烤鱼片

摘要： 什么是“三高食物”?人们通常把高血压、高血糖、高血脂,称为“三高”,而这些慢性病的发生与饮食中盐、糖、油有着紧密的联系。通常把含有较多“盐糖油”成分的食物称为“三高食物”。一、高盐食物各种方便食品,火腿肠、烤鱼片、牛肉干等休闲零食,以及几乎所有的腌制食物,都含有大量的盐。长期的高盐(钠)饮食会增加患高血压的风险,进而让人们更容易得中风、冠心病等心脑血管疾病。

摘要： 子静的股票赚了,周末非请文秀去市郎“田园山庄”玩一天。山庄的“牛磨坊”有一头黄牛被蒙上眼睛,顺着磨道转。她们各称到两斤石磨磨出的玉米糁糁。“采摘园”里的黄瓜、茄子、豇豆和青椒,随意摘。在自助餐厅她们终于寻到座位。子静的餐盘里有红油猪耳、特色野兔、黑肉烩菜和香菇凤爪。文秀的餐盘有干煸烤鱼片、鱼香茄子、蒜泥白肉和特色野猪肉。都没打米饭,而都是一份手擀面。

摘要： 本文以马面鱼为原料,基于4°C下7d内挥发性盐基氮的变化判断鱼肉新鲜度,测定生鱼肉及烤鱼片中与晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)形成有密切关系的游离氨基酸、核苷酸、乙二醛等的含量变化,探究鱼新鲜度对其烤鱼片中AGEs形成的影响.结果 表明:随着鱼肉新鲜度的降低,生鱼肉及烤鱼片中游离氨基酸和核苷酸的含量升高,烤鱼片中总AGEs、羧甲基赖氨酸、荧光性AGEs和戊糖素的含量在总体上均呈上升趋势,至7d时总AGEs与羧甲基赖氨酸的含量分别达7.24与4.01 μg/g,说明原料鱼肉新鲜度对烤鱼片中AGEs的含量有重要影响;早中期糖基化产物乙二醛的含量在生鱼肉中变化不明显,但在烤鱼片中呈上升趋势,说明烤鱼片的加工过程与糖基化反应存在直接联系.

摘要： 我家有一只小花猫名叫奇奇,它长得非常可爱,全家都很喜欢它。圆圆的脑袋上有对尖尖的耳朵,一双会说话的眼睛在黑夜里散发出绿色的光芒,看起来炯炯有神;黑黑的鼻子在雪白的毛发映衬下,格外显眼,长长的尾巴总是摇来摇去。每天放学回家,奇奇都会第一时间跑过来,扑到我的怀里“喵喵”地叫着,像是在说:“小主人,你终于回来了,快喂我吃些东西,我饿了。”受不了它的撒娇,我会拿来它最喜欢的烤鱼片,在它眼前一一晃,它立刻飞扑上来,-一口把鱼片叼到嘴里,然后细细品尝起来。等到它吃饱后,对着我“喵喵”地叫,像是在说:“谢谢小主人,我吃饱了。”

摘要： 世界卫生组织(WHO)发布的健康膳食建议,特别针对糖、脂肪、盐、蔬菜的摄入提出了几个明确的数字,对合理膳食具有很好的指导意义。游离糖:5%因为游离糖摄入过多,不仅增加蛀牙风险,还可能导致超重和肥胖,如今这个说法已经作为一项强烈建议,在多国以政策形式被采纳。WHO呼吁各国应减少成人和儿童糖摄入量,最好将每天游离糖摄入量减至总能量的5%(每天大约25克)以下,这样将会获得更多健康益处。游离糖是指由生产商、厨师或消费者在食品或饮料中添加的葡萄糖、果糖、蔗糖(砂糖、白糖、红糖)、麦芽糖,以及天然存在于蜂蜜、糖浆、

摘要： 我国的朝鲜族,多居住在辽宁的丹东、吉林的延边一带。1955年建立延边朝鲜族自治州,州府设在延吉市。他们一直保持着朝鲜族的风俗习惯。朝鲜菜肴口味多以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,常有一种芳香利窍、余味无穷的感觉。菜肴选用的原料,主要是狗肉、牛肉、鸡、鱼、蛋、新鲜蔬菜等。辣椒是主要调味品。其次,如芝麻油、芝麻、香醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖等应用也很多。在烹调方法上注重生拌、生烤、腌泡菜,具有浓厚的民族风味。其他如炸、炒、煎、焖、煮等,运用也不少。其中腌泡方法,在民间极为普遍。

