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Food Science and Biotechnology
>2013年第2期
Food Science and Biotechnology
中文名称:食品科学与生物技术
ISSN:
2092-6456
出版周期:
发文量:314
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1.
Modeling and fouling mechanisms for ultrafiltration of Huanggi (Radix astragalus) extracts
机译:
黄芪提取物超滤的建模和结垢机理
作者:
Ming Cai
;
Sanju Wang
;
Hanhua Liang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
flux decline;
fouling resistance;
mechanism;
ultrafiltration;
Radix astragalus extract;
2.
Optimal production of exopolysaccharide by Bacillus licheniformis KS-17 isolated from kimchi
机译:
从泡菜中分离地衣芽孢杆菌KS-17的胞外多糖的最佳生产
作者:
Young-Ran Song
;
Do-Youn Jeong
;
Sang-Ho Baik
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
Bacillus licheniformis;
exopolysaccharide (EPS);
fermentation;
kimchi;
optimization;
3.
Comparative study on the effects of d-psicose and d-fructose in the Maillard reaction with β-lactoglobulin
机译:
d-阿胶糖和d-果糖在β-乳球蛋白与美拉德反应中作用的比较研究
作者:
Yan Zeng
;
Huan Zhang
;
Yuping Guan
;
Lili Zhang
;
Yuanxia Sun
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
d-psicose;
β-lactoglobulin;
Maillard reaction;
physicochemical property;
structure;
4.
Purification, chemical characterization, and antioxidant activity of a polysaccharide from the fruiting bodies of sanghuang mushroom (Phellinus baumii Pilát)
机译:
桑黄菇子实体多糖的纯化,化学性质和抗氧化活性
作者:
Qing Ge
;
Jian-wei Mao
;
An-qiang Zhang
;
Yong-jiang Wang
;
Pei-long Sun
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
Phellinus baumii Pilát;
polysaccharide;
structural analysis;
antioxidant;
5.
Aspergillus oryzae strains isolated from traditional Korean Nuruk: Fermentation properties and influence on rice wine quality
机译:
从韩国传统Nuruk分离的米曲霉菌株:发酵特性及其对米酒质量的影响
作者:
Siyoung Yang
;
Seung Jun Choi
;
Jungki Kwak
;
Kihyun Kim
;
Minjae Seo
;
Tae Wha Moon
;
Yin-Won Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
amylolytic enzyme activity;
Aspergillus oryzae;
nuruk;
proteolytic enzyme activity;
rice wine;
6.
Production of a high concentration of ethanol from potato tuber by high gravity fermentation
机译:
通过高重力发酵从马铃薯块茎生产高浓度乙醇
作者:
Younghoon Lim
;
Youri Jang
;
Keun Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
potato tuber;
ethanol;
simultaneous saccharification and fermentation;
Saccharomyces cerevisiae;
response surface methodology;
7.
Primary recovery of alkaline phosphatase from hepatopancreatic tissues of Indian white shrimp at varied centrifugal force and time
机译:
在不同离心力和作用时间下从印度白虾肝胰腺组织中初步回收碱性磷酸酶
作者:
Krishna Prasad Nooralabettu
;
Kathyayani Puttige
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
alkaline phosphatase;
shrimp;
insoluble;
centrifugation;
clarification;
8.
Effects of metal cations on betanin stability in aqueous-organic solutions
机译:
金属阳离子对水性有机溶液中甜菜碱稳定性的影响
作者:
Sławomir Wybraniec
;
Karolina Starzak
;
Anna Skopińska
;
Maciej Szaleniec
;
Jacek Słupski
;
Katarzyna Mitka
;
Piotr Kowalski
;
Tadeusz Michałowski
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
betanin;
betalain;
storage;
degradation;
oxidation;
9.
Effect of reaction rate on converted products from wheat germ oil by immobilized lipase ethanolysis
机译:
固定化脂肪酶乙醇解反应对小麦胚芽油转化产物的影响
作者:
Jeong-Eun Sim
;
A. K. M. Asaduzzaman
;
Ryoung-Hee Kim
;
Byung-Soo Chun
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
diglyceride;
ethanolysis;
immobilized lipase;
monoglyceride;
wheat germ oil;
10.
Real-time PCR targeting OmpA gene for detection of Cronobacter spp. in powdered infant formula
机译:
靶向OmpA基因的实时PCR检测克罗诺杆菌属。在婴儿配方奶粉中
作者:
Xiaohui Dong
;
Qingping Wu
;
Kui Wu
;
Jumei Zhang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
Cronobacter spp.;
real-time PCR;
TaqMan;
ompA;
detection;
11.
