脱脂奶粉

摘要： 本试验以藜麦、红豆、脱脂奶粉为主要原料,以复合甜味剂为基质,研制一款全谷物低糖高蛋白饮品。首先通过单因素试验和正交试验优化复合甜味剂中甜菊糖苷、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸及香精的配方比例,结果表明,100 mL复合甜味剂的最佳添加配方为甜菊糖苷∶三氯蔗糖(甜度均为100%蔗糖)=70 mL∶30 mL,赤藓糖醇1.5 g,1%柠檬酸45μL,0.1%香精1 mL。其次将复合后的甜味剂进行10倍稀释并以此为基质,通过单因素试验确定藜麦粉、红豆粉、脱脂奶粉添加比例,并采用响应面法对藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品工艺进行优化,结果表明,藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品最佳配方为:藜麦粉添加比例为9.99%、红豆粉添加比例为8.21%、脱脂奶粉添加比例为3.83%,此时响应面综合得分理论值最高,为92.6628。

摘要： 受恒天然减产预警的提振、汤加火山喷发的影响,2022年1月18日GDT拍卖结果如市场所望,各品种全线上涨,涨幅略超市场预期:全脂奶粉涨5.6%,脱脂奶粉涨5.0%,无水奶油涨0.6%,黄油涨5.0%。目前来看,全球各主要产区产量同比都出现不同程度的下降,国际市场的脱脂奶粉价格反复推高,上涨的动力就来自于供应的紧张。从产能和供应来看,今年乳制品价格会在比较高的价位运行。

摘要： 以藜麦、红豆为主要原料,辅以脱脂奶粉、甜菊糖苷、三氯蔗糖和柠檬酸,研制一款富含蛋白质的全谷物低糖高蛋白饮品。以感官评价为主要指标,通过单因素试验和正交试验确定饮品最佳配方。结果表明,藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品最佳配方为藜麦12%、红豆10%、脱脂奶粉6%;最佳复配稳定剂添加量为甜菊糖苷0.4%、三氯蔗糖0.5%、柠檬酸0.3%。

摘要： 利用脱脂奶粉、纳他霉素和Na-CMC的pH驱动制备纳他霉素纳米乳液,制备高包封率且稳定性好的纳米乳液,同时通过AFM对纳米乳液的微观形貌进行表征并考察了纳米乳液的贮藏稳定性,借助FTIR、XRD衍射分析对纳他霉素纳米乳液的结构进行表征。结果发现,纳他霉素纳米乳液的最佳制备条件为脱脂奶粉浓度为10 mg/mL、纳他霉素浓度为12 mg/mL和Na-CMC浓度为4 mg/mL,三者体积比为1∶1∶1。在此条件下,纳米粒粒径约为238.46 nm,Zeta电位约为-42.8 mV,包封率约为92.14%,在4°C下贮藏30 d性能保持稳定。AFM结果显示纳米乳液的分散性相对良好,FTIR结果显示纳他霉素纳米乳液没有出现新的特征峰,分子间作用力和氢键作用都有所减弱。XRD衍射分析表明纳米乳液中被包埋的纳他霉素晶型改变。本研究结果可为拓展纳他霉素的实际应用范围提供理论依据。

摘要： 同时,一个维度还可以再进行下钻细分。例如,奶制品可以分为液体奶和奶粉,液体奶又可以分为杀菌奶、灭菌奶、酸奶等;奶粉又可以分为脱脂奶粉、全脂奶粉、婴幼儿奶粉等。你知道了奶制品的销量,可能还想知道液体奶的销量,你知道了液体奶的销量,可能还想知道酸奶的销量,这就是沿着产品的维度下钻;又如地点的维度,知道了纽约州的销售额,分析人员可能还想知道其中某个地区、某个城市、某个小区的销售额,这都可以一层一层地下钻。

摘要： 本研究旨在对进口胎牛血清中的牛病毒性腹泻病毒(BVDV)进行分离及鉴定.利用BVDV抗原和抗体检测试剂盒检测,提取胎牛血清中的病毒RNA,用5′-UTR巢式PCR进行扩增,PCR扩增产物连接pMD19-T进行测序分析.胎牛血清样品接种MDBK细胞,进行细胞传代培养,通过细胞分离培养、直接免疫荧光抗体检测对实验室进口胎牛血清样品进行病毒分离及鉴定,应用DNAStar对BVDV 5′-UTR、Npro与GenBank中公布的瘟病毒参考株进行多序列比对,采用Mega 6.0进行遗传进化分析.同时通过包被脱脂奶粉进行间接ELISA检测其中的BVDV抗体.结果显示,胎牛血清中BVDV抗原和抗体均为阳性,并且从胎牛血清中成功分离到一株新的牛源BVDV,命名为BVDV-GC株,该病毒株在MDBK细胞上进行增殖培养时未能引起细胞病变;5′-UTR与Npro PCR扩增为阳性,扩增产物大小均与预期相符;直接免疫荧光检测荧光信号为阳性;病毒滴度为10-3.6 TCID50/0.1 mL;遗传进化分析表明,该分离株与USMARC-60779(BVDV-2)株有较近的亲缘关系,同属于BVDV-2型毒株;通过包被脱脂奶粉和商品化的ELISA试剂盒进行检测,结果表明脱脂奶粉中存在BVDV抗体.本研究从进口胎牛血清中分离出1株BVDV-2型非致细胞病变病毒,从脱脂奶粉中检测到BVDV抗体,表明进口胎牛血清和脱脂奶粉中都存在BVDV抗原和抗体污染,本研究为后续试验分析提供参考.

