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Food Science and Biotechnology
>2012年第2期
Food Science and Biotechnology
中文名称:食品科学与生物技术
ISSN:
2092-6456
出版周期:
发文量:314
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条结果
1.
Influence of amylose content on cooking time and textural properties of white salted noodles
机译:
直链淀粉含量对白色咸面的烹饪时间和质地特性的影响
作者:
Hwayoung Heo
;
Byung-Kee Baik
;
Chon-Sik Kang
;
Byung-Kil Choo
;
Chul Soo Park
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
wheat;
white salted noodle;
optimum cooking time;
amylose content;
texture;
2.
Biological activities of cheonggukjang prepared with several soybean cultivars
机译:
几种大豆栽培的清谷酱的生物活性
作者:
Min-Hwa Kim
;
Su-Yeon Kim
;
Jong-Min Ko
;
Do-Youn Jeong
;
Yong-Suk Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
cheonggukjang;
soybean cultivar;
phenolic compound;
DPPH;
biological activit;
3.
Carbohydrate polymers of chirata (Swertia chirata) leaves: Structural features, in vitro anti-oxidant activity and fluorescence quenching study
机译:
Chirata(Swertia chirata)叶片的碳水化合物聚合物:结构特征,体外抗氧化活性和荧光猝灭研究
作者:
Debjani Ghosh
;
Shruti S. Bandyopadhyay
;
Udipta R. Chatterjee
;
Peter Capek
;
Bimalendu Ray
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
carbohydrate polymer;
structural feature;
antioxidant activity;
fluorescence quenching;
chirata (Swertia chirata);
4.
Antioxidant activity of Fragilariopsis pseudonana and protective effect against hydrogen peroxide-induced inhibition of gap junctional intercellular communication
机译:
拟南芥的抗氧化活性和对过氧化氢诱导的间隙连接细胞间通讯抑制的保护作用
作者:
Min Young Um
;
Sung Ho Kang
;
Ji Yun Ahn
;
Tae Youl Ha
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
Fragilariopsis pseudonana;
oxidative stress;
antioxidant activity;
gap junctional intercellular communication;
5.
Ameliorative effect of saltwort (Salicornia herbacea) extract on hepatic dysfunction and hyperlipidemia in rats
机译:
咸草提取物对大鼠肝功能异常和高脂血症的改善作用
作者:
Kap Joo Park
;
Myung Hwan Cho
;
Soo Young Kim
;
Jae Seok Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
hyperlipidemia;
saltwort (Salicornia herbacea);
rat liver cell;
lipid metabolism;
6.
Anti-obesity and hypolipidemic effects of chufa (Cyperus esculentus L.) in mice fed a high-fat diet
机译:
chufa(Cyperus esculentus L.)对高脂饮食小鼠的抗肥胖和降血脂作用
作者:
Mi Kyung Moon
;
Jiyun Ahn
;
Hyunyu Lee
;
Tae Youl Ha
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
chufa;
high-fat diet;
anti-obesity;
hypolipidemic;
mice;
7.
A cross-cultural comparison of the sensory characteristics of perilla oil by American, Chinese, and Korean panels
机译:
美国,中国和韩国专家小组对紫苏油感官特性的跨文化比较
作者:
Jeong-Eun Yang
;
Eunok Choe
;
Lana Chung
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
perilla oil;
cross-cultural study;
descriptive analysis;
sensory characteristics;
multiple factor analysis;
8.
A review of microbial biofilms of produce: Future challenge to food safety
机译:
农产品微生物生物膜综述:食品安全的未来挑战
作者:
Iqbal Kabir Jahid
;
Sang-Do Ha
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
biofilm;
quorum sensing;
disinfection;
produce;
food-borne pathogenic bacteria;
9.
Populations and potential association of Saccharomyces cerevisiae with lactic acid bacteria in naturally fermented Korean rice wine
机译:
天然发酵韩国米酒中酿酒酵母与乳酸菌的种群及其潜在关联
作者:
Sung-Sik Yoon
;
Ji-A Choi
;
Ki-Hwan Kim
;
Tae-Suk Song
;
Young-Seo Park
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
Korean rice wine;
yeast;
lactic acid bacteria;
associated growth;
nuruk;
differential count;
10.
Antioxidant and tyrosinase inhibitory activities of different parts of oriental cherry (Prunus serrulata var. spontanea)
机译:
东方樱桃不同部位的抗氧化和酪氨酸酶抑制活性(Prunus serrulata var.spontanea)
作者:
Ji Won Park
;
Hyun Gyun Yuk
;
Seung Cheol Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
oriental cherry (Prunus serrulata var. spontanea);
antioxidant activity;
tyrosinase inhibitory activity;
11.
