富硒酵母

摘要： 通过添加富硒酵母和枸杞浆研制出一种富硒枸杞保健面包,从而方便人体对硒元素的摄入,以提高人体的免疫力和抵抗力。在面包常规制作工艺中,加入微量元素硒和植物果实枸杞。面包制作好后,采用3,3'-二氨基联苯胺法检测成品面包中硒的含量,并利用单因素实验、质构分析和正交试验确定富硒枸杞保健面包的最佳制作方案。生产富硒枸杞保健面包的最佳工艺方案为:高筋面粉100 g,富硒酵母1.2 g,食盐0.8 g,白砂糖22 g,宁夏枸杞13 g,此条件下研制出的面包质量最佳,测得硒含量为0.5745 mg·kg^(-1)。结果表明,采用此方法制作的面包不仅口感松软细腻,还比一般面包更能补充营养,利于健康。

摘要： 本试验旨在研究夏季饲粮中添加富硒酵母对皖东黄牛体重、血常规、血清生化指标和抗氧化功能的影响。选取年龄、体重相近的健康肉牛30头,随机分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组,每组5个重复,每个重复2头。各组试验牛饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组每天每头牛分别单独补饲10和20 g的富硒酵母。在试验开始和结束时测定肉牛体重,在第15、30、45天颈静脉采血,测定血常规,分离血清测定血清生化指标及抗氧化指标。结果表明:1)各组间终末体重显著差异(P>0.05)。2)与对照组、试验Ⅰ组相比,试验Ⅱ组全血中白细胞、单核细胞数量在第15、30天显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01);试验Ⅰ组全血中淋巴细胞数量在第15天相比试验Ⅱ组和对照组极显著降低(P<0.01),在第30天相比试验Ⅱ组显著降低(P<0.05);试验Ⅱ组全血中中性粒细胞数量在第15天相比对照组显著升高(P<0.05)。试验Ⅰ组全血中红细胞压积、红细胞血红蛋白浓度在第15、45天与其他组存在显著或极显著差异(P <0.05或P <0.01)。3)与对照组相比,试验Ⅱ组血清总胆红素含量在第15、30、45天均显著升高(P<0.05);试验Ⅱ组血清尿素含量在第30天与对照组、试验Ⅰ组相比极显著降低(P<0.01)。4)与对照组相比,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组血清总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶活性在第15、30、45天均显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01);试验Ⅰ组、试验Ⅱ组血清中超氧化物歧化酶活性在第15、30天相比对照组均显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01)。5)与对照组相比,试验Ⅰ组在第15天血清羟自由基含量显著下降(P<0.05),试验Ⅱ组在第30天血清羟自由基含量显著下降(P<0.05);与对照组相比,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组血清丙二醛含量在第30、45天显著降低(P <0.05)。综上所述,夏季饲粮中添加富硒酵母对肉牛体重无显著影响,但显著提高了皖东黄牛的血中免疫细胞数量,有利于提高机体免疫力,同时显著增强了血清抗氧化能力,有利于维持机体夏季高温环境下的健康状态,适当剂量的富硒酵母可作为夏季饲粮添加剂维持肉牛健康状态。

摘要： 以富硒酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SY2为发酵菌种,利用5 L发酵罐培养富硒酵母。以富硒酵母生长及硒转化率为评价指标,优化其发酵工艺条件,比较溶氧反馈补料与拟指数补料两种方式对富硒酵母生长、硒转化率等的影响。结果表明,富硒酵母最适发酵条件为:初始pH 5.0,发酵温度30°C,接种量8%,硒添加量30 mg/L,发酵时间24 h。在此优化条件下,富硒酵母生物量为9.8 g/L,硒转化率为77.5%。在拟指数补料方式下,培养周期为34 h,富硒酵母得率为0.252 g/g,硒含量为1920.5μg/g,硒的转化率为82.7%;在溶氧反馈补料方式下,培养周期为46 h,富硒酵母得率为0.317 g/g,硒含量为1759.5μg/g,硒转化率为90.1%。结果显示,拟指数补料培养周期短,生产强度、酵母硒含量较高,是适宜补料方式。

