膳食因素

摘要： 目的观察新疆和田县维吾尔族农村居民血压与膳食营养的关系,为通过合理干预膳食而预防其高血压的发生提供依据。方法选择自愿参加和田县膳食营养状况调查的维吾尔族农村居民462例,其中血压正常338例(血压正常组)、高血压124例(高血压组)。结合24 h膳食回顾调查法和食物频率问卷法,了解两组过去1年各类食物摄入量,比较两组粮谷类、全谷物和杂豆、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉类、奶类、蛋类、水产类、坚果类、油、盐等各类膳食摄入量,以及能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、钙、铁、钠、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、碘、硒等各类能量及营养素摄入量。对和田县维吾尔族农村居民发生高血压与膳食营养的关系进行多因素Logistic回归分析。结果高血压组奶类摄入量高于血压正常组,蛋类、坚果类、烟酸、维生素D、维生素E、碘、硒摄入量均低于血压正常组(P均0.05)。Logistic回归分析结果显示,奶类摄入量升高是和田县维吾尔族农村居民发生高血压的危险因素(P0.05)。结论新疆和田县维吾尔族农村居民膳食结构存在许多不合理之处,奶类摄入量升高可能与高血压发病有关。

摘要： 数据显示,我国成人慢性肾病患病率高达10.8%。饮食模式是否科学、合理,能够直接影响慢性肾病患者的病程发展和医药治疗效果。众多膳食因素中,限制钾摄入量是非常关键的手段。原因在于,当慢性肾病发展到一定阶段,患者的肾无法将过多的钾随尿液排出体外时,血液中钾的浓度就会升高,继而诱发许多危险状况,比如窦性心动过缓、呼吸肌无力等。

摘要： 前列腺癌居全球男性常见恶性肿瘤第2位,中国前列腺癌发病率呈上升趋势.膳食因素与前列腺癌的关系研究结果争议较多.红肉、加工肉类和乳制品的摄入可能是前列腺癌的危险因素,番茄、大豆和绿茶可能是前列腺癌的保护因素,但均缺乏高质量证据.维生素和矿物质补充剂的摄入可能影响前列腺癌的发病风险,但相关结论并不统一.高膳食炎症指数饮食可能会增加前列腺癌发病风险.膳食暴露至前列腺癌发病有较长时间,这对暴露因素的收集与队列研究的随访提出了较高的要求.暴露测量偏倚和检出偏倚是影响前列腺癌膳食因素研究真实性的主要因素,研究者应注意采用多种方法测量研究对象的膳食摄入水平,同时收集前列腺癌死亡等重要结局变量.文章总结了膳食因素和前列腺癌关系的现有流行病学证据,旨在为后续的前列腺癌相关营养流行病学研究提供参考.

摘要： 慢性肾脏病(CKD)是一项全球性疾病,影响范围广、预后差,已经成为重大公共卫生问题,有效预防控制CKD意义重大.饮食在肾脏病的防治中具有举足轻重的作用,甚至直接影响肾脏病的疗效与预后.由于自身营养成分的差异,单独食物项对CKD的影响也不同,有待进一步研究.膳食模式从整体出发,集合多种食物,综合各类食物的交互作用,代表人类自然的进食状态,且涉及地区、文化、人种问题,更能代表人群饮食状况,与CKD的关系更为复杂,也更有价值.

摘要： 目的:探讨Septin9甲基化与膳食因素对结直肠癌(colorectal cancer,CRC)发病的影响.方法:采用病例-对照研究分析,收集CRC病例60例,根据年龄进行1:1匹配收集健康人群60例作为对照组.采用χ2检验比较病例和对照组的基本特征、膳食和Septin9甲基化分布,采用非条件Logistic回归分析比较不同的Septin9基因甲基化和膳食对CRC发病的影响.结果:病例组和对照组的年龄、性别、民族、家庭人均月收入、文化程度和一级亲属肿瘤史,均无显著统计学差异(P>0.05);病例组中Septin9基因甲基化阳性24例(40.0％),显著高于对照组(P0.05);通过单因素分析所有变量,并将有统计学意义的变量纳入多因素逻辑回归中,最后确定CRC的独立危险因素包括Septin9甲基化(OR=1.88,95％CI:1.56～2.27)和平均家畜肉摄入量≥300 g/d(OR=1.30,95％CI:1.24～1.37);以Septin9甲基化阳性且平均蔬菜摄入量<400 g/d(OR=4.650,95％CI:1.393～15.518)为参照组,Septin9甲基化阳性且平均蔬菜摄入量≥400 g/d显著降低CRC的发病风险(OR=4.650,95％CI:1.393～15.518);以Septin9甲基化阳性且平均家畜肉摄入量<300 g/d(OR=4.500,95％CI:1.463～13.843)为参照组,Septin9甲基化阳性且平均家畜肉摄入量≥300 g/d显著增加CRC的发病风险(OR=7.333,95％CI:2.195～24.501).结论:Septin9甲基化阳性人群蔬菜摄入量≥400 g/d降低CRC的发病风险,Septin9甲基化阳性且平均家畜肉摄入量≥300 g/d显著增加CRC的发病风险,对此人群减少脂肪肉类摄入并增加蔬菜摄入量具有降低CRC发病风险的可能.

