冰晶

摘要： 随着冷冻食品的市场规模越来越大,冷冻食品品质越来越受到消费者的关注。综述了不同冷冻速率对于水产品品质指标(K值、TVB-N、TBA、Ca^(2+)-ATPase活性、盐溶性蛋白含量、持水力、质构特性和细胞微观结构)的影响,并总结了冰晶大小对冷冻食品品质的影响。结果表明,快速冷冻相对于慢速冷冻能够更好地保持食品的品质。

摘要： 将小龙虾热烫后置于真空包装盒内,灌水并抽真空,分别于3个冻结温度(-20,-40,-55°C)下冻结至中心温度为-15°C,并置于2个冻藏温度(-20,-40°C)中冻藏24周,测定不同冻结温度处理和冻藏的小龙虾肉的肌原纤维蛋白含量、表面疏水性、内源荧光强度、总巯基和二硫键含量、二级结构的变化。结合冰晶的显微结构观察结果,探讨冻结及冻藏温度对小龙虾蛋白质理化性质的影响,为小龙虾加工原料的周年供应提供理论指导。试验结果显示:在冻藏温度相同时,-20°C冻结小龙虾肉的冰晶较大,导致肌肉结构受到严重的破坏,肌原纤维蛋白含量显著低于-40,-55°C冻结(P0.05)。在冻结温度相同时,-20°C冻藏小龙虾肉的冰晶更大,出现针形冰晶的时间更早,肌原纤维蛋白含量、总巯基含量显著低于-40°C(P<0.05),表面疏水性、二硫键含量显著高于-40°C(P<0.05),内源荧光强度变化幅度更大。此外,-20°C冻结或冻藏时,α-螺旋的相对含量较高,而β-折叠、β-转角和无规卷曲无明显差别。这些结果表明,较低的冻结及冻藏温度使小龙虾肉蛋白的空间构象更稳定,减轻了蛋白质的变性程度,使冻藏期间小龙虾的品质更好。

摘要： 低温冷冻保存是细胞治疗、辅助生殖等生物医学应用的使能技术之一。冷冻和复苏过程中,胞内外冰晶的形成和生长会对细胞产生损伤;其中,升降温速率又与冰晶的形成、生长有密切关系。本文在阐述程序化慢速冷冻和玻璃化快速冷冻两种细胞冻存方式及冷冻损伤两因素假说的基础上,对细胞特性、细胞外环境和升降温策略三个影响细胞冻存效果的要素进行分析,从细胞层面、细胞外环境层面和升降温策略及载体设备层面对目前细胞冻存优化技术及设备进行分类,重点梳理了细胞冻存优化在升降温策略及载体设备层面的进展,并总结了优化细胞冻存的挑战与前景。

摘要： 大冰晶对冻结加工过程中食品细胞有一定的破坏作用,为减少肉类等冷冻食品的风味丧失和品质降低,迫切需要研究冰晶的形成机理及过程。应用相场法对冰晶的微观生长过程进行研究,将有助于深入揭示结冰微观机理及过程,从而指导食品的冻结工艺,改善冷冻食品品质。简述相场法的原理及优势,并阐述了相场法在食品冷冻冷藏领域中的研究现状及侧重点,为今后相场法在食品冷冻冷藏领域的发展提供一定的帮助。

摘要： 目的为进一步优化水产品的冻结方式、改善水产品在冻藏期间的品质提供理论参考。方法介绍冰晶对水产品中蛋白质、脂质、质构特性,以及色泽、气味等感官品质的影响,冻结时形成的体积大且分布不均匀的冰晶会对水产品品质造成不可逆转的破坏。综述在水产品冻结领域中能够有效改善冰晶对水产品品质影响程度的方法,包括超声辅助冻结技术、高压处理技术、添加抗冻剂等,并对冻结技术的发展进行展望。结论为了更好地抑制冰晶形成带来的危害,在后续的研究中除了优化现有冻结技术和开发新型冻结技术外,还可以尝试将不同技术进行复合使用,谋求更佳的协同作用。此外,目前的新型冻结技术大多处于实验阶段,仍需对其作用机制进行深入探究,同时对不同技术的工艺参数进行优化。