摘要： 为探究冰激凌奶浆的制作工艺,以鲜牛奶、白砂糖、全脂乳粉、脱脂乳粉、稀奶油为主要原料,以卡拉胶、单脂肪酸甘油酯为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验和正交试验确定最优配方为鲜牛奶70.0％、白砂糖16.0％、全脂奶粉4.0％、脱脂奶粉4.5％、稀奶油5.0％、卡拉胶0.4％、单脂肪酸甘油酯0.1％,以此配方制作的冰激凌奶浆感官评分最高.

摘要： 1)稀释疫苗最好用去离子水或蒸馏水,水中可加入0.1%的脱脂奶粉及明胶,稀释剂中不能含有任何盐类,因为雾粒喷出后迅速干燥引起盐类浓度提高,而影响疫苗病毒的活力。2)气雾免疫时,雾粒大小要适中,一般以喷出的雾粒中有70%以上直径在1~12μm为好。雾粒过大,停留在空气中的时间太短,也容易被黏膜阻止,不能进入呼吸道;雾粒过小,则容易被呼气排出。3)用于气雾免疫的疫苗必须是高效的,而且通常采用加倍的剂量。4)喷雾时房间应密闭,并避免阳光直射,喷毕20 min后才可开启门窗。

摘要： 本实验利用甜菊叶代替酸奶中的蔗糖生产一种营养保健酸奶.以脱脂奶粉和甜菊叶作为实验原料,通过调配、均质、杀菌、发酵、后熟工艺制成一种凝固型酸奶.通过单因素实验和正交试验,以感官评价值为实验指标,确定最佳工艺条件为:脱脂奶粉量20％,甜菊叶量0.15％,发酵温度43°C,发酵时间6h,菌种接种量2％,酸奶的色泽、口感以及组织状态等方面处于最佳状态,感官评分值最高,符合大众口感.

摘要： 本实验利用甜菊叶代替酸奶中的蔗糖生产一种营养保健酸奶。以脱脂奶粉和甜菊叶作为实验原料,通过调配、均质、杀菌、发酵、后熟工艺制成一种凝固型酸奶。通过单因素实验和正交试验,以感官评价值为实验指标,确定最佳工艺条件为:脱脂奶粉量20%,甜菊叶量0.15%,发酵温度43°C,发酵时间6h,菌种接种量2%,酸奶的色泽、口感以及组织状态等方面处于最佳状态,感官评分值最高,符合大众口感。

摘要： 本试验用添加了2％的柠檬酸钠的稀释液与不同浓度脱脂马奶、脱脂奶粉(25％,30％,40％,50％)的稀释液对4匹种公马10份精液进行稀释、封装和冷冻,检查蒙古马(乌审马)冻精解冻后的精子活力、畸形率.本试验结果表明，INRA-96(活力65.2%)与添加2%柠檬酸钠的稀释液(活力40.5%)对于蒙古马精液低温保存的精子活力有显著差异(P0.05)。冻精活力≥35%，细菌数控制在30个左右，冻精质量符合相关标准，都可以作为稀释液的成分。与之相比较，INRA-96(活力30.1%，畸形率7.3%)(P>0.05)也可以获得较好的冷冻-解冻后精子活力，而2%的柠檬酸钠对冷冻-解冻后的精子的活力的效果(活力20.5%，畸形率10.3%)，有显著差异(P<0.05)。

摘要： 标准物质是一种或多种足够均匀和确定了特征量值的物质或材料.它主要用来校准仪器、评价测量方法和考核人员技术水平.为了使测量脱脂奶粉成份标准物质中氯和磷含量准确,我们对该方法进行系统研究,并对测量结果进行了不确定度评定.

