硫代葡萄糖苷

摘要： 为探索可有效提升鲜切西兰花生物活性成分的光照及湿度条件,首先在超市货架低温[(13±1)°C]条件下,研究了不同光照[光密度5~8、25~35、75~85μmol/(m^(2)·s)]联合不同湿度(50%~60%、70%~80%、90%~100%)条件对鲜切西兰花的保鲜效果。通过分析表型、感官评分、色泽、总硫代葡萄糖苷(硫苷)和总异硫氰酸酯(isothiocyanate,ITC)的含量,筛选出光密度25~35μmol/(m^(2)·s)协同湿度70%~80%条件可有效提升西兰花品质。然后,以此条件处理鲜切西兰花,以超市实际销售环境[光密度:5~8μmol/(m^(2)·s);湿度:50%~60%]为对照组,研究光照和湿度对西兰花硫苷代谢及生物活性物质的影响。结果表明,光密度25~35μmol/(m^(2)·s)协同湿度70%~80%条件可有效保持鲜切西兰花中主要的硫苷物质含量,同时保持较高的黑芥子酶活性和ITC含量;此外,该条件下的西兰花花球中总酚、花色苷、叶绿素及类胡萝卜素含量较高。因此,光密度25~35μmol/(m^(2)·s)协同湿度70%~80%条件可有效保持鲜切西兰花品质,并维持其组织硫苷等生物活性物质含量,为其贮藏和销售提供理论及技术支持。

摘要： 为研究抗坏血酸作为保鲜剂对鲜切蔬菜品质的影响,以紫甘蓝(Brassica oleraceal L.)为试材,在冷藏条件(4°C)下,研究不同浓度抗坏血酸处理对鲜切紫甘蓝的失重率、褐变度、抗氧化活性以及可溶性糖、总花青苷和硫代葡萄糖苷含量等的影响。结果表明,抗坏血酸处理可以明显减少紫甘蓝在低温贮藏过程中失重率、褐变度的增加,降低总花青苷含量、DPPH自由基清除率的下降,但对可溶性糖含量的影响较小。从失重率和褐变度来看,3种浓度抗坏血间效果差异不显著,从总花青苷、DPPH自由基清除率来看,1%抗坏血酸处理效果相对较好。低温贮藏7 d时,鲜切紫甘蓝中硫代葡萄糖苷含量变化不大,但低温贮藏28 d时,硫代葡萄糖苷含量明显下降,主要下降的是脂肪族硫苷。

摘要： 为探究气介式超声对西兰花热风干燥过程中硫苷分解代谢的影响,本文研究了西兰花小花球在气介式超声联合热风干燥(20 kHz,60°C,125.2和180.1 W/dm^(2))过程中的干燥特性以及硫苷、萝卜硫素、抗坏血酸、Fe^(2+)和酚酸含量以及黑芥子酶、体外抗氧化活性的变化规律。结果表明:相比于单独热风干燥,超声处理不仅可以加快干燥进程(125.2和180.1 W/dm^(2)超声处理下干燥时间分别比单独热风干燥缩短11.1%和17.8%),同时,超声联合热风干燥过程中3-吲哚甲基硫苷含量增加且黑芥子酶活力增强。180.1 W/dm^(2)气介式超声联合热风干燥终点样品中3-吲哚甲基硫苷、萝卜硫素含量和黑芥子酶活力分别比单独热风干燥终点的样品高出10.7%、26.0%和15.2%,Fe^(2+)含量比单独热风干燥终点的样品低8.1%,表明超声处理减少了Fe^(2+)对硫苷酶促降解的干扰,能够促进4-甲基硫氧丁基硫苷降解形成萝卜硫素,但超声处理对西兰花干燥过程中抗坏血酸含量、游离酚酸含量和体外抗氧化活性变化影响不明显。本研究表明气介式超声联合热风干燥既能加快西兰花干燥进程,又能促进4-甲基硫氧丁基硫苷的转化,并对生物活性成分具有一定的保护作用。