摘要： Objective To establish a method for determination of tetrodotoxin (TTX) by ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UPLC/MS/MS) and to elucidate the contamination situation of TTX in grilled fillet, shredded squid and fish ball.MethodsTTX was extracted from samples by 2% acetic acid-methanol, and then purified by solid-phase extraction with MCX. The samples were detected by liquid chromatography-tandem mass spectrometry.Results TTX was not detected in shredded squid and fish ball. Sixteen grilled fillet samples were detected TTX and the detection rate was 25.0%. Conclusion TTX is detected in some grilled fillet. The raw materials should be strictly controlled by manufacturers and the regulatory authorities should increase the regulation standards for the grilled fillet products.%目的：鲀建立准确、快速检测河毒素(tetrodotoxin, TTX)的超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)的分析方法,了解市售烤鱼片、鲀鱿鱼干制品和鱼丸中河毒素污染状况。方法样品经2%乙酸/甲醇溶液超声离心提取后,通过MCX固相萃取柱进行净化处理,采用液相色谱串联质谱法进行检测。结果市售的107份样品中,鱿鱼干制品和鱼丸中没有检出TTX；64份烤鱼片样品中检出16份含有TTX,检出率为25.0%。结论部分烤鱼片中TTX呈阳性,建议生产厂家严把原料关,监管部门应加强对市售烤鱼片标签标识的监管。

摘要： Grilled fish, squid silk soft texture, taste delicious; it is that many people are favorite snacks. But recently most of them will add starch or flour in the market of grilled fish squid. Determination of starch content in food, the general method GB / T5009.9-2008 on, but this method has some limitations for pre-processing grilled ifsh squid and other products, the paper aims to study the determination to improve ifsh pretreatment method sheet squid starch content, improve the accuracy of test results, provide technical support for regulation of such products.%烤鱼片，鱿鱼丝的口感松软，味道鲜美，是许多市民都喜欢的零食。但是近来在市面上的烤鱼片鱿鱼丝大多都会添加淀粉或面粉。食品中淀粉含量的测定，一般采用GB/T5009.9-2008上的方法，但是该方法对烤鱼片鱿鱼丝等产品的前处理来说有一定的局限性，本文旨在研究改进测定烤鱼片鱿鱼丝中淀粉含量的前处理方法，提高检测结果的准确性，为该类产品的监管提供技术支持。

摘要： 现在,经常可以在一些超市里看到＂买一送一＂标签的特价食品,这些被捆绑销售的食品里,经常有一些临近保质期的食品,即＂临界食品＂。而一些超市内,＂临界期食品专区＂货架上摆放着的各种食品饮料,价格比原价便宜不少。

摘要： 苯并[a]芘(BaP)是一种多环芳烃类化合物,被认为是高活性致癌剂,但并非直接致癌物,必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性.食物在熏制、烘烤和煎炸过程中,脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下会发生热裂解反应,再经过环化和聚合反应就能够形成包括BaP在内的多环芳烃类物质,尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦煳现象时,BaP的生成量将会比普通食物增加10～20倍[1].BaP通过食物链在鱼类、植物和软体动物中发生生物蓄积,造成水产品的BaP污染[2].由于BaP来源广泛,其危害性又比较大,因此更需要准确定量,目前国内外关于BaP的检测方法多种多样,主要采用荧光分析法[3,4]、紫外分光光度法[5]、薄层色谱法[6]、高效液相色谱法[7,8]、气相色谱质谱联用技术[9]及免疫学检测法[10]等,目前烤鱼片中BaP含量的测定比较少,有用气相色谱质谱联用法测定[11].本文参照上述方法，对检测前处理和液相色谱条件进行优化和改进，采用了正己烷提取，氧化铝柱净化浓缩后用高效液相色谱荧光法对烤鱼片中BaP进行测定，能够获得更宽的线性范围，更低的检出限，更准确的定量结果。

摘要： 本研究是以烤鱼片为试验材料,利用Co-γ射线辐照,进行烤鱼片辐照加工工艺的研究.结果表明 ,辐照烤鱼片杀菌的D值近似为1.0kGy;辐照最高耐受剂量5.0kGy,在此剂量范围内辐照,即能达到辐照杀菌的目的,又不影响辐照对烤鱼片的感官品质.

