摘要：万寿菊又名臭芙蓉、万盏灯、蜂窝菊等,属菊科一年生草本花卉,株高25～40 cm,单生茎顶,头状花序.万寿菊属热带高原植物,性喜温暖湿润,耐暑热,耐旱,少见病虫害.万寿菊花黄色至橙色,花瓣丰满重叠,直径5～10 cm,花期长,一般夏、秋采摘.万寿菊原产墨西哥,由于其适应性较强,现已广植于世界各地,我国南北均有栽培,资源极为丰富. 万寿菊花瓣中的色素物质主要为类胡萝卜素类(carotenoids).研究报道[1,2],万寿菊花瓣的色素成分主要是叶黄素及其酯,还有其它微量的多种类胡萝卜素.在常温下用已烷浸提而得的叶黄素类(Xanthophylls)混合物,包括叶黄素、叶黄素酯以及其它胡萝卜素的羟基化衍生物、环氧化衍生物和抽提时带出的原料中原有的油脂和蜡质等.本文探讨了万寿菊保健色素的开发研究情况.
