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Food Science and Biotechnology
>2013年第3期
Food Science and Biotechnology
中文名称:食品科学与生物技术
ISSN:
2092-6456
出版周期:
发文量:314
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条结果
1.
Effect of processing techniques on antioxidative enzyme activities, antioxidant capacity, phenolic compounds, and fatty acids of table olives
机译:
加工工艺对食用橄榄抗氧化酶活性,抗氧化能力,酚类化合物和脂肪酸的影响
作者:
Yasemin Sahan
;
Asuman Cansev
;
Hatice Gulen
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
table olive;
processing technique;
antioxidant property;
antioxidant enzyme;
fatty acid composition;
2.
Analysis of volatile compounds in Chinese soy sauces moromi cultured by different fermentation processes
机译:
不同发酵工艺培养的中国酱油中挥发性成分的分析
作者:
Jia Zheng
;
Chong-De Wu
;
Jun Huang
;
Rong-Qing Zhou
;
Xue-Pin Liao
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
soy sauce moromi;
volatile compound;
fermentation process;
3.
Ultrasound-enhanced subcritical water extraction of naphthoquinone pigments from purple gromwell (Lithospermum erythrorhizon) to higher yield and bioactivity
机译:
超声强化亚临界水萃取紫色格姆威尔油中的萘醌颜料的效果和生物活性更高
作者:
Ri-fu Yang
;
Ping-ping Huang
;
Tai-qiu Qiu
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
subcritical water extraction;
supercritical CO2 extraction;
Soxhlet extraction;
ultrasound-enhanced;
naphthoquinone pigment;
4.
Development of easy and efficient methods for quantitative analysis of ethyl carbamate using GC-MS in various fermented foods
机译:
建立了使用GC-MS对各种发酵食品进行氨基甲酸乙酯定量分析的简便有效方法
作者:
Jin Hyo Kim
;
Jong-Min Park
;
Geun-Hyoung Choi
;
Young-Wan Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
ethyl carbamate;
diethyl succinate;
diatomaceous earth;
quantitative analysis;
fermented food;
5.
Antioxidant activities and contents of phytochemicals in methanolic extracts of specialty rice cultivars in Korea
机译:
韩国特产水稻品种甲醇提取物中的抗氧化活性和植物化学物质的含量
作者:
Hyeonmi Ham
;
Sea-Kwan Oh
;
Jeom-Sig Lee
;
Im-Soo Choi
;
Heon-Sang Jeong
;
In-Hwan Kim
;
Junsoo Lee
;
Sung Won Yoon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
rice;
antioxidant activity;
phenolics;
γ-oryzanol;
vitamin E;
6.
Stability of anthocyanins and sugars during heating for low sugar meoru (Vitis coignetiea) jam-making under singlet oxygen
机译:
在单线态氧下低糖meoru(Vitis coignetiea)果酱加热过程中花色苷和糖的稳定性
作者:
Moonjung Kim
;
Eunok Choe
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
singlet oxygen;
meoru anthocyanin;
low sugar jam;
heating;
7.
Effects of fat and sucrose in palate cleansers on discrimination of burning sensation of capsaicin samples
机译:
味觉清洁剂中的脂肪和蔗糖对辣椒素样品灼热感的影响
作者:
Kyu-Won Lee
;
Kwang-Ok Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
palate cleanser;
interval length;
capsaicin;
burning sensation;
8.
Effects of low-dose γ-irradiation and modified atmosphere packaging on shelf-life and quality characteristics of saffron (Crocus Sativus Linn) in Iran
机译:
小剂量γ射线辐照和气调包装对伊朗藏红花(藏红花)的货架期和品质特性的影响
作者:
Mohammad Jouki
;
Naimeh Khazaei
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
γ-irradiation;
modified atmosphere packaging;
saffron;
contamination;
9.
An artificial neural network for predicting the physiochemical properties of fish oil microcapsules obtained by spray drying
机译:
人工神经网络预测喷雾干燥获得的鱼油微胶囊的理化特性
作者:
Mortaza Aghbashlo
;
Hossien Mobli
;
Shahin Rafiee
;
Ashkan Madadlou
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
artificial neural network (ANN);
spray drying process;
fish oil microencapsulation;
multilayer perceptron (MLP);
physiochemical property;
10.
Antioxidant capacity and chemical constituents of Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill.) at different ripening stages
机译:
枣不同成熟期的抗氧化能力和化学成分
作者:
Cuntang Wang
;
Dai Cheng
;
Jiankang Cao
;
Weibo Jiang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
Chinese jujube;
maturity stage;
total phenolic content;
antioxidant capacity;
11.