摘要： 目的:探讨膳食因素与肾结石发生的相关性.方法:采用分层抽样的方式选取湖北孝感市200名常住居民作为研究主体,通过B超检查及问卷调查的方式,了解其肾结石发生率,并分析膳食因素与肾结石发生的关联.结果:200例调查对象,肾结石患者45例,发病率22.50％.分析发现,饮食肥厚、高蛋白饮食、摄入过多动物内脏、经常喝饮料、摄入过多海鲜的患者结石发生率高,而高钙饮食、经常食用水果及豆制品的患者结石发生率低,组间对比差异具有统计学意义(P<0.05).结论:膳食因素与肾结石的发生存在密切联系,为减少肾结石发生率,当地卫生部门需要加大居民疾病相关知识的宣传力度,促使其养成健康的饮食习惯,低脂饮食,多食用新鲜的水果及豆制品,适当补充钙物质.

摘要： 目的 探索孕前生活行为方式对妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)发生的影响.方法 2020年2月～5月期间在华中科技大学同济医学院附属湖北妇幼保健院产科门诊募集了1783名孕早期孕妇,并进行面对面的问卷调查.调查内容主要包括社会人口学特征、孕前半年的生活行为习惯和饮食习惯.采用卡方检验分析调查指标与GDM发病的关联性,采用逐步Logistic回归评估影响GDM的生活行为因素.结果 该研究GDM的患病率为10.77％.多因素Logistics回归结果表明,在控制可能的混杂因素后孕龄大于34岁(OR=3.24,95％CI:1.27～8.24)、BM I>24.9 kg/m2(OR=2.51,95％C I:1.36～4.63)、每天摄入鸡蛋(OR=1.60,95％C I:1.15～2.23)与GDM发生有关.结论 应密切关注34岁以上的孕妇,积极倡导备孕妇女控制体重指数,适当控制鸡蛋的摄入,积极预防GDM的风险.

摘要： 目的:分析膳食因素对妊娠期缺铁性贫血(IDA)的影响.方法:选取2018年2月-2020年2月在我院门诊行产前检查的妊娠期IDA孕妇(病例组)102例和正常孕妇(对照组)102例为研究对象,采用半定量《食物频率调查表》对孕妇进行膳食调查,比较两组孕妇膳食种类的摄入频率,并分析影响妊娠期IDA发生的膳食因素.结果:两组孕妇妊娠期在水果类、油脂类、蔬菜类、谷薯类以及干果类的摄入频率比较无显著差异(P＞0.05),病例组孕妇在鱼肉禽类、血制品、动物内脏及钙补充剂、铁补充剂、维生素补充剂、蛋类的摄入频率明显低于对照组(P＜0.01),病例组在豆类、刺激性饮品和奶类及奶制品的摄入频率明显高于对照组(P＜0.01).经单因素及Logistic多因素回归分析显示,鱼肉禽类、血制品、动物内脏、铁补充剂、钙补充剂、维生素补充剂属于妊娠期IDA发生的保护因素,刺激性饮品及奶类及奶制品属于妊娠期IDA发生的危险因素.结论:膳食因素与妊娠期IDA关系密切,孕妇在妊娠期合理增加动物内脏、鱼肉禽类、血制品、铁补充剂、钙补充剂和维生素补充剂的摄入对预防和改善妊娠期IDA可起到保护作用,而摄入过多牛奶及奶制品和刺激性饮品会增加妊娠期IDA发生的风险.