摘要： 该文以“新夏50”和“紫红钻”两种甘蓝种子为试材,研究蓝光光周期(0、4、8、12、16、20、24 h/d)对甘蓝芽苗菜生长状况及营养品质的影响。结果表明:蓝光抑制甘蓝芽苗菜生长;“新夏50”和“紫红钻”芽苗菜中抗坏血酸含量分别在光周期16 h/d和12 h/d时最高;“紫红钻”中花色苷含量显著高于“新夏50”,在光周期20 h/d最高;蓝光显著提高芽苗菜中硫苷含量,“新夏50”和“紫红钻”分别在光周期16 h/d和12 h/d时最高,“新夏50”中脂肪族和吲哚族硫苷含量显著高于“紫红钻”;蓝光处理提高两种甘蓝芽苗菜异硫氰酸酯形成量,均在光周期8 h/d达到最高,但“紫红钻”异硫氰酸酯形成量显著高于“新夏50”。总的来说,“紫红钻”芽苗菜营养价值显著高于“新夏50”,12 h/d~16 h/d是相对比较适合的蓝光光周期。

摘要： 为了研究高氧胁迫下西兰花抗氧化系统的响应机制,本实验基于同位素相对与绝对定量蛋白质组学结合生理生化指标分析,探究不同O_(2)体积分数(5%O_(2)+5%CO_(2)、20%O_(2)+5%CO_(2)和40%O_(2)+5%CO_(2))下西兰花抗氧化系统及相关蛋白表达的变化。基因本体论注释、同源蛋白簇功能分析、京都基因与基因组百科全书通路分析结果表明,本研究共鉴定和筛选出76个与抗氧化系统相关的差异表达蛋白,分别涉及抗坏血酸-谷胱甘肽循环、硫代葡萄糖苷降解、多酚及类黄酮等抗氧化物质代谢、抗氧化酶代谢等途径。蛋白质组学分析结果表明,相比于5%O_(2)+5%CO_(2)处理,40%O_(2)+5%CO_(2)处理抑制了1种抗坏血酸过氧化物酶活力和3种谷胱甘肽过氧化物酶活力,抑制了西兰花的抗坏血酸-谷胱甘肽循环;同时40%O_(2)+5%CO_(2)处理明显增加了16种黑芥子酶活力,促进了硫代葡萄糖苷降解。此外,40%O_(2)+5%CO_(2)处理莽草酸脱氢酶的表达差异倍数仅为5%O_(2)+5%CO_(2)处理的0.77倍,抑制了莽草酸合成和多酚及类黄酮积累。本研究揭示了高氧导致西兰花黄化衰老的原因,可为西兰花保鲜技术的开发及高氧胁迫的缓解提供理论依据。

摘要： 以华容大叶芥菜(HLLM)和高菜(Brassica juncea var.integlifolia,BJVI)为原料,测定和分析比较其自然发酵过程中的主要化学成分.结果 表明:BJVI中的水分、脂肪、蛋白质、维生素C、氨基酸态氮和磷的质量分数高于HLLM的,HLLM中的可溶性总糖、总酸、膳食纤维、钙、铁的质量分数高于BJVI的;新鲜HLLM的硫代葡萄糖苷总量高于新鲜BJVI的,新鲜HLLM和BJVI中硫代葡萄糖苷总量分别为50.23、46.38μmol/g,茎皮、叶柄、茎髓、叶片中的硫代葡萄糖苷总量依次减少;自然发酵过程中,HLLM和BJVI中的可溶性总糖、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C质量分数和硫代葡萄糖苷总量都随发酵时间的延长而下降,总酸和氨基酸态氮含量则随发酵时间的延长而增加;新鲜HLLM和BJVI中分别鉴定出7、11种主要的挥发性成分,其中异硫氰酸烯丙酯相对含量最高,分别为92.83％和85.98％;HLLM和BJVI经过发酵后产生大量挥发性成分,共鉴定出酯类、醇类、醛类、酸类、酮类、烃类、腈类、酚类、多硫化合物和其他化合物10类,共93种化合物,异硫氰酸烯丙酯相对含量明显下降.可见,新鲜HLLM和BJVI化学成分比较全面,硫代葡萄糖苷总量较高,具有较高的食用和应用价值;发酵HLLM和BJVI的风味独特、味道醇厚.