摘要： 设立对蛹虫草的不同培养方式的多浓度梯度,添加富硒酵母和亚硒酸钠两种不同硒源进行对比实验,探究蛹虫草在何种条件下,长势最为良好、富硒化程度更高、营养价值更好。实验结果表明:在以大米25 g、小麦5 g、高粱5 g、磷酸二氢钾1%、硫酸镁0.5%、葡萄糖1.5%、蛋白胨0.5%、维生素B10.1%、柠檬酸铵0.1%、水50 mL条件下,在添加硒来源为0.2%富硒酵母60 mg/L时,固体栽培种的富硒蛹虫草硒含量最高,对人体有益的各种成分也最为丰富,这些都将为富硒蛹虫草的产业化生产提供一定的基础数据。

摘要： 目的:探讨富硒酵母干预对高脂大鼠内质网应激基因GRP78表达的影响.方法:选取40只6周龄小鼠作为研究对象,建立高脂小鼠模型,并随机分为4组(a:对照组,b:高脂日粮组,c:高脂日粮+低剂量富硒酵母组,d:高脂日粮+高剂量富硒酵母组),观察肝脏脂肪变性程度,检测肝脏脂质氧化MDA水平和GRP78基因的mRNA表达水平.结果:高脂日粮可以诱发小鼠肝脏指数增大和脂肪变性,饲喂富硒酵母后,小鼠的肥胖和肝脏脂肪变性得到了明显改善;高脂日粮组与其他组相比肝脏中MDA和GRP78基因的表达水平显著升高,高剂量硒酵母对高脂诱发的MDA升高和GRP78基因的表达水平均有拮抗作用.结论:硒能逆转高脂小鼠的肝脏损伤,内质网应激信号通路在其中发挥了作用,该应激可能是通过提高氧化水平而诱导的.

摘要： 本试验在建立缺硒大鼠模型的基础上,研究饲粮补充富硒酵母对长期缺硒和正常大鼠体内D-丝氨酸与L-丝氨酸水平的影响.将3周龄Sprague-Dawley大鼠随机分为缺硒组和正常组,分别饲喂低硒饲粮(含硒0.02 mg/kg)和正常饲粮(含硒0.18 mg/kg),饲喂期为420 d.第421天,将缺硒组大鼠分为4组:缺硒空白对照组(SD-B组,n=17)、缺硒富硒酵母低剂量组(SD-LY组,n=16)、缺硒富硒酵母中剂量组(SD-MY组,n=20)、缺硒富硒酵母高剂量组(SD-HY组,n=16).将正常组大鼠分为2组:正常空白对照组(SS-B组,n=20)、正常富硒酵母中剂量组(SS-MY组,n=20).SD-B组继续饲喂低硒饲粮,SD-LY、SD-MY、SD-HY组分别饲喂含0.18、0.36和0.72 mg/kg硒的富硒酵母饲粮,SS-B组继续饲喂正常饲粮,SS-MY组饲喂含0.36 mg/kg硒的富硒酵母饲粮,饲喂期为112 d.结果显示:1)缺硒60 d后,缺硒组大鼠体重显著低于正常组大鼠(P0.05).3)补硒112 d后,与SD-B组相比,SD-LY、SD-MY、SD-HY、SS-B和SS-MY组血浆L-丝氨酸水平显著降低(P0.05);SD-LY组大脑皮质L-丝氨酸水平显著降低(P0.05);SD-HY组海马L-丝氨酸和D-丝氨酸水平极显著升高(P0.05).由此得出,饲粮补充富硒酵母显著升高大鼠长期缺硒引起的血浆硒水平下降,增加大脑皮质与小脑硒水平,降低血浆L-丝氨酸水平,升高海马L-丝氨酸与D-丝氨酸水平.此外,饲粮补充富硒酵母还可显著升高正常大鼠大脑皮质与小脑硒水平.