摘要： 目的 研究1990～2017年中国缺血性心脏病(Ischemic heart disease,IHD)归因于膳食因素的疾病负担状况及其变化趋势.方法 利用全球疾病负担2017(Global Disease Burden 2017,GBD 2017)数据,分析我国不同年龄、性别IHD归因于膳食因素的伤残调整寿命年(Disability adjusted life years,DALY)的变化情况.采用Joinpoint模型评估疾病负担的时间变化趋势.结果 1990～2017年中国归因于膳食因素的粗DALY率上升83.46％,标化DALY率上升0.8％,其中男性粗DALY率平均每年上升2.8％[95％CI(2.6,3.1),P<0.05],女性上升2.4％[95％CI(2.2,2.7),P<0.05].男性标化DALY率平均每年上升0.6％[95％CI(0.4,0.8),P<0.05],女性下降3.4％[95％CI(-3.6,-3.2),P<0.05].IHD归因于膳食因素的DALY率随年龄逐渐上升,80岁以上人群最高.2017年IHD疾病负担前五位的膳食危险因素为高盐饮食、坚果和种子摄入不足、全谷物摄入不足、水果摄入不足和纤维摄入不足.加工肉制品和含糖饮料摄入过量以及豆类摄入不足、高盐饮食导致的疾病负担仍在上升.结论 膳食因素是我国IHD最主要的危险因素,膳食因素导致的IHD疾病负担较为沉重,老年人群和男性是疾病负担的重点人群,应采取相应的有效措施进行针对性的干预.

摘要： 目的：了解某高校男性大学新生高尿酸血症患病率水平,探讨其膳食因素.引起学校及社会对高尿酸血症年轻化现象的高度重视,为该校和其他高校的高尿酸血症防治和干预提供科学数据.rn 方法：对2014年某高校全体男性新生进行体格和生化指标的检查.利用自行设计的膳食调查问卷,采用面对面的方式调查2014级全部男性大学新生膳食情况.数据录入采用epidata双录入,数据分析采用卡方检验、秩和检验和logistic回归分析.rn 结果：2014年某高校男性大学新生血尿酸水平为: 356.61±69.61umol/L,高尿酸血症患病率为24.94％.高尿酸血症单因素分析结果显示:细粮及制品、鸡蛋、叶菜类、腌肉、水、啤酒的进食频次不同,高尿酸血症患病率有显著性差异.高尿酸血症多因素logistic回归分析结果显示:细粮及制品(OR=1.008,95％CI=1.001～1.016)、海产品(OR=1.022,95％CI=1.001～1.043)、叶菜类(OR=1.009,95％CI=1.001～1.017)食物摄入次数与患高尿酸血症呈正相关,鸡蛋(OR=0.978,95％CI=0.965～0.991)摄入次数与患高尿酸血症呈负相关.rn 结论：昆明某高校男性大学新生高尿酸血症的患病率高.其影响因素是:主食精细、海产品和叶菜类摄入多,以及鸡蛋摄入少.

摘要： 目的：探讨不同膳食因素与血清总甘油三脂(TG),总胆固醇(TC),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)的关系。rn 方法：采用横断面调查的方法收集社区健康体检女性105人,年龄(49.52±14.88)岁,男性110人,年龄(42.75±15.19)岁。并用问卷收集被调查者一般人口学特征,生活行为方式,半定量膳食调查表(包括膳食摄入量及频次)等信息。血清血脂水平采用氧化酶法进行检测；为控制多重共线性,采用岭回归(ridge regression)法重点分析膳食因素与不同血脂测量指标之间的相关关系。rn 结果：该人群的血清TG、TC、HDL-C、LDL-C以及VLDL-C的平均水平处于正常范围内。男性的HDL-C水平低于女性；男性的VLDL-C水平高于女性,差异有统计学意义(t>1.96,P<0.05)。男性,吸烟,高脂肉类、禽肉类(白肉类)、油炸食品等因素与HDL-C呈负相关(β=-0.129,-0.154,-0.092,-0.062,-0.068),水果则呈正相关(β=0.070)；禽肉类(白肉类),饮酒等因素与VLDL-C呈正相关(β=0.086,0.185),植物油、水果呈负相关(β=-0.110,-0.070)。rn 结论：该人群膳食因素主要影响血清HDL-C和TG的水平；饮酒、吸烟以及肉食类食物是血脂水平高的危险因素,不饱和脂肪酸油类、水果类食物是正常血脂水平的保护因素,男性是高血脂的危险人群。

摘要： 进入21世纪,癌症仍然是人类面临的重大健康问题,在发达国家,癌症占总死亡原因的20％,仅次于心血管疾病.大量的流行病学调查表明,环境因素在癌症的形成过程中具有重要作用,膳食作为人类接触环境的最直接、最经常的环境因素在癌症的发生过程中扮演着双重角色.研究证实,有32﹪~35﹪的肿瘤可通过膳食来预防.食物中不仅含有人体必需的营养成分,还有许多致癌/致突变及抗癌/抗突变物质.食物中存在的某些天然物质对癌症的发生或者起抑制作用或者起促进作用.近年来,饮食习惯与癌症之间的关系也引起人们的广泛关注.因此,了解膳食因素与癌症之间的关系对于预防癌症的发生、降低癌症的死亡率具有重要作用.本文就膳食因素与癌症之间的关系加以综述.