摘要： 艾丁湖位于新疆吐鲁番市高昌区南部约50千米的恰特卡勒乡和艾丁湖乡境内。据科学普及出版社1982年出版的《中国地理之最》介绍:“艾丁湖湖面海拔为-154米,最低处的钟萨低地(在艾丁湖以东25.6千米)地势更低,海拔为-293米,是全国陆地的最低点。”艾丁湖古代称之为“觉洛浣”。250万年前开始的喜马拉雅造山运动形成了如今的吐鲁番盆地,艾丁湖与青海柴达木盆地察尔汗盐湖相继出现。

摘要： 速冻保鲜技术能使水产品快速通过最大冰晶生成带,形成直径微小且分布均匀的冰晶。利用速冻技术冻结水产品能有效提高品质,因此,在水产品运输和贮藏中广泛应用。该文主要介绍了液氮速冻技术、液体CO_(2)速冻技术、物理场辅助冻结技术(包括高压冻结技术、电磁波辅助冻结技术、超声波辅助冻结技术)、冲击式速冻技术、不冻液冻结技术及基于抗冻蛋白与冰核蛋白的冻结技术的作用原理及优缺点,总结了其在水产品中的应用现状,并对速冻技术未来的发展方向进行了展望。

摘要： 新鲜的肉类买回家后,如果不马上食用,可放入冰箱冷冻室保存,随吃随取。但冷冻时如果方法不恰当,则会影响肉类的色泽和口感。要想冷冻出色泽和口感适宜的肉类,应注意以下“五不要”:不要先洗再冻肉类如果在冷冻前就清洗,其表面会浸入一定量的水,这些水分在冷冻时会凝结成大小不一的冰晶。冰晶会膨胀挤压周围的肌肉细胞及肌纤维结构。

摘要： 采用分子动力学模拟和自由能计算研究了中等活性黑麦草抗冻蛋白(Lolium perenne antifreeze protein,Lp AFP)冰结合位点(Ice-binding site,IBS)上苏氨酸(Thr)含量对其吸附冰晶能力的影响.构建了一系列Lp AFP突变体结构,使其IBS上苏氨酸含量逐步增加,其中包括一个对IBS上11个位点的突变,使每个β片段均具有Thr-x-Thr基序(x是非保守的氨基酸,主要是疏水氨基酸).利用重要性采样算法(WTM-eABF)计算了Lp AFP及其突变体与冰晶结合过程的自由能变化,该算法结合了Well-tempering metadynamics的“填谷”和扩展拉格朗日自适应偏置力方法的“削峰”的优点,显著提高了算法的采样效率.结果表明,Lp AFP突变体的IBS苏氨酸含量越高,其与冰的结合在能量上越有利.当突变体具有重复Thr-x-Thr基序时,其与冰的结合能力最强.进一步分析表明,苏氨酸含量越高,IBS结合的液态水分子越多,与冰晶结合时锚定包合水稳定存在的时间就越长,抗冻蛋白的IBS与冰面之间的氢键网络也越稳定,从而提高了抗冻蛋白与冰的结合能力.增加苏氨酸残基的含量是提高中等活性抗冻蛋白抗冻活性的方法.

摘要： 以五花猪肉为研究对象,探究低压静电场(LVEF)辅助冻结及常温解冻对猪肉冰晶生长的影响,探讨有静电场冻结-无静电场解冻、有静电场冻结-有静电场解冻、无静电场冻结-无静电场解冻、无静电场冻结-有静电场解冻4个过程对猪肉品质的影响。分别绘制了4个过程的冻结-解冻曲线,同时观察冰晶分布的情况,测量肉块相关数据。结果表明,低压静电场对提升猪肉品质有明显的效果。

摘要： 本文首次利用等温云室对人工影响天气外场作业使用的人工冰核气溶胶产生冰晶的形状特征进行了实验研究。等温云室具有较大容积，可较真实地模拟自然环境下云中引入人工冰核气溶胶后冰晶活化增长的一些特征。同时，尝试了AgI和液氮不同机制产生冰晶形状的比较，主要结果如下： 人工冰晶的形状特征主要依赖于温度，不同温度模拟实研观测的冰晶形状有明显差异。冰晶增长的尺度大小于核化后的环境水汽有关，水汽条件好时利于冰晶长大。 在内，随温度的下降，冰晶的形状经历以下变化：板状→柱状→板状→柱状，形状的主要改变发生在-9°C和-13°C。 不同核化机制产生冰晶形状特征不同。液氮均质核化产生冰晶形状与温度无关，与AgI冰核产生冰晶形状有明显差异。 实验在-5～-20°C范围进行了人工冰晶与温度关系的研究。由于等温云室自身条件对湿度参数的精确控制和监测有难度，应结合其他装备，如扩散云室开展冰晶形状与湿度关系研究。开展其他温度的实验亦有参加价值。

