天然食用色素
天然食用色素的相关文献在1974年到2022年内共计192篇,主要集中在轻工业、手工业、园艺、农作物
等领域,其中期刊论文166篇、会议论文4篇、专利文献96975篇;相关期刊125种,包括企业科技与发展、技术与市场、时代经贸等;
相关会议4种,包括第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会、营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会、中华中医药学会第八届中医药文献学术研讨会等;天然食用色素的相关文献由325位作者贡献,包括冯书营、张小娟、张陆霞等。
天然食用色素—发文量
专利文献>
论文:96975篇
占比:99.83%
总计:97145篇
天然食用色素
-研究学者
- 冯书营
- 张小娟
- 张陆霞
- 李爱芳
- 杜景霞
- 梁高峰
- 肖连军
- 郝雪琴
- 陈旭华
- 凌关庭
- 刘亚
- 刘剑秋
- 刘娟
- 彭子模
- 李维一
- 沈明泉
- 罗中杰
- 赵则胜
- 雷声
- 高莉
- 任赛雨
- 刘国荣
- 刘康莲
- 华景清
- 叶晓君
- 叶辉
- 吴永春
- 孙尤海
- 宋冠男
- 张纪樵
- 徐月荣
- 徐良
- 支运新
- 朱大洲
- 朱玉强
- 李涛
- 杨再波
- 杨玉林
- 毛海立
- 沈生荣
- 王婷玉
- 王成涛
- 王薇
- 童华荣
- 罗新宁
- 罗骏
- 蔡健
- 许泽宏
- 贺银菊
- 赵琪
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刘亚;
高莉;
刘娟;
王猛;
陈芳锐;
王浩;
雷声
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摘要:
如何提高再造烟叶与天然复烤烟叶的色泽逼真度,提升香气,制约其生产应用和推广.本文以色差为评价指标,考察光照、pH值和温度对复配天然色素稳定性的影响,以及维生素C、异抗坏血酸钠、茶多酚、苹果酸等护色剂对天然食用色素的护色效果,并探讨了护色剂对改良再造烟叶的色彩保护效果.结果表明,光照是影响色素稳定性的最主要因素,1.5mg/g茶多酚对复配色素的护色效果较好;在黑暗避光、自然光照和强光(13000lx)条件下,添加茶多酚的再造烟叶色差较未添加对照组,分别降低了14.26%、27.58%和26.30%.黑暗避光条件下,放置30天后添加茶多酚的改良再造烟叶色差为3.89,色泽稳定性较好.再造烟叶中添加适量天然食用色素和护色剂有利于提高其品质和色泽稳定性.
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刘亚;
雷声;
朱大洲;
高莉;
刘国荣;
王成涛;
刘娟;
郭青
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摘要:
天然食用色素应用广泛,三原色色素依其浓度可调配各种不同色调,传统配色方法高度依赖配色经验,生产效率低,误差大,产品质量稳定性差。基于吸收光谱匹配法,利用天然食用色素在混合时特征吸收峰保持不变的特性,在色素质量浓度和特征吸收峰的吸光度之间建立了多元线性和神经网络配色模型,通过误差对比分析,选择较优模型并进行试验验证。结果表明:神经网络模型的预测精度、稳定性均优于多元线性回归模型,其预测配方和原配方的色差在3以内,肉眼无法区分两者的差别,神经网络模型能更好地满足染色配色的要求。希望研究结果为天然食用色素的智能配色工艺提供理论依据。
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刘亚;
雷声;
朱大洲;
高莉;
刘国荣;
王成涛;
刘娟;
郭青
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摘要:
天然食用色素应用广泛,三原色色素依其浓度可调配各种不同色调,传统配色方法高度依赖配色经验,生产效率低,误差大,产品质量稳定性差.基于吸收光谱匹配法,利用天然食用色素在混合时特征吸收峰保持不变的特性,在色素质量浓度和特征吸收峰的吸光度之间建立了多元线性和神经网络配色模型,通过误差对比分析,选择较优模型并进行试验验证.结果表明:神经网络模型的预测精度、稳定性均优于多元线性回归模型,其预测配方和原配方的色差在3以内,肉眼无法区分两者的差别,神经网络模型能更好地满足染色配色的要求.希望研究结果为天然食用色素的智能配色工艺提供理论依据.
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邵卫康
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摘要:
对于天然食用色素而言,其安全性较高,呈现低毒性和低副作用.天然食用色素要理性丰富,能够满足身体对营养物质的实际需求.同时,鉴于天然食用色素在色调方面比较自然,更容易被消费者接受,其应用较为广泛.但是,在其开发、研制和应用中,存在部分不安性,因此,要重视对天然食用色素的特性、应用、安全性评价的分析,有效加以控制.
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王忠博;
张志斐;
姚妍妍;
李洋
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摘要:
The objective of this work was to study the inhibitory activity of the natural pigments from red cab-bage to cellular lipid peroxidation. The methods of H2O2-induced erythrocyte hemolysis and lipid peroxidation of liver homogenate, mitochondrial swelling and scavenging hydroxyl radical were used to evaluate the inhibitory activity. The results showed that the natural pigments from red cabbage inhibited erythrocyte hemolysis, lipid peroxidation and mitochondrial swelling significantly and were scavengers of hydroxyl radical. The inhibitory ac-tivity showed a dose-dependent increase in the assays. The natural pigments from red cabbage could inhibit cel-lular lipid peroxidation and might be developed as edible pigment with broad prospects.%探讨紫甘蓝食用色素抑制细胞发生脂质过氧化反应的活性。采用H2O2诱导的红细胞溶血、肝匀浆脂质过氧化反应、肝线粒体肿胀实验以及羟基自由基评价紫甘蓝食用色素抑制细胞脂质过氧化损伤的能力。紫甘蓝食用色素能够显著抑制红细胞溶血、降低脂质过氧化反应、减轻线粒体肿胀、清除羟基自由基,均呈一定的量效关系。紫甘蓝食用色素在体外能够抑制细胞脂质过氧化反应,作为天然食用色素开发利用,有广阔前景。
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孙晓莎;
任顺成
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摘要:
Natural food pigment is extracted from animals, plants, microorganisms or microbial metabolites, used to change the color additives and nutritional characteristics of the food. It has bright colors and good color performance, and most of them have nutrition and health function. In recent years, more and more studies pay attention to natural food pigment . In this paper, the progress of natural food pigment are reviewed, and prospects for the future of natural food pigment are given.%天然食用色素是从动物、植物、微生物或微生物代谢产物中提取出来的,以改变食品的颜色特性和营养特性的添加剂。其颜色鲜艳,具有良好的着色性能,且大多数具有营养保健功能,近几年对天然食用色素的研究越来越热。本文对天然食品色素的研究进展进行了综述,并对未来天然食品色素进行了展望。
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陈平平
- 《中华中医药学会第八届中医药文献学术研讨会》
| 2005年
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摘要:
食品着色剂在现代人类生活中被广泛使用,颜色是食品作用于人视觉器官的成分,它与滋味、香气同是食品的重要属性,乃是对食欲有生理影响的要素.在现代食品工业、饮食业和日常生活中,各类食品常常用食用色素来着色,以求赏心悦目,增加快感、刺激食欲.食品的色调适合消费者的心理、生活习惯、地方风俗,将会促进食品的销售,获得良好的经济效益.目前我国使用的食品着色剂,有来自植物、微生物、动物的天然食用色素;来自由煤、石油产品等经化学加工而成的人工化学合成食用色素,而以后者居多,被广泛使用.本文探讨《本草纲目》药用植物中天然食用色素的发掘利用.
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