摘要： 目的：探讨胆固醇酯转移蛋白(CETP)基因Taq1B位点多态性是否会影响高脂人群血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)对膳食因素的反应。rn 方法：对上海市某社区141例高脂血症患者进行膳食调查,测定其血脂水平,以多聚酶链反应-限制性内切酶片段长度多态性(PCR-RFLP)测定调查对象CETP基因Taq1B位点的多态性,并在控制性别、年龄、体质指数的作用下,分析不同基因型高脂人群中膳食因素与血清HDL-C水平的关系。rn 结果：高脂人群血清HDL-C同时受到膳食因素与CETP基因Taq1B位点多态性的影响。在不同基因型人群中HDL-C与膳食因素的相关性不同,BB型中两者的相关性明显强于BB型。rn 结论：CETPTaq1B多态性可能会影响高脂人群血清HDL-C对膳食千预的易感性。

摘要： 锌是生物体内分布最为广泛的微量元素,几乎所有具有生命活动的细胞都含有锌,锌在体内参与催化多种酶的活性、调节细胞的分化和基因表达、维持细胞膜的结构稳定、以及参与免疫功能的成熟等重要作用.因此锌与人体的消化吸收、生长发育、免疫防卫、创伤愈合、生殖生育等一系列生理功能有着密切的关系.本文论述了影响锌吸收的膳食因素以及钙和锌的吸收机理。

摘要： 从玉米苞叶中同时制备水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和纳米膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用领域。其特征是：以鲜食玉米苞叶为原料，采用超声辅助固定化酶法提取、高压微射流纳米活化、浓缩醇沉与喷雾干燥等制备技术开发出不同含量和比例的膳食纤维粉产品。本发明采取的制备方法绿色高效，鲜食玉米苞叶中总膳食纤维提取得率达80％以上，其中水溶性膳食纤维得率16％以上，不溶性膳食纤维得率64％以上，纳米级膳食纤维转化率达到15％以上。

摘要： 本发明实施例公开了一种膳食的推荐方法以及膳食的推荐装置，所述方法包括：确定与用户相关的理论营养摄入量；获取菜品信息，确定与所述菜品信息对应的菜品营养信息；基于所述理论营养摄入量和所述菜品营养信息构建分析模型；获取预设多阶模型求解规则；基于所述预设多阶模型求解规则对所述分析模型进行处理，生成膳食推荐结果。通过在膳食配置过程中，结合用户的个人信息对现有的膳食配置结果进行调整，以及采用多阶模型对用户的膳食配置进行分析，并通过最小二乘法针对上述多阶模型求出最佳解，从而实现针对在膳食配置场景下的非线性系数多阶模型的最优求解，实现了用户个性化的最佳膳食推荐，提高了膳食配置的合理性和膳食推荐的精确性。

摘要： 本发明提供了一种以刺梨果渣为原料制备膳食纤维的方法及富含膳食纤维的咀嚼片，属于植物深加工技术领域。本发明将刺梨果渣经过纳豆芽孢杆菌发酵，与未发酵刺梨果渣相比，能显著提高发酵后的可溶性膳食纤维含量，可溶性膳食纤维质量百分含量为10％以上，并且发酵后的膳食纤维在持水力、膨胀性、持油力方面均有提高，为后续制备富含膳食纤维的产品提供了原料保障。

摘要： 本发明公开了一种高品质以佛手膳食为主的天然植物制成的特殊膳食，涉及膳食品技术领域。本发明由以下原料制成：60‑67wt％佛手、15‑20wt％胶原蛋白肽、5‑10wt％乳酸钙、5‑10wt％针叶樱桃果粉、1‑2wt％牛磺酸、3‑5wt％维生素C、1‑2wt％维生素B1、1‑2wt％维生素B2、2‑3wt％木糖醇、0.5‑1wt％柠檬食用香精。通过在佛手添加胶原蛋白肽、乳酸钙、针叶樱桃果粉、牛磺酸、维生素C、维生素B1、维生素B2并以木糖醇代替糖，结合和众多人体必要营养物质，并实现实现低热量多营养的供应，更符合健康的饮食习惯，通过柠檬食用香精和针叶樱桃果粉的加热能够改善其本身的口感属性和香味，从而提高本产品的口感使之更加容易入口。