摘要： 在三维强风暴动力-电耦合数值模式中引入基于Saunders等(1991)实验室结果的非感应起电参数化方案,采用耦合了S91方案的三维强风暴模式,对一次典型雷暴过程进行模拟,通过分析霰粒、冰晶的源汇项随时间变化,了解粒子的生成、消耗过程;模拟雷暴过程中雷暴云成熟时期不同时刻霰粒子和冰晶的比含水量等的增长变化状况,分析得出不同温度不同液水条件下霰和冰晶的增长状况;将不同时刻霰粒子-冰晶之间非感应起电的电荷转移极性和量级,与霰粒子、冰晶的相对增长状况作对比分析;分析粒子的相对增长对雷暴云内非感应起电的影响.

摘要： 由于冰晶潜热大、流动性好等优点,在蓄冷方面日益得到重视.冰晶存储时冰晶的团聚及晶粒增长严重影响其应用.本文从生长特性、驱动力、模型等方面回顾了近年来国内外学者对冰晶生长方面的研究.以往对冰晶生长驱动力的研究多以吉布斯函数为基础分析吉布斯自由能和冰晶温度、半径的关系.在添加剂对冰晶生长的控制上,发现吸附机理和热滞是抑制冰晶团聚和奥氏熟化起的原因,但对起作用的吸附基团尚不确定.

摘要： 本文通过论述抗冻蛋白结构对抑制冰晶重结晶影响的构效关系和抗冻蛋白立体结构与冰晶相互结合的构效关系以及抗冻蛋白对冰晶生长特性的影响的构效关系得出,抗冻蛋白结构中β-D-半乳糖-(i,3)-β-D-N-乙酰半乳糖胺发挥抗冻特性的主要是半乳糖基结构.位于抗冻蛋白β-螺旋外部的Thr-X-Thr结构与螺旋面-侧形成水槽状结构,为冰晶与抗冻蛋白结合提供了有力的平台,Thr-X-Thr结构中Thr的羟基与甲基与冰晶形成的空穴相结合.热滞温度范围内,抗冻蛋白通过影响冰晶形态有效地阻止冰晶的形成.

摘要： 低温冻结保存过程中,冰晶是造成细胞损伤的主要因素之一.本研究运用方向性冰晶生长实验台,定量研究了胞外冰晶对黏附细胞的损伤.结果表明,但冰晶生长方向与黏附细胞的夹角在0-30°之间时,细胞成活率高达89.3±18.9﹪,而当它们的夹角在30-60°以及60-90°之间时,细胞成活率分别为49.0±19.0﹪,42.8±15.8﹪,表明细胞成活率同冰晶与黏附细胞的接触面积有关.

摘要： 本文对过冷却冷冻与普通冷冻的差异性进行了分析,并研究了过冷却冷冻技术进入过冷却冷冻的条件,对影响冷冻食品储存质量的关键因素——冰晶的影响因素进行了初步论述,结果表明,过冷却冷冻通过控制食品进入过冷却冷冻状态,将冰晶控制在粒子状态,减少了营养流失.以上结果为进一步开发过冷却冷冻技术提供了理论依据.

摘要： 在生物材料的冷冻干燥过程中,预冻是非常重要的阶段,它不仅影响形成冰晶的大小和形状,而且影响后续的升华速率和最终干燥产品的质量。本文研制了一种冷冻干燥装置,并在其中引入了DSC热分析与显微观察的功能。rn 利用此连用DSC与显微方法的冷冻干燥系统,对低温保护剂海藻糖/聚乙烯醇(TR/PVA)水溶液进行了冷冻干燥实验,主要考察冷冻速率和冷冻溶液用量等不同冷冻条件对溶液冻结特性和升华过程的影响,并通过冻干溶液多孔结构的显微照片估计溶液冻结后形成冰晶的情况。结果表明,加快冷冻速率会导致不完全冷冻并形成大量细小冰晶,增加样品用量同样会引起过冷度增大,导致冰晶尺寸减小,使升华阻力增大,升华速率减慢。