摘要： 硒是维持动物和植物生物学功能的必需营养元素,富硒肥料被广泛用于提升大米中硒水平的积累.针对硒元素缺乏导致水稻产量和品质降低的问题,采用田间试验研究科学配比而成的含有富硒酵母和破壁型富硒酵母对寒地水稻生长性状、产量、硒含量、稻米品质的影响.分别采用4个水平的富硒酵母和破壁型富硒酵母材料在水稻扬花期和灌浆期对叶面喷施,分别为富硒酵母375 g/hm2(S1)、750 g/hm2(S2)、1125 g/hm2(S3)、1500 g/hm2(S4);破壁型富硒酵母375 g/hm2(B1)、750 g/hm2(B2)、1125 g/hm2(B3)、1500 g/hm2(B4)以及一个对照组(CK).结果表明:不同水平处理的水稻株高和有效穗数较CK组有增加趋势,但无显著差异(P>0.05).与CK相比较,B4组水稻千粒重、产量差异显著(P<0.05),产量达到8172.0 kg/hm2;破壁型富硒酵母对增产效果呈现剂量依赖的方式上升.破壁型富硒酵母组叶片硒含量显著增加,硒含量B1富硒酵母的吸收规律呈现出叶片硒含量均高于茎秆的趋势.相对于富硒酵母,破壁型富硒酵母能显著促进水稻叶片、茎秆对硒的吸收.S1和B1处理精米中硒含量显著高于CK(P<0.05),其余组精米中硒含量极显著高于CK(P<0.01),且随着喷施浓度的升高,各处理的硒含量呈现逐渐增加的趋势,在破壁型富硒酵母施用剂量达到1500 g/hm2时,硒含量达最大,为0.107 mg/kg,与其他处理差异显著(P<0.01).喷施破壁型富硒酵母剂量为1500 g/hm2时可改善水稻垩白率,提升糙米率,对蛋白质、直链淀粉含量影响显著.综上所述,叶面上施用富硒酵母和破壁型富硒酵母均可促进水稻对外源硒的吸收和累积,且土壤施用剂量为1500 g/hm2的破壁型富硒酵母对水稻的生长、增产和硒的累积效果更好.

摘要： 文章旨在探讨日粮添加富硒酵母对分娩后奶牛采食量、血液生化及激素水平的影响.试验将分娩后28 d、平均初始体重为(616.97±4.51)kg的20头奶牛随机分为2组,每组5个重复,每个重复2头,对照组饲喂基础全混合日粮(以亚硒酸钠的形式补充0.2 mg/kg硒),处理组饲喂基础全混合日粮+2 g/kg富硒酵母(硒含量为100 mg/kg).试验从分娩后28 d持续至112 d.结果:对照组与富硒酵母组对奶牛分娩后28、56、84和112 d的采食量和体重的影响均无显著差异(P>0.05).对照组与富硒酵母组对奶牛分娩后不同时期血清葡萄糖和尿素氮浓度的影响也无显著差异(P>0.05).与对照组相比,富硒酵母组奶牛分娩后28、56、84和112 d血浆硒浓度分别显著提高57.60％、62.12％、62.01％和61.88％(P<0.05).与对照组相比,富硒酵母组奶牛分娩后56和84 d血浆孕酮浓度分别显著提高66.15％和80.10％(P<0.05).结论:全混合日粮添加2 g/kg富硒酵母可以显著提高奶牛分娩后28～112 d血浆硒浓度及分娩后56和84 d血浆孕酮浓度.

摘要： 试验旨在研究枯草芽孢杆菌和富硒酵母对瑶鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及舍内环境的影响.选取240只健康1日龄瑶鸡随机分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验I、II、III组分别在基础日粮中添加200 mg/kg枯草芽孢杆菌和200 mg/kg富硒酵母、200 mg/kg枯草芽孢杆菌和400 mg/kg富硒酵母、400 mg/kg枯草芽孢杆菌和200 mg/kg富硒酵母,试验期120 d.结果显示:与对照组相比,试验I组瑶鸡平均日采食量和耗料增重比均降低(P0.05);与对照组相比,试验II组瑶鸡屠宰率和半净膛率均提高(P<0.05);与对照组相比,试验I、II组瑶鸡胸肌失水率、剪切力均降低(P<0.05),试验I组pH降低(P<0.05);与对照组相比,试验I～III组胸肌中硒含量均提高(P<0.05);与对照组相比,各试验组舍内氨气和二氧化碳浓度无显著差异.本试验表明,在日粮中添加枯草芽孢杆菌和富硒酵母可以提高瑶鸡生长性能和屠宰性能,增加肉中硒含量,并改善肌肉品质,其中添加200 mg/kg枯草芽孢杆菌和200 mg/kg、400 mg/kg富硒酵母效果较好.