摘要： 本发明提供河鲀鱼鉴定的实时荧光PCR引物、探针、试剂盒、方法及在烤鱼片中河鲀鱼成分鉴定中的应用。本发明鉴定河鲀鱼的引物包括针对东方鲀属、兔头鲀属河鲀鱼线粒体细胞色素氧化酶亚基I(COI)基因的上游引物序列Seq ID No.1和下游引物序列Seq ID No.2。相对于现有技术，本发明的试剂盒及鉴定方法可准确快速地针对东方鲀属、兔头鲀属的河鲀鱼进行特异性扩增并显现荧光，检测时间短，5～6h即可完成，检测通量高，可同时完成96份样品的鉴定，操作简单，仅需提取DNA后进行实时荧光PCR扩增，即可观察结果。

摘要： 本发明公开了一种成型性好的调味烤鱼片工艺，涉及烤鱼片加工技术领域，步骤一、首先将待加工的鱼肉进行低温速冻，冷冻时间保持在5‑10分钟；步骤二、将低温速冻的鱼肉输送至切台处，此时对鱼肉进行切片，剖成厚度为2‑5mm的鱼片，同时对鱼肉中的鱼刺进行剔除；步骤三、对鱼片进行输送，输送的过程中进行消毒。本发明将需要使用的固体香料如八角、香叶、桂皮等颗粒较大的调料通过调料进斗投入到破碎管的内壁中，香料向下流动通过设置初级破碎刀和终极破碎刀对实现对香料的两次破碎，使得香料可以粉碎后进入到浸渍箱的底部，使得香料可以快速出汁，能够提升香料对鱼片的浸渍效果和鱼片的口味，节省浸渍时间。

摘要： 本发明提供河鲀鱼鉴定的实时荧光PCR引物、探针、试剂盒、方法及在烤鱼片中河鲀鱼成分鉴定中的应用。本发明鉴定河鲀鱼的引物包括针对东方鲀属、兔头鲀属河鲀鱼线粒体细胞色素氧化酶亚基I(COI)基因的上游引物序列Seq ID No.1和下游引物序列Seq ID No.2。相对于现有技术，本发明的试剂盒及鉴定方法可准确快速地针对东方鲀属、兔头鲀属的河鲀鱼进行特异性扩增并显现荧光，检测时间短，5～6h即可完成，检测通量高，可同时完成96份样品的鉴定，操作简单，仅需提取DNA后进行实时荧光PCR扩增，即可观察结果。

摘要： 一种烤鱼片中氮亚硝胺的消除设备，其特征在于包括：包括箱体、增加水分模块、增加温度模块和通风模块，所述的增加水分模块、所述的增加温度模块和所述的排气模块设置于所述的箱体上，所述的箱体内设有隔板，所述的箱体设有门。所述的增加水分模块包括水箱、泵和喷雾喷头；所述的增加温度模块包括水箱、蒸汽发生器和水蒸气喷头；所述的增加温度模块包括微波发生器；所述的通风模块包括进气孔、排气管、排气扇和紫外线灯管；所述的箱体底部设有排水口。本发明降低烤鱼片氮亚硝胺的设备只是增加水分，并最终去除，整个过程中未添加其他任何物质，未破坏水产品原有的风味。

摘要： 一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，包括：传送带、增加水分模块、增加温度模块、减少水分模块，所述的增加水分模块、所述的增加温度模块、所述的减少水分模块依次由所述的传送带连接。本发明降低烤鱼片氮亚硝胺的设备只是增加水分，并最终去除，整个过程中未添加其他任何物质，未破坏水产品原有的风味。

