小麦胚芽

摘要： 小麦胚芽是制粉产业的重要副产物,含有丰富的基本氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素以及生理活性物质。但由于其内源酶活性高、不饱和脂肪酸含量丰富,小麦胚芽快速酸败变质的特性极大的限制了其深加工产业的发展。因此,本文介绍了几种小麦胚芽的稳定化技术,并总结了小麦胚芽的综合利用现状。同时,对小麦胚芽营养成分及功能活性研究存在的局限性,综合利用率低等问题进行了分析和探讨,并展望了进一步研究方向与潜在的应用前景,旨在为小麦胚芽资源的合理利用提供参考。

摘要： 1油脂加工学科重点发展方向1.1多油并举,广辟油源,弥补我国油脂资源利用不足我国食用油安全存在对外依存度过高的重要隐患,给国家食用油供给安全带来很大风险。为此,必须坚持多油并举,除要稳定和发展国产大豆、油菜籽、花生、棉籽等大宗油料生产以外,还应广辟油源,大力发展葵花籽、芝麻等其他油料和油茶籽、核桃等木本油料生产,充分利用米糠、玉米胚芽、小麦胚芽等粮食加工副产物制油,增加亚麻籽油、红花籽油、微生物油脂等特色小品种油供应.

摘要： 采用膨化胚芽粉为芯材,0.00%、2.00%、2.75%、3.50%、4.25%和5.00%的乙基纤维素-乙醇溶液为壁材溶液,使用空气悬浮法(流化床包衣法),包衣方式为底喷的方式制得微胶囊样品。通过对不同浓度乙基纤维素-乙醇溶液微胶囊化样品各项指标的研究,即含水量、溶解度、容积密度、流动性、包含率、粒径分布、感官评价、表面形态结构和加速储藏条件下的脂肪酸值的变化,综合评价样品品质,得出4.25%为乙基纤维素-乙醇溶液微胶囊化膨化胚芽粉的最佳质量浓度。4.25%乙基纤维素-乙醇溶液微胶囊化样品的含水量为5.59%,溶解度为30.87%,休止角为29.71°,容积密度为51.61 g/100 mL,包含率为98.14%,粒径分布均匀,结构完整,表面无裂纹或破损现象,无不良气味。此外,在加速储藏条件下,30 d内脂肪酸值增加量较小。

摘要： 小麦胚芽是小麦营养价值最高的部分,富含多种营养素,具有抗氧化,抗肿瘤,促进胃肠道健康等功效.本文就小麦胚芽营养成分及其保健功能的最新研究进行综述,旨在为后续的开发研究提供一定的理论基础.

摘要： 从原料与设备、生产方法方面介绍了微波熟化技术在小麦胚芽加工和储藏中的应用,同时分析了微波熟化技术优点,以期为小麦胚芽的加工与储藏提供科学参考.

摘要： 以小麦胚芽为研究对象,构建脂质水解酸败的模拟体系以及原位体系,解析小麦胚芽贮藏期内脂质水解酸败的机理.结果表明:光照、氧气和脂肪氧合酶未对小麦胚芽模拟体系中的游离脂肪酸含量产生明显影响,而脂肪酶则显著提升游离脂肪酸生成量;此外,游离脂肪酸生成量随水分活度增加而增加,于水分活度为0.75时达峰值,且小麦胚芽内部结合水和不易流动水含量也呈显著增加趋势,水分以及脂质流动性增加;小麦胚芽原位体系中游离脂肪酸含量随贮藏时间延长而逐渐增加,磷脂酰胆碱含量恰相反,且小麦胚芽脂质体膜遭到破坏,游离出的甘油三酯聚集形成油滴.由此可见,小麦胚芽脂质水解酸败模式主要表现为其脂质体膜中的磷脂酰胆碱降解而释放甘油三酯,而后甘油三酯经由脂肪酶催化水解生成大量的游离脂肪酸,从而产生水解酸败现象.