摘要： 研究以前期分离的一个株富硒能力较强的Saccharomyces cerevisiae L9为材料,利用正交设计与前反馈神经网络结合遗传算法优化其富硒能力.优化结果为:葡萄糖2％、复合氮源为硫酸铵0.35％和蛋白胨1.65％、pH为5.4、接种量为5％、装样量为86mL,初始硒质量浓度17μg/mL,温度30°C,转速180r/min,培养时间48小时,富硒量947μg/g.筛选的菌种具有工业化生产潜质,可作为开发富硒葡萄酒的菌种制剂.

摘要： 本文介绍了富硒酵母的概念以及对其进行硒形态分析的重要性,并着重从样品前处理技术、分析技术、联用技术三个方面对富硒酵母硒形态分析中常用的分析方法进行了综述.

摘要： 硒是一种动物必需的微量元素，在过氧化物的分解和自由基的清除、机体免疫力的调节、有毒元素的拮抗等方面发挥着重要作用。通过生物富硒将无机硒转化为有机硒，是生产富硒食品的一种安全有效的方法，而富硒酵母的生产是迄今最常用、最简便的一种生物富硒途径。本文主要就富硒酵母应用优点，发酵生产富硒酵母的发酵生产工艺和富硒酵母在猪饲料中的应用进行概述。

摘要： 目的：建立了富硒酵母类保健食品中有机硒测定方法。方法：将保健食品中有机硒和无机硒分离，应用湿法消化，使有机硒成为无机硒，用双道原子荧光光度计检测。结果：方法最低检出限为4ng，检测范围0～50μg/L，总平均回收率为98.9%。结论：本法具有操作简便，抗干扰性强的特点，其技术指标符合方法学要求，适合富硒酵母类保健食品中有机硒测定。

摘要： 本文比较了3种富硒酵母中硒蛋氨酸的提取方法，建立了富硒酵母中硒蛋氨酸的GC-MS/MS测定方法，为酵母中硒蛋氨酸的检测提供一个新的方法选项。

摘要： 本试验从两株酵母中选出产朊假丝酵母作为富硒的菌种.通过单因子试验,分别考察了不同培养基、pH值、接种量、加硒时间和加硒量对酵母硒产量的影响,并最终确定了摇瓶发酵的最优条件.培养基组成为:酵母粉1％,蛋白胨1％,蔗糖5％,初始pH值5.1,接种量为2％,在28±2°C,150r/min条件下发酵24h后按15mg/L的浓度加硒,培养60h后收获菌体.在此优化条件下所得到的富硒酵母生物量为9.7g/L,单位硒含量超过1300mg/kg,其中有机硒含量为90.9％.

摘要： 在富植物油日粮中添加富硒酵母研究有机硒对泌乳奶牛乳硒含量和血硒含量的影响。选择24头胎次相同，泌乳日龄、产奶量和体重相近的荷斯坦奶牛，随机分为2组，对照组和处理组均饲喂相同的TMR基础日粮，TMR基础日粮硒含量为O.33mg/kg，处理组另补充富硒酵母，源于富硒酵母的硒为0.78mg/kg DM，整个试验期56天。试验结果表明，添加富硒酵母后对奶牛干物质采食量、产奶量、乳常规和乳常规产量没有显著影响，但显著提高了血清和牛奶硒含量(分别为122.23ug/L和95.77ug/L)，与对照组相比，血清硒含量和牛奶硒含量分别提高了50.0％和189.4％。同时，在整个试验期内，血清硒含量呈上升趋势，而牛奶硒很快达到了稳定状态。添加富硒酵母使牛奶脂肪酸中的VA，c-9，t-11 C18：2CLA和PUFA分别提高了47.55％(P<0.001)，28.04％(P

