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Food Science and Biotechnology
>2013年第6期
Food Science and Biotechnology
中文名称:食品科学与生物技术
ISSN:
2092-6456
出版周期:
发文量:314
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1.
Large-scale isolation of highly pure malaxinic acid from immature pear (Pyrus pyrifolia Nakai) fruit
机译:
从未成熟梨(Pyrus pyrifolia Nakai)果实中大规模分离出高纯度的草酸
作者:
Yu Geon Lee
;
Jeong-Yong Cho
;
Jun Park
;
Sang-Hyun Lee
;
Wol-Soo Kim
;
Keun-Hyung Park
;
Jae-Hak Moon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
pear;
Pyrus pyrifolia;
immature pear fruit;
malaxinic acid;
high purity;
2.
Analysis of aroma compounds of commercial cider vinegars with different acidities using SPME/GC-MS, electronic nose, and sensory evaluation
机译:
使用SPME / GC-MS,电子鼻和感官评估分析具有不同酸度的商业苹果醋的香气成分
作者:
Doekjo Jo
;
Gui-Ran Kim
;
Soo-Hwan Yeo
;
Yong-Jin Jeong
;
Bong Soo Noh
;
Joong-Ho Kwon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
cider vinegar;
volatile;
SPME/GC-MS;
electronic nose;
sensory evaluation;
3.
Determination of protein, fat, starch, and amino acids in foxtail millet [Setaria italica (L.) Beauv.] by Fourier transform near-infrared reflectance spectroscopy
机译:
傅里叶变换近红外反射光谱法测定谷子[Setaria italica(L.)Beauv。]中的蛋白质,脂肪,淀粉和氨基酸
作者:
Xiu-Shi Yang
;
Li-Li Wang
;
Xian-Rong Zhou
;
Shao-Min Shuang
;
Zhi-Hua Zhu
;
Nan Li
;
Yan Li
;
Fang Liu
;
San-Cai Liu
;
Ping Lu
;
Gui-Xing Ren
;
Chuan Dong
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
foxtail millet;
protein;
starch;
amino acid;
NIRS;
4.
Optimization of phenolic compound recovery and antioxidant activity of light and dark dried fig (Ficus carica L.) varieties
机译:
无花果和深色无花果品种中酚类化合物的回收率和抗氧化活性的优化
作者:
Mostapha Bachir Bey
;
Hayette Louaileche
;
Salima Zemouri
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
dried fig;
optimization;
extraction condition;
phenolic compound;
antioxidant activity;
5.
Optimization of process conditions for production of angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from vital wheat gluten using response surface methodology
机译:
使用响应面法优化由重要小麦面筋蛋白生产血管紧张素I转换酶(ACE)抑制肽的工艺条件
作者:
Rosemond Godbless Dadzie
;
Haile Ma
;
Ernest Ekow Abano
;
Wenjuan Qu
;
Shuyun Mao
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
ACE-inhibitory activity;
degree of hydrolysis;
response surface methodology;
optimization;
vital wheat gluten;
6.
Hypocholesterimic effects of cold and hot extracted virgin coconut oil (VCO) in comparison to commercial coconut oil: Evidence from a male wistar albino rat model
机译:
冷和热提取的初榨椰子油(VCO)与市售椰子油相比的降胆固醇作用:来自雄性wistar白化病大鼠模型的证据
作者:
Yashi Srivastava
;
Anil Dutt Semwal
;
M. S. L. Swamy
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
virgin coconut oil;
low density lipoprotein (LDL);
high density lipoprotein (HDL);
total cholesterol (TC);
triacylycerol (TAG);
7.
Comparative studies on derivatization methods of single or mixed fatty acids
机译:
单一或混合脂肪酸衍生化方法的比较研究
作者:
Tao Wang
;
JiNa Lim
;
SeongHo Choi
;
HanSeok Kang
;
HongGu Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
methylation performance;
3 N HCl-MeOH;
14 BF3-MeOH;
24 N H2SO4-MeOH;
8.
β-Glycosidase-assisted bioconversion of ginsenosides in purified crude saponin and extracts from red ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer)
机译:
β-糖苷酶辅助的人参皂苷在纯化的粗皂苷和红参提取物中的生物转化(人参C. A. Meyer)
作者:
Hae-Ryung Park
;
Kashif Ghafoor
;
Dohyun Lee
;
Sunghan Kim
;
Sun-Hyoung Kim
;
Jiyong Park
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
ginsenosides;
β-glycosidase;
bioconversion;
saponin;
red ginseng;
extract;
9.
Isolation and identification of antioxidative compounds and their activities from Suaeda japonica
机译:
Su木中抗氧化化合物的分离鉴定及其活性
作者:
Jeong-Yong Cho
;
Xing Yang
;
Kyung-Hee Park
;
Hye Jin Park
;
Sun-Young Park
;
Jae-Hak Moon
;
Kyung-Sik Ham
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
Suaeda japonica;
antioxidant;
flavonoid;
phenolics;
DPPH radical-scavenging activity;
10.
