分析工具进行关键词、国家、作者等方面的共现分析,并对比文献的出版物分布和国内外研究时间分布。通过对关键词和胡萝卜汁相关的其他数据的挖掘可以得出,作为胡萝卜的主要加工产物,胡萝卜汁具有重要的研究意义,其研究主要集中于胡萝卜汁中的抗氧化功能成分、胡萝卜汁发酵和胡萝卜汁的杀菌贮藏等方面。最后,总结了胡萝卜汁不同研究方向的研究内容和现状,为胡萝卜汁的后续研究提供参考。

摘要： 2022年7月12日,日本农林水产省发布550003518、550003519、550003520号咨询文件,拟修订3项食品标准。主要修订内容为:1)《胡萝卜汁及其混合果汁农林标准》修订了胡萝卜混合果汁的分类及其成分要求,如食品添加剂含量应不超过3%,并新增了产品中总胡萝卜素测定方法;2)《果汁饮料农林标准》新增果汁饮料标准的引用标准,修订果汁饮料产品标签通用要求(如标签应标注名称、保质期、储存方法、原料、添加剂、原产国等9项基本信息),新增浓缩果汁和混合果汁等产品标签的标注方法;3)《苹果汁农林标准》修订苹果果汁定义,即苹果经过压榨、过滤等工艺得到的液体,其中不得添加抗氧化剂,同时修订成品糖度和酸度的检验方法;补充规定苹果果汁原材料来源于经认证的特定产地时,标签允许标注“使用XX(地名)苹果”或“使用XX(国名)苹果”或类似用语等。上述咨询文件意见反馈期截至2022年8月11日。

摘要： 提起饺子,大家再熟悉不过了;可提起"彩色饺子",恐怕知道的人就不多了。近一段时间,我家"研制开发"出了一系列的"彩色饺子",不但激活了舌尖的味蕾,而且还给全家人的生活带来了诸多乐趣。以前家中包饺子,都是按照传统方法包的,和面用的是温水或凉开水,包出来的饺子均是白面的原色。一次,儿子用榨汁机榨胡萝卜汁喝,喝汁时不小心洒在了面盆里,结果和出的面成了红色,擀出来的面皮也是红色的,蒸出的饺子居然还是红色的。红色饺子端上桌,便引起了家人的好奇,尝一口,都说味道特殊棒,而且视觉也刺激了味觉。

摘要： 1.这一天,星星狐在家练习魔法,咔吱兔拿了一台自己发明的榨汁机过来,还榨了一杯胡萝卜汁让星星狐喝,很美味。2.看着咔吱兔的榨汁机,星星狐灵机一动,有了想法。

摘要： 这是利用应季水果做成的一道夏秋甜品,人口绵软,黄桃清香,冰凉爽口。原料:黄桃2个奶油、胡萝卜、椰蓉、糯米粉各适量。制法:1.将胡萝卜去皮切块,放入榨汁机,加适量清水榨成汁,倒出过滤去渣。糯米粉纳盆,倒入胡萝卜汁调成糊状,放入托盘铺匀,入蒸锅蒸熟,取出冷却待用。将黄桃去皮、核,果肉切小块待用。

摘要： 黄瓜雪梨汁黄瓜和雪梨水分含量较高,并且都有清热降火的功效,而且两者口感都很好。橙子胡萝卜汁两者都富含维生素,并且,因为胡萝卜里胡萝卜素的作用,还有美容养颜、光滑皮肤的功效。木瓜蜂蜜橙子汁三种都可以增加肠胃蠕动,还能改善便秘、消化不良的症状。蜂蜜和木瓜的香甜配上橙子的酸甜,非常可口。柚子葡萄汁。柚子有降血糖、降血脂、减肥的功效,而葡萄可以阻止血栓形成。

摘要： 以胡萝卜和猪里脊肉为原材料,分离提取胡萝卜汁和肌原纤维蛋白,探究胡萝卜汁的添加量对肌原纤维蛋白凝胶性质的影响.分别从凝胶色度,凝胶保水性,静态流变,差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)几个角度进行了分析.结果表明:随胡萝卜汁添加量的增加,凝胶整体趋向于亮橙色,这可能有利于对肉制品蒸煮颜色损失的弥补;当胡萝卜汁添加量为1.5 mL时,保水性最佳,可能是由于低浓度胡萝卜汁添加物促进凝胶网状结构的形成,高浓度添加物填充了凝胶的网状结构的结果;流变仪测定结果反映出胡萝卜汁的添加降低了凝胶分子间作用力和稳定性,可能是因为还原性物质还原了二硫键;结合DSC,总体表明当胡萝卜汁添加量为1.5 mL时,凝胶热稳定性、保水性和凝胶品质较好.