摘要： 采用2×3因子完全随机设计，将富硒酵母(se-endched yeast，SY)和亚硒酸钠(sodium selenite，SS)2硒源分别以3个硒水平0.2、0.5和1.0 mg·kg-1添加到基础日粮中，配成6种试验日粮，基础日粮为对照，分别饲喂7组(每组n=100)68周龄的健康罗曼蛋鸡，饲养28 d.在试验的第14 d和28 d采血样，测定蛋鸡血液的硒含量以及血液中GSH-Px活力、SOD活力和T-AOC。rn 结果表明：与对照组相比，添加硒能极显著提高蛋鸡全血硒含量、全血GSH-Px活力和血浆T-AOC，且随着硒添加水平的升高，上述三指标均显著升高；添加SS的蛋鸡全血硒含量和全血GSH-PX活力分别较添加SY的高20.87％(P＜0.01)和14.17％(P＜0.01)，而血浆T-AOC较添加SY的低11.11％(P＜0.05)；在试验的第28 d，添加硒能极显著提高蛋鸡血浆SOD活力。rn 结论：硒源和水平对蛋鸡血液硒含量、GSH-Px活力和T-AOC均有显著影响；添加SS较添加SY能显著提高蛋鸡血液硒含量和GSH-Px活力，而添加SY较SS能显著提高蛋鸡血浆T-AOC；富硒酵母是蛋鸡较好的硒源。

摘要： 本试验就一株生产用啤酒酵母的发酵条件进行了初步研究.用紫外分光光度法测定四种不同发酵条件下回收酵母菌的有机硒含量.结果表明,最佳发酵条件为:使用PDA培养基,在500ml三角瓶中装液量为100ml,发酵20h加硒,培养48h收获菌体.在此条件下,酵母发酵液中有机硒含量可高达753μg/L菌液.

摘要： 酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，早在数千年前就同人类的日常生活有着密切的联系。本文综述了多种功能性酵母及其衍生物的研究进展，并讨论了它们在食品工业及健康食品中的应用。

摘要： 酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，早在数千年前就同人类的日常生活有着密切的联系。本文综述了多种功能性酵母及其衍生物的研究进展，并讨论了它们在食品工业及健康食品中的应用。

摘要： 本发明涉及一种酵母及利用该酵母生产富硒酵母的方法，属于发酵技术领域。一种酵母，它的保藏编号为：CCTCCM2011021。本发明生产富硒酵母的方法它的硒转化率为95～99%，在生产过程中，经过步骤②的发酵罐中的混合液体，每升含酵母60g～100g，具有硒转化率、有机硒产率高的优点。

摘要： 本发明公开了一株产朊假丝酵母菌株及其在制备富硒酵母产品中的应用。本发明提供的产朊假丝酵母（Candida utilis）S1204，其保藏编号为CCTCC NO:M2012216。上述产朊假丝酵母S1204在生产富硒酵母产品中的应用也是本发明保护的范围。本发明的实验证明，选育的出一株新的产朊假丝酵母（Candida utilis）S1204，该菌株在进行高生物量发酵的同时具有较高的转硒富硒能力，可制备富硒酵母产品。

摘要： 本发明提供一种含富硒酵母的营养添加物及其制备方法、含富硒酵母奶粉及其制备方法。本发明的含富硒酵母的营养添加物由如下原料组成：富硒酵母0.02‑0.56重量份、糖类0.08‑4.44重量份、矿物质0‑2重量份，所述糖类为选自麦芽糊精、固体玉米糖浆、乳糖中的一种或多种，所述矿物质为选自含钙、铁、锌、镁、磷、铜或锰的矿物质中的一种或多种。根据本发明的含富硒酵母的营养添加物及其制备方法，通过对富硒酵母进行稀释，能够使得富硒酵母溶解到奶液中后不会聚集成团，可均匀地分散到奶液中而不被过滤损失掉。