Effect of nuruk and fermentation method on organic acid and volatile compounds in brown rice vinegar
机译:
Nuruk和发酵方法对糙米醋中有机酸和挥发性化合物的影响
作者:
Su-Won Lee
;
Sung-Ran Yoon
;
Gui-Ran Kim
;
Seung-Mi Woo
;
Yong-Jin Jeong
;
Soo-Hwan Yeo
;
Kyong-Su Kim
;
Joong-Ho Kwon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
brown rice vinegar;
nuruk;
volatiles;
organic acid;
electronic-nose;
12.
Effects of fermented barley on lipid and carnitine profiles in C57BL/6J mice
机译:
大麦发酵对C57BL / 6J小鼠脂质和肉碱轮廓的影响
作者:
Ji-Hae Choi
;
Tae-Hee Kim
;
Myung-Suk Ko
;
Youn-Soo Cha
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
barley;
mice;
lipid profile;
carnitine;
hepatic mRNA level;
13.
Supplementation of common white bread by coriander leaf powder
机译:
香菜叶粉补充普通白面包
作者:
Lipi Das
;
Utpal Raychaudhuri
;
Runu Chakraborty
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
coriander leaf;
crumb moisture;
crumb firmness;
sensory evaluation;
antioxidant;
14.
Phenolic composition and antioxidant activity of Thai and Eri silk sericins
机译:
泰国和Eri丝胶的酚类成分和抗氧化活性
作者:
Luchai Butkhup
;
Montree Jeenphakdee
;
Sujitar Jorjong
;
Supachai Samappito
;
Wannee Samappito
;
Jirapa Butimal
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
Bombyx mori;
Samia ricini;
silk cocoon;
phenolic compound;
antioxidant activity;
15.
Resistance of Bacillus cereus and its enterotoxin genes in ready-to-eat foods to γ-irradiation
机译:
即食食品中蜡状芽孢杆菌及其肠毒素基因对γ射线的抗性
作者:
Adelard B. Mtenga
;
Neema Kassim
;
Won-Gyeong Lee
;
Won-Bo Shim
;
Yohan Yoon
;
Duck-Hwa Chung
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
B. cereus;
enterotoxin gene;
γ-irradiation;
resistance;
16.
Rheological behaviors and microstructure of Oviductus Ranae hydrogels
机译:
输卵管蛙水凝胶的流变行为和微观结构
作者:
Qing Liang
;
Shouqin Zhang
;
Jinsong Zhang
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
rheological behavior;
Oviductus Ranae;
hydrogel;
viscoelasticity;
morphology;
17.
Effect of alternative C2 carbon sources on the growth, lipid, and γ-linolenic acid production of spirulina (Arthrospira platensis)
机译:
C2 sub>碳源对螺旋藻生长,脂质和γ-亚麻酸产量的影响
作者:
Mohammad-Taghi Golmakani
;
Karamatollah Rezaei
;
Sara Mazidi
;
Seyyed Hadi Razavi
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
spirulina (Arthrospira platensis);
fed-batch;
γ-linolenic acid;
lipid;
mixotrophic;
18.
Properties and qualities of rice flours and gluten-free cupcakes made with higher-yield rice varieties in Korea
机译:
韩国高产水稻品种制成的米粉和无麸质纸杯蛋糕的特性和品质
作者:
Sun Jin Park
;
Ki-Yong Ha
;
Malshick Shin
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
‘Boramchanbyeo’;
‘Druryechanbyeo’;
newly developed dry-milled rice flour;
rice cupcake;
gluten-free;
19.
Comparison of antioxidant activities of juice, peel, and seed of pomegranate (Punica granatum L.) and inter-relationships with total phenolic, Tannin, anthocyanin, and flavonoid contents
机译:
比较石榴汁(Punica granatum L.)的汁液,果皮和种子的抗氧化活性以及与总酚,单宁,花色苷和类黄酮含量之间的相互关系
作者:
Hakime Hulya Orak
;
Hulya Yagar
;
Sebnem Selen Isbilir
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
Hicaznar;
reducing power;
metal chelating capacity;
tannin;
punicic acid;
20.
Effect of homogenization speed and time on the recovery of alkaline phosphatase from the hepatopancreatic tissues of shrimps
机译:
均质化速度和时间对虾肝胰脏组织中碱性磷酸酶恢复的影响
作者:
Kathyayani Puttige
;
Krishna Prasad Nooralabettu
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2012年第2期
关键词:
alkaline phosphatase;
shrimp;
cell disruption;
homogenization;
homogeniser;
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