摘要： 本实用新型公开了一种烤鱼片加热装置，包括：一箱体，所述箱体上具有一长方体形凹槽，长方体形凹槽用于存放木炭；以及一隔网，设置在箱体的顶部上，用于隔开鱼片与木炭；还包括：两个支撑板，对面设置在长方体形凹槽内；一导热件，设置在长方体形凹槽内，被支撑板支撑，隔开木炭和隔网，并且用于将滴落的汁水和油脂，导向至箱体侧壁处的一通槽；以及一收集件，连接在箱体的外侧壁上，用于收集由通槽处流出的汁水和油脂；从而克服了烤制鱼片时，会有汁水和油脂滴落，与高温木炭接触时，会产生蒸发水汽，水汽携带炭灰，附着在鱼片上，漂浮在空气中，不卫生，造成了环境污染的技术问题。

摘要： 本实用新型公开了一种烤鱼片调料搅拌装置，包括支撑座、搅拌箱和搅拌臂，所述支撑座的上方安装有搅拌箱，且搅拌箱的一侧安装有电机，所述电机的输出端贯穿搅拌箱连接有搅拌臂，且搅拌箱的顶部设置有箱盖，所述箱盖的上方设置有防护机构；所述防护机构包括进料口、伸缩槽、弹簧、磁吸块、橡胶条、防护盖和拨动块，所述箱盖的中部开设有进料口，且进料口的一侧内壁开设有伸缩槽。该烤鱼片调料搅拌装置，可以打开并自动复位的防护盖，避免搅拌箱的内部进入灰尘，使得该搅拌装置具有防护结构，通过刮板的设置，便于对该搅拌装置的内壁进行清理，通过底板增大了该装置与地面之间的接触面积，使得该搅拌装置的摆放更加稳定。

摘要： 本实用新型公开了一种烤鱼片加工用废料回收利用装置，属于烤鱼片加工技术领域，其包括箱体，所述箱体内设置有粉碎机构，所述箱体的右侧面通过固定架与第一电机的下表面固定连接，所述第一电机的输出轴固定连接有螺旋挤压轴，所述箱体的左侧面卡接有管道，所述箱体的左侧面固定连接有切断装置，所述箱体内壁的左右两侧面分别固定连接有挡板和导料板。该烤鱼片加工用废料回收利用装置，通过设置粉碎机构、第三电机、搅拌轴、第一电机、螺旋挤压轴、第二电机和刀片，使得本装置可以充分利用边角料进行加工处理的工作，避免了浪费，且通过加工可以制作鱼丸，从而可以保证回收利用的工作，进一步提高了厂商的经济效益。

摘要： 本实用新型公开了一种具有调节功能的烤鱼片包装装置，属于包装装置技术领域，其包括底座，所述底座的上表面固定连接有装置主体，所述底座的上表面内设置有传送带，所述装置主体内壁的上表面设置有吸尘机构。该具有调节功能的烤鱼片包装装置，通过设置吸尘机构、电动伸缩杆、抽风机、过滤盒、干燥机构和电热丝，通过抽风机、吸尘机构和吸尘口的配合，能够对进入到装置主体内带包装的烤鱼片进行灰尘吸取，同时电动伸缩杆能够便于调节其吸尘的高度，由过滤盒的作用将灰尘进行过滤，且其吹出空气由干燥机构和电热丝进行加热后再来对烤鱼片进行烘干，进而能够防止烤鱼片粘有灰尘，并且能够对其进行干燥，防止其含水分过多而影响其长期保存。

摘要： 本实用新型提供了一种烤鱼片调料搅拌装置，包括驱动装置、搅拌桶体和机架，所述搅拌桶体设置在所述机架的一侧，所述驱动装置内设置有一电机，所述电机通过电机架安装在所述搅拌桶体远离所述机架的一侧，其中，所述电机的输出端设有一搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴、第一轴承、第二轴承和若干个搅拌杆，所述搅拌轴的一端与所述电机的输出轴相连；所述第一轴承套设在所述搅拌轴靠近所述电机的一端；所述第二轴承套设在所述搅拌轴的另一端；若干个搅拌杆均固接在所述搅拌轴的外周上。本实用新型提供的一种烤鱼片调料搅拌装置，通过在搅拌轴上设置的若干个搅拌杆，可将调料搅拌均匀，使本实用新型具有搅拌效果好、搅拌效率高的优点。