摘要： 目的 通过构建麦胚无细胞蛋白合成系统(wheat germ cell-free protein synthesis system,WGCF)体外表达人成纤维细胞生长因子21(fibroblast growth factor 21,FGF21).方法 构建FGF21克隆载体,对FGF21基因进行克隆,提取DNA后通过聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩大底物浓度并体外转录成mRNA.制备麦胚抽提物溶液,加入反应底物、能源物质和相关酶系构建WGCF.以mRNA为模板利用WGCF体外合成FGF21重组蛋白,利用酶联免疫吸附测定(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)对纯化后的FGF21重组蛋白进行检验,并计算WGCF合成FGF21重组蛋白的产量.结果 成功利用构建的WGCF表达了FGF21蛋白,最终合成产量为12.49 ng/mL.从基因层面到体外表达FGF21重组蛋白仅需2～3 d.结论 以麦胚抽提物为核心的WGCF可以正确合成具有复杂结构的真核蛋白,为小麦制粉副产物麦胚的深层次开发利用提供有效手段和研究方向.

摘要： 目的:提高小麦胚芽稳定性,延长其贮藏期.方法:采用正交试验优化过热蒸汽处理小麦胚芽的工艺条件并进行验证,分析过热蒸汽处理对小麦胚芽色泽、贮藏过程中脂肪酶活动度、游离脂肪酸的影响.结果:过热蒸汽处理的最优工艺条件为220°C、Steam档位处理30 s,该条件下可以灭活小麦胚芽中82.74％脂肪酶和87.03％脂肪氧化酶,28 d加速贮藏试验显示其脂肪酸值增加量显著低于未处理组(P＜0.05),降低了 47.86％.结论:过热蒸汽处理小麦胚芽可以有效钝化脂肪酶和脂肪氧化酶活性,抑制其酸败变质,提高贮藏稳定性.

摘要： 以小麦为原料,选用玉米制糁机的搓擦作用力将麦胚从籽粒上剥离,利用筛选和风选分离来提取小麦胚芽,研究小麦清理工段麦胚提取的工艺参数.在单因素试验的基础上,选取试验因素为润麦时间、润麦水分和玉米制糁机的转速,根据中心组合试验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,以小麦胚芽提取率为响应值作响应面.在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出最佳的工艺条件为:润麦水分16％,玉米制糁机转速1050 r/min,润麦时间21 h,该条件下小麦胚芽提取率为1.53％.

摘要： 目的:采用3种不同处理技术对小麦胚芽进行稳定化处理,以获得最优的小麦胚芽钝化技术及处理条件.方法:选用微波、过热蒸汽、热风干燥3种技术对小麦胚芽进行酶钝化处理,比较其对小麦胚芽中脂肪酶、脂肪氧化酶的影响,随后选取其中较优处理条件进行菌落总数的测定和加速贮藏试验.结果:3种技术在最优处理条件下均能够有效地对小麦胚芽中的脂肪酶、脂肪氧化酶起到钝化作用,其中过热蒸汽技术灭活脂肪酶效果最佳,灭活率达到82.79％;微波技术灭活脂肪氧化酶效果最佳,灭活率为94.81％;过热蒸汽技术灭菌效果最佳,使菌落总数下降至2.20 lg(CFU/g);贮藏稳定性方面,微波和过热蒸汽技术效果相近,显著优于热风干燥技术效果.结论:综合来看,过热蒸汽技术可作为小麦胚芽钝化处理的优选技术.

摘要： 小麦加工技术的好坏直接影响小麦产品的质量,因此,必须要对小麦胚芽深加工技术展开探讨.本文主要论述了小麦胚芽深加工技术的主要思路和具体的加工技术方法,同时,本文研究了小麦胚芽深加工过程中需要注意的问题和要点,以期可以为今后的小麦胚芽深加工工作带来有意义的参考和借鉴,提升加工的技术水平.