摘要： 目的:研究凝固型胡萝卜乳酸菌发酵酸乳的最佳加工工艺.方法:以胡萝卜和牛乳为主要原料,通过调节鲜奶与胡萝卜浆液的配比、砂糖添加量、发酵pH值几个因素,得到凝固型胡萝卜乳酸菌发酵酸乳的最佳发酵工艺.结果:凝固型胡萝卜乳酸菌发酵酸乳的最佳工艺条件为:V(鲜奶):V(胡萝卜)为5:1,砂糖添加量为5g/100mL,乳酸菌接种量为3％,发酵pH值为6.5,发酵时间7h左右.结论:采用以上条件发酵凝固型胡萝卜乳酸菌发酵酸乳,可得到色泽鲜艳、质地均一、无分层、口感良好、风味上佳的凝固型胡萝卜乳酸菌发酵酸乳.

摘要： 研究了胡萝卜汁添加对乳化肠色泽、质构特性、保水性以及感官品质的影响.基于最优基础配方,实验通过控制胡萝卜汁的添加量(0％、5％、10％、15％),探索其对于乳化肠食用品质的影响.结果表明:添加胡萝卜汁组与对照组(胡萝卜汁添加量0％)的色差、质构以及感官方面存在显著差异(P＜0.05).随着胡萝卜汁添加量的增加,红度值、硬度都呈显著下降趋势,而蒸煮损失、黏聚性和弹性与对照组没有显著差异.胡萝卜汁添加量为10％的样品组的硬度、咀嚼性和胶着性最好,且通过感官评定得知该组各项指标综合评定结果最好,本实验得出10％是胡萝卜汁较优的添加量。

摘要： 以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料,配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸,研制出具有浓郁的胡萝卜和红枣复合口味的红枣颗粒悬浮饮料,通过对红枣颗粒大小、稳定剂选择和用量、酸度高低等加工工艺进行研究,提取最优工艺配方为:红枣汁为36％,胡萝卜汁为54％,红枣颗粒为10％,蔗糖为7％,柠檬酸为0.3％,琼脂为0.12％、CMC为0.09％,此研究有效解决了颗粒悬浮不均,汤汁不稳定等实际技术问题,为其进一步规模生产提供参考价值和生产依据.

摘要： 对从泡菜汁中分离得到的四株乳酸菌进行生化特性的测定并对其发酵胡萝卜汁的最适条件进行了研究.结果表明:Lz1、Lz3和Lz4可发酵葡萄糖、蔗糖、阿拉伯糖、山梨醇、乳糖、麦芽糖,不水解L-精氨酸,过氧化氢酶阴性,凝乳效果好,这些特性均符合植物乳杆菌的部分特性.胡萝卜汁乳酸发酵最适发酵温度为30 °C,最适发酵时间为16小时,最佳接种量为3％,通过产酸和感官评价确定Lz1、Lz3为发酵的适宜菌株,它们产酸高且风味好.

摘要： 以胡萝卜汁为基质,对若干乳酸发酵菌株进行发酵性能及生长曲线的研究,确定了以嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种.并使之与耐氧驯化的青春双歧杆菌混合培养,表现出良好的共发酵特性.在胡萝卜汁中加入食盐1℅,蔗糖2℅,豆浆7℅,接种量1℅,种间比(La∶Ba)1∶1在37°C下发酵24h,活菌总数可达1.2×10'9个ml.以此培养液为发酵剂,对胡萝卜汁进行发酵,即可制得色泽纯正、风味优良、质地细腻的乳酸发酵胡萝卜汁.最佳发酵参数为:接种量2℅,砂糖4℅,食盐0.3℅,37°C,16h.

摘要： 豆腐富含蛋白质及维生素、矿物质等,在我国已有2 000多年的加工历史,但产品品种单一.以大豆和胡萝卜为原料,CaSO4为凝同剂,对改变胡萝卜添加量、豆浆浓度、凝固剂添加量和凝固温度进行单因素实验,再通过正交实验确定最佳工艺条件.结果表明,当豆浆固液比为1:7,凝同剂CaSO4添加量为0.26%,点浆温度为85°C,胡萝卜汁添加量为75 mL时,制作的豆腐弹性最大(0.866),色泽鲜艳(R3.4,Y3.4).

摘要： 介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,探讨了HACCP在胡萝卜汁生产中的应用.确定了加工过程中物理、化学和生物危害物的分析方法及控制措施,以确保食品安全、提高产品质量.

摘要： 一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品。本发明采用生物酶解技术解决了果蔬出汁率低的难题，同时使色泽和混浊稳定性都得到显著提高，在蔬菜汁中加入杏汁，改善了口感，保留了原果蔬中的大部分营养成分，添加亲水胶体可保证6个月货架期内的混浊稳定性。

摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及一种胡萝卜汁、猕猴桃汁啤酒及其制作方法。一种含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒，其特征在于，所述的含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒中含有胡萝卜汁、猕猴桃汁和啤酒，1L所述的含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒中，胡萝卜汁为50～120ml、猕猴桃汁为5～30ml，余量为啤酒。以上含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒不仅保持啤酒的风味，还具有果蔬汁的风味和营养保健功能，其口感佳；胡萝卜汁中含有大量的维生素、特别是维生素E，叶酸、微量元素、氨基酸等，对人体有着极为有益的作用；猕猴桃汁的使用不仅丰富了产品的口味，酸甜可口，而且可以调节胡萝卜汁的酸度，使加入的果蔬汁酸度接近啤酒的酸度，保持了啤酒风味的稳定性。

