烤肉

摘要： 众所周知,烤肉常被当成火锅的餐饮CP,不仅饮食文化悠久,而且同属于社交感强、供应链稳的成熟品类,本该有着比肩火锅赛道的巨大潜力。但就市场体量来看,烤肉对比火锅始终望尘莫及。不曾料想,2021年,称霸一时的火锅行业竟遭遇一场“黑天鹅”之变,巨头玩家纷纷断臂止损,明星品牌落寞关店,市场风向面临迅速转弯。此消彼长之间,烤肉赛道大有“趁机”崛起的势头。在新玩家的“搅局”带动下,烤肉行业的格局变化和市场扩容已悄然进行。烤肉行业是否会迎来第二春?未来发展又将走向何方?

摘要： 6月18日,齐齐哈尔“国际(烤肉)美食之都”授牌暨2022齐齐哈尔烤肉美食节启动仪式在齐齐哈尔举行。世界中餐业联合会会长邢颖,黑龙江省商务厅党组书记刘海城,齐齐哈尔市委书记王刚,齐齐哈尔市委副书记、市长沈宏宇,市人大常委会主任吴煜,商务部中国国际电子商务中心原党委书记姚广海,共同启动“2022齐齐哈尔烤肉美食节”。

摘要： 2022年6月18日,齐齐哈尔市正式被世界中餐业联合会授予“国际(烤肉)美食之都”的称号,成为国内第一个烤肉美食之都,同时也充分说明齐齐哈尔市具有独特饮食文化历史和优质的食材资源优势。如今,作为曾经有255年省会历史的齐齐哈尔,在发展特色齐齐哈尔烤肉经济、丰富中国餐饮文化版图上产生了重要的影响。目前,齐齐哈尔烤肉市场生机盎然,火爆异常,名声享誉国内外,成为一张靓丽的城市名片。

摘要： 苯并[a]芘Benzo[a]pyrene,(BaP)是一种高活性的间接致癌物和突变原,属于多环芳烃的一种,是目前已知的多环芳烃类物质中最具有代表性的致癌物,也是世界卫生组织确定的三大致癌物质之一。苯并[a]芘有5个苯环,不仅可诱发消化道癌症,还与肺癌、肝癌、胃肠道癌等多方面都有关联。采用高效液相色谱法测定不同条件下烤制的烤肉中苯并[a]芘的含量,可以发现通过控制烤制的方式、时间、温度等可以有效减少苯并[a]芘的产生,同时应做好通风工作,尽量减少油烟中苯并[a]芘的吸入量。

摘要： 烤肉的香气伴随冬天的来临弥漫在大街小巷,更显诱人。在我的家乡,烤肉是冬天最受人们欢迎的美食。我们小区附近有一条美食街,冬天生意最火的不是烩菜馆.

摘要： 滋滋作响的烤肉、频频碰撞的酒杯、充满异国风情的音乐……每当夜幕降临,泰国曼谷的“网红打卡点”—乍都乍周末市场的热闹场景,都会跨越“时空”被“搬运”至中国昆明的一家泰式烤肉餐厅中。“从2020年10月开始,餐厅的生意慢慢变好。”

摘要： Chapter1热。闷热。稠乎乎的空气好像凝住了,一丝风也没有,天地之间仿佛只有太阳仍然是活跃着的,不断地向人们洒落着如火的热情,完全不顾此时此刻地面上已经自来水可以直接泡方便面,拌个凉菜不赶紧吃就会变成麻辣烫,出门一趟,人和烤肉之间的距离就只差一撮孜然。

摘要： 一个人特别喜欢自己养的一头宠物猪,在家抱着,出门牵着,碰到车鸣人喧生怕将其吓坏了,一会儿摸摸小猪的脊背,一会儿抚抚它的耳朵。有一天,小猪不幸从高处跌落,摔死了。这个人伤心欲绝,决定将小猪火化,再举行追思仪式。他在小猪身下架起一堆木柴,然后点燃,烧啊烧啊,不一会儿,烤肉的香味飘进他的鼻孔。