Production of soy yogurt enriched with glyceollins
机译:
生产富含糖蛋白的大豆酸奶
作者:
Min Jeong Cho
;
Jiyeon Chun
;
Hyo Jung Kim
;
Jong Sang Kim
;
Jeong Hwan Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
soy yogurt;
glyceollin;
lactic acid fermentation;
isoflavone;
Rhizopus oligosporus;
12.
Influence of particular breed on meat quality parameters, sensory characteristics, and volatile components
机译:
特定品种对肉品质参数,感官特征和挥发性成分的影响
作者:
Hoa Van Ba
;
Kyeong Seon Ryu
;
Nguyen Thi Kim Lan
;
Inho Hwang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
‘Angus’ breed;
‘Hanwoo’ breed;
meat quality;
sensory;
volatile flavor component;
13.
Volatile aroma constituents of gukhwa (Chrysanthemum morifolium R.)
机译:
Gukhwa(菊花morifolium R.)的挥发性香气成分
作者:
Kyung-Mi Chang
;
Gun-Hee Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
Chrysanthemum morifolium R.;
volatile flavor compound;
steam distillation;
chrysanthenyl acetate;
verbenol;
14.
Relative distribution of free amino acids in buckwheat
机译:
荞麦中游离氨基酸的相对分布
作者:
Sun-Hee Woo
;
Abu Hena Mostafa Kamal
;
Seon-Mi Park
;
Sang-Oh Kwon
;
Sang Un Park
;
Swapan Kumar Roy
;
Joo-Yong Lee
;
Jong-Soon Choi
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
buckwheat;
sprout;
free amino acid;
15.
Effect of crude microbial enzyme pretreatment on the liberation of biological compounds and antioxidant activity of red ginseng extract
机译:
粗酶预处理对人参提取物生物成分的释放和抗氧化活性的影响
作者:
Wei-Jie Wu
;
Byung-Yong Ahn
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
antioxidant activity;
enzymatic hydrolysis;
ginsenosides;
red ginseng extract;
thermal stability;
16.
RETRACTED ARTICLE: Antimicrobial and antifungal effects of green tea extracts against microorganisms causing vaginitis
机译:
缩回文章:绿茶提取物对引起阴道炎的微生物的抗微生物和抗真菌作用
作者:
Yong-Wan Kim
;
Heung Jae Chun
;
In-Wook Kim
;
Hai-Bo Liu
;
Woong Shick Ahn
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
green tea extract;
antimicrobial;
antifungal;
vaginal-related pathogen;
17.
Optimization of conditions for 2,2,6,6-tetramethyl-1-piperidinyl oxoammonium ion/sodium hypochlorite-catalyzed selective oxidation of the primary alcohol in 1-Monolaurin
机译:
1,2,6,6-四甲基-1-哌啶基氧铵离子/次氯酸钠催化1-单月桂酸酯中伯醇选择性氧化条件的优化
作者:
Seon Min Ahn
;
Kyung Min Park
;
Seung Jun Choi
;
Seokwon Lim
;
Dong-Hyun Kang
;
Young Jin Choi
;
Pahn-Shick Chang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
1-monolaurin;
chemo-selective oxidation;
2,2,6,6-tetramethyl-1-piperidine oxoammonium (TEMPO);
NaClO;
response surface methodology;
18.
Effects of cross-linked resistant rice starch on the quality of Korean traditional rice cake
机译:
抗交联大米淀粉对韩国传统年糕品质的影响
作者:
Chuanshun Ren
;
Malshick Shin
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
Korean traditional rice cake;
jeolpyeon;
newly developed dry milled rice flour;
cross-linked resistant starch;
texture;
19.
Molecular and morphological identification of fungal species isolated from rice meju
机译:
稻米中分离出的真菌种类的分子和形态鉴定
作者:
Ji Yeun Kim
;
Sun Young Lee
;
Hye Sun Choi
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
Aspergillus;
rice meju;
fungal isolation;
sequence identification;
20.
An effective and green method for the extraction and purification of aglycone isoflavones from soybean
机译:
一种从大豆中提取纯化大豆异黄酮异黄酮的有效绿色方法
作者:
Mengfan Wang
;
Jian Guo
;
Wei Qi
;
Rongxin Su
;
Zhimin He
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第3期
关键词:
aglycone isoflavone;
extraction;
enzymatic hydrolysis;
purification;
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