摘要： 本发明公开了一种基于开放式个性化膳食数据库的营养合标判断和膳食推荐系统，其包括：用户信息输入模块，收集记录用户的个人基本信息；膳食摄入录入模块，记录或更新用户连续若干天的膳食摄入数据；能量标准计算模块，计算用户每日膳食能量需要量和对应的三大宏量营养素供能百分比可接受范围；能量实际摄入量计算模块，计算用户实际每日平均总能量摄入量和实际三大宏量营养素供能比；合标判断模块，判定用户饮食是否合标；膳食调整与推荐模块，提出多项供用户选择的原膳食种类和数量的调整方案。本发明根据用户的基本信息及不断更新的食物摄入品种和数量，动态监测用户饮食是否合标，分析更准确，并给出科学的膳食推荐方案，适用普通人群。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金柚幼果膳食纤维的提取方法及含金柚幼果膳食纤维的蛋白棒。本发明提供的金柚幼果膳食纤维的提取方法具有提取率高和纯度高的优点，而且将提取后的金柚幼果膳食纤维作为蛋白棒的制备原料，不仅可以提高蛋白棒的饱腹感，减少能量的摄入，而且还可以提高蛋白棒的口感、质构和稳定性，使制得的蛋白棒松软，化口快，不黏牙，硬度适中，咀嚼性好，是一种较为理想的能量棒。

摘要： 本发明公开了一种高血脂患者用日常膳食管理装置、日常膳食管理方法，包括表体、血脂检测仪、医生规划饮食模块和患者检测血脂模块，所述表体一侧设置有所述血脂检测仪，所述血脂检测仪远离所述表体的一端开设有试纸插入口，所述血脂检测仪表面设置有血脂显示器，所述表体上端分别设置有菜单显示器、合格指示灯和不合格指示灯，本发明通过在表体一侧安装有血脂检测仪，当患者需要进行血脂检测时，可直接通过装置的血脂检测仪部分检测自身血脂，实时监测血脂的情况，将血样放入血脂检测仪内，再将试纸通过试纸插入口放入血脂检测仪内，血脂显示器会直接将患者的血脂情况显示出来，随后患者可根据血脂正常指标对比，判断自身此时是否血脂超标。

摘要： 本申请涉及藻类提取物保健品材料，具体公开了一种藻类膳食纤维提取工艺及其制备的膳食纤维，其提取工艺为：使用复合酶酶解藻酱得到酶解物料，酸化除酶后过滤收集滤渣；滤渣洗净加入碳酸钠溶液中转化膳食纤维，再用CaCl2溶液进行凝胶，过滤收集滤渣为含水粗产品；含水粗产品通过氯化钠溶液活化处理，洗净，降温至（‑30）~（‑20）°C冷冻，破碎，得到破碎物料；将破碎物料解冻，解冻物料出料温度低于10°C，解冻后离心分离脱水，获得分离产品；对分离产品进行真空微波干燥，得到膳食纤维，降低成本，且提高产品产量，由此便于大体量的藻类膳食纤维的提取，所得的膳食纤维细度小、不易沉降、便于储存和再加工使用。

摘要： 本发明公开了苦笋膳食纤维的制备方法、苦笋膳食纤维的应用，制备方法包括：S1.将苦笋笋头或笋壳膳食纤维加入水中制成固液混合料，调节pH值为5.0‑6.0，加入纤维素酶进行一次酶解；酶解后经灭活、冷却处理；S2.将步骤S1冷却后的固液混合料调节pH值为4.5‑5.5，加入木聚糖酶进行二次酶解；酶解后经灭活、提取获得改性膳食纤维。本发明采用纤维素酶和木聚糖酶分步对苦笋膳食纤维进行改性，大大提高可溶性膳食纤维含量，并将改性后的膳食纤维加入到饼干制作中，优化苦笋饼干配方，制成新型苦笋饼干，利于提高饼干的保健功能。

摘要： 本发明属于生物饲料的技术领域，本发明提供了母猪用功能性膳食纤维及其制备方法。本发明利用玉米秸秆为原料，经过物理和化学预处理及酶解调控得到不同纤维素和还原糖含量的功能性膳食纤维，并与干酪乳杆菌混合，得到三种富含益生菌的低糖高纤维、中糖中纤维、高糖高纤维的功能性膳食纤维饲料添加剂。经实验证明，三种功能型膳食纤维饲料添加剂能够有效地抑制病原菌的生长，提高细胞活力，缓解纤维对细胞的损伤。在母猪妊娠后期和泌乳期添加6％富含益生菌的低糖高膳食纤维、中糖中膳食纤维、高糖高膳食纤维可控制妊娠后期母猪肥胖，并提高母猪的繁殖性能和营养物质消化率。