苏格兰威士忌

摘要： 本期栏目,我向大家介绍尊尼获加于2018年重磅推出的、超高年份的50年陈酿苏格兰威士忌“尊尼获加传世甄藏限量版”(也有“首席调酒师限量版”之称),全球限量发行仅100瓶,我手中的这瓶酒编号为087。

摘要： 洗盘子是最普通不过的家务劳动,却让摄影师厄尼·巴顿在长达十年的时间里,发现了一个迷人的宇宙。在把一只空威士忌酒杯放入洗碗机中时,他注意到杯底有酒精一确切地说,是苏格兰威士忌,指的是在苏格兰的橡木桶中陈酿年以上的威士忌——蒸发后留下的薄薄一层残渣。当最后一滴威士忌被喝干后,会留下沉淀物。

摘要： 如果有一种服饰可以代表苏格兰，那一定是苏格兰格子裙；如果有一种声音可以代表苏格兰，那一定是悠扬的苏格兰风笛声；如果有一种味道可以代表苏格兰，那一定是苏格兰威士忌。作家沃尔特·莫斯利（Waiter Mosley）曾写道：“没有什么事物能比一个装满深琥珀色威士忌的玻璃杯更美了。”村上春树更洋洋洒洒写了一本书：《如果我们的语言是威士忌》。

摘要： 说到苏格兰。人们会很自然的想到穿格子裙的男人、苏格兰风笛、各色古堡、尼斯湖水怪等颇具地方特色的文化习俗和名胜古迹。除此以外。苏格兰的美食也绝对是别具一格。喝杯浓郁的苏格兰威士忌。品尝独具苏格兰特色的哈吉斯。伴着悠扬的苏格兰风笛欣赏格子裙舞。边吃边喝边昕边看，想不醉都难。

摘要： 来自苏格兰西部艾雷岛的威士忌先锋布赫拉迪（Bruichladdich）珍贵典藏星图1990年限量版6.1号单一麦芽威士忌（Bruichladdich Black Art 1990 Edition 6.1）近日全新发布。布赫拉迪始创于1881年，以追求突破、特立独行与风格多变为特色，是当之无愧的威士忌行业先锋典范。作为唯一一家在岛上蒸馏、陈酿以及装瓶的苏格兰威士忌酒厂，布赫拉迪延续自维多利亚时代传承下来的传统酿造手艺，采用纯天然有机大麦为原料。

摘要： 近日，跨国酒业集团帝亚吉欧于羊城广州荣耀发布泰斯卡（Tarisker）Bodega限量系列的首款威士忌臻品泰斯卡40年，全球仅限量发售2000瓶。这款单一麦芽苏格兰威士忌40年陈酿臻选历史悠久的雪利酒厂商Delgado Zuleta出产的雪利酒桶进行二次填充，由帝亚吉欧威士忌调配专家携手Delgado Zuleta酒桶专家共同打造，强者合作，更为珍贵。

摘要： 本发明提出一种酒花威士忌的生产方法及所得酒花威士忌，属于饮料酒酿造技术领域，能够解决市场上目前无啤酒威士忌的现状。该技术方案包括啤酒发酵液的制备、预处理啤酒蒸馏酒的制备、陈酿以及稀释勾兑等步骤。本发明所提供的酒花威士忌不同于现有威士忌，其既保留了威士忌的特点，如麦香或谷物香、橡木桶赋予的芳香，同时又含有啤酒中的酒花香物质，酒体丰满、醇和、甘爽。

摘要： 本发明的糖化液的特征在于，使用非粉碎或粉碎度低的谷物作为淀粉源，由来自麦芽的糖化酶将上述淀粉源中所含的淀粉质糖化而得。

摘要： 本发明提出一种酒花威士忌的生产方法及所得酒花威士忌，属于饮料酒酿造技术领域，能够解决市场上目前无啤酒威士忌的现状。该技术方案包括啤酒发酵液的制备、预处理啤酒蒸馏酒的制备、陈酿以及稀释勾兑等步骤。本发明所提供的酒花威士忌不同于现有威士忌，其既保留了威士忌的特点，如麦香或谷物香、橡木桶赋予的芳香，同时又含有啤酒中的酒花香物质，酒体丰满、醇和、甘爽。

摘要： 本发明公开了谷物威士忌换热器,包括架体和换热单元；换热单元从上往下蜿蜒分布，底部和顶部分别设进料口与出料口；换热单元顶上和底下分别设进液口与出液口；换热单元均由主套管和多根子管构成；子管截面积大于醪液带壳截面积；本发明通过在架体内设置换热单元，其管道由多根子管和一根主套管构成，冷却液流动在主套管内，醪液流动在子管内，能有效的将醪液的热量带走，起到错流冷却效果，子管截面积大于醪液带壳的截面积，有效克服醪液带壳冷却的难点；醪液从下往上输送，冷却液从上往下输送，采用错流换热，控制冷却温度；本发明具有能有效应对带壳醪液的冷却和有效控制冷却温度的优点。