摘要： 上大学时,所在的校区在旧城区,周边有地道的小吃商圈,常和好友们约着,吃烤串、火锅、私房菜,当然也少不了烤肉。自那家烤肉店开业,我们就常去。店面离学校不远,步行十分钟就到,至今怀念他们家的菜单,蜂蜜酸奶、牛肋排和芝士玉米……“小美女,又带朋友来了?”每每进门,烤肉店的东北大叔总会这样招呼我。

摘要： 为什么有些食品,例如诱人的蛋糕、充满香气的咖啡、自带浓郁香味的巧克力、滋滋冒油的烤肉等,对人们来说总有一种强烈的诱惑呢?这要从一种反应说起。最早,人们发现,甘氨酸和葡萄糖混合液共热时会形成褐色的化合物,并可以闻到香气。后来研究发现,这是羰基化合物和氨基化合物间的反应,是一种广泛存在于食品工业的非酶褐变,称为"美拉德反应",也就是常说的"糖化反应"。

摘要： 本申请涉及一种烤肉机加热方法、系统、存储介质及烤肉机，涉及食品加工的领域，其包括获取当前放置于烤肉机中的当前肉类检测信息以及加热信息，肉类检测信息包括种类检测信息；根据当前种类检测信息从所预设的种类数据库中查找出加热数据以及基准温度信息；根据加热数据以及加热信息以控制所预设的电热丝加热，并实时获取加热温度信息；判断加热温度信息是否达到基准温度信息；若加热温度信息所对应的温度达到基准温度信息所对应的温度，则控制电热丝循环加热并提示；若加热温度信息所对应的温度未达到基准温度信息所对应的温度，则继续加热。本申请具有减少手动对烤肉机的烤制时间以及温度进行调节，省时省力的效果。

摘要： 本发明公开了一种降低烤肉中亚硝酸盐含量并协同提升烤肉品质的方法，包括以下步骤：步骤一、腌制原料肉；步骤二、低温等离子体处理：将低温等离子体发生装置的等离子体出口置于容纳有腌制后原料肉的密封容器内，启动低温等离子体发生装置；步骤三、烤制低温等离子体处理后的原料肉。本发明具有代替人工添加亚硝酸盐，并且还能保持烤肉终产品亚硝酸盐含量低，色泽和口感均佳的有益效果。

摘要： 本发明公开了一种锡纸烤肉配方及烤肉方法，所述烤肉原材料选用带皮五花肉，辅材包括番茄片、土豆条、洋葱，辅料包括黑胡椒、食用盐、辣椒面、胡椒粉和紫苏粉。烤制时，将带皮五花肉穿在铁签上，在外摆放番茄片、土豆条、洋葱条，并将之全部包裹在锡纸条中进行烧烤，锡纸包裹2层，烧烤过程中可防止燃料产生的各种有害物质进入食材中，防止污染食材，并减少营养流失，提高食品的安全性；该烤肉肉质鲜嫩，由于带有猪皮，嚼劲十足，味道鲜美。

摘要： 本发明公开种电磁发热的烤肉炉判断所烤肉的生熟程度的方法，采用电磁发热的烤肉炉，烤肉炉有换能线圈及其与之连接的驱动变流器、IGBT模块以及与换能线圈构成LC谐振电路的谐振电容，电磁发热烤肉炉的换能是基于每次IGBT被脉冲触发，脉冲将IGBT模块的G极充电，使IGBT模块导通，电流从电源经过LC并联电路，再经IGBT模块的D极致S极到地；电流将以磁能量储存在L线圈中；当磁能量被良好导磁的发热片吸收，会由涡流产生热力；本发明通过上述量度所烤肉的生熟程度的方法，不需要外加传感器得知烤肉的生熟度。正是通过上述方法，使烤肉炉能更有效地应用电磁发热技术，简易地利用电磁发热的特性，完善烤肉炉的智能化。