摘要： 利用枯草芽孢杆菌XF-1的发酵液处理十字花科作物大白菜、油菜、红菜苔、大头菜、萝卜、水果萝卜和花椰菜,通过HPLC检测了各作物根部的异硫氰酸苯乙酯含量和黑芥子酶活性.结果表明:未处理的萝卜体内的异硫氰酸苯乙酯含量最高,达2.369 mg/g;经XF-1处理后,各作物根部的异硫氰酸苯乙酯含量均有所提高,以大头菜的提高幅度最大,增长率达122.09％;未处理的水果萝卜体内的黑芥子酶活性最高,达4.587 U/mg;处理后各作物的黑芥子酶活性均有不同程度的提高,以萝卜的增幅最大,增长率达68.33％.说明XF-1可能参与了十字花科作物硫代葡萄糖苷的代谢,从而提高了各作物对根肿病的抗性.

摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC)对不同浓度亚硒酸钠处理的芥蓝植株中硫代葡萄糖苷(glucosinolates,简称硫苷)组分及含量进行测定分析.结果表明,芥蓝地上部和根中分别含有9种和8种硫苷组分,分属于脂肪族硫苷和吲哚族硫苷,未检测到芳香族硫苷.不同浓度亚硒酸钠处理对芥蓝植株不同部位总硫苷、脂肪族硫苷、吲哚族硫苷含量的影响不同,大多在5 μmol · L-1浓度水平达到最高值;不同浓度亚硒酸钠处理对地上部各硫苷组分含量的影响程度均大于根部.

摘要： 硫代葡萄糖苷是一种广泛存在于十字花科植物中含硫和氮的次生代谢产物.萝卜中硫代葡萄糖苷含量较高且种类丰富,其中4-甲硫基-3-丁烯基硫苷(glucoraphasatin,GRH)含量最高.硫代葡萄糖苷经黑芥子酶降解可产生高生物活性的降解产物,如硫氰酸酯,异硫氰酸酯和腈等.上述硫代葡萄糖苷及其降解产物在植物病虫害防御、食品风味形成以及人体癌症治疗等方面均有重要作用.近年来,萝卜中硫代葡萄糖苷的生物合成途径及调控等方面的研究取得了较大进展.笔者综述了萝卜硫代葡萄糖苷的结构与种类、生物合成与降解以及影响因素等内容,旨在为萝卜硫苷的生物合成调控研究及其药食同源产品开发提供参考.

摘要： [目的]菜籽粕是动物饲料蛋白质的潜在来源,但由于其含有硫代葡萄糖苷、植酸等抗营养因子,限制了它的利用,本试验优化了固态发酵菜籽粕降低硫代葡萄糖苷的条件,并在最优条件下探究发酵对菜籽粕营养价值的影响。[方法]使用3株乳酸杆菌(罗伊氏乳杆菌L45、植物乳杆菌L47和约氏乳杆菌L63)等比例混合菌剂作为发酵液,以MRS培养基作为对照,研究乳酸杆菌在菜籽粕中的生长发酵特性和对碳、氮源的利用;利用正交试验优化固态发酵条件;并在最适发酵条件下发酵,探究发酵对菜籽粕营养价值的影响。[结果]乳酸杆菌能够发酵菜籽粕产生乳酸,降低发酵培养基pH值,在24 h进入平台生长期,说明乳酸杆菌能够以菜籽粕为唯一营养源进行生长发酵;优化获得了乳酸杆菌固态发酵最适发酵条件:不添加麸皮,料水比1∶1.1(质量与体积比),菌种接种量70 mL·kg-1,发酵时间48 h。与未发酵组相比,在最适发酵条件下,菜籽粕粗蛋白含量提高了6.41%(P0.05);硫代葡萄糖苷和植酸的含量显著下降(P<0.05)。[结论]乳酸杆菌固态发酵能降低菜籽粕硫代葡萄糖苷含量,改善其营养价值,但对纤维的降解能力有限。

