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Food Science and Biotechnology
>2013年第4期
Food Science and Biotechnology
中文名称:食品科学与生物技术
ISSN:
2092-6456
出版周期:
发文量:314
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1.
Effect of glycosylation via maillard reaction and acylation on African yam bean (Sphenostylis stenocarpa) protein functionality
机译:
通过美拉德反应和酰化进行的糖基化对非洲山药豆(Sphenostylis stenocarpa)蛋白质功能的影响
作者:
Lawrence A. Arogundade
;
Catherine O. Eromosele
;
Ighodalo C. Eromosele
;
Oladipo Ademuyiwa
;
Nelson O. Etafo
;
A’Quadri O. Adesokan
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
African yam bean;
glycosylated protein;
acetylated protein;
succinylated protein;
physico-functional property;
2.
Characterization of acid-soluble collagens from the cartilages of scalloped hammerhead (Sphyrna lewini), red stingray (Dasyatis akajei), and skate (Raja porosa)
机译:
扇贝形锤头(Sphyrna lewini),红色黄貂鱼(Dasyatis akajei)和滑冰(Raja porosa)软骨的酸溶性胶原蛋白的表征
作者:
Chang-Feng Chi
;
Bin Wang
;
Zhong-Rui Li
;
Hong-Yu Luo
;
Guo-Fang Ding
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
Sphyrna lewini;
Dasyatis akajei;
Raja porosa;
cartilage;
acid-soluble collagen (ASC);
3.
Trace metals and flavonoids in different types of tea
机译:
不同类型茶中的痕量金属和类黄酮
作者:
Anna Pękal
;
Magdalena Biesaga
;
Krystyna Pyrzynska
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
tea;
trace metal;
flavonoid;
extraction efficiency;
4.
Effect of extraction solvents on polyphenolic composition and antioxidant, antiproliferative activities of Himalyan bayberry (Myrica esculenta)
机译:
萃取溶剂对喜马拉雅杨梅的多酚成分和抗氧化,抗增殖活性的影响
作者:
Ritu Saini
;
Veena Garg
;
Koushalya Dangwal
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
Myrica esculenta;
antioxidant activity;
anticancer activity;
polyphenol;
5.
Changes in nutritional constituents, anthocyanins, and volatile compounds during the processing of black rice tea
机译:
黑米茶加工过程中营养成分,花色苷和挥发性化合物的变化
作者:
Li Wu
;
Meijing Zhai
;
Yang Yao
;
Chuan Dong
;
Shaomin Shuang
;
Guixing Ren
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
black rice tea;
processing;
nutritional constituent;
anthocyanin;
volatile compound;
6.
Flavonoids from the fruits of Nepalese sumac (Rhus parviflora) attenuate glutamate-induced neurotoxicity in HT22 cells
机译:
尼泊尔漆树(Rhus parviflora)果实中的类黄酮可减轻谷氨酸诱导的HT22细胞神经毒性
作者:
Sabina Shrestha
;
Dae-Young Lee
;
Ji-Hae Park
;
Jin-Gyeong Cho
;
Dong-Sung Lee
;
Bin Li
;
Youn-Chul Kim
;
Yong-Jin Jeon
;
Seung-Woo Yeon
;
Nam-In Baek
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
aureusidin;
Ayurveda;
Cdk5/p25;
neuroprotection;
Rhus parviflora;
7.
Applicability of thermoluminescence techniques to identify irradiated seafoods using different methods of mineral separation: An interlaboratory blind trial
机译:
使用热致发光技术通过不同的矿物分离方法鉴定辐照海产品的实验室间盲法试验
作者:
Jae-Jun Ahn
;
Kashif Akram
;
Byeongkeun Kim
;
Ji-Yeong Baek
;
Ji-Young Kwak
;
Eun-Joo Park
;
Hyo-Young Kim
;
Cheong-Tae Kim
;
Il-Yun Jeong
;
Ju-Woon Lee
;
Sang-Bae Han
;
Joong-Ho Kwon
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
irradiation;
seafood;
identification;
thermoluminescence;
8.
Flavor characteristics of rice-grape wine with starch-hydrolyzing enzymes
机译:
米酒与淀粉水解酶的风味特征
作者:
Hwan-Ung Yong
;
Tae-Soo Lee
;
Jae-Sik Kim
;
Hyung-Hee Baek
;
Bong-Soo Noh
;
Sung-Jun Lee
;
Jong-Tae Park
;
Jae-Hoon Shim
;
Dan Li
;
In-Hee Hong
;
Dang Hai Dang Nguyen
;
Phuong Lan Tran
;
Thi Lan Huong Nguyen
;
Ershita Fitria Oktavina
;
Jung-Wan Kim
;
Hee-Kwon Kang
;
Kwan-Hwa Park
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
flavor;
rice-grape wine;
grape wine;
starch hydrolyzing enzyme;
aroma;
9.
Pasteurization of kava juice using novel continuous flow microwave heating technique
机译:
使用新型连续流微波加热技术对卡瓦汁进行巴氏杀菌
作者:
Seerwan A. Abdullah
;
Seung Hyun Lee
;
Il Kyu Cho
;
Qing X. Li
;
Soojin Jun
;
Won Choi
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
kava beverage;
microwave pasteurization;
heat sensitive;
kavalactone;
pectin methylesterase;
10.
