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Food Science and Biotechnology
>2011年第4期
Food Science and Biotechnology
中文名称:食品科学与生物技术
ISSN:
2092-6456
出版周期:
发文量:314
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1.
Disinfection effect and its mechanism of electrolyzed oxidizing water on spores of Bacillus subtilis var. niger
机译:
电解氧化水对枯草芽孢杆菌孢子的消毒作用及其机理尼日尔
作者:
Wenwei Tang
;
Xinping Zeng
;
Yusheng Zhao
;
Guoqing Ye
;
Wenchi Gui
;
Yaming Ni
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
electrolyzed oxidizing water (EOW);
disinfection factor;
disinfection efficiency;
spore of Bacillus subtilis var. niger;
disinfection mechanism;
2.
Experimental study on drying characteristics of pomegranate peels
机译:
石榴皮干燥特性的实验研究
作者:
İbrahim Doymaz
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
activation energy;
drying;
diffusivity;
modeling;
pomegranate peel;
3.
Effect of Dongchunghacho rice on blood glucose level, lipid profile, and antioxidant metabolism in streptozotocin-induced diabetic rats
机译:
东充八cho米对链脲佐菌素致糖尿病大鼠血糖,脂质及抗氧化代谢的影响
作者:
Jee-Hee Park
;
Nam Sook Park
;
Sang Mong Lee
;
Eunju Park
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
dongchunghacho rice;
streptozotocin-induced diabetes;
hypoglycemic effect;
antioxidant status;
lipid metabolism;
4.
Analysis on risk factor in a facility and product for processing of salted Chinese cabbage
机译:
大白菜加工设施和产品中的危险因素分析
作者:
Jung-Min Sung
;
Jeong-Ho Lim
;
Kee-Jai Park
;
Bum-Keun Kim
;
Jin-Woong Jeong
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
salted Chinese cabbage;
microorganism;
pH;
salinity;
5.
Purification and characterization of cathepsin B from the gut of the sea cucumber (Stichopus japonicas)
机译:
海参肠中组织蛋白酶B的纯化和鉴定
作者:
Li-Ming Sun
;
Bei-Wei Zhu
;
Hai-tao Wu
;
Lei Yu
;
Da-Yong Zhou
;
Xiuping Dong
;
Jing-Feng Yang
;
Dong-Mei Li
;
Wen-Xiu Ye
;
Yoshiyuki Murata
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
cathepsin B;
sea cucumber (Stichopus japonicus);
purification;
characterization;
6.
Lactobacillus acidophilus fermented yam (Dioscorea opposita Thunb.) and its preventive effects on gastric lesion
机译:
嗜酸乳杆菌发酵山药(Dioscorea opposita Thunb。)及其对胃病变的预防作用
作者:
Sun Young Lee
;
Palanivel Ganesan
;
Joungjwa Ahn
;
Hae-Soo Kwak
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
Dioscorea opposita Thunb.;
Lactobacillus acidophilus;
fermentation;
allantoin;
diosgenin;
7.
Safety evaluation of refined cuttlefish (Todarodes pacificus) oil
机译:
精制墨鱼(Todarodes pacificus)油的安全性评估
作者:
Joung-Hyun Park
;
Yeong-Chul Park
;
Heon Lee
;
Geun-Yong Lee
;
Hye-Ran Kim
;
Young-Woo Kim
;
Mihyang Kim
;
Yang-Bong Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
cuttlefish oil;
squid;
genetic toxicity;
ω-3 fatty acid;
polyunsaturated fatty acid;
8.
Functional foods: An overview
机译:
功能食品:概述
作者:
Sumeet Kaur
;
Madhusweta Das
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
functional food;
health food;
fortified food;
9.
Effects of white lotus extracts on sleeping, chloride influx, and oxidation
机译:
白莲花提取物对睡眠,氯离子流入和氧化的影响
作者:
Suk-Heung Oh
;
Jin-Ju Yu
;
Hae-Jin Kim
;
Ki-Wan Oh
;
Jae-Soon Eun
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
white lotus;
sleeping;
chloride influx;
antioxidant;
10.
Characterization of microbial traits involved with the elaboration of the Cotija cheese
机译:
表征与Cotija奶酪相关的微生物特征
作者:
Rebeca Flores-Magallón
;
Amanda Alejandra Oliva-Hernández
;
José Aberto Narváez-Zapata
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
Cotija cheese;
microbial profile;
lactic acid bacteria;
artisanal cheese;
microbial diversity;
11.
Effects of organic acids and starch water ratios on the properties of retrograded maize starches
机译:
有机酸和淀粉水比对玉米变性淀粉性能的影响
作者:
Wansoo Kim
;
Malshick Shin
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
retrograded maize starch;
organic acid;
resistant starch (RS) level;
starch water ratio;
property;
12.
