橡木桶
橡木桶的相关文献在1990年到2022年内共计839篇,主要集中在轻工业、手工业、工业经济、贸易经济
等领域,其中期刊论文689篇、会议论文6篇、专利文献584篇;相关期刊217种,包括中外葡萄与葡萄酒、中国酒、葡萄酒等;
相关会议5种,包括第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会、2007年第十三届全国葡萄学术研讨会、中国首届葡萄与葡萄酒产业发展高峰论坛等;橡木桶的相关文献由955位作者贡献,包括王艳、刘伟民、娜娜等。
橡木桶
-研究学者
- 王艳
- 刘伟民
- 娜娜
- 赵金松
- Lillian
- 刘刚
- 安利
- 段萌
- 田嵬
- Ain
- 三木
- 叮当
- 张正文
- 赵金展
- 邵学东
- 徐逢
- 石松竹
- 高景良
- 刘兴凯
- 史铭儡
- 吴卫宇
- 周晓芳
- 杜娟
- 苏占元
- 邹毅
- 高伟
- Colin
- Young
- 俞然
- 张会宁
- 张想想
- 方基胜
- 杜杜
- 洁月
- 王学锋
- 精唐目
- 覃日雄
- 谈明东
- 邱迪文
- Citizen
- Linn1
- Maggie
- Sunny
- 刘春生
- 刘莹
- 壹图
- 廖祖宋
- 张军
- 曾新安
- 李华
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摘要:
一个小男孩儿在他父亲的葡萄酒厂看守橡木桶。每天早上,他都用抹布将一个个木桶擦拭干净,然后一排排整齐地排列在那里。可是令他生气的是夜里那些淘气的风,往往一瞬间,就把他排列整齐的木桶吹得东倒西歪、七零八落。男孩儿很生气,委屈地哭了。
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宋子艳
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摘要:
秦皇岛市昌黎县位于河北省东北部,是著名的“中国干红葡萄酒之乡”“中国酿酒葡萄之乡”“中国干红葡萄酒城”,是中国第一瓶干红酒的诞生地,“昌黎葡萄酒”是全国葡萄酒行业第一家国家地理标志保护产品,被评为河北省十佳农产品区域公用品牌。2019年起,昌黎县集中力量打造葡萄酒产业集群,以碣石山为中心,东北部至昌抚县界,南至205国道,西至饮马河,规划面积102平方公里,培育聚集葡萄酿酒企业及附属配套企业62家,涵盖葡萄种植、葡萄酒酿造、橡木桶生产、彩印包装、酒瓶制造、塞帽生产、交通运输、物流集散、休闲旅游。2020年葡萄酒产业集群总产值达到55亿元,加工产值达到39亿元。
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刘海峰
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摘要:
早期葡萄酒被装在橡木桶里储存、运输和销售,17世纪以后开始使用玻璃瓶作为葡萄酒容器,随之葡萄酒标签走向市场。初期的葡萄酒标签功能单一,样式简单,材质和工艺粗糙,图案设计多以文字为主体,外加一些装饰花体或者变体字母,以及家族徽章,粘贴方式也多采用手工刷胶方式。随后。
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王燕荣;
王春燕;
郑海武;
李正英
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摘要:
以‘赤霞珠’干红葡萄酒为研究对象,经不同来源和不同烘烤程度的橡木桶陈酿,检测葡萄酒的理化指标、香气物质、感官评价等。结果表明,在陈酿2个月时,不锈钢罐组总酸及总花色苷含量均显著高于橡木桶组,分别为5.49 g·L^(-1)、238.66 mg·L^(-1)。在陈酿6个月后,橡木桶陈酿的酒样中花色苷含量逐渐降低,且以美国橡木桶组最低;而单宁含量显著高于不锈钢陈酿组,以法国中度烘烤橡木桶6个月最高为307.29 mg·L^(-1)。由主成分分析可知,橡木桶陈酿与不锈钢陈酿酒样香气成分有较大差异,橡木桶陈酿可以降低酒中异戊醇和异丁醇等杂醇油的含量。感官评分结果,法国中度烘烤橡木桶陈酿6个月处理组最高为90.1分。综合分析认为,‘赤霞珠’干红葡萄酒采用法国中度烘烤橡木桶陈酿品质较好。
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管莹;
杨强;
乐细选;
祝成;
施鹏;
罗高建;
孙细珍
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摘要:
将不同香型的白酒放入橡木桶中进行陈酿,每半年对白酒中的骨架酸酯成分、醛类成分、醇类成分以及感官进行分析。试验结果表明,白酒经过橡木桶的长期陈酿后,香味成分的变化规律出现了与常规陈酿不一样的情况,酸类物质含量大幅度上升,酯类物质含量也出现上升,乙醛含量上升而乙缩醛含量部分香型出现下降,甲醇变化不明显,但高级醇类在陈酿后半期出现上升的情况。这些香味成分的含量变化情况均与橡木桶陈酿有关。不同香型白酒在感官上的风味变化,则决定于白酒香味成分特征与橡木香气的融合程度。
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许引虎;
冯晓辉;
陈少峰;
薛刚;
李辉;
郑国斌;
李志军;
熊丽娇
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摘要:
橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量的影响是一个复杂的生物化学过程,主要表现在3个方面:橡木桶的通透性可以保证葡萄酒的控制性氧化;橡木桶可给予葡萄酒很多特有的香气物质,使香气变的更加馥郁和丰富;通过影响葡萄酒中的胶体物质而影响葡萄酒的稳定性和口感.但同时,在橡木桶陈酿过程中也会给葡萄酒带来一些不愉快的味道.本文总结了橡木桶对干红葡萄酒质量的影响,提出了一些质量优化的方法,还对一些橡木桶陈酿新技术进行了探讨.
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李政
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摘要:
CANTINA DEL GIUSTO酒庄:戴尔朱斯托葡萄酒名称:圣克劳迪奥II酿酒师:卢安诺·本斯(Luano Bensi)原产地:高贵蒙特布查诺产区采摘年份:2017年产量:3万瓶葡萄品种的构成:85%Sangiovese,10%Canaiolo Nero,5%Mammolo酒精含量:15%酿造及陈酿过程:先进行葡萄脱茎和轻压。然后在可控温度下进行酒精发酵和葡萄皮浸渍,在受控温度下持续发酵30-35天。随后进行自发苹果酸乳酸发酵和定期搅桶,持续15天,然后转移进大橡木桶。再存放在不锈钢容器中6个月,然后在大斯拉夫尼亚橡木桶中储存24个月,最后在酒瓶中存放8个月。
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张硕
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摘要:
4月7日,主题为"三十而砺,耀世未来"的可雅30年XO白兰地上市发布会在成都举行。贮藏于橡木桶、陈酿了30年之久的"生命之水",经过可雅白兰地酒庄酿酒师的精心调配,终于装瓶上市。中国白兰地首席大师、中国白兰地研究院执行院长、可雅白兰地酒庄总经理张葆春在发布会上与来自全国各地的经销商及业内专家,分享了这款白兰地的酿造心得。
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董宇佳
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摘要:
日前,一瓶编号为“1914”的可雅30年XO拍出了71001元的高价。与此同时,另瓶编号为“2021”的可雅30年XO拍出了54401元。这刷新了中国白兰地拍卖价格的新纪录。白兰地,是葡萄发酵经蒸馏得到高度酒精后,再经由橡木桶贮存而成的酒。
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胡杨;
李先芝;
刘洋;
严玲;
毛琼丽;
林露;
杨峰;
石豪
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摘要:
建立HPLC法同时测定橡木桶陈酿原酒中没食子酸、香草酸、丁香酸、香草醛、丁香醛、鞣花酸6种醛酸类化舍物的含量.以小曲清香型白酒为基酒,通过橡木桶进行陈酿,检测酒样中6种醛酸类化合物的含量.采用Waters Atlantis T3色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),乙腈-0.1%磷酸作为流动相梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30°C,检测波长270 nm;进样量10 μL.实验结果表明没食子酸、香草酸、丁香酸、香草醛、丁香醛、鞣花酸在各自范围内线性关系良好(r≥0.9999),平均加标回收率96.07%~ 100.95%,RSD 0.82%~ 4.13%.该方法操作简单,准确度高,重复性好,为橡木桶在白酒行业中的应用提供参考依据.