摘要： 十字花科植物高丽菜含有丰富的营养成分,叶黄素、硫代葡萄糖苷、异硫氰酸盐及微量的硒元素等,其中的硫代葡萄糖苷具有抗氧化能力可清除体内自由基,达到抗肿瘤的效果降低罹癌风险,经芥子酶(myrosinase)作用后会降解产生异硫氰酸盐类,为一种抗癌物质,能消除体内外来物、调节雌激素活性及代谢、抑制炎症引起的恶性肿瘤、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤新生血管等功能.本研究选择十字花科植物高丽菜作为研究素材,探讨喷洒硒乳酸菌及亚硒酸钠于生长中的高丽菜分析硒元素对高丽菜中硫代葡萄糖苷(Glucosinolates)含量之影响.结果显示喷洒硒乳酸菌或亚硒酸钠使得高丽菜主要3种硫代葡萄糖苷含量明显提高,其中以吲哚硫代葡萄糖苷(Glucobrassicin,GLB)的含量以喷洒亚硒酸钠组67.54μmol/g DW为最高,其次为喷洒硒乳酸菌组60.42μmol/g DW,而且均明显高于控制组的18.60μmol/g DW,显示于高丽菜生长过程中提供硒元素能有效的提高硫代葡萄糖苷中GLB的含量达3倍以上,而其他两种硫代葡萄糖苷-黑芥子硫苷酸钾(Sinigrin,SIN)与甲状腺肿素原(Progoitrin,PRO)虽然浓度较低,喷洒含硒成分亦使其含量仍然明显高于不喷洒硒成分之控制组,此外,喷洒硒乳酸菌组之屈曲花苷(Glucoiberin,GLI)、黑芥子硫苷酸钾(SIN)与甲状腺肿素原(PRO)含量明显高于喷洒硒酸钠组,但吲哚硫代葡萄糖苷(GLB)则以喷洒亚硒酸钠的组别略高于喷洒硒乳酸菌组.但就安全性方面的考虑,亚硒酸钠经乳酸菌吸收转化后形成之有机硒型式之毒性低于无机硒型式之亚硒酸钠.高丽菜中硫代葡萄糖苷含量的增加大大提升了高丽菜的营养价值及功能性.

摘要： 硫代葡萄糖苷是植物的重要次生代谢物.随着拟南芥基因组序列测定的完成和功能解析的进行,对硫苷的生物代谢途径有深入了解,尤其是在硫苷合成不同阶段起着重要作用的MYB、MAM、CYP79、CYP83、AOP等基因家族.本研究对硫代葡萄糖苷的结构、含量和生物合成以及主要合成与调节基因等研究进展进行了综述,并对其在生物制药上的应用前景进行展望.

摘要： 十字花科植物含有重要的生物活性物质硫代葡萄糖苷，其降解产物异硫氰酸酯具有一定的抗癌、抗氧化作用，萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)的抗癌效果最显著。本实验分析了23种青花菜种子的硫苷和萝卜硫素含量，发现种子硫苷含量与萝卜硫素的含量有很好的相关性。7号和21号RAA含量最高，含量超过160umol/gDW，萝卜硫素的含量也高，含量超过20mg/g，与预期结果相一致。种子RAA的图谱和萝卜硫素的图谱具有较高的相似性。

