摘要:本文以‘秦美’猕猴桃为试材,分别于盛花期后139 d,143 d,147 d,151 d,155 d,159d,163 d和167d采收(采收Ⅰ~Ⅷ期),采收后的果实在(0±1)℃的条件下贮藏,系统研究了贮藏中不同采收期果实的品质及生理变化,研究结果表明:①‘秦美’猕猴桃在冷藏条件下,采收期早的呼吸速率较高,硬度较高,TSS含量较低,TA较高,固酸比偏低,采收期晚的呼吸速率较低,硬度较低,TSS含量较高,TA较低,固酸比较高;采收期Ⅶ、Ⅷ和采收期Ⅰ、Ⅱ乙烯释放高峰出现的时间较其他采收期早,且峰值较高,失重和腐烂率高,且VC含量损失多;②‘秦美’猕猴桃在盛花期后147~159d采收,TSS达到6.5%以上,在此期间采收的贮藏后固酸比较高,VC含量损失较低,并且失重率和腐烂率较低.由此确定,上述时期为陕西及其相似气候产区‘秦美’猕猴桃的适宜采收期.