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ZHAO Yuling;
赵玉玲;
CHENG Chifang;
成池芳;
TAN Mingdong;
谈明东
- 《第二十四届全国葡萄学术研讨会》
| 2018年
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摘要:
橡木桶的微氧化作用对提升葡萄酒品质有较好的作用,橡木桶产地不同特性不同.在烘烤程度、储存环境和陈酿时间均相同的情况下,研究不同产地来源橡木桶对干红葡萄酒品质的影响,研究表明:不同产地橡木桶对葡萄酒香气和口感影响差异较大,法国产橡木桶香气优雅细致,易与葡萄酒的果香、酒香融为一体,美国产橡木桶的香气浓烈,易游离于葡萄酒的果香和酒香之上.另外,同是美国产地的东部和西部橡木桶虽橡木香气类型一致,但在橡木浓郁度和口感结构强弱方面仍有差异,美国东部橡木香果香融合较好,酒体单宁紧实度和收敛性好于美国西部桶.此研究为后续葡萄酒选择不同产地的橡木桶提供参考依据.
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Liang Guowei;
梁国伟;
Cui Yanzhi;
崔彦志;
Yan Bin;
严斌;
Li Yan;
李艳
- 《第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》
| 2011年
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摘要:
橡木桶是贮存和酝酿高档葡萄酒的必备容器,经橡木桶贮存后,葡萄酒的颜色、香气都会产生一系列的变化.陈酿葡萄酒中的一些重要的香气物质只有经过橡木桶贮存才能获得.橡树的种类、产地,以及橡木板的自然风干、烘烤和橡木桶的桶龄、桶容量等因素都会对葡萄酒香气产生影响.本研究采用气相色谱仪与质谱仪(GC-MS)联用的方法,对国产橡木可浸出的物质进行了定性与定量分析,并对比研究了国产橡木、美国橡木、法国橡木三种橡木制品溶出的糠醛、糠醇、愈创木酚、反式橡木内酯、顺式橡木内酯、4-乙基愈创木酚、丁香酚、4-乙基苯酚、香草醛等物质的含量.结果表明,用12%酒精浸提国产橡木块,糠醛、香草醛和愈创木酚的浸出量随时间的延长逐渐增加,糠醛含量为452.237 ug/L,香草醛含量为714.674 ug/L.在中度烘烤的橡木块中,糠醛、香草醛等醛类物质含量远高于未经烘烤的橡木花,可知烘烤过程导致醛类香气物质形成和含量增加.国产橡木块、美国橡木块和法国橡木块采用12%酒精和赤霞珠干红葡萄酒浸提时,浸出的香气物质有明显差异.用SPSS 16.0软件对不同产地橡木块中浸出的香气物质含量进行聚类分析显示,国产橡木块的各种香气物质浸出量与美国橡木块香气物质浸出量相似度较高.研究结果对正确选用橡木制品酿造不同特点的葡萄酒提供参考依据.
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朱力
- 《中国首届葡萄与葡萄酒产业发展高峰论坛》
| 2004年
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摘要:
本文叙述了赤霞珠葡萄的来源,品种的特点和不同的赤霞珠品系的优势.解释了为什么人们将其尊为"红葡萄酒的皇帝",他独有的品种个性和品尝结果.并介绍了如何酿造优质的赤霞珠葡萄酒,他的工艺和技术关键点,以及各种酿酒辅助用品的选择和使用.