摘要： 小麦胚芽是小麦发芽及生长的器官之一,是小麦生命的根源,虽然只占整个麦粒的约2.5％,却是小麦中营养价值最高的部分,是人类天然的营养宝库.小麦胚芽粉不仅常用于食品的强化营养，也常用于药膳养生食品的营养强化，并可望发挥协同增效作用。由中国药膳研究会专家提供配方研制的“胰道动力牌谷物调理粥’，，就是将山药、黄精、玉竹、拘祀子及桑叶等5种符合现行国家规定的药食同源之品与谷物精华小麦胚芽粉、燕麦、可溶性膳食纤维及微量元素锌科学合理配伍，实现科学的饮食调养与中医辨证调治有机结合，取得了显著效果。

摘要： 小麦胚芽是制粉工业副产品,含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪及多种微量生理活性成分。加速小麦胚芽资源的开发利用,对于缓解中国十分紧缺的蛋白和油脂资源,提高中国人民的膳食营养与健康水平具有重要的现实意义。该文在分析中国小麦胚芽资源分布与品质状况、小麦胚芽的利用现状以及存在问题的基础上,从小麦胚芽的稳定化、小麦胚芽油的亚临界流体萃取、小麦胚芽的生物转化等方面,论述了关于小麦胚芽深加工技术与装备研究的国内外最新研究进展,旨在为中国面粉企业进一步深入开发利用小麦胚芽资源提供参考。

摘要： 对小麦胚芽中生物活性物质进行了综述,通过查阅大量近年来的文献资料,重点介绍了小麦胚芽中主要营养物质和生物活性物质,并对其生理功能特性进行了阐述,结果是小麦胚芽中含有丰富的麦胚蛋白、麦胚脂类、麦胚维生素及麦胚矿物质等营养物质和丰富的麦胚黄酮、VE、谷甾醇、二十八烷醇、亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱、膳食纤维、谷胱苷肽、麦胚凝集素等生物活性物质,结论是小麦胚芽一种理想的营养保健食品资源。

摘要： 本文阐述了小麦胚芽的营养成份及各种成份的生理功能,并介绍了利用生物技术和微胶囊化技术制备小麦胚芽营养保健食品的工艺.

摘要： 本文探讨了小麦胚芽的深加工技术,论述了小麦胚芽三种主要营养成分的功能,研究了小麦胚芽的稳定化处理方法,确定了提取小麦胚芽有效成份的最佳工艺条件.同时,研究了小麦胚芽的综合利用,阐述了小麦胚芽在麦胚营养片、麦胚乳酸饮料和麦胚膨化食品上的应用,并提出了其工艺流程.

摘要： 综述了谷胱甘肽的特性、生产方法、研究历史及现状，提出了以小麦胚芽为原料来提取谷胱甘肽的工艺思路，并介绍了谷胱甘肽在各个领域的应用。

摘要： 本文以大豆、小麦胚芽为原料,石膏为凝固剂,研究麦胚豆腐的加工工艺及对其产品品质的影响.选用麦胚添加量(M)、凝固剂添加量(N)、凝固时间(T)三个因素,用响应曲面分析(RSA)法探索麦胚豆腐的最佳加工工艺.结果表明:当麦胚添加量为28.08℅,凝固剂添加量为2.97℅,凝固时间为50min时制成的麦胚豆腐,其光泽、质地、弹性、口味等感官品质均处于最佳.

摘要： 采用水提醇沉法提取麦胚多糖，将提取液浓缩至合适体积再加入不同浓度的乙醇，利用多糖不溶于乙醇的特性将其沉淀出来，采用苯酚-硫酸法测定醇析物中多糖含量，并用相关性检验分析了醇析物质量和多糖含量的相关性，皮尔逊相关系数r=0.884>rmin=0.468,说明两者之间存在显著的相关性。为了提高麦胚多糖醇析工艺中多糖的含量，通过Box-Behnken中心组合设计(CCD)及响应面分析(RSM)，以醇析物为响应值建立了预测多糖含量的二次多项数学模型，优化了多糖醇析工艺，为现实生产提供可靠的理论依据。

摘要： 采用水提醇沉法提取麦胚多糖，将提取液浓缩至合适体积再加入不同浓度的乙醇，利用多糖不溶于乙醇的特性将其沉淀出来，采用苯酚-硫酸法测定醇析物中多糖含量，并用相关性检验分析了醇析物质量和多糖含量的相关性，皮尔逊相关系数r=0.884>rmin=0.468,说明两者之间存在显著的相关性。为了提高麦胚多糖醇析工艺中多糖的含量，通过Box-Behnken中心组合设计(CCD)及响应面分析(RSM)，以醇析物为响应值建立了预测多糖含量的二次多项数学模型，优化了多糖醇析工艺，为现实生产提供可靠的理论依据。

