酒香

摘要： 酿酒师,这一群陪着酒慢慢变老的人,他们对于酒的钟爱与执着,透过琥珀色的佳酿,传递进每个品酒人的口中。你也许从未见过他们或与他们交谈,但他们的性格与故事,早已与酒融为一体,随着时间的流逝,愈发醇香。对于关中事酒酿造技艺第五代传承人高康盛而言,酿酒是一辈子的事。

摘要： 房县是“中国黄酒之乡”,酿制黄酒的历史由来已久。该县土城村曾是个贫困村,而今靠黄酒产业成为远近闻名的“致富村”。2020年,全村1200多户共销售黄酒1300万斤,实现产值1.3亿元,全村人均收人由2010年的2000元增加到2020年的30000元。走进位于鄂西北的房县土城镇土城村,黄墙黛瓦,特色民宅错落有致。村里,一间间黄酒作坊,飘溢出醇厚绵密的酒香……黄酒产业不仅带动土城村乡亲脱贫致富,而且还带动周边的乡村旅游业蓬勃发展。

摘要： 很久以前,九曲溪畔有一位老农夫,他酿造的米酒醇美甘洌,只要酒坛一开,武夷山就三天三夜都飘逸着浓浓的酒香。种田的乡亲喝了老农夫酿造的米酒,干三百六十五天活都不劳累;赶路的喝了老农夫酿造的米酒,走九千九百里都不觉得辛苦。

摘要： 今年元旦刚过,笔者来到河南省邓州市小杨营镇禹山村,刚走到村口,一股浓浓的炊饭香和着黄酒香味儿就扑鼻而来,让人闻之欲醉。一方水土养一方人。禹山村位于小杨营镇西南部,紧邻刁河干渠,刁河水环村而过,得天独厚的地理优势,使得禹山村酿出的黄酒纯净而独特,人口绵绵,落口甘甜。“我从小就跟着爷爷做黄酒,在我们村家家户户都会酿黄酒,以前做黄酒都是自己喝,现在做出来的都不够卖。”该村脱贫户宋有来说。

摘要： 醉酒时下细雨霏霏,茅台集团党委书记、董事长李保芳(右四)陪同出席茅台研究院成立仪式的特聘专家们在厂区瞭望,山间酒香袭来,颇有“酒不醉人人自醉”之感。拍卖狂欢2019羊城郎酒老酒拍卖会上,一瓶1978年的郎酒在经过二十多次激烈叫价后,最终被福建的黄先生以36万元的高价拍得,刷新郎酒陈年老酒拍卖纪录。

摘要： 本发明公开了一种白酒香味成份分离方法及白酒香味成份分离装置。采用蒸馏和分馏的方法对白酒的香味成份进行分离，先利用蒸馏装置对白酒进行蒸馏处理，再利用分馏装置对蒸馏后的白酒蒸汽进行分馏处理，分馏处理包括至少三个分馏处理环节，每个分馏处理环节采用不同的分馏液流出温度，通过对每个分馏处理环节的不同分馏液流出温度的控制可以有效将酒蒸汽中前、中、后香味成分进行分离。白酒香味成份分离装置，包括蒸馏装置、分馏装置和酒蒸汽导管，蒸馏装置和分馏装置之间由酒蒸汽导管连接。蒸馏装置用来产生酒蒸汽以及提供蒸汽压使酒蒸汽可以通过酒蒸汽导管传输到后续的分馏处理环节中进行不同香味成份的分离。

摘要： 发明涉及一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精及方法，属于香精香料技术领域。该烟用酒香香精主要由以下成分组成：乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸香叶酯、康酿克油、杂醇油、异丁醇、异戊醇、丙酸、丁酸、乙缩醛、丁二酮、辛癸酸甘油酯、汾酒酒香精提物、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯。本发明配方中添加蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯经1000‑3000r/min高速搅拌形成乳化体系，具备更长的留香时间。本发明以中国国内清香型白酒香气化合物为基础，结合自制汾酒酒香精提物，调配更加天然的具有地方特色的烟用酒香香精，具有增补卷烟酒香香气，提升卷烟清甜津润、舒适绵长的吸味感受。

摘要： 本发明一种抑制葡萄酒中酒香酵母属布鲁塞尔酒香酵母菌的方法，向葡萄酒原液中加入酸性溶液，使葡萄酒原液中酸性溶液的浓度达到0.036mol/L-0.36mol/L，所述的酸性溶液的浓度为1~20mol/L，向加入酸性溶液后的葡萄酒原液中添加壳聚糖，使得所述壳聚糖在葡萄酒原液中的含量为1.5-5g/L，搅拌使壳聚糖完全溶解；向加入壳聚糖后的葡萄酒原液中加入碱性或盐溶液，以中和葡萄酒原液中的酸性溶液；将中和后的葡萄酒原液继续进行发酵。本发明能够有效地抑制葡萄酒中B.bruxellensis酵母菌的生长，消除葡萄酒中的“马厩味”不良风味，步骤简单、成本低，且不会对葡萄酒的外观、色泽及口感造成影响。