Isolation and characterization of an antimicrobial substance from Bacillus subtilis BY08 antagonistic to Bacillus cereus and Listeria monocytogenes
机译:
枯草芽孢杆菌BY08对蜡样芽孢杆菌和单核细胞增生李斯特菌的拮抗作用的抗菌物质的分离与鉴定
作者:
Wei-Jie Wu
;
Seung-Moon Park
;
Byung-Yong Ahn
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
antimicrobial;
Bacillus cereus;
LC/ESI-MS;
Listeria monocytogenes;
lipopeptide;
12.
Contribution of minor compounds to the singlet oxygen-related photooxidation of olive and perilla oil blend
机译:
微量化合物对橄榄和紫苏油混合物的单线态氧相关的光氧化作用
作者:
Nakyung Kim
;
Eunok Choe
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
photooxidation;
olive and perilla oil blend;
minor compound;
singlet oxygen;
13.
Green pigmentation characteristics of amino compounds with thiosulfinates obtained from garlic (Allium sativum L.)
机译:
从大蒜中获得的具有硫代亚磺酸盐的氨基化合物的绿色色素沉着特性
作者:
Jun Yeop Lee
;
Hye-Jin Lee
;
Kyu Hang Kyung
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
garlic;
thiosulfinate;
aminocarbonyl compound;
aminosulfonyl compound;
pigment formation;
14.
Cocoa butter equivalents prepared by blending fractionated palm stearin and shea stearin
机译:
通过混合分馏的棕榈硬脂和乳木果油精制备的可可脂当量
作者:
Kyoung Kyu Kang
;
Hyeonjin Jeon
;
In-Hwan Kim
;
Byung Hee Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
chocolate;
cocoa butter equivalent;
palm stearin;
shea stearin;
symmetric monounsaturated triacylglycerol;
15.
Monitoring on extraction characteristics of cheonnyuncho (Opuntia fiscus-indica) fruit
机译:
天竺葵(Opuntia fiscus-indica)果实提取特性的监测
作者:
Jung-Ok Kim
;
Gee-Dong Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
Opuntia ficus-indica;
extraction condition;
optimization;
physiochemical property;
16.
Probability of finding translucent flesh in mangosteen based on its electrical resistance and capacitance
机译:
根据山竹的电阻和电容发现半透明果肉的可能性
作者:
Suppawut Benjakul
;
Thammarong Eadkhong
;
Wanida Limmun
;
Sorasak Danworaphong
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
mangosteen;
translucent flesh;
capacitance;
resistance;
17.
A novel quality evaluation index and strategies to identify scenting quality of jasmine tea based on headspace volatiles analysis
机译:
基于顶空挥发物分析的茉莉花茶香气质量评价指标及新策略
作者:
Jie Lin
;
Ying Chen
;
Pan Zhang
;
Mingxing Ren
;
Hairong Xu
;
Xiaochang Wang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
jasmine tea;
headspace solid phase microextraction (HS-SPME);
scenting;
quality control;
synthetic fragrance oil;
18.
Myoglobin: A promising exogenous reference marker using in proteomics analysis
机译:
肌红蛋白:用于蛋白质组学分析的有前途的外源参考标记
作者:
Tao Wang
;
HongGu Lee
;
JinHee Hwang
;
JinJu Oh
;
JiNa Lim
;
HanSeok Kang
;
JongKil Joo
;
KyuSup Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
myoglobin;
reference marker;
data normalization;
proteomics analysis;
19.
Inhibition of mutagenic 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b] pyridine (PhIP) formation using various food ingredients in a model systems
机译:
在模型系统中使用多种食品成分抑制诱变的2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)的形成
作者:
Seung-Eun Moon
;
Han-Seung Shin
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo4,5-bpyridine;
model system;
antioxidant;
sugar;
kinetics;
20.
Slowly digestible sweetpotato flour: Preparation by heat-moisture treatment and characterization of physicochemical properties
机译:
缓慢消化的甘薯面粉:通过热湿处理制备和理化性质表征
作者:
Ji Hong Ahn
;
Hye Rim Baek
;
Kyung Mi Kim
;
Gui Jung Han
;
Jun Bong Choi
;
Yang Kim
;
Tae Wha Moon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第2期
关键词:
slowly digestible starch;
sweetpotato flour;
digestibility;
heat-moisture treatment;
response surface methodology;
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