摘要： 本发明公开了姜味威士忌预调酒的生产方法，属于调制酒技术领域，包括以下步骤：(S1)分离生姜中粗提液和固体渣料，粗提液中含有挥发油和姜辣素；(S2)将固体渣料粉碎呈超微粉；(S3)将超微粉和麦芽汁混合并发酵、蒸馏得到威士忌原酒；(S4)将威士忌原酒与粗提液混合，添加浓缩果汁和水调节酒精度。通过本发明所述生产方法制备得到的姜味威士忌预调酒，姜味柔和，口感好。

摘要： 本发明提供了一种具有苹果白兰地香味的威士忌制备工艺，采用大麦芽，经过糖化成麦芽汁，再经过滤、煮沸灭菌，向冷却后的麦芽汁加入1.5x107cfu/ml酵母发酵，发酵温度18‑20°C，糖度≤2゜P，得到蒸馏原液，所述蒸馏原液经过三次蒸馏得到馏出液，所述馏出液经过冷却塔冷却降温至20‑25°C开始出酒得到新酒，所述新酒进入经过苹果白兰地浸润五年的橡木桶进行贮藏陈酿，贮藏湿度70‑80%，温度13‑16°C，陈酿时间两年。本发明在常规威士忌的生产工艺中，通过使用经过苹果白兰地浸润过的橡木桶来进行陈酿，属于苹果白兰地的芳香物质会慢慢渗透进麦芽威士忌中，产出的酒体口感更优，香气更为特殊。

摘要： 本发明公开了一种果味蜂蜜威士忌利口酒的生产方法，涉及酒制备生产领域，具体包括以下步骤：(S1)水果去皮添加水解酶压榨取汁；(S2)浓缩得到的果汁；(S3)对浓缩的果汁发酵并添加威士忌得到基酒A；(S4)混合果皮和果渣并添加威士忌，逆流提取后得到滤液B；(S5)混合基酒A和滤液B并调整酒精度；(S6)冷冻过滤；(S7)灌装。通过本发明所述的一种果味蜂蜜威士忌利口酒的生产方法得到的产品香气浓郁，具有典型的原料香和独特醇香，口味酸甜，无明显苦味且口感圆润。

摘要： 本发明公开了一种青梅蜂蜜威士忌配制酒的生产方法，属于酒生产领域，包括以下步骤：(S1)青梅分选；(S2)热激处理；(S3)二氧化碳浸渍；(S4)去核破碎打浆；(S5)酶解榨汁；(S6)接种发酵；(S7)梅核超高压提取；(S8)调配。本发明所述的一种青梅蜂蜜威士忌配制酒的生产方法，含有丰富的香味成分和有机酸。

摘要： 本发明提供了一种采用双桶陈酿的威士忌生产工艺，包括以下工艺：A、麦芽粉碎；B、糖化；C、过滤；D、灭菌；E、冷却发酵；F、蒸馏；G、橡木桶陈酿；H、调配，所述橡木桶陈酿采用双桶工艺，所述双桶工艺为首先将蒸馏后的威士忌倒入普通橡木桶陈酿，再将陈酿后的威士忌倒入经过苹果酒进行润桶工艺处理后的橡木桶进行陈酿。本发明采用双桶工艺陈酿，蒸馏后的威士忌先经过普通橡木桶陈酿，之后转移到经过苹果酒润桶的橡木桶内陈酿数年，陈酿后的威士忌酒色深邃，具有丰富成熟的果香，更为甜美，陈酿后的威士忌更适合国人口味，也为企业节省了生产成本。

摘要： 本发明属酿酒技术领域，提供一种青稞威士忌酒及其制备方法。甄选青藏高原南延部分横断山脉香格里拉地区海拔3159米以上特有迪庆紫青稞为原料，配以反渗透处理的雪域融水，用小曲为主的多菌种复合的工艺，采用糖化与后发酵合并为一罐式发酵，利用阿尔玛涅克蒸馏器蒸馏酒，然后分段摘酒，摘取中间段60%voL的馏分；利用麻坛陈酿酒体≥1年，再转入橡木桶中陈酿2～5年。改进喷洒方式，提高出酒率和改善酒体风格；由原来的阶段性撒施改为持续喷雾型撒施，在振筛入料的同时均匀的喷施到原料表面，使糖化更均匀，更彻底，提高出酒率5%以上。提高淀粉和β‑葡聚糖利用率，提高出酒率和改善酒体质量。