摘要： 本发明公开了一种白酒香味成份分离方法及白酒香味成份分离装置。采用蒸馏和分馏的方法对白酒的香味成份进行分离，先利用蒸馏装置对白酒进行蒸馏处理，再利用分馏装置对蒸馏后的白酒蒸汽进行分馏处理，分馏处理包括至少三个分馏处理环节，每个分馏处理环节采用不同的分馏液流出温度，通过对每个分馏处理环节的不同分馏液流出温度的控制可以有效将酒蒸汽中前、中、后香味成分进行分离。白酒香味成份分离装置，包括蒸馏装置、分馏装置和酒蒸汽导管，蒸馏装置和分馏装置之间由酒蒸汽导管连接。蒸馏装置用来产生酒蒸汽以及提供蒸汽压使酒蒸汽可以通过酒蒸汽导管传输到后续的分馏处理环节中进行不同香味成份的分离。

摘要： 本发明提供了一种具有醇厚酒香的酒心巧克力的制备方法。所提供的制备方法包括：对黄冰糖进行粉碎处理，以便获得粉碎的黄冰糖；将粉碎的黄冰糖和酒混合，置于容器中并进行高温炙烤，以便获得第一融化的液体，其中酒的酒精度数在42度以上；将融化的液态巧克力和温热的奶油混合，以便获得第二融化的液体；第一融化的液体和第二融化的液体混合，以便获得酒心巧克力。所制备的酒心巧克力具有醇厚酒香，而且口味俱佳。

摘要： 本发明公开一种白酒香型加热不燃烧发烟颗粒及其制备方法与应用，酒糟加入乙醇溶液，超声提取过滤得滤液，浓缩得到酒糟提取物；将过滤所得的固态渣采用微波干燥进行烘干后，用真空膨化机烘烤膨化至烤香，经粉碎筛分后得酒糟膨化颗粒；将制得的酒糟膨化颗粒与吸附剂、发烟剂及烟草提取物按比例混合均匀，烘干得到基础颗粒；以压缩空气喷洒的方式将酒糟提取物添加到制得的基础颗粒中，吸附后得到白酒香型加热不燃烧发烟颗粒。本发明以酒糟为原料，既保留了白酒醇香，又通过烘烤膨胀去除了酒糟固态渣中易产生不良杂气的物质，提高了抽吸品质。

摘要： 本发明公开了一种白酒香味物质提取装置，包括支撑架，所述支撑架顶端固定连接有电机，其特征在于，所述电机的输出轴固定连接有转轴，所述转轴靠近电机的一端设有换流器，所述换流器与转轴转动连接，所述支撑架远离电机的一端固定连接有冷却仓，所述转轴与冷却仓转动连接，所述转轴靠近冷却仓的一端贯穿冷却仓延伸至冷却仓内部，所述转轴靠近冷却仓的一端设有齿轮，所述齿轮与转轴固定连接，所述转轴远离齿轮的一端固定连接有第一叶轮和第二叶轮，所述冷却仓内壁设有刮板，本发明能够持续快速降低白酒蒸汽的温度，加快蒸汽与冷却装置的热交换，使蒸汽迅速液化，能够快速收集液化物质，提高白酒中香味物质的提取速率。

摘要： 本发明属于技术领域，具体涉及一种酒香风味饮品酿造工艺及设备，通过本工艺生产酿造的饮品，不仅能够保留酒风味，提高饮品的风味程度，而且在生产过程中还能够产生多种对人体有益的营养成分，更加满足市场需要；而通过本装置进行生产时，能够充分提高酿造原料与大曲粉的混合均匀程度，避免混合不均造成后期酿造时的口感影响，并且本装置在投放大曲粉时，无需人工参与，既能够确保投料的顺畅性，又能够达到避免大曲粉堵塞的效果，确保投料顺畅。

摘要： 本发明公开了一种提高猕猴桃酒香气质量的CO2浸渍工艺，解决了传统酿造法猕猴桃酒香气清淡，带有粗糙气味的技术问题。包括以下步骤：以猕猴桃为原料，使用SO2水溶液进行果实外表皮消毒，将处理后的果实放入不锈钢的浸渍罐中，从浸渍罐的底部通入二氧化碳。将浸渍后的果实进行破碎，加入白糖、果胶酶和酿酒酵母进行发酵。将发酵结束后的原酒进行物理沉降，其后取上清液加入膨润土均匀搅拌，再进行物理沉降，最后用硅藻土过滤机除去沉淀，获得澄清的猕猴桃酒，进行密封沉降。本发明利用二氧化碳浸渍发酵法酿造的猕猴桃酒中所含特征性香气物质的含量明显优于传统发酵法所酿造的猕猴桃酒，对生产高质量猕猴桃酒有着重要意义。

摘要： 本发明公开了一种白酒香味浓缩复合膜的制备方法和应用，所述方法包括：PEI和DMAc涂覆于无纺布表面得到基膜；将基膜浸于PVA和戊烯二酸的混合液后干燥，再涂覆PVA、六乙氧基硅氧烷和酸的反应液，之后聚合反应即得。本发明制备的复合膜，能有效分离出白酒中的水和甲醇，其它有机香味成分不透过，同时实现白酒香味成分浓缩和甲醇去除的目的。采用两步交联法，使基膜孔道和表面均涂覆有复合膜层，减小了大孔缺陷，增强了复合膜层在白酒中的耐溶胀性能。