摘要： 豆渣是豆类加工的副产品,研究目的在于将豆渣处理后配以紫薯粉和脱脂奶粉制成富含膳食纤维、花青素且具有营养保健的发酵乳饮料,为豆渣资源的合理利用开创出一条有效的途径.通过单因素和正交实验研究了复合稳定剂的添加量、豆渣粉的添加量、紫薯粉的添加量、脱脂奶粉的添加量、甜酸比等的选择对发酵乳饮料品质的影响,并对结果进行方差分析.研究确定豆渣紫薯发酵乳饮料的最佳的配方是:复合稳定剂:0.05％,豆渣粉6％,白砂糖8％,紫薯粉4％,脱脂奶粉11％.极差分析表明,豆渣粉、紫薯粉和脱脂奶粉用量对于豆渣饮料有极显著影响.此实验条件下制得的饮料口感细腻,酸甜适中,具有紫薯特有的香味,是一种富含膳食纤维、花青素且具有营养保健的发酵乳饮料.

摘要： 燕麦麸皮经过膨化、脱脂、酶解、离心分离得到燕麦膳食纤维提取液，加入脱脂奶粉、低聚糖，再配以稳定剂、酸味剂、香料等，制成一种酸甜适中，具有奶香味燕麦纤维保健饮料。

摘要： 本发明涉及一种香型保健脱脂奶粉的制备方法，其中添加的鸭油甘油二酯采用可与底物彻底分离的固定化脂肪酶催化制备，产品纯度高，保障了食品安全性；并通过单因素试验以及使用响应面分析方法得出最佳制备工艺条件。本发明通过测定制备的甘油二酯脱脂奶粉的分散性、冲调性和吸湿性等指标，并利用响应面分析方法筛选出最佳甘油二酯添加量及加工条件；使得脱脂奶粉的口感香味浓郁，冲调性和溶解性更好，具有良好的适口性；不仅适于中老年，而且对于肥胖和不适于摄入脂肪的人群更适用，且具有减肥和降脂等保健功能。

摘要： 本发明涉及一种降三高脱脂奶粉及其制备方法，所述降三高脱脂奶粉采用脱脂乳粉、脱盐乳清粉、菊粉、竹叶黄酮、玉竹粉、桑叶粉、L‑阿拉伯糖、植物甾醇酯、碳酸钙、复配维生素和复配矿物质为原料并进行适合重量配比；制备时，先将脱脂乳粉和脱盐乳清粉加水混匀，将碳酸钙、复配维生素、复配矿物质加水混匀，再将两次制得的混合溶液混匀后得到混合物料，之后将混合物料保温后浓缩得到浓缩物料，再将浓缩物料喷雾干燥制得粉状物，粉状物冷却后制得乳粉基粉，将所述乳粉基粉与菊粉、竹叶黄酮、玉竹粉、桑叶粉、L‑阿拉伯糖、植物甾醇酯混合后，最终制备得到的降三高脱脂奶粉，具有较好的降解胆固醇和甘油三酯的能力，从而说明具有较好的降三高的功能。

摘要： 本发明提供一种零乳糖脱脂奶粉及其制备方法，所述制备方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4~8°C的脱脂牛乳和乳糖酶，搅拌均匀，在4~8°C条件下水解24~48小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8°C的脱脂牛乳经过巴氏杀菌65~85°C/15秒，并降温至38~42°C后，添加乳糖酶，搅拌均匀，在38~42°C条件下水解1~4小时；再取样检测，要求乳糖水解率在98%以上，乳糖残留量在0.06%以下时，获得零乳糖脱脂牛乳。本发明在超高温灭菌之前进行乳糖彻底水解，保证产品达到零乳糖水平再进行喷雾干燥、制粉，实现乳糖水解率98%以上，达到零乳糖水平，符合国标要求的乳糖含量在0.5%以下。

摘要： 本发明公开了生产加工脱脂奶粉的过滤工艺技术领域的一种生产加工脱脂奶粉的过滤工艺，该过滤工艺具体步骤为：步骤一：对需要进行过滤处理的驼乳进行杀菌处理；步骤二：将处理后的驼乳导入过滤装置中进行过滤；步骤三：将过滤后的脱乳清驼乳进行脱脂；步骤四：向脱脂后的脱乳清驼乳进行均质、添加其它材料混合得到脱脂奶粉；本发明通过在每次对驼乳进行过滤分离后，利用液压缸将过滤网顶升到清洗位置，同时，使第一密封板和第二密封板转动分别将第一网架和第二网架进行密封，环形排水管出水，冲洗第一滤网和第二滤网，使位于第一滤网和第二滤网上的物质配冲洗流下，将过滤的物质完全收集，避免过滤后的脱乳清驼乳的浪费。