摘要： 云是悬浮在大气中的小水滴、过冷水滴、冰晶或它们的混合物组成的可见聚合体；有时也包含一些较大的雨滴、冰粒和雪晶。其底部不接触地面。目前对云高的观测主要以目测低云云高为主，误差往往较大，而大气中天气现象的发生与低云的存在密切相关，同时低云也是影响飞机飞行安全的主要因素之一。因此，能否较准确地观测低云云高，是检验观测员综合素质高低的一个重要标准。本文主要根据云的外形特征、云高变化规律以及实测云高等几个方面，得到几种有效提高目测低云云高的几种方法，为目测观测云高提供参考。

摘要： 本文通过可视化实验研究水平冷板上霜层表面冰晶的形态演变过程.在霜层成熟期观察到一种奇妙的冰晶"吞噬"现象.冰晶在周围冰晶正常生长的同时发生升华,并且升华过程从温度较低的根部开始.在冰晶升华过程中,有可能于根部生长出新冰晶,最终被新冰晶取代.局部温度场和浓度场的相互作用是产生这些冰晶竞争现象的主要原因.

摘要： 本文简要介绍了液氮的生产工艺、食品进行快速冷冻的益处,以及与其他冷冻方法相比,液氮速冻具有的一些优点。

摘要： 本申请公开一种冰晶石瓷砖的制备工艺及冰晶石瓷砖，包括以下步骤：依次对闪光原料进行破碎、酸洗、除铁和筛选后得到闪光颗粒；将面釉原料和抛釉原料分别球磨、过筛除铁后得到面釉和抛釉；将闪光颗粒、辅助添加剂加入至抛釉中得到闪光釉料；在坯体表面施加面釉后进行喷墨打印，然后在坯体表面第一次施加闪光釉料，再第二次施加干粒；经干燥、烧成和抛光后即得到所述冰晶石瓷砖。通过以上方法制备得到的冰晶石瓷砖表面较为平滑，光泽度更高，较于市面上的闪光瓷砖具有更好的闪光效果。

摘要： 本发明涉及冷柜技术领域，所要解决的技术问题是克服现有技术中的不足，提供一种饮料在冰晶温度范围内保持流动性的控制方法和冰晶饮料柜及其控制方法。本发明方法是饮料处于一密闭空间中，在静置状态下，包括以下三个控制步骤： S0.根据饮料类型，设定制冷档位；S1.获取密闭空间初始温度Ti，控制密闭空间温度，从初始温度Ti调节至饮料冰晶温度Ts；S2.然后控制密闭空间的温度在所述设定的制冷档位的温度区间内波动，或者波动不超出所述设定的制冷档位的温度区间；步骤S2持续的时间t不少于3个小时。饮用时，饮料通过倒入冷冻杯具的过程中或者用力摇晃饮料自动产生结晶效果，冰晶饮品，为人们提供卫生、保鲜和便捷地制作冰晶饮品。

摘要： 本发明属于制冷技术领域，涉及冰晶蒸发器及用其制作的冰晶水制冷装置，冰晶蒸发器是：管形壳体内的蒸发管与进出液口形成进液通道、管形壳体的蒸发管外通道分割成一个以上的S形通道，并通过分水器的进水口、集水器的出水口形成回水通道；冰晶水制冷装置是：冰晶蒸发器的回气口依次与压缩机、冷凝器、供液阀、干燥过滤器、供液电磁阀、热力膨胀阀连通后与冰晶蒸发器的进液口连通，冷凝器的冷却水的进出口与冷却塔串联连接，冰晶蒸发器的进出水口与循环水泵及冰晶储能罐串联连通，有益效果是：本发明的制冷效率高，不结冰、制冷温度低、被冷介质为市政水，适用于制作蓄能中央空调及海洋捕捞、海鲜加工、蔬果肉类食物加工等。

摘要： 本发明涉及一种食品速冻设备，具体是一种鸭母捻表面冰晶控制机构、速冻设备及冰晶控制方法，包括柜体和设置在柜体内部一侧的沾粉腔，柜体靠近沾粉腔的一侧固定有伸入沾粉腔内的投料斗，沾粉腔内设置有用于向鸭母捻食品表面喷涂面粉的喷粉组件；在沾粉腔内还设置有用于吹风的净化结构，净化结构连接喷粉组件，净化结构的下方设置有用于传输鸭母捻食品的传送结构；速冻设备包括设置于柜体内部相对沾粉腔一侧的速冻腔，速冻腔与镂空带靠近速冻腔的一侧之间通过传输通管连通；通过设备初始调整、设备预冷处理、投料、以及装袋封口处理，在速冻完成后成品鸭母捻表面无冰晶，产品解冻后保持干燥，避免冰晶融化影响成品质量以及发生粘黏。