摘要： 本发明涉及一种制备富硒酵母和利用富硒酵母生产液体菌种种植富硒食用菌的方法，包括以下步骤：1)制备富硒酵母膏，发酵液配比为无机硒1～3％，酵母菌接种量5～12％，碳水化合物1～3％，氮源0.5～1.5％，其余为水；2)将富硒酵母膏加到液体菌种培养基中发酵，制备富硒食用菌液体菌种；3)依据所需富硒量，选择在菌袋的培养基质中添加富硒酵母膏，将食用菌液体菌种接种到菌袋中，培养出菌丝；4)将步骤3)培养出菌丝的菌袋按照正常出菇管理，直至食用菌长成出菇，得到富硒食用菌。本发明能够不依赖富硒地种植出富硒食用菌，种植出的食用菌中硒氨基酸的比率高，可以人为控制菇体中硒元素含量，无其他重金属残留。

摘要： 本发明公开了一种富硒酵母

摘要： 一种利用富硒酵母制备硒酵母蛋白肽粉的工艺，步骤如下：(1)以富硒酵母产品作为原料，首先将富硒酵母溶于水中，制成10％‑15％浓度的悬浮液；(2)将含有富硒酵母的悬浮液在温度53‑55°C，自然pH值下自溶2小时，在自溶阶段加入质壁分离剂；(3)将自溶后的悬浮液的pH值调节至6‑7，然后加入复合生物酶制剂，得到酶解液待用；(4)将酶解液在温度55±2°C下水解20‑24小时，酶解后，把酶解液加热到85°C‑90°C，保温2小时，将溶液中的酶灭活，保证产品质量稳定，收率高，之后进行超滤，收集滤液，得到多肽滤液；(5)将超滤后得到的多肽滤液进行纳滤脱盐，得到脱盐肽液；(6)对脱盐肽液进行浓缩、干燥，即可得到硒酵母蛋白肽粉。

摘要： 一种利用富硒酵母制备硒酵母低聚肽粉的工艺，步骤如下：1)将酿酒酵进行摇床培养，再利用一级种子罐、二级种子罐及三级种子罐逐级扩大培养，得到的培养物送入发酵罐，加入亚硒酸钠进行发酵培养，经离心洗涤得到富硒酵母；2)采用蛋白酶对富硒酵母酶解，底物浓度为12％，得到富硒酵母酶解液；3)将富硒酵母酶解液在温度53‑55°C，自然pH值下自溶2小时；4)将自溶后的富硒酵母酶解液的pH值调节至6‑7，加入复合生物酶制剂，得到酶解液；5)将酶解液在温度55±2°C下水解20‑24小时，把酶解液加热到85°C‑90°C，之后进行超滤，得到多肽滤液；6)将多肽滤液进行纳滤脱盐，得到脱盐肽液；7)对脱盐肽液进行浓缩、干燥，即可得到硒酵母低聚肽粉。

摘要： 一种酵母及利用该酵母生产富硒酵母的方法，其特征在于培养基由以下原料组成：牛肉膏蛋白胨、甲氧基肉桂酸辛酯、氯化锡、含氨基的有机氮源。经过发酵培养、反馈控制流加培养、补加氮源、酵母泥制备、干燥、包装一系列步骤制成，具有以下有益效果：本发明发酵工艺通过反馈控制，因此本发明还具有操作易于实现、控制精度高、发酵水平稳定的优点。

摘要： 本发明涉及一种酵母及利用该酵母生产富硒酵母的方法，属于发酵技术领域。一种酵母，它的保藏编号为：CCTCCM2011021。本发明生产富硒酵母的方法它的硒转化率为95～99%，在生产过程中，经过步骤②的发酵罐中的混合液体，每升含酵母60g～100g，具有硒转化率、有机硒产率高的优点。

摘要： 本发明公开了一种啤酒富硒酵母泥及酵母的生产方法，目的在于解决采用纯酵母发酵培养方法制备富硒酵母，设备投资较大，发酵所产生的酵母生物量有限，设备利用效率低的问题。本发明另辟蹊径，在生产啤酒的同时，既得到啤酒又可获得副产品富硒酵母。采用本发明生产富硒酵母，既不需增加另外的设备，利用啤酒酿造生产设备即可，又不改变原有啤酒生产工艺路线、不增加设备，在生产啤酒的同时，一举两得获得发酵副产物——富硒酵母。本发明能够有效降低富硒酵母的设备投入，减少富硒酵母的生产成本，极大提高设备利用率和富硒酵母的产量，对于促进富硒酵母的发展、应用具有重要意义。