摘要： 本发明公布了一种利用蒸汽爆破技术处理小麦胚芽并生产小麦胚芽粉的方法。本发明将小麦胚芽进行蒸汽爆破处理，在蒸汽爆破过程中温度控制在150-170°C压力在0.8-1.5MPa并将这个过程维持在5-15min，然后瞬间爆破得到爆破状态小麦胚芽并进一步制作小麦胚芽粉的过程。采用蒸汽爆破技术处理小麦胚芽，在高温高压条件下小麦胚芽中的各种活性酶得以灭活，去除了小麦的生腥味，有效地控制了小麦胚芽酸败的问题，能够实现小麦胚芽的长期存储。此外，由于小麦胚芽处于一个湿热高压的状态可以不破坏小麦胚芽营养物质，极大地保存了小麦胚芽的有效营养成分。

摘要： 本发明涉及基于天然植物原料的生物活性化合物，其生产方法及其在医学临床和公众健康实践中的用途。用于生产小麦胚芽油浓缩物的本发明的方法在于生产小麦胚芽油，其中所述的小麦胚芽预先干燥至6-8％的含水量，借助于92-93vol.％乙醇分别以1∶3和1∶2的成分比例通过冷压榨法将小麦胚芽油提取两次，合并和沉淀如此获得的醇提取物，并在相分离后在50-60°C的温度下真空蒸发，直至除去醇。将如此获得的浓缩物用作药剂和预防性药剂的成分，该药剂适用于恢复性功能障碍，并且还含有规定比例的硒和锌。本发明的方法使获得富含植物甾醇，不同形式的生育酚和类胡萝卜素，由此提高其营养和复原特性的油成为可能。

摘要： 本发明涉及食品加工领域，提供一种保全小麦胚芽营养成分的小麦胚芽片的制备方法，用于解决小麦胚芽深加工过程中营养成分流失的问题。本发明提供的保全小麦胚芽营养成分的小麦胚芽片的制备方法，包括：取小麦胚芽，灭酶；粉碎，过300~400目筛，得到小麦胚芽粉；取微胶囊包埋材料50~80质量份搅拌溶解到200~300质量份水中，乳化均匀，再加入700~800质量份水，继续搅拌至搅拌均匀，缓慢加入200~300质量份的小麦胚芽粉，乳化得到浆料；将浆料喷雾干燥，得到复合粉，将复合粉同蔗糖、β‑环糊精，麦芽糊精混合，蒸煮至糊化，冷却，干燥；干燥后压成薄片，将薄片在95°C下烘烤，然后升温至240°C烘烤，即得小麦胚芽片。保全了小麦胚芽中的大部分营养成分，营养全面，口感好。

摘要： 本发明公开了一种利用蒸汽爆破技术处理小麦胚芽并生产小麦胚芽粉的方法。本发明将小麦胚芽进行蒸汽爆破处理，在蒸汽爆破过程中温度控制在150-170°C压力在0.8-1.5MPa并将这个过程维持在5-15min，然后瞬间爆破得到爆破状态小麦胚芽并进一步制作小麦胚芽粉的过程。采用蒸汽爆破技术处理小麦胚芽，在高温高压条件下小麦胚芽中的各种活性酶得以灭活，去除了小麦的生腥味，有效地控制了小麦胚芽酸败的问题，能够实现小麦胚芽的长期存储。此外，由于小麦胚芽处于一个湿热高压的状态可以不破坏小麦胚芽营养物质，极大地保存了小麦胚芽的有效营养成分。