Effect of glasswort (Salicornia herbacea L.) and rice (oryza sativa L.) on quality of Ganjang (Korean Soy Sauce)
机译:
玻璃麦(Salicornia herbacea L.)和大米(oryza sativa L.)对赣酱(韩国酱油)品质的影响
作者:
Bo Young Jeon
;
Doo Hyun Park
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
Korean traditional soy sauce;
meju;
glasswort;
rice;
temperature gradient gel electrophoresis (TGGE);
13.
Role of decursin in TNF-α-stimulated migration, invasion, and matrix metalloproteinase-9 induction in vascular smooth muscle cells
机译:
cur素在血管平滑肌细胞中由TNF-α刺激的迁移,侵袭和基质金属蛋白酶9诱导中的作用
作者:
Sung-Suk Park
;
Wun-Jae Kim
;
Sung-Kwon Moon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
decursin;
vascular smooth muscle cell;
tumor necrosis factor-α;
matrix metallopeptidase-9;
migration;
14.
Dehydration of red beet root (Beta vulgaris) by hot air drying: Process optimization and mathematical modeling
机译:
红甜菜根(Beta vulgaris)的热风干燥脱水:工艺优化和数学建模
作者:
S. V. Gokhale
;
S. S. Lele
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
beet root;
convective hot air drying;
mathematical modeling;
effective diffusivity;
heat transfer coefficient;
15.
Characterization and functional properties of watermelon (Citrullus lanatus) seed protein isolates and salt assisted protein concentrates
机译:
西瓜(Citrullus lanatus)种子蛋白分离物和盐辅助蛋白浓缩物的表征和功能特性
作者:
Ali Abas Wani
;
Dalbir Singh Sogi
;
Preeti Singh
;
Uma Shankar Shivhare
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
watermelon seed;
protein isolate;
concentrate;
analysis;
functional property;
16.
HS-SPME-GC-MS analysis of volatile aromatic compounds in alcohol related beverages made with mulberry fruits
机译:
HS-SPME-GC-MS分析桑果制成的酒精相关饮料中的挥发性芳香族化合物
作者:
Luchai Butkhup
;
Montri Jeenphakdee
;
Sujitar Jorjong
;
Supachai Samappito
;
Wannee Samappito
;
Sawitree Chowtivannakul
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
red wine;
mulberry fruit;
volatile compound;
odorant series;
headspace-solid phase microextraction (HS-SPME);
17.
Physicochemical properties of thawed chicken breast as affected by microwave power levels
机译:
微波功率水平对解冻鸡胸的理化特性的影响
作者:
Tae-Hyun Kim
;
Ji-Hun Choi
;
Yun-Sang Choi
;
Hack-Youn Kim
;
Si-Young Kim
;
Hyun-Wook Kim
;
Cheon-Jei Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
microwave thawing;
microwave power level;
chicken breast;
white muscle;
18.
Structural characteristics, fluorescence quenching, and antioxidant activity of the arabinogalactan protein-rich fraction from senna (Cassia angustifolia) leaves
机译:
番泻叶(Cassia angustifolia)富含阿拉伯半乳聚糖蛋白的级分的结构特征,荧光猝灭和抗氧化活性
作者:
Sharmistha Sinha
;
Shruti S. Bandyopadhyay
;
Debjani Ghosh
;
Udipta Ranjan Chatterjee
;
Sudipta Saha
;
Pradyot K. Ghosal
;
Bimalendu Ray
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
senna leaf (Cassia angustifolia);
arabinogalactan protein;
fluorescence quenching;
antioxidant activity;
19.
Prevalence, genetic diversity, and antibiotic susceptibility of Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) isolated from Sunshik, its ingredients and soils
机译:
克氏杆菌属细菌的患病率,遗传多样性和抗生素敏感性。 (Sakazakii肠杆菌)分离自Sunshik,其成分和土壤
作者:
Jung-Beom Kim
;
Yong-Bae Park
;
Suk-Ho Kang
;
Myung-Jin Lee
;
Ki-Cheol Kim
;
Hong-Rae Jeong
;
Dae-Hwan Kim
;
Mi-Hye Yoon
;
Jong-Bok Lee
;
Deog-Hwan Oh
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
Cronobacter species;
reservoir;
root vegetable;
genotyping;
antibiotic susceptibility;
20.
Descriptive sensory analysis of copper and iron compounds in water in comparison with psychophysical measurement
机译:
与心理物理测量相比较的水中铜和铁化合物的描述性感官分析
作者:
JaeHee Hong
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2011年第4期
关键词:
descriptive analysis;
copper sulfate;
iron sulfate;
labeled magnitude scale (LMS);
category scale;
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