摘要： 本发明提供了一种含有芦荟汁和胡萝卜汁的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：白砂糖6-10％、糖浆2-5％、芦荟汁0.5-3％、胡萝卜汁0.5-6％、稳定剂0.05-0.2％和酸度调节剂0.05-0.3％；所述的芦荟汁是芦荟经过物理压榨法榨取得到的芦荟汁液，芦荟汁的量1重量份折合成原料芦荟的量为1-1.5重量份；所述的胡萝卜汁是胡萝卜经过物理压榨法榨取得到的胡萝卜汁液，胡萝卜汁的量1重量份折合成原料胡萝卜的量为1.2-1.6重量份；本发明还可以在上述成分中添加不超过5％的苹果汁来增强果香口味；本发明同时还提供了上述冷冻饮品的制备方法；本发明的冷冻饮品具有降低血糖、美容的保健功能。

摘要： 本发明涉及食品，尤其为一种用胡萝卜为唯一原料来制作胡萝卜口服液和使用胡萝卜渣为基料来制作胡萝卜饼干、酥面的方法。其口服液不含色素、香精；其饼干勿需添加膨松剂、香料；其酥面分清香(不含食盐、佐料)、淡香两型，均酥脆利口、不油腻。胡萝卜汁及渣均被利用，诸原料易得、成本低、工艺简单、易加工制作，所制得的胡萝卜系列产品、无异味、色泽鲜、口感清香、风味自然。这种对胡萝卜进行深加工所得的系列产品是一种纯天然的绿色食品。

摘要： 本发明公开了一种提高胡萝卜汁中胡萝卜素含量的加工工艺,包括挑选原料、循环水浸料、提升、滚筒喷淋清洗、滚筒碱液热烫、滚筒喷淋去皮、选果、切块、分料、化学予煮、粗碎、粗磨、细磨、压滤、精滤、脱气和浓缩步骤。本发明的加工工艺具有提取率高,可达50～70%,并且能有效去除胡萝卜中的不良味,脱掉果糖70～80%,产品富含核酸物质等优点。

摘要： 本发明是一种胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料及其制作方法,其主要原料为胡萝卜原汁、果汁、蔗糖、软化水、蜂蜜,包括重量百分比为0.2—1.0%的植物精炼油、0.01—0.05%的单甘酯、0.01—0.05%的蔗糖酯以及0.08—0.15%的稳定剂,将调配好的原辅料置于60—70°C的恒温水浴锅中,经搅拌后即可形成均一稳定的乳浊液,有效提高了人体对β－胡萝卜素的吸收率,同时也不影响饮料的外观、口感和气味。

摘要： 本发明公开了提高胡萝卜汁中胡萝卜素含量的加工设备及系统，包括热水、清水和去离子水的备料部分，胡萝卜丁供料部分，预煮部分，磨碎部分和自动控制部分；本发明的提高胡萝卜汁中胡萝卜素含量的加工设备及系统，可达50～70%，并且能有效去除胡萝卜中的不良味，脱掉果糖70～80%，产品富含核酸物质等优点。

摘要： 一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品。本发明采用生物酶解技术解决了果蔬出汁率低的难题，同时使色泽和混浊稳定性都得到显著提高，在蔬菜汁中加入杏汁，改善了口感，保留了原果蔬中的大部分营养成分，添加亲水胶体可保证6个月货架期内的混浊稳定性。

摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及一种胡萝卜汁、猕猴桃汁啤酒及其制作方法。一种含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒，其特征在于，所述的含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒中含有胡萝卜汁、猕猴桃汁和啤酒，1L所述的含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒中，胡萝卜汁为50～120ml、猕猴桃汁为5～30ml，余量为啤酒。以上含有胡萝卜汁、猕猴桃汁的啤酒不仅保持啤酒的风味，还具有果蔬汁的风味和营养保健功能，其口感佳；胡萝卜汁中含有大量的维生素、特别是维生素E，叶酸、微量元素、氨基酸等，对人体有着极为有益的作用；猕猴桃汁的使用不仅丰富了产品的口味，酸甜可口，而且可以调节胡萝卜汁的酸度，使加入的果蔬汁酸度接近啤酒的酸度，保持了啤酒风味的稳定性。

摘要： 本实用新型涉及胡萝卜汁生产领域，尤其涉及一种胡萝卜汁生产用胡萝卜清洗装置,解决现有技术中存在的传统的清洗机清洗不彻底的缺点，包括箱体和传送机，箱体的进料端安装有进水管，传送机置于箱体的内部，且传送机的上料端低于下料端，传送机的下侧竖直设置有与箱体固定的分隔板，且分隔板两侧的箱体底部分别连通有下料管，传送机的下料端后侧设置有上料端高于下料端的导水板，且导水板上开设有多个导水孔，导水板的上侧设置有与箱体转动连接的辊刷，辊刷上设置有多根喷水管。本实用新型先对胡萝卜进行浸泡，然后一边喷淋一边刷洗，清洗效果彻底，不易残留污物，胡萝卜滚下的过程中完成刷洗，无需对辊刷外加动力源。