摘要： 硫代葡萄糖苷(硫苷)作为十字花科植物特有的一种次生代谢产物,其本身及其降解产物具有重要的生物活性,如抗虫、防癌等。本研究以14个不同的甘蓝高代自交系及其杂交种为材料,利用HPLC方法比较系统地测定了甘蓝不同发育时期和不同部位的硫苷含量及其组分,通过饲虫实验分析了硫苷含量与抗寡食性害虫——小菜蛾的关系，对甘蓝硫苷种质资源评价与品质改良、揭示硫苷对昆虫的影响等方面具有重要的理论和现实意义。

摘要： 十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷及其具有生物活性的降解产物对此类蔬菜的风味品质和保健功能具有重要作用.本文综述了影响十字花科蔬菜体内硫代葡萄糖苷组分和含量的多种因素,包括作物种类和品种,发育阶段和组织,温度、光照、肥料和水分状况以及种植时期等不同栽培条件,采后贮藏条件,以及加工烹饪方式等.

摘要： 本文对分属于6个科的15味中草药的硫代葡萄糖苷组成和含量进行了评价。结果表明，①按中草药所属科的不同比较，不同科的硫代葡萄糖苷总量存在不同程度的差异。②按药用部位比较，硫代葡萄糖苷在种子里的含量普遍高于根和叶的含量。③首次分别在大戟科中草药巴豆、余甘子和地锦草，白花菜科中草药独行千里以及茜草科中草药山枝子中检测到硫代葡萄糖苷。④本文着重讨论了7种单一硫代葡萄糖苷发现不同科属的中草药在硫代葡萄糖苷成份及其组成比例上均存在明显差异。

摘要： 本文对MYB转录因子进行了概述，并介绍了MYB转录因子对脂肪族硫苷和吲哚族硫苷生物合成的调控。但目前，已发现的R2R3-MYB基因对硫代葡萄糖昔的调控机制及其相互间的作用关系仍不明确;另外，在此过程中是否存在其他新的MYB转录调控因子;植物发育进程和环境刺激对这些转录调控因子的转豪和翻译存在怎样的影响;在除拟南芥外其它十字花科植物中，这些转录因子对硫代葡萄糖音答成途径的表达调控机制仍需要进一步的研究。

摘要： 本研究中以4份甘蓝(两份高硫苷含量、两份低硫苷含量)品系为材料，通过对其叶片进行昆虫取食处理，研究昆虫诱导对硫苷含量的变化和其相关合成与调节基因表达的影响，了解这些基因的变化规律，对揭示相关基因的功能以及与硫苷合成之间的关系具有指导意义。实验证明了MYB28, CYP79F1和AOP2三个基因与硫苷的合成密切相关，初步推测经小菜蛾取食诱导后，这些基因的增强表达是硫苷含量升高的分子基础。

摘要： 总结了我国在异硫氰酸酯(ITCs)合成与提取方面的现有技术水平，认为ITCs合成总体上是跟进学习国外研究并对其进行局部优化，ITCｓ提取发展潜力巨大。概述了合成法及提取法工艺的优缺点，指出合成法所用化工原料及工艺途径多样，但操作复杂，不少材料毒性大，设备成本高，有待于开发高效、低毒方式后形成规模化产业；提取法来源化合物单一，均为硫代葡萄糖苷，但其所存在的十字花科植物资源量丰富，且水解流程相对简易、安全和清洁，有利于降低开发成本并在我国现阶段大力推广。

摘要： 目的：用均匀设计优选莱菔子炮制工艺。方法：以烯丙基硫苷为内标物，通过HPLC法测定供试样品中硫苷的相对含量，优选莱菔子炮制工艺。结果：确定莱菔子炒制工艺为：投药时锅底温度在200-250°C，炒制时间1-1.5min。结论：建立的硫苷相对含量测定方法稳定、可靠，以确定的工艺所制样品与传统炮制优质品外观具一致性，硫苷相对含量高，为炒莱菔子专属性质量标准的制定及炮制机理探讨提供了一定依据。