摘要： 本申请公开一种冰晶石瓷砖的制备工艺及冰晶石瓷砖，包括以下步骤：依次对闪光原料进行破碎、酸洗、除铁和筛选后得到闪光颗粒；将面釉原料和抛釉原料分别球磨、过筛除铁后得到面釉和抛釉；将闪光颗粒、辅助添加剂加入至抛釉中得到闪光釉料；在坯体表面施加面釉后进行喷墨打印，然后在坯体表面第一次施加闪光釉料，再第二次施加干粒；经干燥、烧成和抛光后即得到所述冰晶石瓷砖。通过以上方法制备得到的冰晶石瓷砖表面较为平滑，光泽度更高，较于市面上的闪光瓷砖具有更好的闪光效果。

摘要： 本发明公开了一种利用HF废液制备冰晶石的工艺及其制备的冰晶石，它经过取液、调节酸碱度、一次搅拌、一次过滤、加料、二次搅拌、二次过滤、水洗和烘干一系列的工序制备得到冰晶石；工艺简单、便于操作和实现，并且每个步骤的工艺参数简单，该工艺综合物理、化学处理工艺处理技术于一体，可操作性强；整个工艺的可操作性更强、安全系数更高，并且能耗更低，制备得到的冰晶石满足质量标准；并且为HF废液的处理提供了一条切实可行的举措，实现了以废制废、变废为宝，可以使废HF不在产生废弃物CaF2，完全达到工业减排、资源回收、绿色科技、废弃物资源化的目的，具有十分重要的经济效益和社会效益。

摘要： 本发明公开了一种利用HF废液制备冰晶石的工艺及其制备的冰晶石，它经过取液、调节酸碱度、一次搅拌、一次过滤、加料、二次搅拌、二次过滤、水洗和烘干一系列的工序制备得到冰晶石；工艺简单、便于操作和实现，并且每个步骤的工艺参数简单，该工艺综合物理、化学处理工艺处理技术于一体，可操作性强；整个工艺的可操作性更强、安全系数更高，并且能耗更低，制备得到的冰晶石满足质量标准；并且为HF废液的处理提供了一条切实可行的举措，实现了以废制废、变废为宝，可以使废HF不在产生废弃物CaF

摘要： 本发明涉及冷柜技术领域，所要解决的技术问题是克服现有技术中的不足，提供一种饮料在冰晶温度范围内保持流动性的控制方法和冰晶饮料柜及其控制方法。本发明方法是饮料处于一密闭空间中，在静置状态下，包括以下三个控制步骤：S0.根据饮料类型，设定制冷档位；S1.获取密闭空间初始温度Ti，控制密闭空间温度，从初始温度Ti调节至饮料冰晶温度Ts；S2.然后控制密闭空间的温度在所述设定的制冷档位的温度区间内波动，或者波动不超出所述设定的制冷档位的温度区间；步骤S2持续的时间t不少于3个小时。饮用时，饮料通过倒入冷冻杯具的过程中或者用力摇晃饮料自动产生结晶效果，冰晶饮品，为人们提供卫生、保鲜和便捷地制作冰晶饮品。

摘要： 本实用新型涉及一种冰晶盒及具有冰晶盒的空调扇，包括冰晶盒体和净化盒，所述冰晶盒体内装设有蓄冷液，净化盒内部设有净水物质，该净化盒为中空腔体结构，净化盒的壳体设有栅格或者通孔，所述净化盒套设在冰晶盒盖之外与之固定或者替换冰晶盒盖直接密封所述冰晶盒体的开口。本实用新型具有以下有益效果:在冰晶盒完成冰冻放入空调扇的水箱降低水温时，设置在净化盒内或冰晶盒盖内的净水物质同步工作，同时实现了对水箱内的水降温和净化。解决了冰晶盒功能单一和水箱的水放置久了易滋生细菌的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种冰晶模具组件、冰晶湿帘以及送风设备。其中，冰晶模具组件包括模具盒和支架，所述支架为吸水材质，所述支架可分离的设于所述模具盒内，并和所述模具盒之间形成有用于容纳冰晶的间隙。本实用新型技术方案能够提高送风设备的制冷降温效果。