Evaluation of biological activities of the short-term fermented soybean extract
机译:
短期发酵大豆提取物的生物活性评价
作者:
Ji-Soo Lee
;
Shin-Joung Rho
;
Young-Wan Kim
;
Ki Won Lee
;
Hyeon Gyu Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
soybean extract;
fermentation;
antioxidant activity;
antimicrobial activity;
antitumor activity;
11.
Measurement of structural shrinkages of freeze dried chipping potatoes for crack modeling
机译:
测量冷冻干燥马铃薯片的结构收缩率以进行裂纹建模
作者:
Won Choi
;
Soojin Jun
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
modulus of elasticity;
dehydrated potato chip;
3-point flexibility test;
allowable stress;
shrinkage stress;
12.
Monoterpene bioconversion for the production of aroma compounds by fungi isolated from Brazilian fruits
机译:
单萜生物转化,用于从巴西水果中分离真菌生产香气化合物
作者:
Gustavo Molina
;
Denise M. Pinheiro
;
Mariana R. Pimentel
;
Rosangela dos Ssanros
;
Gláucia M. Pastore
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
bioflavor;
citronellol;
limonene;
geraniol;
linalool;
13.
Molecular analysis of yeasts from Indonesian cassava and glutinous rice tapé
机译:
印尼木薯和糯米丝酵母的分子分析
作者:
Susan Soka
;
Mariska Irene
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
yeast;
tapé;
5.8S-internal transcribed spacer (ITS) region;
PCR-restriction fragment length polymorphism;
14.
Isolation of xanthones from adventitious roots of St. John’s Wort (Hypericum perforatum L.) and their antioxidant and cytotoxic activities
机译:
从圣约翰草(Hypericum perforatum L.)不定根中提取氧杂蒽酮及其抗氧化和细胞毒活性
作者:
Wei Li
;
Ya Nan Sun
;
Xi Tao Yan
;
Seo Young Yang
;
Chun Whan Choi
;
Jin Won Hyun
;
Hee Kyoung Kang
;
Kee Yoeup Paek
;
Young Ho Kim
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
St. John’s wort;
Hypericum perforatum L.;
Hypericaceae;
xanthone;
antioxidant;
cytotoxicity;
15.
Influence of vitamin (B1, B6, B9, B12, C) and ions (Cu2+, Mn2+, PO4n 3−) on kefir grain biomass growth
机译:
维生素(B1,B6,B9,B12,C)和离子(Cu2 +,Mn2 +,PO4n 3−)对开菲尔谷物生物量生长的影响
作者:
Elçin Demirhan
;
Büşra Gürses
;
Bengi Ece Yalçin
;
Dilek Kiliç Apar
;
Belma Özbek
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
kefir;
biomass;
mineral;
vitamin;
pH;
modeling;
16.
Molecular structure and rheological character of high-amylose water caltrop (Trapa bispinosa Roxb.) starch
机译:
高直链水菱镁(Trapa bispinosa Roxb。)淀粉的分子结构和流变特性
作者:
Phuong Lan Tran
;
Jin-Sil Lee
;
Kwan-Hwa Park
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
water caltrop (Trapa bispinosa Roxb.) starch;
high-amylose;
amylopectin;
DSC;
rheological character;
17.
Antioxidant production and chitin recovery from shrimp head fermentation with Streptococcus thermophilus
机译:
用嗜热链球菌发酵虾头发酵产生抗氧化剂并回收几丁质
作者:
Xiangzhao Mao
;
Jing Zhang
;
Feifei Kan
;
Yuansong Gao
;
Jing Lan
;
Xiaowei Zhang
;
Zengmiao Hu
;
Yujin Li
;
Hong Lin
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
antioxidant production;
chitin recovery;
shrimp head;
fermentation;
Streptococcus thermophilus;
18.
Nutritional evaluation of immature grains in two Korean rice cultivars during maturation
机译:
两个韩国水稻品种成熟期间未成熟谷物的营养评估
作者:
Chen-Ming Ji
;
Jung-Ah Shin
;
Jin-Woong Cho
;
Ki-Teak Lee
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
immature rice grain;
composition analysis;
mineral;
vitamin;
tocochromanol;
19.
Differentiation of Streptococcus thermophilus strains in commercial Direct Vat Set yoghurt starter
机译:
商用直接还原型酸奶发酵剂中嗜热链球菌菌株的分化
作者:
Chengjie Ma
;
Zhengjun Wu
;
Zhengjun Chen
;
Zhaoping Du
;
Kejie Sun
;
Aimin Ma
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
Streptococcus thermophilus;
phage typing;
inhibition of acid production;
whole-cell protein profile;
randomly amplified polymorphic DNA;
20.
Gelatinolytic enzymes from Bacillus amyloliquefaciens isolated from fish docks: Characteristics and hydrolytic activity
机译:
从鱼码头分离的解淀粉芽孢杆菌明胶分解酶:特性和水解活性
作者:
Samart Sai-Ut
;
Soottawat Benjakul
;
Punnanee Sumpavapol
期刊名称:
《Food Science and Biotechnology》
|
2013年第4期
关键词:
Bacillus amyloliquefaciens;
gelatinolytic enzyme;
gelatin hydrolysate;
purification;
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