Modelling the effect of temperature on respiration rate of fresh cut papaya (Carica papaya L.) fruits
机译:
模拟温度对鲜切番木瓜果实呼吸速率的影响
作者:
E. A. A. Rahman
;
R. A. Talib
;
M. G. Aziz
;
Y. A. Yusof
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
modelling;
respiration rate;
temperature;
papaya;
Peleg’s model;
11.
Effects of jam processing on anthocyanins and antioxidant capacities of Rubus coreanus Miquel berry
机译:
果酱加工对悬钩子浆果花色苷和抗氧化能力的影响。
作者:
Dong Jin Lee
;
Hyungjae Lee
;
Seon-Ho Lee
;
Chang Y. Lee
;
Dae-Ok Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
bokbunja;
sensory evaluation;
total phenolics;
vitamin C equivalent antioxidant capacity;
12.
Determination of arsenic species in rice grains using HPLC-ICP-MS
机译:
HPLC-ICP-MS测定大米中的砷
作者:
Ji-Young Kim
;
Won-Il Kim
;
Anitha Kunhikrishnan
;
Dae-Won Kang
;
Doo-Ho Kim
;
Young-Ja Lee
;
Young-Jun Kim
;
Cheong-Tae Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
species;
arsenic;
Korea;
HPLC-ICP-MS;
rice;
13.
Effects of water activity on pigments in dried laver (Porphyra) during storage
机译:
贮藏期间水分活度对紫菜(Porphyra)中色素的影响
作者:
Soojung Oh
;
Malshick Shin
;
Kyungae Lee
;
Eunok Choe
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
dried laver;
water activity;
chlorophyll;
carotenoid;
phycobilin;
14.
Characteristic phenolic composition of the Greek variety Mavrokountoura grape and wine
机译:
希腊品种Mavrokountoura葡萄和葡萄酒的酚类成分特征
作者:
Aikaterini-Evangelia Mylona
;
Andreas Bimpilas
;
Dimitrios Tsimogiannis
;
Vassiliki Oreopoulou
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
Mavrokountoura;
Mandilaria;
Greek red wine;
total phenol;
anthocyanin;
15.
Different MAP conditions to improve the shelf life of sea bass
机译:
不同的MAP条件可提高鲈鱼的保质期
作者:
Hülya Turan
;
Demet Kocatepe
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
sea bass;
modified atmosphere packaging (MAP);
vacuum packaging;
shelf life;
spoilage bacteria;
16.
Quantification of marker compounds in Cirsium setidens Nakai by HPLC-DAD
机译:
HPLC-DAD定量测定中kai碱中的标记物
作者:
Hyun Cheol Jeong
;
You-Shin Shim
;
Young Kyoung Rhee
;
Sang Yoon Choi
;
Hee-Do Hong
;
Jayong Chung
;
Myung Joo Han
;
Chang-Won Cho
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
Cirsium setidens Nakai;
marker compound;
flavone;
HPLC-DAD;
validation;
17.
Comparative evaluation of antioxidant and anti food-borne bacterial activities of essential oils from some spices commonly consumed in Iran
机译:
伊朗常用食用香料中精油的抗氧化和抗食源性细菌活性的比较评估
作者:
Javad Aliakbarlu
;
Surur Khalili Sadaghiani
;
Shadieh Mohammadi
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
antioxidant;
antibacterial;
essential oil;
Zataria multiflora;
Syzgium aromaticum;
18.
Comparison of concentration dependence of mechanical modulus in two biopolymer gel systems using scaling analysis
机译:
使用比例分析比较两种生物聚合物凝胶系统中机械模量的浓度依赖性
作者:
Hakjung Kim
;
Byong Yong Kim
;
Sundaram Gunasekaran
;
Jae Won Park
;
Won Byong Yoon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
surimi, xanthan and locust bean;
gel;
concentration dependence;
elastic exponent;
19.
Method validation of 16 types of structural amino acids using an automated amino acid analyzer
机译:
使用自动氨基酸分析仪对16种结构氨基酸进行方法验证
作者:
You-Shin Shim
;
Won-Jin Yoon
;
Jaeho Ha
;
Dongwon Seo
;
Kwang-Won Lee
;
Woo-Young Lee
;
Kwang-Il Kwon
;
Tae-Seok Kang
;
Jin-Ha Lee
;
Hyun-Jeong Kim
;
Hae-Jung Kwak
;
Sam-Pin Lee
;
So-Jung Kim
;
Won-Kap Yun
;
Junsoo Lee
;
Jin-Bong Hwang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
amino acids;
automated amino acid analyzer;
analytical method;
validation;
post column reaction;
20.
Prediction of consumer acceptability of potato chips with various moisture contents using survival analysis
机译:
使用生存分析预测各种水分含量的薯片的消费者可接受性
作者:
Yoonhwa Jeong
;
Young-Ai Jang
;
Yoon Hyuk Chang
;
Youngseung Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第6期
关键词:
survival analysis;
consumer acceptability;
potato chips;
censoring;
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