摘要： 本发明公开了一种采用脱脂奶粉制备发酵剂的工艺，包括以下步骤：1)复原乳制备、2）灭菌、3）冷却、4）接种、5）保温发酵、6）破乳、7）离心、8）冻干、9）分装。本发明通过采用脱脂乳粉作为主要发酵原料，同时利用添加破乳剂提升水乳分离的效果，克服以脱脂乳粉作为发酵原料时易产生的水乳分离现象，同在保证离心效果的前体下缩短离心时间、降低离心强度，降低因离心强度过大造成的菌体破坏或菌体胞外多糖层的破坏，同时大幅缩短冻干时间，减少因冻干周期过长导致的活菌数损失，最大限度保持发酵酸奶的活菌数，提高了冻干效率和发酵菌剂产品品质，提高了生产效率的同时降低了能耗。

摘要： 本发明公开了一种基于分离膜技术的脱乳糖脱脂奶粉制备方法，通过耦合超滤、电渗析、纳滤这三种膜技术，首先通过超滤分离截留牛奶中如蛋白质等其它大分子组分，透过的溶液为含有乳糖、无机盐、小分子纤维素的水溶液，然后通过电渗析技术回收无机盐，得到含有乳糖、小分子纤维素及少量无机盐的淡化液，所述淡化液再过程纳滤分离以截留乳糖，从而将乳糖组分脱除，最终将超滤截留液和电渗析浓缩液合并重组并通过喷雾干燥，得到脱乳糖脱脂奶粉。本发明通过膜分离技术以物理的孔径筛分手段，不会对牛奶产生化学影响，不仅实现了乳糖的有效去除和回收，同时在生产的过程中，废水也得到了有效回收利用，过程不会出现任何副产物，乳糖的截留率高达96.13%。

摘要： 本发明提供了一种高蛋白低乳糖脱脂奶粉生产工艺，包括以下步骤：预热：对原乳液进行预热处理；脱脂：对上述步骤中的乳液脱脂处理；杀菌：对上述步骤中的乳液采用低温杀菌方法处理；过滤分离：对上述步骤中的乳液过滤分离处理，得到浓缩乳液；喷雾干燥：对浓缩乳液进行喷雾干燥得到奶粉。本工艺采用动态膜过滤系统浓缩脱脂牛奶，既节省了大量能耗，又避免了热敏性蛋白物质失活，保存了牛奶中高蛋白营养物质，采用动态膜过滤系统降低牛奶中乳糖含量，避免化学物质的添加，保持了牛奶的纯正风味和口感，本工艺采用的动态膜过滤系统，能耗低、占地面积小，自动化程度高。

摘要： 本发明是一种控糖脱脂奶粉的配方，配方中的原料按重量百分比组成分别是：脱脂奶粉5‑15%、塔格糖1‑5%、百部1‑10%、L‑阿拉伯糖5‑15%、食品添加剂3‑9%、碳酸钙2‑3%、硫酸亚铁1‑5%、硫酸锌11‑19%、维生素A5‑7%、维生素D3‑5%，本发明的控糖脱脂奶粉可以为身体补充营养的同时方便糖尿病人的使用。

摘要： 本发明公开了一种控糖脱脂奶粉——抑制蔗糖和葡萄糖吸收的脱脂奶粉，其质量配比为:脱脂奶粉80%～95%，塔格糖1%～20%，L‑阿拉伯糖1%～20%，蔗糖1%～20%,食品添加剂0.01%～0.03%，碳酸钙0.01%～0.03%，硫酸亚铁0.01%～0.03%，硫酸锌0.01%～0.03%，维生素A 0.01%～0.03%，维生素D 0.01%～0.03%。制作步骤包括：步骤一、混合：将质量配比按标准调配好的原料加入到容器进行混合；步骤二、杀菌：利用巴士灭菌法进行杀菌；步骤三、检验：杀菌过后的成品进行质量检测；步骤四、装罐：质量检测合格后进行装罐；步骤五、密封：装罐后产品进行密封。本发明通过在传统脱脂奶粉的基础上加入L‑阿拉伯糖和塔格糖阻止人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入。

摘要： 本发明涉及一种香型保健脱脂奶粉的制备方法，其中添加的鸭油甘油二酯采用可与底物彻底分离的固定化脂肪酶催化制备，产品纯度高，保障了食品安全性；并通过单因素试验以及使用响应面分析方法得出最佳制备工艺条件。本发明通过测定制备的甘油二酯脱脂奶粉的分散性、冲调性和吸湿性等指标，并利用响应面分析方法筛选出最佳甘油二酯添加量及加工条件；使得脱脂奶粉的口感香味浓郁，冲调性和溶解性更好，具有良好的适口性；不仅适于中老年，而且对于肥胖和不适于摄入脂肪的人群更适用，且具有减肥和降脂等保健功能。