摘要： 本发明公开了一种小麦胚芽油及小麦胚芽蛋白的联合制备方法，以小麦胚芽粉为原料，采用超临界CO

摘要： 本发明涉及基于天然植物原料的生物活性化合物，其生产方法及其在医学临床和公众健康实践中的用途。用于生产小麦胚芽油浓缩物的本发明的方法在于生产小麦胚芽油，其中所述的小麦胚芽预先干燥至6－8％的含水量，借助于92－93vol.％乙醇分别以1∶3和1∶2的成分比例通过冷压榨法将小麦胚芽油提取两次，合并和沉淀如此获得的醇提取物，并在相分离后在50－60°C的温度下真空蒸发，直至除去醇。将如此获得的浓缩物用作药剂和预防性药剂的成分，该药剂适用于恢复性功能障碍，并且还含有规定比例的硒和锌。本发明的方法使获得富含植物甾醇，不同形式的生育酚和类胡萝卜素，由此提高其营养和复原特性的油成为可能。

摘要： 本发明涉及农业生产技术领域，且公开了根据小麦大小调节的小麦胚芽剥离装置，包括剥离机，所述剥离机正面固定安装有成料出管，所述剥离机顶端固定安装有暂存箱，所述暂存箱顶端固定安装有送料管，所述剥离机顶端固定安装有框架桶，所述剥离机左侧固定安装有操作台，所述存料箱底部活动安装有分隔板，所述存料箱底端固定安装有导料板，所述框架桶底端固定安装有隔板架，所述隔板架靠近框架桶中心的一端固定安装有底座，所述底座内部固定安装有电动机，所述电动机的输出轴上固定安装有转轴，所述转轴底端外表面固定安装有扇叶，所述转轴上半段固定安装有筛网，所述转轴中间段固定安装有防漏出风板，该设备可以将小麦根据大小分离开进行剥离。

摘要： 本实用新型公开了一种小麦胚芽粉加工小麦胚芽提取装置，包括壳体和丝杆，所述壳体的一侧内壁通过螺钉固定有固定研磨块，且固定研磨块远离壳体的一侧开有研磨槽，所述研磨槽的形状为圆台形，所述固定研磨块的顶部外壁开有进料口，且进料口的内壁上焊接有进料管，所述进料管远离固定研磨块的一侧延伸至壳体外部，所述进料管远离固定研磨块的一侧内壁焊接有进料斗，所述壳体的顶部外壁靠近进料斗的一侧处通过螺钉固定有第一固定板。本实用新型在转动研磨块的外壁上设置等距离分布的弧形凸起块在对小麦颗粒研磨时会产生一个倾斜方向的力，从而减小凸起块对小麦的挤压力，避免在研磨时损坏小麦胚芽。

摘要： 本实用新型公开了一种基于小麦胚芽粉加工用胚芽筛选装置，包括底座，所述底座的顶部外壁设置有罐体，且罐体的顶部外壁开有加料口，所述加料口的内壁设置有进料斗，且进料斗的两侧内壁均开有安装槽，两个所述安装槽的内壁均设置又加热板，所述进料斗的两侧内壁分别开有通孔和凹槽，且通孔和凹槽的内壁均通过轴承转动连接有同一个下料辊，所述进料斗的一侧外壁设置有旋转电机，且旋转电机的输出轴与下料辊通过螺钉相连接。本实用新型通过设置的旋转电机，能够带动下料辊匀速转动，使下料更加均匀，能够有效防止一次性下料过多，影响装置的筛选效率，能够通过连接杆驱动推杆带动过滤板来回移动，能够有效筛除物料中的面粉。

摘要： 本实用新型公开了一种小麦胚芽粉加工胚芽快速烘干装置，包括机架，所述机架的顶部外壁通过螺钉固定有出风管，且出风管的顶部外壁通过螺钉固定有挡板，所述挡板的一侧内壁底部焊接有引料板，且挡板的顶部外壁一侧焊接有输送管，所述输送管的顶部外壁通过螺钉固定有固定箱，且固定箱的一侧内壁通过螺钉固定有风箱，所述固定箱的一侧外壁焊接有连接筒，且连接筒的一端外壁焊接有送风管。本实用新型可以减缓下料速度，可以使原料充分接收热风烘干，可以改变热风的风向，使热风向送风管流动，有助于减少热风流失，充分利用热能，可以延长原料在引料板长停留的时间和减缓原料移动速度，可以使原料充分受热，有助于提高烘干效果。