摘要： 本发明涉及用于培育具有改变的风味或气味特征的植物的方法和组合物。特别地，下一代植物育种技术被用于生产具有被编辑以减少风味或气味的刺激性的靶基因的植物。培育方法能够产生其中芥菜弹反应被解除的芥菜植物和/或在风味/气味方面具有降低的刺激性和/或苦味的植物。

摘要： 本发明公开一种茎瘤芥硫代葡萄糖苷的提取方法、降解其为异硫代氰酸盐的方法及功能性食品，所述硫苷的提取方法中，用甲醇水溶液对脱脂后的茎瘤芥进行超声波萃取，分别采用乙酸乙酯、葡聚糖凝胶离子交换柱和HPLC进行纯化，对纯化后的硫苷冷冻干燥得到硫苷纯品；所述降解硫苷为异硫代氰酸盐的方法，用缓冲溶液将硫苷配成悬浊液，并添加抗坏血酸，用硫苷酶对茎瘤芥硫苷进行降解得到降解产物；所述功能性饮料包括如下成分：红糖、荔枝汁、苹果酸、抗坏血酸、瓜尔豆胶、山梨酸钾、茎瘤芥硫代葡萄糖苷和水；所述功能性饼干中原料包括如下成分：低筋面粉、黄油、白砂糖、全鸡蛋蛋液和硫苷降解后的产物。本发明具有工艺流程方法简单、易于操作的优点。

摘要： 本发明提供了一种微生物生物转化制备4-甲基亚硫酰基丁基硫代葡萄糖苷的方法，所述方法包括：在以4-(甲基亚硫酰基)-3-丁烯基硫代葡萄糖苷为底物、利用面包酵母、深红酵母、白地霉、白僵霉、黑曲霉、束梗头孢中的一种，于温度25-35°C下进行对称还原反应；反应结束后得到所述的4-甲基亚硫酰基丁基硫代葡萄糖苷。本发明在单一水相体系中催化4-(甲基亚硫酰基)-3-丁烯基硫代葡萄糖苷生成4-甲基亚硫酰基丁基硫代葡萄糖苷，反应条件温和，设备简单，能耗低，具有很好的应用前景。

摘要： 本发明属于分析化学技术领域，提供了一种硫代葡萄糖苷类化合物的检测方法。本发明中，采用硫代葡萄糖苷类化合物共有的二级质谱碎片，达到高效定性的目的；在这些二级质谱碎片中，基于m/z为96.0的碎片构建一套母离子(precursor ion)模式扫描定性方法，既能够保证检测灵敏度，又能提高定性准确率，减少假阳性检测结果；基于m/z为96.0的碎片为定量离子，利用硫代葡萄糖苷类化合物标准品，构建一套多反应监测(MRM)模式扫描定量方法，完成样品中所有硫代葡萄糖苷类化合物定量分析，破解因某些标准品获取困难导致的无法定量分析的难题，高效完成样品中该类化合物单独定量及总量测定。

摘要： 本发明公开了一种利用微流场反应技术实现硫代葡萄糖苷的炔基功能化修饰的方法，将含式I所示的硫代葡萄糖苷的第一反应液与含有炔基功能试剂的第二反应液分别同时泵入微流场反应装置中反应，收集流出液，得到含有式II所示的硫代葡萄糖苷的炔基功能化产物的反应液。本发明是一个全新的实现硫代葡萄糖苷的炔基功能化修饰的方法，只需在反应体系中加入有机碱就可以实现硫代葡萄糖苷的炔基功能化修饰。本发明无需使用催化剂，且在室温条件下就可以实现硫代葡萄糖苷的炔基功能化修饰。

