蓝靛果红色素提取工艺及稳定性研究

吴传旭; 孙春玉; 张美萍; 王义

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目的研究蓝靛果红色素提取工艺及稳定性．方法采用超声波辅助乙醇法及正交试验确定蓝靛果天然红色素的最佳提取条件．结果与结论60％乙醇溶液作为提取剂，物料比为1：10，提取时间2h，提取温度30℃．与传统乙醇浸提法相比，在此条件下提取率从91．4％提升到95．1％，精制后的色素色价提高了10倍．蓝靛果天然红色素的稳定性实验表明：该色素溶液在强光、高热、氧化剂和高浓度还原剂的条件下不稳定，但在室温、低浓度的还原剂下较稳定．

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来源
《北华大学学报：自然科学版》 |2010年第2期|134-139|共6页
作者
吴传旭; 孙春玉; 张美萍; 王义;
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作者单位

吉林农业大学生命科学学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养生物化学;
关键词
蓝靛果红色素; 提取; 稳定性;

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