摘要： 本发明公开了一种烤肉药膳调料的配方及烤肉的制作方法，配方包括如下成分：草扣30‑50克，花椒8‑12克，麻椒50‑70克，丁香60‑90克，桂皮40‑70克，大料70‑100克，白胡椒10‑30克，陈皮60‑80克，香叶20‑50克，党参30‑50克，当归10‑40克，菊花30‑50克，麦冬10‑30克，甘草20‑40克，熟地黄10‑40克；烤肉制作方法为：先将牛肉切片，每500克牛肉加入一个切碎的洋葱，加入盐适量，将实施例1中烤肉药膳调料打碎成粉末，向切片后的牛肉中加入烤肉药膳调料粉末，比例为1克烤肉药膳调料/500克牛肉，搅拌均匀后加入烤盘内进行烘烤，相对于传统烤肉具有更好的药膳调理功能。

摘要： 本发明提供一种用于烤肉的石材锅具及烤肉方法，石材锅具包括采用石材模压成形的锅具本体，所述锅具本体内壁由布置于底部的底壁和设置于底壁四周向外延伸的侧壁组成，所述侧壁上设有多圈溢油筋；烤肉方法包括使用加热炉对石材锅具进行加热、将肉片平铺于底壁上、沿着侧壁向石材锅具内加注食用油、对肉片进行翻转、撒上适量调料的步骤；采用本发明的技术方案，燃烧热量通过由石材制成的锅具传递至肉片上，肉片不与火焰直接接触，提高了烤肉的食用卫生等级，烧烤时，沿着石材锅具内壁加注食用油，使食用油在石材锅具底壁和侧壁上均匀摊开，使肉片的烤制更均匀，入味口感更佳，有效防止了肉片粘附锅具，节省了食用油资源。

摘要： 本实用新型属于烧烤设备技术领域，具体公开了一种防滴油的安全烤肉盘和无油烟烤肉炉，所述防滴油的安全烤肉盘包括一体成型的盘体，所述盘体的烧烤区域设有多个烧烤孔，多个所述烧烤孔纵横交错形成网状，每个所述烧烤孔的外围围设有至少一圈储油槽，所述储油槽位于所述盘体的烧烤面上。本实用新型防滴油的安全烤肉盘通过在烧烤孔的外围设置储油槽，防止滴肉油，影响烧烤，安全健康。

摘要： 本实用新型公开了一种全自动烤肉机，包括：机架，为一支撑体；烤肉签夹具及旋转装置，安装于所述机架的前侧，用于夹持多个左右并列排布的烤肉签后端，且带动烤肉签旋转和前后往复运动；烤肉签托架，安装于所述机架的前侧，且位于所述烤肉签夹具及旋转装置的前部的下方；用于放置于烤肉炉上，其上部用于架设烤肉签位于烤肉签夹具及旋转装置以外的部分；烤肉签升降装置，与烤肉签托架相连接，用于带动所述烤肉签托架向上远离或向下靠近烤肉炉。使用该一种全自动烤肉机实现了自动操作，食物受热均匀，标准化，解放了人工。

摘要： 本实用新型公开了一种红外线催化燃烧烤肉架及烤肉机，包括燃烧器，所述燃烧器的一侧设有电子元器件，所述燃烧器与电子元器件之间设有阻热件，所述阻热件包括左侧板、右侧板以及连接于所述左侧板和右侧板端部的隔热板，所述左侧板、右侧板以及隔热板形成开放式阻热腔室，所述隔热板与燃烧器的侧边固定连接。本实用新型有效的保护烤肉机内各电子元器件，延长烤肉机的使用寿命。

摘要： 一种带可旋转烤肉炉的烤肉架，包括一烤肉架本体、两个烤肉炉以及四张烧烤网，所述烤肉架本体上设有一支撑杆，所述烤肉炉结合在所述烤肉架本体的支撑杆上，所述烤肉炉上延伸出一连接件，所述烧烤网采用枢转连接的方式结合在对应的烤肉炉上方。本实用新型通过设置两个带有连接件的烤肉炉，使用者烤肉时，可将连接件的套头旋开，根据自身需求调整烤肉炉在支撑杆上的水平位置以及旋转角度，然后锁固与套头配套的固定螺丝，将烤肉炉固定在烤肉架本体上，再将对应的烧烤网旋转到烤肉炉上方，可根据食用人数调整烤肉炉的数量，每次烘烤时，生食、熟食也不会互相混合，较为卫生。