摘要： 本发明公开一种茎瘤芥硫代葡萄糖苷的提取方法、降解其为异硫代氰酸盐的方法及功能性食品，所述硫苷的提取方法中，用甲醇水溶液对脱脂后的茎瘤芥进行超声波萃取，分别采用乙酸乙酯、葡聚糖凝胶离子交换柱和HPLC进行纯化，对纯化后的硫苷冷冻干燥得到硫苷纯品；所述降解硫苷为异硫代氰酸盐的方法，用缓冲溶液将硫苷配成悬浊液，并添加抗坏血酸，用硫苷酶对茎瘤芥硫苷进行降解得到降解产物；所述功能性饮料包括如下成分：红糖、荔枝汁、苹果酸、抗坏血酸、瓜尔豆胶、山梨酸钾、茎瘤芥硫代葡萄糖苷和水；所述功能性饼干中原料包括如下成分：低筋面粉、黄油、白砂糖、全鸡蛋蛋液和硫苷降解后的产物。本发明具有工艺流程方法简单、易于操作的优点。

摘要： 本发明公开了一种超高静压结合转化液辅助水解芥子中硫代葡萄糖苷为异硫氰酸酯的方法，包括以下步骤：将芥子或芥子粉与转化液按照1:1~1:5的固液比例混合，胶体磨充分磨成浆，然后在压力为200~600MPa下保压处理5~30min后泄压取出即得异硫氰酸酯。胶体磨成浆的平均粒径应该在50‑315μm范围内。异硫氰酸酯主要指烯丙基异硫氰酸酯和苯基异硫氰酸酯。本发明通过超高静压技术结合转化液辅助水解硫代葡萄糖苷为异硫氰酸酯，水解效率高，30分钟内可以可全部水解，而传统工业上则需要2~3天的时间；本发明生产的异硫氰酸酯产率高，稳定性高。本发明的工艺简单、效果显著、且是一种绿色物理加工技术，加工过程无加热、无添加任何添加剂。

摘要： 本发明提供了一种微生物生物转化制备4-甲基亚硫酰基丁基硫代葡萄糖苷的方法，所述方法包括：在以4-(甲基亚硫酰基)-3-丁烯基硫代葡萄糖苷为底物、利用面包酵母、深红酵母、白地霉、白僵霉、黑曲霉、束梗头孢中的一种，于温度25-35°C下进行对称还原反应；反应结束后得到所述的4-甲基亚硫酰基丁基硫代葡萄糖苷。本发明在单一水相体系中催化4-(甲基亚硫酰基)-3-丁烯基硫代葡萄糖苷生成4-甲基亚硫酰基丁基硫代葡萄糖苷，反应条件温和，设备简单，能耗低，具有很好的应用前景。

摘要： 本发明提供一种萝卜硫代葡萄糖苷定性检测方法，所述种萝卜硫代葡萄糖苷定性检测方法包括：从萝卜组织中用提取溶剂进行提取，复溶后得到检测液，将所述检测液采用液相‑质谱联用仪进行检测；其中，液相‑质谱联用仪的质谱检测采用ESI负离子模式，色谱检测采用反向色谱柱。与现有技术相比，本发明的有益效果在于：通过负离子模式，反向色谱柱对萝卜组织进行液质检测，省去脱硫过程，耗时短，操作程序简单，检测时可以检测完全的硫代葡萄糖苷结构，检测结果更为准确。

摘要： 本发明涉及一种高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，属于油料的加工技术领域。油菜籽脱皮、洗净后，加水浸泡(40～80°C、料水比1：3～5、2‑6h)，浸泡后，将菜籽与水泡液分离，再重复浸泡1～2次。所得菜籽干燥即得可食用的油菜籽产品，水泡液合并后，通过离心除杂、膜处理和喷雾干燥即得菜籽蛋白粉产品。本发明仅使用水进行加工，不使用任何有机溶剂、化学试剂和酶制剂，是一种对菜籽脂质和蛋白质可食化综合利用的简单、高效方法，重点解决了菜籽中优质蛋白质可食化利用困难的现状。